Wie kocht man Eier, damit sie nicht knacken?

Das Auftreten von Rissen auf der Oberfläche des Eies während des Kochvorgangs ist ein Problem, mit dem viele Menschen konfrontiert sind. Gekochtes Essen wird wässrig. Außerdem sehen fertige Eier nicht so hübsch aus. Daher ist es wichtig zu lernen, wie man sie kocht, damit sie nicht knacken.

Der Prozess der Herstellung von rissfreien Eiern sieht sehr einfach aus. Wenn Sie sie in einem normalen Topf zubereiten, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten.

• Verwenden Sie frische Lebensmittel. Achten Sie beim Kauf immer auf das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum. Sie können die Eier auch in einen Behälter mit Wasser legen, um die Frische der Eier zu überprüfen. Es lohnt sich, zum Kochen von Exemplaren zu verwenden, die auf den Boden sinken. Sie sind diejenigen, die frisch sind. Eier, die 7-10 Tage gelegt haben, schwimmen aufrecht. Aber völlig abgestanden - um aufzutauchen.
• Temperaturschwankungen vermeiden. Eier knacken oft aufgrund plötzlicher Temperaturänderungen. Damit die Schale nicht bricht, sollten Sie daher keine Lebensmittel, die sich vor einigen Sekunden im Kühlschrank befanden, in einen Behälter mit kochendem Wasser geben. Es wird empfohlen, Eier im Voraus zu besorgen. In einem warmen Raum erhitzen sie sich und können in einen Topf mit Wasser gegeben werden. In diesem Fall muss die Flüssigkeit kalt sein.
• Eier nicht bei starker Hitze kochen. Wenn das Wasser im Eierbehälter langsam erhitzt wird, bleibt die Schale intakt. Normalerweise wird das Wasser zuerst zum Kochen gebracht. Danach wird die Heizleistung reduziert. Die Eier kochen bei mittlerer Hitze weiter.
• Achten Sie auf die richtige Garzeit... Es hängt alles von den Wünschen der Person ab. Um weich gekochte Eier zuzubereiten, wird das Produkt nach dem Kochen 3 Minuten gekocht. Sie können sie in 7-8 Minuten hart kochen.

Es wird empfohlen, die fertigen Eier in einen Behälter mit kaltem Wasser zu legen. Dies ist notwendig, damit sie gut gereinigt werden. Lassen Sie sie dort für 10-15 Minuten. In dieser Zeit haben sie nur Zeit zum Abkühlen. Wir sollten auch über das Kochen von Wachteleiern sprechen. Es ist viel einfacher, sie zu kochen. Tatsache ist, dass ihre Schalen haltbarer sind. Daher platzen sie auch beim Kochen in kochendem Wasser nicht. Dies vereinfacht den Herstellungsprozess erheblich, da eine Person die Temperatur des Wassers nicht kontrollieren muss. Es sollte daran erinnert werden, dass Wachteleier aufgrund ihrer geringen Größe schneller kochen. Nach dem Kochen von Wasser werden sie nur zwei Minuten gekocht. Während dieser Zeit binden sowohl das Eigelb als auch das Weiß gut.

Neben der klassischen Art des Eierkochens gibt es noch andere.

• In einem Multikocher oder Doppelkessel... Diese modernen Geräte tragen dazu bei, den Garprozess erheblich zu vereinfachen. Die Eier werden auf ein spezielles Drahtgestell gelegt. In einem Multicooker kann stattdessen ein Korb aus hitzebeständigem Kunststoff in Lebensmittelqualität verwendet werden. Schließen Sie danach den Deckel und wählen Sie den gewünschten Modus. Nach dem Kochen des Wassers werden die Eier 10-12 Minuten gekocht. Während dieser Zeit haben sie Zeit, vollständig zu kochen. Gedämpftes Protein ist dichter. Aber im Allgemeinen hat dies keinen Einfluss auf seinen Geschmack.
• Im Ofen. Dies ist die langsamste Kochmethode. Es wird angenommen, dass sich das auf diese Weise zubereitete Weiß und Eigelb durch einen zarteren und reichhaltigeren Geschmack auszeichnet. Zuerst müssen Sie eine Stoffserviette nehmen und reichlich mit Wasser befeuchten. Nach dem Auswringen des Stoffes ist es notwendig, den Rost im Ofen damit zu bedecken. Als nächstes müssen Sie sorgfältig gewaschene Eier darauf auslegen. Der Backofen muss auf 160 Grad vorgeheizt werden. Danach bleibt nur noch eine halbe Stunde zu warten. Während dieser Zeit ist das Produkt vollständig gekocht. In diesem Fall bleibt die Schale auf jeden Fall unversehrt. Es ist zu beachten, dass es mit dunklen Flecken bedeckt sein kann. Daher lohnt es sich nicht, "Farbstoffe" auf diese Weise zu kochen.

Es gibt auch gewisse Geheimnisse, die es Ihnen ermöglichen, garantiert saubere Eier mit einer ganzen Schale zu kochen.

Meistens wird dem Wasser eine kleine Menge Essig zugesetzt.... In einer sauren Umgebung fließt das Protein nie aus der Hülle heraus. Geben Sie nur einen Teelöffel Essig in einen Topf mit Wasser. Tun Sie dies, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Du kannst entweder normalen Essig oder Apfelessig verwenden.

Besonders oft wird dieses Geheimnis von Liebhabern des Färbens von Muscheln mit natürlichen Farbstoffen verwendet. Essig hilft, die Farbe von hausgemachten "Farbstoffen" aufzuhellen. Es kann mit Rüben, Karotten, Blaubeeren oder Zwiebelschalen verwendet werden. Das Ergebnis wird sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern.

Wenn Sie Eier zum Bemalen oder Kochen kochen, können Sie einen normalen Zahnstocher in die Pfanne geben. Es wird kurz vor dem Kochen in einen Behälter gegeben. Sie können dafür beliebige Zahnstocher wählen.

Diese Methode hilft auch, hochwertige und geschmackvolle Eier zu kochen. Die Punktion erfolgt mit einem speziellen Gerät oder mit einer gewöhnlichen dicken Nadel. Sie müssen das stumpfe Ende des Eies durchstechen. Schließlich befindet sich hier die Luftkammer. Es enthält eine Sauerstoffversorgung für den Embryo des Kükens. Durch das Durchstechen dieser Kammer ist es möglich, den Luftdruck auf die Schale von innen zu reduzieren.

Die Punktion erfolgt sorgfältig. Nur die Nadelspitze taucht in die Schale ein. Anstelle einer Nadel können Sie auch einen Reißnagel verwenden, da dieser einen kurzen scharfen Teil hat, sodass er leicht durchstochen werden kann, ohne die Schale zu beschädigen. Die Muschelstechwerkzeuge müssen sauber sein.

Schließlich sollten Sie auf die Empfehlungen achten, die das Kochen schöner "Farben" vereinfachen können.

• Auf die Farbe der Eier muss nicht geachtet werden. Sowohl weiße als auch braune Exemplare werden für die gleiche Zeit gekocht. Die Farbe hat auch keinen Einfluss auf die Dicke der Schale. Dieser Parameter hängt von der Ernährung der Vögel ab.
• Gekaufte Eier werden am besten in einer Kiste aufbewahrt.... Liegen sie in loser Schüttung, besteht die Gefahr, dass Mikrorisse auf der Oberfläche der Schale auftreten.
• Eier sollten beim Kochen auch nicht zu eng gestapelt werden. Bei der Zubereitung von Speisen für Salat oder für den Ostertisch ist es besser, einen größeren Topf dafür zu wählen.
• Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, fügen Sie dem Wasser Salz hinzu.... In diesem Fall fließt das Protein nicht heraus, selbst wenn die Schale bricht. Auf einen Liter Wasser wird ein Teelöffel Salz gegeben. Das Produkt hat keinen Einfluss auf den Geschmack von fertigen Eiern. Aber Sie sollten kein Soda hinzufügen. Es kann dem Protein sehr gut einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen. Auch die Verwendung von Backpulver macht es nicht einfacher, die Eier zu schälen.
• Der beste Weg, um Ihre Kochzeit zu bestimmen, ist die Verwendung eines Timers. In diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit geringer, den Moment zu verpassen, in dem der Topf vom Herd genommen werden muss.
• Vor dem Kochen von Eiern, die gefärbt werden sollen, müssen sie gut gespült werden.... Dies muss sorgfältig erfolgen. Wenn die Schale beschädigt ist, ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie beim Kochen reißt, viel höher. Verwenden Sie am besten Waschseife oder Backpulver, um Schmutz von der Schale zu entfernen.