Formen zum Kochen von Koteletts: Arten und Auswahlkriterien

Verschiedene Küchengeräte sollen der Gastgeberin die Arbeit erleichtern. Sie helfen, leckeres und schönes Essen zuzubereiten. Kotelettformen sind beispielsweise ein neuartiges Gerät mit vielen Vorteilen. Mit seiner Hilfe erhalten Ihre Schnitzel eine ästhetische Anziehungskraft.

Das Konstruktionsprinzip aller Kotelett-Frittierpressen ist ungefähr gleich. Das Formular enthält drei Elemente:

• obere und untere Abdeckungen;
• die Presse selbst.

Die runden Teile sind zu einer einzigen Struktur verbunden und stellen ein komplettes Küchengerät dar, mit dem Sie den Kochvorgang beschleunigen können. In den unteren Teil wird Hackfleisch gegeben und eine Hälfte des Schnitzels geformt. Der obere Deckel ermöglicht ein sauberes Befüllen. Das dritte Gerät ist eine Handpresse, mit der das Hackfleisch heruntergedrückt und ein Hamburger-Rohling oder ein klassisches Schnitzel geformt werden kann.

Das Schnitzel selbst, in dieser Form gepresst, fällt rund und flach aus. Diese Art von Lebensmitteln wird beim Kochen als Fleischbällchen bezeichnet. Es wird angenommen, dass eine Preformdicke von bis zu 2 cm die Röstzeit verkürzt und den gesamten Saft und das gesamte Aroma im Inneren behält. Eine andere Art von runden Koteletts ist Steak. Auch dieses Produkt ist rund und flach und unterscheidet sich in der Zubereitung. In Lebensmittelunternehmen werden Koteletts auf einer speziellen Maschine geformt. Sie formt die Rohlinge, züchtet sie, aber nur auf einer Seite. Halbzeuge werden manuell veredelt.

Es ist die goldbraune Außenseite und das saftige Hackfleisch im Inneren, die von der Korrektheit des gekochten Schnitzels zeugt.Bestimmte Anforderungen an die Form von Koteletts werden in der Gastronomietechnik gestellt. Zu Hause besteht keine grundsätzliche Notwendigkeit, ovale Rohlinge herzustellen, da sie absolut korrekt sind.

Schnitzelformen haben wie jedes andere Haushaltsgerät ihre Vor- und Nachteile.

• Mit der Presse können Sie Koteletts in perfekter Form zubereiten... Für einen Laien, der mit seinen eigenen Händen in der Küche arbeitet, ist es unmöglich, perfekte Ergebnisse zu erzielen. Werkstücke unterschiedlicher Größe können beim Braten verbrennen oder durchnässt bleiben. Die Presse sorgt für das gleiche Garen.
• Durch die Verwendung der Form wird die Kochgeschwindigkeit reduziert. In diesem Fall sind keine besonderen Arbeitskosten erforderlich.
• Die Presse geht von einer Vielzahl von Bedienmöglichkeiten aus. Die Verwendung des Formulars wird nur durch die kulinarischen Fähigkeiten und die Vorstellungskraft der Gastgeberin begrenzt. Hier darf man sowohl für das Hackfleisch als auch für die Füllung verschiedene Produkte wählen.
• Die moderne Form ist pflegeleicht. Die Struktur ist zerlegt und leicht zu reinigen. Das Gerät wird mit ausführlicher Anleitung verkauft.
• Kompaktheit. Die Größe der Form ermöglicht es, sie mit anderem Küchenzubehör in einer Schublade zu verstauen. Die Presse erfordert keine besonderen Lagerbedingungen.

Das Handgerät für den Haushalt ist nicht ohne Nachteile, darunter die geringe Leistungsfähigkeit. Automatisierte Geräte, die in Unternehmen eingesetzt werden, haben diesen Nachteil nicht. Benutzer bemerken auch die negativen Eigenschaften billiger chinesischer Produkte. Zum Beispiel reagieren Farbstoffe, die in Pressen verwendet werden, mit Lebensmitteln. Die Qualität des Materials ist gering, so dass sich die Formen schnell verschlechtern. Silikonformen haben einen sehr unangenehmen Geruch.

Schnitzelpressen werden in zwei Haupttypen unterteilt:

• Handform zum Modellieren;
• automatisches Gerät.

Die erste Option ist für den Heimgebrauch geeignet, aber wenn Sie nicht viele gefüllte Koteletts kochen müssen. Handpressen werden in Gastronomiebetrieben eingesetzt, sofern es hier nur wenige Burger-Patties gibt und sie nicht Hauptgang auf der Speisekarte sind. Das Prinzip der Geräte ist einfach, aber die Konstruktionen können solide oder getrennt sein. Der erste Typ ist von besserer Qualität und der zweite ist nach Gebrauch leichter zu waschen. Beide Geräte eignen sich zum Formen von gefüllten Koteletts, die dann zum weiteren Garen nur noch in die Pfanne gegeben werden müssen.

Die zweite Version der Formen eignet sich, wenn Sie viele Portionen kochen müssen. Die Art ist in verschiedenen Fast-Food-Restaurants weit verbreitet. Eine Besonderheit des Geräts ist das Vorhandensein von Behältern zur Herstellung von Koteletts in verschiedenen Formen. Der Durchmesser der Behälter variiert von 100 bis 130 mm, während die Presse praktisch kein menschliches Eingreifen erfordert. Es genügt, einen Knopf zu drücken, Hackfleisch in die Maschine zu geben, und er erledigt die ganze Arbeit selbst. Das Gerät ist in der Lage, 200 bis 300 Hamburger-Rohlinge pro Stunde zu produzieren. Der Hauptnachteil einer automatischen Form ist ihr hoher Preis.

Formen können einschichtig, zweischichtig, dreischichtig sein. Letztere können vor allem qualitativ die Garzeit verkürzen, da sie mehrere Werkstücke gleichzeitig enthalten können. Für jedes Schnitzel müssen Einzelformen verwendet werden, die jedoch sehr einfach zu verwenden sind. Sie müssen noch lernen, wie Sie die vorherige Option verwenden.

Doppel- und Dreifachformen sind nicht trennbar. Während ein einzelnes Analogon eine separate Presse und einen separaten Körper hat. Einige Produkte werden mit einer gerillten Beschichtung ergänzt, die dem Patty eine gegrillte Optik verleiht.

Beliebte Schnitzelformen sind Metall, Kunststoff. Es gibt auch Silikon, aber die Nachfrage ist gering.

• Metall hat eine längere Lebensdauer, daher ist es beliebter. Wenn die Form aus hochwertigem Edelstahl besteht, nimmt sie keine Gerüche auf. Das Metall gilt als wasserdicht und sehr langlebig. Der Hauptnachteil von Metallformen ist ihre Korrosionsanfälligkeit. Moderne Formen mit einer speziellen Beschichtung beseitigen diese negative Eigenschaft. Der Nachteil solcher Produkte ist der hohe Preis.
• Kunststoffformen sind der vorherigen Version nicht unterlegen. Verantwortungsvolle Hersteller schaffen Produkte mit Qualitäts- und Festigkeitseigenschaften, die im Vergleich zu Metallformen zu einem niedrigeren Preis verkauft werden. Darüber hinaus rostet Kunststoff nicht und die Wasserbeständigkeit des Materials entspricht der von Metall. Negative Eigenschaften: absorbiert Gerüche, nicht so stark wie Metall.
• Silikonformen für Schnitzel sind nicht sehr verbreitet. Die Produkte sind nicht von hoher Qualität. Darüber hinaus gibt es viele Fälschungen auf dem Markt, da die Hersteller versuchen, die Kosten des Materials zu senken, indem sie schädliche Komponenten hinzufügen.

Empfehlungen zur Auswahl von Kotelettformen beziehen sich auf die Regeln für den Kauf eines Qualitätsprodukts. Es gibt alles andere als sichere Druckmaschinen auf dem Markt, daher sollte der Kauf eines Formulars eine verantwortungsvolle Angelegenheit sein. Es lohnt sich nicht, Geld für die erste Kotelettform auszugeben, die auf den Markt kommt.

Es lohnt sich besonders, die Wahl der Kunststoffformen zu berücksichtigen. Das Material muss von hoher Qualität, lebensmittelecht und mit speziellen Markierungen sein. Der Plastikgeruch kann auf einem neuen Produkt leicht vorhanden sein, sollte aber nach der ersten Reinigung mit Reinigungsmitteln vollständig entfernt werden. Wenn Anzeichen von chemischen Aromen verbleiben, ist es besser, diese Form nicht zu verwenden.

Hochwertige Kunststoffpressen müssen im Spritzgussverfahren hergestellt werden. Fälschungen von geringer Qualität weisen Grate und andere Defekte auf der Oberfläche auf. Sie fallen bei genauer Betrachtung des Produkts auf, daher Die gewählten Optionen müssen sorgfältig abgewogen werden.

Die manuelle Kotelettform ist einfach zu bedienen und erleichtert unerfahrenen Hausfrauen den Garprozess. Geräte aus unterschiedlichen Materialien sehen fast gleich aus und werden mit identischer Anleitung geliefert. Das Dokument geht von den folgenden Schritt-für-Schritt-Schritten aus.

• Zunächst empfiehlt es sich, alle Teile mit kaltem Wasser zu befeuchten. Dadurch wird verhindert, dass das Hackfleisch an der Oberfläche klebt.
• Eine Portion Hackfleisch in den unteren Deckel geben. Dann wird die Oberseite geschlossen, und es wird eine Presse benötigt, um das Produkt herunterzudrücken. Mit seiner Hilfe können Sie eine Aussparung für die Füllung bilden.
• Dann müssen Sie das Formular öffnen und alle Produkte in die Nut legen: Sie können gekochte Eier, Käse, Pilze, Kartoffeln verwenden. Es ist wünschenswert, dass die Füllung nicht flüssig ist.
• Die andere Hälfte des Hackfleisches wird in die obere Abdeckung gegeben. Die Presse schließt und alle Teile des Schnitzels werden zu einem einzigen Stück gepresst. Es kann direkt zum Backen geschickt oder zum weiteren Einfrieren aufbewahrt werden.

Die Operationen sind einfach, sie werden auf die gleiche Weise wiederholt, sie dauern ein wenig. Die Koteletts haben die gleiche Größe, normalerweise etwa 10-12 cm im Durchmesser. Diese Rohlinge sind für den Einsatz in Hamburgern konzipiert. In der Größe veränderbare Formen sind kürzlich auf dem Markt erschienen.

Informationen zur Verwendung des Formulars zum Kochen von Koteletts finden Sie im folgenden Video.