Küchenkelle: Sorten, Tipps zur Auswahl

Es ist üblich, einen Container mit einem Handle zu nennen. Dieses Küchengerät wird zum Trinken verwendet, Getränke werden auf dem Tisch serviert, mit dessen Hilfe Sie verschiedene Flüssigkeiten schöpfen und gießen, Schüttgüter einschenken können. Heutzutage ist es üblich, einen Eimer als einen kleinen Topf mit geradem Griff zu bezeichnen, zum Beispiel als Türke.

Im 10. – 19. Jahrhundert benutzte die Bevölkerung der Rus spezielle Schüsseln – Boote – zum Trinken und Servieren von Getränken auf dem Tisch. Sie hatten auf der einen Seite eine scharfe Kante und auf der anderen einen abgeflachten, blattförmigen Griff. Holzeimer wurden mit feiner Malerei oder Schnitzereien verziert. Einige Schaufeln hatten statt einer scharfen Kante einen weiteren Griff (Halterung) - dies war die sogenannte Heftklammer. Seine Federn wurden oft von Volkshandwerkern in Form eines Vogelkopfes oder -schweifs hergestellt und könnten ein Pferd oder einen Drachen darstellen.

Die große Holzkelle - der Bräutigam war auch beim russischen Volk beliebt. Es hatte ein Fassungsvermögen von etwa 24 Litern und diente zum Servieren von alkoholischen Getränken auf der festlichen Tafel: Bier, Met, Maische, Kwas. Um Getränke aus einem großen Behälter in Tassen zu gießen, verwendeten sie spezielle Schaufeln - Reste. Sie wurden an hakenförmigen Griffen an den Rändern des Bräutigams aufgehängt.

Moderne Hausfrauen verwenden Küchenkellen, um Suppen aufzuwärmen, Soßen oder Brei zuzubereiten, Gemüse zu kochen, Milch zu erhitzen, Kaffee oder Tee zuzubereiten. Manche Leute verwechseln eine Schöpfkelle mit einer Schmorpfanne, die die Funktionen von Topf und Pfanne vereint.

Um für bestimmte Zwecke den richtigen Eimer auszuwählen, sollten Sie zunächst auf das Material achten, aus dem er besteht.

• Eimer aus Aluminium. Aluminiumgeschirr neigt bekanntlich dazu, sich schnell zu erhitzen, jedoch ist zu bedenken, dass dieses Metall bei Wechselwirkung mit Säuren und Laugen oxidiert und gesundheitsschädlich ist. Daher sollten Sie keine Tomaten, Sauerampfer, Fruchtsaft in eine solche Schöpfkelle geben und Borschtsch und Pudding darin kochen. Modernes hochwertiges Kochgeschirr kann eine haltbare Folie enthalten, um Aluminium vor Korrosion bei Kontakt mit Säuren zu schützen. Die antihaftbeschichtete Aluminiumkelle ist ideal zum Kochen von Brei. Der Nachteil dieser Option besteht darin, dass solche Gerichte instabil sind, da sie leicht sind.

• Gusseisen. Gusseisen ist ein Garant für gleichmäßige Erwärmung, gute Wärmekapazität und Stabilität auf der Platte. Es verträgt Hitze sehr gut. Allerdings sollte man berücksichtigen, dass eine Gusseisenschaufel korrosionsanfällig und nicht sehr langlebig ist. Außerdem verschlechtert sich der Geschmack von Lebensmitteln durch lange Lagerung in einem solchen Behälter merklich.

• Kupfereimer. Kupferkochgeschirr hat antibakterielle Eigenschaften, eine ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit und Wärmekapazität. Aber Kupfer oxidiert bei Kontakt mit einer sauren Umgebung, es wird leicht verformt und ist auch teuer. Kupferschaufeln werden hauptsächlich zum Aufbrühen von Kaffee und zur Herstellung von Saucen verwendet.

• Eimer aus Edelstahl. Achten Sie bei der Auswahl einer Küchenkelle aus diesem Material auf den Boden und die Seiten. Am besten wählen Sie Pfannen mit dicken Wänden und einem vierlagigen Sandwichboden. In einem solchen Boden befindet sich eine Aluminiumschicht und der Eimer erwärmt sich gleichmäßig. Kochgeschirr aus Edelstahl ist wärmespeichernd, Lebensmittel „verwelken“ darin wie in einem Backofen und erhalten einen einzigartigen Geschmack. Eine solche Schöpfkelle mit Deckel und Messskala eignet sich perfekt zum Kochen von Brei und zum Erhitzen von Milch.

• Emailliert. In einer solchen Schöpfkelle können Sie Fertiggerichte lange Zeit ohne Angst um Ihre Gesundheit lagern, da der Oxidationsprozess nicht stattfindet. Wir müssen jedoch bedenken, dass die Emaille stoßempfindlich ist, eine solche Kelle sollte sehr vorsichtig behandelt werden.

• Keramikkelle. Keramik ist ein sicheres Material mit attraktivem Aussehen, Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen und hohe Temperaturen. Beachten Sie jedoch, dass Keramikpfannen vor Stößen und plötzlichen Temperaturschwankungen geschützt werden müssen.

• Plastik eimer. Es ist praktisch in der Küche zum Gießen von Wasser oder zum Aufbewahren von Schüttgütern. Kunststoffeimer sind leicht, leicht zu reinigen und in einer Vielzahl von Größen und Farben erhältlich.

• Eimer aus Birkenrinde. Es wird als wunderbare Dekoration für die festliche Tafel dienen. Besonders effektiv zum Servieren von Wein und anderen Getränken. Heutzutage sind bemalte Schaufeln mit einem Griff in Form eines Segels, die in der Stadt Khotkovo bei Moskau hergestellt werden, sehr beliebt.

Küchenlöffelgriffe können abnehmbar oder nicht abnehmbar sein. Wenn der Griff aus Kunststoff besteht, weist er eine hohe Festigkeit und eine geringe Wärmeleitfähigkeit auf und ist leicht zu reinigen. Der Metallgriff ist stark und feuerfest, beständig gegen hohe Temperaturen, aber denken Sie daran, dass es sehr heiß werden kann. Kombigriffe sind in Gusseisen, Aluminium oder Stahl erhältlich und wärmeisoliert, damit die Griffe langlebig sind und sich nicht die Hände verbrennen. Der hölzerne Eimergriff ist ästhetisch ansprechend, hat eine geringe Wärmeleitfähigkeit, wird aber schnell schmutzig, vermeidet Beschädigungen und hohe Temperaturen.

Die Antihaftbeschichtung des Eimers ist umso stärker, je mehr Schichten vorhanden sind. Es verlängert die Lebensdauer der Küchenschaufel erheblich. Wenn eine solche Beschichtung in einer Schicht vorliegt, sollte ihre Dicke nicht weniger als zwanzig Mikrometer betragen. Die gängigste Antihaft-Bodenbeschichtung bei Eimern ist Teflon, Keramik, Marmor oder Emaille. Es wird nicht empfohlen, solche Utensilien mit Scheuermitteln zu waschen, und es ist auch unmöglich, Spachtel und Messer aus Metall beim Kochen zu verwenden.

Überlegen Sie bei der Auswahl eines Eimers je nach Verwendungszweck genau, welche Größe und welches Volumen er haben soll. Der Durchmesser (Größe) der Eimer reicht von 12 bis 25 Zentimeter, die gängigste Option ist 16 Zentimeter. Das Volumen von Küchenkellen kann von 600 Milliliter bis 5 Liter und mehr betragen. Es ist praktisch, mehrere Eimer mit unterschiedlichem Fassungsvermögen, zum Beispiel 1 Liter und 3 Liter, auf dem Hof ​​zu haben.

Um eine Küchenkelle richtig auszuwählen und zu verwenden, Sie sollten die Ratschläge erfahrener Köche sorgfältig lesen.

• Lebensmittel verbrennen leicht in einem Eimer mit dünnen Seiten und Boden.
• Die Markierung 18/10 (Chrom- und Nickelgehalt) auf Edelstahlpfannen weist auf ein Qualitätsprodukt hin.
• Stahl-, Gusseisen- und Edelstahl-Eimer mit dickem Boden sind für Induktionskochfelder geeignet, da diese Metalle magnetisch sind.
• Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Deckels für eine Schöpfkelle die Tatsache, dass Glas zwar ein Material ist, das zum Steuern des Kochens geeignet ist, aber in der Festigkeit Metalldeckeln weit unterlegen ist.
• Der aus drei bis vier Schichten bestehende Boden garantiert eine gleichmäßige Erwärmung und langsame Abkühlung des Eimers.
• Der Eimer mit abnehmbarem Griff ist sehr gut zu transportieren.

Die Schöpfkelle ist die bequemste Art von Kochgeschirr. Es ist schnell und einfach, Brei für ein Kind zu kochen, aromatischen Kaffee zum Frühstück zuzubereiten und Suppe zum Mittagessen aufzuwärmen.

Informationen zum Aufbrühen von Kaffee in einer Schöpfkelle finden Sie im folgenden Video.