Wie kann man zu Ostern seine Eier mit Rüben färben?

Rote Beete ist ein bekannter und beliebter natürlicher Farbstoff, der mehrere Schattierungen derselben Farbe erzeugen kann. Mit seiner Hilfe können Sie Farbverläufe erstellen und alle Arten von Effekten auf verschiedenen Oberflächen erzielen. Zum Beispiel auf Eiern, die zu Ostern dekoriert werden müssen.

Zuerst müssen Sie verstehen, ob sie so kochen und Eier vor dem Färben auswählen. Denn wenn es in diesem Moment zu Verstößen kommt, wird das Ergebnis trotzdem unvollkommen sein, egal wie gut die Rüben sind.

Wenn die Eier in einem Geschäft gekauft wurden, müssen Sie sich das Datum ansehen und sie grundsätzlich überprüfen: es werden nur frische und nur ganze benötigt.

Die Vorbereitung zum Lackieren umfasst Folgendes.

• Holen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank. Sie müssen sich eine Weile hinlegen, um Raumtemperatur zu erreichen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sie beim Kochen reißen.
• Eier sollten gründlich gewaschen werden, zum Beispiel mit Zitrone oder Backpulver - dies entfernt Fett von ihrer Oberfläche.
• Um zu verhindern, dass die Eier beim Kochen platzen, geben Sie 1-2 Esslöffel Salz in das Wasser - die altmodische Methode funktioniert.
• Kochen Sie sie nicht länger als 15 Minuten - sie werden geschmacklos.
• Nach dem Kochen muss das Wasser abgelassen werden, die Eier müssen mit kaltem Wasser übergossen werden (Sie können sie unter fließendes Wasser legen), damit sie später schneller und einfacher gereinigt werden können.

Und diese Eier lassen sich schon zu Ostern sicher und schön mit Rüben bemalen. Der gesamte Prozess umfasst nur natürliche Produkte.

In der Zusammensetzung von Rüben gibt es übrigens eine ganze Klasse natürlicher Pigmente, und das Maximum fällt auf Betacyanine, die Rüben so reich an Burgunder machen. Aber wenn sich das Temperaturregime ändert, geht bei gleichem Kochen der Farbstoff ins Wasser und andere färbende Komponenten treten in den Vordergrund: Betaxanthin (gelb) und Betalain (verblasstes Braun). Tatsächlich ändert sich also die Farbe eines Gemüses während des Kochens: Je länger Sie es kochen, desto heller wird es. Das ist ein Merkmal der Rüben: Sie gibt rotes Pigment an das Wasser ab und dadurch verfärben sich nicht nur Eier, sondern auch Wasser. Und die Farbvariation ist groß: von Pink bis Dark Wine.

Übrigens, Der Extrakt aus Rote-Bete-Saft wird noch immer in der Textilindustrie verwendet: Er wird zum Färben von Stoffen verwendet. Und beim Kochen verändern sie mit ihrer Hilfe die Farbe von Gebäckcreme, Eis und anderen Gerichten aller Art.

Viele werden sich fragen, was zu tun ist, wenn die Eier genau braun, gelb oder beige sind. Nein, auf das Färben von Rüben sollten Sie nicht verzichten. Sie werden höchstwahrscheinlich nicht blassrosa und werden nicht zu Wein, aber eine helle Rote-Bete-Farbe oder Rotviolett kann durchaus annehmen.

Der Klassiker ist Rüben plus Essig. Nachdem die zukünftigen Farbstoffe gekocht und abgekühlt wurden, müssen sie mit 6% Essig abgewischt werden. Dann nehmen Sie Rüben, mittelgroß, ebenfalls gründlich abspülen, schälen und auf einer feinen Reibe mahlen. Dann ist es besser, Handschuhe anzuziehen und jeden Hoden mit der resultierenden Rübenmasse zu reiben. Es bleibt nur noch, sie trocknen zu lassen.

Aber es gibt noch eine zweite einfache Möglichkeit, um ausgefallene Ostereier zu Hause zu kreieren. Nur das Gemälde wird keine geriebene feine Masse, sondern Rübensaft sein. Sie müssen zwei mittelgroße Gemüse hacken und den Saft ausdrücken (Sie können einfach ein Käsetuch verwenden). Fügen Sie dort 2 Esslöffel Essig hinzu, tauchen Sie die Eier in diese Lösung.

Schließlich gibt es noch eine dritte Möglichkeit, Eier mit Rüben und Essig zu färben. Sie müssen 2 mittelgroße Gemüse schälen, in Würfel schneiden (oder eine Reibe verwenden) und kochen, bis sie weich sind. Dann sollten Sie die Brühe abseihen, 3 Esslöffel Essig hineingießen (Sie können 9 % verwenden). Und mit dieser Lösung werden vorgekochte Eier gegossen. Oder Sie lassen sie einfach die ganze Nacht dort.

Wenn jemand aus irgendeinem Grund keinen Essig verwenden möchte, kann man wirklich darauf verzichten. Sie müssen nur dies tun: Rohe Eier werden zusammen mit den Rüben gekocht. Nur müssen sie zuerst gründlich gewaschen werden (mit Seife), um ihre Schale zu entfetten. Obwohl, um die Wahrheit zu sagen, Essig besser zum Entfetten geeignet ist. Krashenki sollten nicht länger als 11 Minuten gekocht werden und müssen dann mit einem Schaumlöffel aus dem Topf genommen werden. Sie werden in kaltem Wasser abkühlen. Und Rüben können übrigens bis zum Garen gekocht werden: Es gibt eine gute Zutat für festliche Salate.

Sie können auch zwei beliebte Zutaten für die natürliche Färbung kombinieren: Rüben und Zwiebelschalen.

Das Rezept lautet wie folgt:

• etwa eine Stunde lang sollten die Eier bei Raumtemperatur liegen, dann die Schale vorsichtig mit Soda abspülen;
• Zwiebelschalen mit Wasser gießen, zum Kochen bringen, abdecken und eine Stunde bei schwacher Hitze kochen;
• kühle die resultierende Schalenbrühe auf Raumtemperatur ab;
• Eier hineinschicken, 15 Minuten darin kochen und abkühlen lassen;
• aber danach - zusätzlich zum Zwiebelschatten - können Sie Rüben verwenden und wie in den obigen Methoden angegeben auftragen: mit Fruchtfleisch reiben, in Saft tauchen und darin aufbewahren usw.

Wofür diese Zutaten kombiniert werden, ist die Farbsättigung. Die Eier werden sehr hell und die getrockneten Farben können noch mit Pflanzenöl eingerieben werden - auch für die Ausstellung.

Sie können das Wurzelgemüse einfach reiben, um Saft zu erhalten, oder Sie können einen Entsafter verwenden. Die zweite Option wird einfacher und schneller sein. Die abgetropfte Gemüseflüssigkeit sollte sich daher in einem separaten Behälter befinden, dort können Sie die Reste von Rübensaft aus dem in Gaze gewickelten Fruchtfleisch herausdrücken. Fügen Sie der resultierenden Zusammensetzung sofort ein paar Esslöffel Essig hinzu. Sie brauchen so viel Saft, dass er alle Farbstoffe vollständig bedeckt.

Die 3 Farbstoffe, die dort eine Stunde lang lagen, erhalten einen blassrosa Farbton. Wenn Sie aber nachts einen Behälter mit Saft und Eiern in den Kühlschrank schicken, können Sie am nächsten Morgen von dort schöne Burgunderfarben erhalten. Mit der Färbezeit können Sie so viel experimentieren, wie Sie möchten.

So malen Sie richtig – Saft oder gekochte Rüben – die frage ist nicht die richtigste. Alles, solange der resultierende Farbton vollständig mit der Anforderung übereinstimmt.

Es ist nicht ungewöhnlich, ein Rezept zu sehen, das Rübensaft und Kurkuma kombiniert. Wenn Sie sich dafür entscheiden, müssen Sie bedenken, dass die Färbung immer zuerst in einem helleren Farbton ist.

Schritt für Schritt sieht es so aus.

1. Eier in Salzwasser kochen, abkühlen lassen.
2. Ein paar Esslöffel Kurkuma (Pulver) in 0,5 l Wasser auflösen, 15 Minuten kochen lassen.
3. Dann ein paar Esslöffel Essig in die Brühe geben.
4. In dieser gerade abgekühlten Lösung die gekochten Eier absenken und einige Stunden darin aufbewahren.
5. Und jetzt können in einer Kurkumalösung bemalte Eier mit Rüben überstrichen werden. Auf jeden Fall: von der Verwendung des Saftes eines Wurzelgemüses bis zum Einreiben mit dem Fruchtfleisch eines Gemüses.

Es stellt sich heraus, dass sich die beiden Farbeffekte addieren. Alles, was übrig bleibt, ist, sie mit Sonnenblumenöl für Glanz einzureiben und dann zu trocknen.

Aber das ist noch nicht alles: Um die Dekorativität der Farbstoffe zu erhöhen, können Sie schöne Muster darauf machen. Und die Techniken, sie anzuwenden, sind sehr unterschiedlich. Sie können Reis oder jedes andere Getreide verwenden. Rollen Sie zum Beispiel ein gekochtes Ei in Reis, damit es daran klebt, wickeln Sie es mit einer dünnen Serviette ein, damit nichts abfällt, und schicken Sie es in dieser Form in einen Behälter mit Rübensaft. Am Ausgang erscheinen chaotische Flecken auf der Oberfläche der Farbe.

Das gleiche kann mit Zweigen Petersilie, Koriander oder Dill gemacht werden. Sie werden auf eine Seite des Eies aufgetragen, mit derselben Serviette oder einem leichten Tuch gepresst und dann in die Farbstoffzusammensetzung getaucht. Die Stelle, an der der Zweig an die Schale grenzt, bleibt unbemalt - es wird schön. Nach dem gleichen Prinzip werden verschiedene Grashalme und Blumen verwendet. Du kannst aber trotzdem alle möglichen Schablonen und Sticker verwenden, auch wenn das natürlich nicht mehr so ​​authentisch ist.

Eine interessante Art der Färbung wird auch die gemeinsame Verwendung von Rüben und Karotten sein.

1. Sie müssen beispielsweise 9-10 Eier nehmen.
2. Karotten benötigen 450 g und die gleiche Menge Rüben. Dies sind Richtwerte, Wasser ist 0,5 Liter.
3. Nehmen Sie Essig (Tabelle) für diese Masse 3 EL. l.
4. Während des Kochens muss dem Wasser ein Teelöffel Salz hinzugefügt werden, damit die Schale nicht bricht.
5. Wurzelgemüse muss gründlich gespült, geschält und gehackt werden.
6. Der resultierende Brei muss in einen Topf gefaltet und mit kaltem Wasser übergossen werden. Essig und Salz dorthin schicken, alles gut vermischen.
7. Eier werden in die resultierende Masse eingetaucht. Es ist notwendig, dass sie in dieser Flüssigkeit vollständig "ertrinken".Wenn nicht, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
8. Das Geschirr wird in Brand gesetzt, nach dem Kochen muss es reduziert werden, das Produkt muss 10 Minuten gekocht werden.
9. Fertigeier sollten in dieser Zusammensetzung 2 oder sogar 3 Stunden infundiert werden. Während dieser Zeit nimmt die Schale das natürliche Pigment der beiden Gemüse auf. Wenn Sie weniger intensiv malen möchten, reicht eine Stunde Belichtung.

Wenn Sie dieser Methode Dekorativität verleihen möchten, können Sie die Eier vor dem Eintauchen in die Farbzusammensetzung mit Fäden umwickeln: entweder nach dem Zufallsprinzip oder nach einem Schema. Und dann werden die Fäden entfernt und ein hübsches Muster auf der Schale gebildet. Sie können die Eier auch in Hälften bemalen: Geben Sie den Farbstoff so in die Zusammensetzung, dass nur ein Teil davon unter der Flüssigkeit liegt. Und in Lösung halten, zum Beispiel 3 Stunden. Und dann schicke einen Seelenverwandten dorthin und halte ihn 1 Stunde lang. Ungleichmäßige Farbgebung wird ein Highlight sein und die Trennlinie der beiden Farbtöne wird gleichmäßig.

Oder vielleicht taucht beim Färben eine Methode eines Autors auf, unerwartet, aber durchaus funktionierend. Das ist Kreativität, eine Art ebenmäßige Kunst.

Der Prozess des Färbens mit Rüben wird im folgenden Video anschaulich dargestellt.