Kessel für Induktionsherde: Beschreibung, Typen, Auswahl und Bedienung

Ein Induktionskochfeld hat viele Vorteile, aber ein Nachteil ist, dass es bestimmtes Kochgeschirr benötigt. Das Funktionsprinzip der Induktion besteht darin, nicht den Herd selbst, sondern das Geschirr zu erhitzen: Der Brenner berührt den Boden des Geschirrs und heizt sich auf. Deshalb für Induktion sind nur Gerichte geeignet, die eine bestimmte Markierung haben - eine Spirale oder ein Zickzack mit der Aufschrift "Induktion"... Der Induktionskessel kann aus traditionellem Gusseisen oder Stahl bestehen. Diese Materialien haben den erforderlichen hohen spezifischen Widerstand und die magnetische Permeabilität.

Der Geschmack eines auf einem solchen Herd zubereiteten Gerichts unterscheidet sich nicht von einem Essen, das über einem Feuer gekocht wurde. Darüber hinaus können Sie mit Induktion beim Kochen Zeit sparen und den Timer einstellen.

Damit das Kochgeschirr perfekt auf das Induktionskochfeld passt, muss es einen komplett ebenen Boden haben. Andernfalls funktioniert der Ofen nicht, da kein Kontakt hergestellt wird. Achten Sie daher bei der Auswahl eines Kessels für Induktion sowohl auf das Material als auch auf den Boden des Kochgeschirrs. Leider funktionieren traditionelle Kessel mit einem konvexen Boden nicht. In solchen Utensilien können Sie über offenem Feuer oder im Ofen kochen.

Kommen wir nun zu den Eigenschaften der Materialien selbst.

• Gusseisen sollte beim ersten Gebrauch vorher mit einer kleinen Menge gewöhnlichem Pflanzenöl kalziniert werden. Es bildet einen Schutzfilm auf der Innenfläche des Kessels, der das Anbrennen der Speisen verhindert.
• Nach dem Spülen sollte das Gusseisen trocken gewischt werden, da durch Wassertropfen Rost auf dem Geschirr entstehen kann und es beschädigt wird.
• "Utyatnitsa" kann komplett aus Gusseisen bestehen oder außen emailliert sein.
• Stahloptionen sind auch für Induktion geeignet, können aber brennen.Um dies zu verhindern, sollten Sie den Heizgrad des Herdes regulieren und die Speisen während des Garens ständig umrühren.
• Achten Sie bei der Auswahl von Kochgeschirr aus Stahl oder Aluminium auf die Dicke des Bodens und der Wände – diese sollte mindestens 1 cm betragen.

Es ist kein Geheimnis, dass ein wirklich leckerer Pilaw nur in einem bestimmten Gericht gekocht wird - einem guten Kessel. Seine Form ist meist rund oder oval und weitet sich nach oben hin leicht aus. Der Kessel sollte einen dicken Boden und Wände haben und der Deckel darf leicht sein.

Für den Heimgebrauch ist die Variante mit flachem Boden geeignet. Dies kann auf jedem Herd verwendet werden, einschließlich Induktion. Natürlich, wenn der Kessel aus dem richtigen Material besteht. Töpfe mit konvexem Boden werden in hängendem Zustand bei Bränden verwendet.

Das beste Material für einen Kessel ist echtes Gusseisen. Er ist geeignet für Feuer und für Gas und für Induktion. In einem solchen Kessel erweist sich Pilaw als authentisch in Geschmack und Aussehen. Das Essen brennt nicht an, sondern schmachtet langsam.

Gusseisen für einen Kessel kann gewöhnlich oder außen emailliert sein. Solche Gerichte sind unglaublich langlebig, halten bei richtiger Pflege mehr als ein Dutzend Jahre und schaden Ihrer Gesundheit nicht. Ein wesentlicher Nachteil ist das hohe Gewicht des gusseisernen Topfes.

Eine andere Art von "Entlein" ist Geschirr aus Stahl oder Aluminium. Diese Option ist auch für Induktion geeignet, sie ist leichter, sie ist einfach und pflegeleicht. Diese Materialien erfordern kein Vorwärmen. Aber Essen in einem solchen Kessel kann schlecht verbrennen.

Daher gilt ein gusseiserner Kessel immer noch als die beste Option. Dieses Material hat mehr Vorteile gegenüber anderen.

Kessel für den Heimgebrauch sind in vielen Kollektionen von Geschirrmarken erhältlich. Die Optionen mit der höchsten Qualität sind wie folgt.

• Kukmara Ist eine russische Marke, die nicht nur Kessel, sondern auch Töpfe und Pfannen herstellt. Kasaner dieser Marke gelten als eine der besten. Sie bestehen aus einer Aluminiumlegierung und haben einen dicken Boden und Seiten. Die Serie umfasst sowohl kleine Kessel (3,5 Liter) als auch große (bis 100 Liter). Das Innere der Kessel ist mit einer speziellen Beschichtung versehen, die das Anbrennen der Speisen verhindert. Speisen können jedoch nur mit Holzgegenständen vermischt werden, das Metall kann die Beschichtung zerkratzen und das Geschirr wird unbrauchbar.
• Kasaner der ukrainischen Marke "Seaton" aus beschichtetem Gusseisen. Wird mit einem Pinsel zum Auftragen von Öl geliefert (zum Anzünden des Geschirrs vor dem ersten Gebrauch). Sie können eine kleine Option für 3 Liter oder eine große für 12 Liter wählen. Lebensmittel, die in solchen Gerichten gekocht werden, brennen nicht und verlieren nicht ihre nützlichen Eigenschaften. Es wird nicht empfohlen, Speisereste in gusseisernen Kesseln aufzubewahren, damit sie nicht rosten.
• Mayer & Boch. Die Kessel dieser Marke haben eine traditionelle runde Form und bestehen aus Gusseisen. Die Innenseite ist mit einer Antihaftbeschichtung versehen. Kommt mit einem Glas- oder Gusseisendeckel. Das Gewicht der kleinen Version beträgt bis zu 8 kg. Diese Utensilien können auf jedem Herd verwendet werden.
• Die Marke für professionelle Kochgeräte "Techno-TT" bietet Induktionskessel für Restaurants und Cafés an. Der Boiler ist in Induktion gebaut, ein Deckel ist im Lieferumfang enthalten. Volumen - von 12 bis 50 Liter. Der Kessel selbst ist aus Gusseisen, die Platte aus Edelstahl. Eine solche Ausrüstung ermöglicht es, traditionelle orientalische Gerichte mit einem einzigartigen Geschmack zuzubereiten.
• Kasaner "Biol" haben die Form einer reisenden Melone und einen bequemen Griffbogen. Für ihre Herstellung wird Gusseisen ohne Antihaftbeschichtung verwendet. Die Wände des Kessels werden mit Maschinenöl behandelt, daher sollte er vor dem ersten Kochen lange und gründlich kalziniert werden. In einem solchen Topf können Sie sowohl über dem Feuer als auch auf jedem Herd kochen, einschließlich Induktion. Niedrige Kosten sind ein weiteres nettes Plus.

Die Kosten für Geschirr hängen von der Marke und dem Material ab, aus dem sie hergestellt werden.Beschichtetes Gusseisen kostet 3 bis 10 Tausend Rubel für eine "Ente" mit einem Volumen von 3-7 Litern. Aluminiumkessel sind billiger, aber die Qualität ist geringer als die von Gusseisen.

Der klassische Kessel hat eine halbkugelförmige Form – oben breiter, nach unten allmählich verjüngend. Der Boden eines guten Kessels für den Heimgebrauch auf dem Herd ist schräg und flach. Es gibt auch Kessel mit halbkugelförmigem Boden. Sie werden zum Kochen über offenem Feuer mit speziellen Untersetzern verwendet.

Bei der Auswahl eines Kessels sollten Sie sich zunächst auf das Material konzentrieren, aus dem er besteht, dann auf die Form und zusätzliche Qualitäten. Der Kessel muss immer mit einem passenden Deckel geliefert werden. Es sollte eng am Geschirr anliegen, keine Lücken aufweisen, damit das Essen im Kessel gleichmäßig und ohne "Zugluft" gegart wird.

Der dicke Boden und die Wände sind ein wichtiger Faktor. Solche Gerichte erwärmen sich gleichmäßig, halten länger warm und das Essen köchelt langsam und richtig.

Ein weiterer Faktor bei der Auswahl eines Topfes ist sein Volumen. Für eine kleine Familie von 3-4 Personen reicht ein Kessel von 3-3,5 Litern.

Nachdem Sie das erforderliche Modell eines gusseisernen Kessels ausgewählt haben, überprüfen Sie es sorgfältig auf Späne oder Rost. Sie sollten nicht sein. Das Innere des Geschirrs muss absolut flach sein, ohne kahle Stellen. Draußen kann der Kessel mit Emaille oder Keramik bedeckt werden - diese Option sieht in jeder Küche schön aus.

Kasan aus echtem Gusseisen Sie müssen sich sorgfältig auf den ersten Gebrauch vorbereiten:

• zuerst muss das Geschirr mit Spülmittel und einer Bürste gut gespült und mit einem Handtuch getrocknet werden.
• dann den Kessel auf den Herd stellen und ca. zwei Stunden bei mittlerer Hitze entzünden, dann ein Kilogramm Salz hinzufügen und noch etwas anzünden (das Salz wird grau, was bedeutet, dass das gesamte Werksöl ausgelaufen ist und das Geschirr wird gereinigt);
• Danach müssen Sie etwa einen halben Liter Pflanzenöl hineingießen und entzünden, wobei Sie die Position des Geschirrs so ändern, dass alle Wände in einem Ölfilm sind. Dies dauert etwa eine halbe Stunde.
• das Öl muss ausgegossen, der Kessel mit einem weichen Tuch gründlich abgewischt und abgekühlt werden, jetzt ist das Geschirr gebrauchsfertig.

Das Reinigen des Behälters nach dem Kochen ist einfach – verwenden Sie einen normalen Schwamm und Geschirrspülmittel oder Backpulver. Stellen Sie sicher, dass nach dem Spülen kein Essen und Wasser im Geschirr zurückbleibt, da es sonst zu Rostbildung kommen kann. Darüber hinaus ist es auch unerwünscht, Fertiggerichte in einem Kessel aufzubewahren.

Dann muss es gut mit Wasser abgespült und mit einem Handtuch getrocknet werden. Von Zeit zu Zeit (alle paar Jahre) können Sie das Geschirr zur Prophylaxe mit Öl anzünden.

Die richtige und sorgfältige Pflege des Kessels ermöglicht es Ihnen, Ihre Lieben seit mehr als einem Dutzend Jahren mit ungewöhnlich leckeren Gerichten zu erfreuen.

Wie man einen Kessel für einen Induktionsherd testet, siehe unten.