Wie wählt man eine Pizzapfanne aus?

Pizza ist eines der beliebtesten Gerichte, das auf den ersten Blick von jedem erlernt werden kann. Tatsächlich gibt es jedoch viele Pizzarezepte - es gibt sowohl einfache als auch sehr komplexe. Der Herstellungsprozess der klassischen neapolitanischen Pizza (Varianten davon werden normalerweise in Restaurants unter dem Namen "Margarita" serviert) wurde in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen. Nicht das Gericht selbst, sondern der Prozess - von der Zubereitung der Zutaten bis zum Servieren und die Form, in der die Pizza gebacken wird, ist dabei von großer Bedeutung.

Die neapolitanische Pizza wird zum Beispiel auf einem Holzbackblech im Steinofen gebacken, aber zu Hause können Sie sich auf einfachere Optionen beschränken. Der Kochfachhandel bietet eine große Auswahl an Gerichten zum Backen und Backen mit einem herkömmlichen Küchenbackofen.

Für eine Standardpizza ist natürlich eine runde Form besser geeignet, kann aber auf Wunsch auch rechteckig gemacht werden – das spielt eine große Rolle. Die Popularität des Kreises ist hier nur auf die Tradition der italienischen Handwerker zurückzuführen. Und die beliebtesten Größen sind 25, 30 und 35 cm.

Pizzaformen können aus verschiedenen Materialien hergestellt werden. Jeder hat seine eigenen Eigenschaften und Merkmale der Wahl.

Jedes Metallgeschirr sollte sehr sorgfältig ausgewählt werden, da seine unzureichenden Eigenschaften Ihr Geschirr leicht zerstören können. Zuallererst sollten Sie auf das Vorhandensein einer Antihaftbeschichtung, die Höhe der Seiten und die Art der Legierung achten.

Typischerweise werden Stahl, Aluminium und Gusseisen zur Herstellung von Kochgeschirr verwendet.Gusseisen ist leicht an seinem großen Gewicht zu erkennen - eine so große Form ist in zerbrechlichen Händen nicht leicht zu halten, aber vielleicht enden hier seine Nachteile. Dies ist die beste Option, wenn eine gleichmäßige Erwärmung erforderlich ist – Gusseisen hat eine sehr hohe Wärmeleitfähigkeit. Bei einem solchen Formular ist nicht einmal eine Antihaftbeschichtung oder Bodenperforation erforderlich.

Hier ist ein perforierter Boden wünschenswert, obwohl Sie darauf verzichten können.

Denken Sie bei der Auswahl einer Aluminiumform daran, dass Dieses Material hat eine sehr hohe Wärmeleitfähigkeit und erwärmt sich schnell. Letzteres unterscheidet es stark von Gusseisen, sodass Pizza darauf viel schneller gebacken wird als auf jedem anderen Material. Der Nachteil dieser Option besteht darin, dass sich Aluminiumgegenstände leicht biegen lassen, sodass Sie sie vorsichtig behandeln müssen.

Formulare aus diesem Material sind noch skurriler zu verwenden. Keramik ist ein sprödes Material und kann beim kleinsten Aufprall auf einer harten Oberfläche brechen.

Daher kann die Keramikschale zum Servieren von Speisen auf dem Tisch verwendet werden. Oft werden solche Formen in kleinen Größen hergestellt - 200 mm.

Achten Sie bei der Auswahl einer Glasform unbedingt auf die Art des Materials. Es muss feuerfestes Glas sein und nicht nur eine Schüssel mit geeigneter Form und Größe. Wie Keramik kann Glas die Temperatur der fertigen Pizza für einige Zeit halten und ermöglicht es Ihnen auch, den Garvorgang durch transparente Wände zu steuern, damit sie nicht anbrennt.

In letzter Zeit haben Silikonformen an Popularität gewonnen. Dies ist nicht verwunderlich, denn im Gegensatz zu allen anderen Materialien ist Silikon flexibel und ermöglicht Ihnen eine einfache Entnahme von Backwaren. Es ist jedoch höchst unerwünscht, große Pizzen von 40, 45 und 50 cm in Silikonformen zu backen. Silikon kann sich einfach nicht gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Pizza erhitzen.

Manchmal können Backformen einige Besonderheiten aufweisen. Einige können beispielsweise eine Perforation aufweisen. Löcher in Form von kleinen Löchern werden manchmal in Stahl- und Aluminiumformen hergestellt. Das ist gut, damit der Teig schneller backt und der Boden der Pizza knusprig wird. Es bildet sich normalerweise nicht auf einem Backblech ohne Löcher, da dies Luftzugang erfordert.

Und um ein Auslaufen zu verhindern, verwenden Sie nur eine dickflüssige Konsistenz.

Die konische Form ist in ihrer Lösung interessant. Für solche Pizzen werden spezielle Formen hergestellt, in die der Teig gelegt, gebacken und dann die Füllung gemeldet wird. Das Ergebnis ist eine Pizza in Form eines Eises.

Es ist bequem zu essen, da Ihre Hände nicht schmutzig werden, es ist bequem, es mitzunehmen, es ist kein separates Geschirr erforderlich - Sie können den Kegel in eine Serviette wickeln. Diese Pizza hat bei den Europäern bereits als Originalversion von Street Fast Food an Popularität gewonnen.

Für Restaurants, speziell Kegelpizzapressen und -öfen, aber Sie können es auch zu Hause tun.

Die Mehrheit der Verbraucher in Bewertungen der Form mit einem antihaftbeschichteten Netz weist auf die Bequemlichkeit, die hohe Geschwindigkeit der Pizzazubereitung und das gute Braten hin. In solchen Formen mit Löchern stellt sich jedoch heraus, dass nur eine dünne Pizza hergestellt wird. Für Pizza mit lockerem Teig wird empfohlen, die übliche Form anzunehmen.

Nachteile haben Backbleche aus Aluminium und dünnem Kohlenstoffstahl - sie sind im Vergleich zu Gusseisen kurzlebig. Empfehlenswert ist auch die Verwendung von Backpapier oder ähnlichem, da diese Backbleche keine Antihaftbeschichtung haben. Oder Sie nutzen das Berufsgeheimnis der Köche - die Form mit Margarine einfetten, damit die Pizza nicht anbrennt oder klebt. Es liefert nicht viel Fett und breitet sich nicht wie Pflanzenöl aus.

Eine Übersicht über das Pizzagericht finden Sie unten.