Backpapier: Arten und Anwendungsregeln

Jede Hausfrau muss Backpapier in ihrem Arsenal haben. Es ist einfach notwendig für die Zubereitung von heißen Teiggerichten, gebackenem Fleisch und Gebäck.

Backpergament wird verwendet, um die Form der gebackenen Form zu erhalten, indem das Anhaften des Produkts am Backblech verringert wird. Darüber hinaus ist diese Option nicht nur bei der Herstellung heißer Backwaren relevant, sondern auch für kalte süße Produkte, beispielsweise Käsekuchen und Tiramisu. Die Verwendung von Backpapier reduziert die Arbeitskosten beim Spülen von Geschirr und geprägten Formen erheblich, Daher kann es in Geschäften nicht nur in Form von flachen Blättern, sondern auch als Form für Muffins und Muffins gekauft werden.

Backpapier ist zum Verpacken von gekochten Speisen, Medikamenten und jeglichen sterilen Gegenständen wirklich unverzichtbar. Dies verhindert Verderb, Kontamination und Austrocknen der Lebensmittel. Backpapier wird seit langem von Gastronomiebetrieben übernommen, insbesondere von Restaurants, die "Take-away" zubereiten.

Dank seiner außergewöhnlichen Wasser- und Fettbeständigkeit hält Backpapier das zubereitete Gericht so lange wie möglich warm. Indem Sie den Teig zwischen mehreren Papierschichten rollen, erhalten Sie ultradünne Kuchen. Sie werden direkt auf dem Blech in den Ofen übertragen, wodurch die Gefahr des Brechens auf dem Weg beseitigt wird.

Mit Backpapier lassen sich sehr gute Essensecken für Sahne, Kondensmilch und geschmolzene Schokolade gestalten – indem man sie wie eine Tüte zusammenfaltet, können Sie selbstgemachte Kuchen schnell und einfach mit dekorativen Rosen, Locken oder einer interessanten Inschrift verzieren.

Für die Herstellung von Schablonen für Süßwarendekorationen wird häufig Papier verwendet - dazu müssen Sie nur das Blatt auf das gewünschte Muster legen, mit einem Bleistift umkreisen und ausschneiden, dann die Schablone auf einen Kuchen oder eine Torte übertragen und mit geriebener Schokolade bestreuen , Kakao oder süßes Pulver. Einige Hausfrauen verwenden mehrfarbige Kokosflocken.

Es ist ein hochwertiges Seidenpapier und wird gerne zum Aufbewahren von Lebensmitteln und zur Herstellung von Kuchen und anderen warmen Mahlzeiten verwendet. Die Basis für seine Herstellung ist Fettzellulose, daher zeichnen sich die Produkte durch eine außergewöhnliche Umweltfreundlichkeit und Sicherheit für den Menschen aus. Allerdings ist zu bedenken, dass ungebleichtes Pergament behält nur Fett und lässt Feuchtigkeit durch - dies schränkt den Anwendungsbereich erheblich ein.

Dies ist ein klassisches Backpapier - ziemlich langlebig, glatt im Griff. In der Regel wird es in brauner Farbe hergestellt. Die Basis für das Pergament ist eine poröse Filterunterlage, die mit 50%iger Schwefelsäure behandelt und forciert getrocknet wird. Dieses Herstellungsverfahren verleiht dem Papier eine erhöhte Wasser- und Fettbeständigkeit, und diese Eigenschaften bleiben auch bei einer Erwärmung auf 230 Grad erhalten.

Dieses Material ist biologisch inert, es lässt Luft durch, wodurch das Produkt die Möglichkeit hat, zu "atmen", ohne zusätzliche Gerüche aufzunehmen. Der Festigkeitsfaktor von traditionellem essbarem Pergament ist doppelt so hoch wie der von gewöhnlichem Backpapier, was es ermöglicht, das Produkt zum Verpacken von Produkten wie Margarine, Butter, Aufstrichen, Süßkäse und Dessertquarkmassen zu verwenden.

Es ist heutzutage eine der beliebtesten Arten von Backpapier. Ein solches Pergament bleibt leicht hinter allen Arten von Fertigprodukten zurück, während es kein Fett benötigt. Der Wärmebeständigkeitskoeffizient übertrifft die Parameter aller anderen Backpapiersorten deutlich und hält längerer Erwärmung bis zu 300 Grad stand. Es ist wichtig, dass solches Papier viele Male verwendet werden kann.

Mit silikonbeschichtetem Pergament können Sie Blätterteigschichten vor dem Einfrieren übertragen sowie Käse- und Wurstscheiben aufbewahren - in diesem Fall behält das Produkt seine Frische länger als bei normaler Lagerung.

Die Relevanz von Pauspapier, das unsere Mütter und Großmütter oft anstelle von Backpapier verwendeten, ist heute nicht groß – der Einsatzbereich ist deutlich eingeschränkt. Lebensmittelpergamentpapier ist bei Hausfrauen am beliebtesten. Ögut, weil erfordert keine zusätzliche Verwendung von Öl und behält gleichzeitig die Form des gebackenen Produkts perfekt bei.

Erfahrene Konditoren bevorzugen silikonbeschichtetes Papier, weil es einfach zu handhaben ist, für alle Backarten geeignet ist und Temperaturen bis 300 Grad problemlos lange standhält.

Backpapier wird in einer Vielzahl von Haushalts- und Online-Shops verkauft. Mehrere Dutzend Unternehmen sind an der Herstellung beteiligt, aber die beliebtesten Produkte sind Marken. Paclan und Nordisch.

Paclan Pergament ist ein silikonbeschichtetes Papier, das sich perfekt der Oberfläche und den Konturen des Backblechs anpasst, nicht bröckelt, nicht am Teig klebt und wiederverwendet werden kann.Trotz der Tatsache, dass dieses Pergament ziemlich dünn ist, ist es immer noch ziemlich haltbar und hält den höchsten Temperaturen stand.

Nordische Produkte haben ähnliche Eigenschaften. Wenn Sie Papier dieser Marke kaufen, können Sie immer sicher sein, dass Sie die echtsten Meisterwerke der Süßwarenherstellung problemlos zubereiten können, ohne befürchten zu müssen, dass sie sich verformen oder am Backblech kleben.

Wie normale Folie hat Backpapier zwei Seiten. Auf einem Backblech muss das Papier so ausgelegt werden, dass es mit der matten Seite nach unten liegt. Es ist nicht erforderlich, Silikonpergament mit Öl zu schmieren. Für andere Backpapiersorten beachten Sie die Angaben auf der Verpackung. In der Regel schreiben sie dort, ob eine Imprägnierung vorliegt oder nicht. Wenn es nicht da ist, fetten Sie das Blech vor dem Einschieben in den Ofen mit Pflanzenfett ein. Eine solche Verarbeitung ist auch nicht überflüssig, wenn Sie Fleisch oder Fisch backen möchten.

Backpapier kann in einem Multikocher verwendet werden. Dieses moderne Gadget findet sich in fast jedem Haushalt - Hausfrauen kochen, braten und backen darin verschiedenste Produkte. Meistens sind der Boden und die Wände des Multikochers mit Pergament ausgelegt. So können Sie zum einen die Schüssel einfach und schnell reinigen und zum anderen wird das Gericht saftiger und aromatischer.

Gute Pfannen mit Teflon-Antihaftbeschichtung sind in der Regel recht teuer und das Braten von Fleischprodukten oder Fisch in viel Öl ist überhaupt nicht gut für den Körper, daher fragen sich Frauen oft, ob man bei der Zubereitung solcher Backpapiere Backpapier verwenden kann Teller. Diese Methode ist beim Braten in einer Pfanne genauso effektiv wie beim Backen im Ofen. Im ersten Fall ist es besser, die Oberfläche zusätzlich mit Pflanzenöl zu schmieren, im zweiten Fall reicht die vorhandene Imprägnierung aus.

Das Verhältnis von Hausfrauen zu Pergament zum Backen ist nicht immer perfekt. Manchmal kleben Teig, Fisch, Fleisch und Baiser trotz aller Erwartungen noch am Pergamentpapier. Der Grund dafür kann nur sein Missbrauch sein - Entweder Sie haben die Blätter ohne Imprägnierung genommen oder Sie legen sie mit der glänzenden Seite nach unten beiseite. Wenn jedoch ein Vorfall aufgetreten ist und das Pergament bereits am Teig haftet, kann es nur vom abgekühlten Produkt entfernt werden - es ist unmöglich, das Papier von heißen Backwaren abzulösen.

Wenn Sie ständig Gebäck backen, ist es möglich, dass das Pergament im ungünstigsten Moment dafür ausgeht. Eine Alternative dazu kann ein Transparentpapier sein, das immer in jedem Schreibwarengeschäft erhältlich ist.

Früher war Pauspapier in der Gastronomie weit verbreitet. Von allen zum Backen verwendeten Papiersorten gilt es als das dünnste und kostengünstigste Material und hat daher viele Nachteile.

• Vor dem Gebrauch muss das Pauspapier mit Öl geschmiert werden, und zwar auf beiden Seiten. Wenn Sie dies nicht tun, bleibt es während des Kochens einfach am Gericht kleben.
• Unter dem Einfluss hoher Temperaturen und bei längerem Aufenthalt im Backofen dunkelt das Pauspapier nach, wird sehr spröde und kann sogar in kleine Stücke zerbröckeln, die sich dann nicht mehr vom Teig trennen lassen.
• Bei Kontakt mit Feuchtigkeit wird das Pauspapier schnell durchnässt, sodass Sie es nicht zum Garen von Speisen mit saftiger Füllung verwenden können, aus dem gleichen Grund nur beim Arbeiten mit Mürbeteig oder Hefeteig.

Auch können solche Materialien eine Alternative zu Backpapier werden.

• Vereiteln - Es muss mit der glänzenden Seite nach oben auf ein Backblech gelegt werden, während die Oberseite mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl eingefettet werden muss (dies ist beim Backen von Fleisch und Fisch nicht erforderlich).
• Teflonpapier - zum Braten in der Pfanne und zum Backen im Ofen verwendet. Mit diesen Blättern müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Ihr Essen beim Kochen kleben bleibt.
• Silikonisiertes Papier oder Matte Ist das ideale Material zum Backen. Ein solcher Teppich ist viel dichter als Papier, weil das Essen darauf nicht anbrennt und die Backwaren appetitlich und rötlich werden.

Wenn Sie keines der oben genannten zur Hand haben, können Sie das gängigste Kopierpapier verwenden, das jedoch zuerst auf beiden Seiten gründlich geölt werden sollte.

Manchmal hat jede Hausfrau Situationen, in denen sie immer noch gezwungen ist, Torten und Gebäck mit daran geklebten Pergamentstücken zu servieren. Diesbezüglich haben viele Menschen eine Frage - was passiert, wenn eine vollständige Reinigung nicht möglich ist und der Haushalt versehentlich ein kleines Stück verschluckt.

Im nächsten Video finden Sie zwei Lifehacks mit Backpapier.