Wie wählt man einen Topf aus?

Kochen ist ohne gute Produkte und Rezeptkenntnisse nicht möglich – das weiß jeder. Aber nicht weniger wichtig als all diese Punkte ist ein hochwertiger Kochtopf. Die Auswahl stellt sich als viel schwieriger heraus, als es auf den ersten Blick scheint, und hat viele Feinheiten.

Wenn man in jedem Geschäft ankommt, auch in dem bescheidensten, ist es leicht, Dutzende von Arten von Geschirr zu finden. Die Größen und Farben, Wandstärken und Griffarten variieren. Sie können sich auch an viele andere Nuancen erinnern. Aber der wichtigste Aspekt, über den zu wenige Menschen überhaupt nachdenken, ist Dies sind Materialien, die für die Gesundheit unbedenklich sind. Zum Schutz vor Lebensmittelsättigung mit giftigen Substanzen wird häufig Emaille verwendet.

Dies löst das Problem nur teilweise, da die Emaille-Beschichtung sehr leicht beschädigt wird. Und dadurch gelangen giftige Substanzen ins Innere. Besonders groß ist die Bedrohung beim Kochen von sauren Speisen. Ihre Belastung mit Schwermetallen führt nicht nur zu akuten Vergiftungen (zumindest diese Situation ist leicht zu erkennen). Oft gibt es auch chronische Intoxikationen, die zu:

• nachlassen der Immunität;
• häufige und anhaltende Kopfschmerzen;
• Ungleichgewicht der Substanzen im Körper;
• unerklärliche Schwäche;
• chronische Müdigkeit.

Darüber hinaus stellen selbst sehr kleine Stücke des Emails selbst eine ernsthafte Bedrohung dar. Daher sollten Produkte mit Emaillebeschichtung so streng wie möglich bewertet werden, wenn bereits eine Kaufentscheidung getroffen wurde.

Wenn die Emaille von hoher Qualität ist, kann das Geschirr per Definition nicht leicht sein. Draußen hat die Beschichtung eine beliebige Farbe, aber der Boden sollte so dunkel wie möglich sein - dies beschleunigt die Erwärmung.

Die Gefahr wird durch Emailleschichten von gelber, roter oder brauner Farbe dargestellt. Diese Töne weisen auf das Vorhandensein von Cadmium-, Kupfer- und anderen gefährlichen Stoffen hin. Auch die Verwendung von Aluminiumbehältern ohne besonderen Schutz birgt ein ernsthaftes Risiko. Theoretisch sollte ein Oberflächenoxidfilm verhindern, dass giftiges Metall in Lebensmittel gelangt. Allerdings sollte man darauf keine zu großen Hoffnungen setzen.

Töpfe, die Edelstahl verwenden, erfreuen sich aufgrund ihrer Bequemlichkeit und Zweckmäßigkeit großer Beliebtheit. Es hat jedoch auch einen erheblichen Nachteil - die Freisetzung zusätzlicher Legierungselemente beim Erhitzen. Auch wenn sie keinen gravierenden negativen Effekt haben, bekommen die Speisen dennoch einen unangenehmen Nachgeschmack.

Der hygienisch und praktisch ideale Stahl enthält maximal 10 % Nickel und 18 % Chrom. Und die chemische Zusammensetzung ist nicht alles. Ein mehrschichtiger Wärmeverteiler wird zwangsläufig in den Boden eines festen Produkts eingebaut. Dieses Element besteht aus verschiedenen Metallen und beschleunigt dadurch das Erhitzen und Kochen. Ausgewählte Designs führender Marken sehen wunderschön aus und sind absolut sicher. Die einzige Schwierigkeit besteht in sehr hohen Preisen für Waren großer Hersteller.

Die überwältigende Mehrheit der Experten glaubt, dass die beste Wahl in Bezug auf die Summe der Eigenschaften sind Töpfe mit einer Keramikschicht. Es enthält keine gefährlichen Inhaltsstoffe. Daher eignen sich solche Gerichte nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Aufbewahren von Lebensmitteln.

Hinsichtlich feuerbeständige Glasprodukte, sind sie chemisch sehr inert und ermöglichen eine visuelle Kontrolle des Kochvorgangs. Glasoberflächen lassen sich leicht reinigen, Kalkablagerungen bleiben nicht auf ihnen zurück.

Gleichzeitig gibt es jedoch mehrere gravierende Nachteile:

• Hohe Kosten;
• Zerbrechlichkeit;
• Schwere;
• niedrige Wärmeleitfähigkeit (das Garen von Speisen dauert länger);
• die Unfähigkeit, die Pfanne auf eine nasse Oberfläche zu stellen (aus diesem Grund platzt sie oft).

Aber eine Pfanne für die Küche allein aufgrund des Materials zu wählen, wäre voreilig. In diesem Fall gibt es immer noch eine zu große Auswahl an Optionen, zwischen denen Sie zusätzlich wählen müssen. Die Größe des Geschirrs ist von großer Bedeutung. Es sind „Größen“, nicht eine „Größe“. Es geht um:

• unterer Durchmesser;
• der Durchmesser des Teils, auf dem die Abdeckung aufliegt;
• Höhe;
• Volumen.

Der Boden der Pfanne sollte vollständig mit den Brennern auf dem Herd ausgerichtet sein. Die maximal zulässige Abweichung beträgt 1 cm. Es wird angenommen, dass es umso bequemer ist, den Inhalt darin zu rühren, je breiter das Geschirr ist. Aber im Haushalt muss es einen hohen Topf mit schmalem Hals geben. Es ist nützlich zum Kochen von Spaghetti und anderen Gerichten, bei denen die Flüssigkeit langsam verdunstet.

Gewöhnliche Töpfe eignen sich für Suppen, Brei und andere Standardgerichte.

Es ist nützlich, nicht nur darüber nachzudenken und darüber zu sprechen, sondern sie sogar auf Papier zu schreiben. Es ist auf Papier und nicht auf einem Tablet oder Computer - so haben Sie mehr Chancen, sich an alles zu erinnern. Für bescheidene Portionen werden sehr kleine Behälter (1-3 Liter) benötigt.

Solche Utensilien werden zum Kochen von Milch, zum Kochen von Getreide, Suppen und zur Herstellung von Kartoffelpüree verwendet. Sie müssen auch Pfannen für den Ofen auswählen: Sie können relativ breit sein, eine hohe Höhe ist jedoch nicht akzeptabel. Diese Anforderung ist besonders streng, wenn der Ofen in Etagen unterteilt wird. Ein Fassungsvermögen von 3-5 Litern reicht völlig aus, um Suppen für die ganze Familie zuzubereiten, um Fleisch und Gemüse, eine kleine Menge Nudeln, Knödel oder Knödel zu kochen.

Es ist notwendig, eine Pfanne mit einem Volumen von mehr als 5 Litern zu kaufen für:

• Kochen von Kompott und Gelee;
• Salzen von Kohl;
• Kochen des täglichen Essens für eine große große Familie;
• Marmelade kochen.

Aber all diese Typen beziehen sich nur auf das Segment "Masse" (nennen wir es so). Und es gibt auch Töpfe mit einer engen Spezialisierung:

• Eimer - können den Wasserkocher ersetzen, eignen sich zum Kochen von Eiern und 1-2 Portionen Brei;
• Milchmänner - ähnlich dem Eimer, aber etwas höher;
• Topf - Übergangsglied zwischen Töpfen und hohen Pfannen, gut für Eintöpfe und dicke Suppen;
• Bowler und Kessel - für Liebhaber der orientalischen Küche;
• mit doppelt Unterseite;
• Dampfer und ihre Unterarten - Kaminöfen;
• Pfannen für Gemüse und Nudeln.

Alle Arten von Kochgeschirr müssen so gestaltet sein, dass sie mit dem Herd interagieren. Sie kann nicht auf die Größe der Brenner reduziert werden. Fast alle Arten von Töpfen werden für einen Gasherd verwendet. Als beste Wahl gelten jedoch Produkte aus Gusseisen, emailliertem Stahl und gehärtetem Glas. Wenn zu Hause ein Induktionsherd vorhanden ist, wählen Sie am besten Optionen aus Edelstahl oder Gusseisen.

Kochgeschirr aus reinem Aluminium kann nicht auf einem Induktionskochfeld verwendet werden. Dies gilt sowohl für Glas als auch für Keramik. Ferromagnetische Träger können eine Teillösung sein. Sie erhöhen jedoch die Kosten des gesamten Produkts, und über Kompaktheit muss nicht gesprochen werden. Daher ist es für die meisten Menschen am besten, sich auf Töpfe zu beschränken, an denen der Magnet haftet.

Etwas andere Anforderungen gelten für Kochgeschirr, das auf einem einfachen Elektroherd verwendet wird. Scharfe oder erhabene Kanten und dergleichen können die empfindliche Oberfläche stark beschädigen. Passt hier am besten Gusspfanne... Gestanzte Produkte werfen viele weitere Probleme auf.

Der früher verwendete Ansatz – „kaufe, was es war“, funktioniert heute nicht mehr. Zumindest wegen der ständigen Aktualisierung des Sortiments durch die Hersteller. Das können wir getrost sagen KitchenAid KC2T60LCST ist einer der besten Aufläufe der späten 2010er Jahre. Sein attraktives Merkmal ist sein atypisches Design. Edelstahl bedeckt den Aluminiumboden, der sich im gesamten Gehäuse befindet.

Diese Lösung ermöglichte es, die Wärmeleitfähigkeit radikal zu erhöhen. Die Produktkapazität erreicht ca. 5,6 Liter. Die sofortige Erwärmung erfolgt von unten und entlang der Ränder, was das Kochen erheblich beschleunigt. In den Qualitätskommentaren wird darauf hingewiesen, dass diese Version mit großen geschweißten Griffen ausgestattet ist. Die Außenhülle ist auch bei hohen Temperaturen zuverlässig.

Apropos hochwertige Marken von Premium-Töpfen, kann man nicht ignorieren und Tefal Inspiration... Sein Volumen beträgt 5,1 Liter. Daher eignet sich das Produkt sowohl für Familien mit mehreren Kindern als auch für diejenigen, die gerne Gäste einladen. Das Hauptkonstruktionsmaterial ist ausgewählter medizinischer Edelstahl mit einer Gesamtstärke von 3 mm. Die Pfanne ist außerdem mit einem gekapselten Boden ausgestattet, der nicht anfällig für Verformungen ist und ein Anbrennen von Speisen ausschließt.

Tefal Inspiration ist in der Produktion mit Griffen ausgestattet, die sich nicht erhitzen. Das Produkt kann in einem Ofen bei Temperaturen bis zu 175 Grad verwendet werden. Außerdem ist die Pfanne mit allen Herdarten kompatibel. Offiziell wird eine Garantie von 10 Jahren gegeben, was selbst bei teuren Marken nicht so oft vorkommt. Wichtig: Benutzer beachten, dass die Griffe immer noch nicht sehr komfortabel sind. Ein weiterer Teilnachteil ist das recht hohe Gewicht (ca. 2,3 kg).

Der nächste Platz in unserem Ranking ist Tescoma Ultima. Trotz seines geringen Fassungsvermögens (ca. 4 Liter) fällt es zu Recht in die Spitze der optimalen Designs. Das Produkt ist mit einem einstellbaren Dampfauslass ausgestattet.

Diese Funktion wird mit einer speziell entwickelten Glasabdeckung realisiert. Sie können nach Ihrer Wahl:

• Schließen Sie die Löcher zu 100% (beschleunigen Sie das Sieden);
• Lassen Sie eine kleine Freigabe zum langsamen Kochen und Kochen von Speisen;
• öffne das Thema maximal.

Dieser Auflauf ist besser als viele der Standard-Sets, da für seine Herstellung hervorragender 18/10-Edelstahl verwendet wurde. Der Griff am Deckel ist aus Nylon und heizt sich daher nicht so gut auf. Die Kapselunterseite verhindert das Anbrennen von dicken Speisen. Nach dem Waschen erscheinen keine Streifen auf der inneren matten Oberfläche. Aber, alle kratzer sind auf der polierten oberfläche deutlich sichtbar.

Riess Streublumen 0532 049 - hochwertige Emaillepfanne. Es wird in einem fortschrittlichen österreichischen Unternehmen hergestellt. Außen ist das Produkt mit einem attraktiven mittelgroßen Muster überzogen. Das Fassungsvermögen beträgt 3,5 Liter. Es wird eine sehr widerstandsfähige Beschichtung verwendet, die bei Budgetprodukten viel weniger zerstört wird als Emaille.

Unter den Keramiktöpfen, Modelle von Die südkoreanische Firma Frybest. Sie verwendet aktiv nicht standardmäßige Formen und satte Farben. Nicht umsonst werden diese besonderen Produkte von Innenarchitekten auf der ganzen Welt geliebt. Mit schönen Töpfen können Sie nicht nur kochen, sondern auch Gerichte anmutig auf dem Tisch servieren. Das einzige Problem ist die hohe Zerbrechlichkeit der Keramik.

Wenn wir über Aluminiumtöpfe sprechen, können die Produkte der russischen Marke als eine ziemlich gute Wahl angesehen werden. Kukmara. Das Unternehmen verwendet nur bewährte und sichere Rohstoffe. Die angewandten Technologien entsprechen voll und ganz dem Weltniveau. Eine aus Deutschland importierte Spezialbeschichtung reduziert das Risiko von Kratzern aufs Äußerste.

All dies, einschließlich der Eigenschaften einzelner Marken, erschöpft nicht die Nuancen, die es Ihnen ermöglichen, die richtigen Töpfe für Ihr Zuhause auszuwählen. Menschen, die versuchen, ihre Küche einem professionellen Standard anzunähern, entscheiden sich oft für Kupferprodukte. Die Wärme in ihnen wird so gleichmäßig wie möglich verteilt. Sie bemerken auch einen sehr angenehmen Geschmack, während die wohltuenden Eigenschaften beibehalten werden.

Im Laufe der Jahrhunderte hat sich herausgestellt, dass runde und zylindrische Töpfe für die meisten Hobbyköche die beste Option sind. Es ist einfacher, Kochgeschirr darin zu mischen und das Waschen ist einfacher. Aber es gibt auch andere Lösungen. Die quadratische Konfiguration ist ideal für die Aufbewahrung im Kühlschrank, in Schubladen, im Küchenschrank oder im Regal. Ovale Produkte werden zu einem sehr guten Hilfsmittel bei der Vorbereitung von ganzen Vogelkadavern.

Informationen zur Auswahl eines Topfes finden Sie im nächsten Video.