Wie wählt man einen Teigspatel aus?

Heutzutage wurden viele Küchengeräte erfunden, um dem Koch die Arbeit zu erleichtern. Dieser Artikel konzentriert sich auf den Teigspatel, seine Sorten und Eigenschaften der Wahl.

Ein Teigspachtel oder -schaber ist ein Werkzeug, das zum Nivellieren und Schneiden von kulinarischer Masse (Teig, Sahne usw.) bestimmt ist.

Kunststoffwerkzeuge können aus weichem oder hartem Material bestehen.

Jede Art hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Das haltbarste und langlebigste gilt als Stahlspatel, aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie damit Teigreste von Geschirr oder Arbeitsplatten abkratzen.

Kunststoff- und Silikonwerkzeuge kann brechen, wenn Sie während der Arbeit fest darauf drücken. Holzprodukte mit längerem Kontakt mit Flüssigkeit können beim Trocknen aufquellen und spalten.

Spachtel - universelles Zubehör, sie reinigen das Geschirr / den Tisch von klebrigen Teigstücken, ebnen die Cremeschichten auf dem Kuchen oder Teig in der Form aus, teilen die kulinarische Masse in gleiche Teile usw. Am bequemsten ist es, für jeden ein separates Werkzeug zu haben Betrieb, der in Form und Material optimal geeignet ist.

Zum Beispiel ist es besser, den festsitzenden Teig mit einem harten Kunststoffspatel abzukratzen und eine halbflüssige Masse - Sahne oder Schlagsahne - zu glätten, auch ein weicher Kunststoffspatel ist geeignet. Ein Edelstahlspatel ist ideal zum Schneiden von Teig - ein scharfes, starres Werkzeug.

Es ist jedoch unpraktisch, das Geschirr mit einem Metallschaber zu reinigen: auf emailliertem - und anderem - Geschirr kann es hässliche Streifen, Kratzer hinterlassen und die Beschichtung ruinieren.

Diese Zubehörteile unterscheiden sich auch in der Beschaffenheit der Schneide: Sie kann gerade, gewellt oder gezahnt wie eine Säge sein. Um den Kuchen mit geraden Rillen zu dekorieren, empfiehlt es sich, eine Zahnkelle zu verwenden, um eine ebene Oberfläche zu erhalten - eine gerade.

Die Form der Arbeitsfläche kann unterschieden werden rechteckige (quadratische), ovale und halbovale Werkzeuge. Es gibt auch dreieckige und trapezförmige Klingen. Einige Modelle sind für eine einfache Handhabung mit Griffen (gerade und gebogen) ausgestattet, zum Beispiel zum Mischen von halbflüssigem Teig.

Um den Teig bequem in identische Stücke zu schneiden, werden auch Spatel mit einem Maßlineal hergestellt.

Um dünne Pfannkuchen zu backen, haben sie sich einfallen lassen T-Spachtel - Pfannkuchenspender. Es ist ein Zylinder von 15 bis 28 cm Länge mit einem langen Griff.

Diese Geräte sind meistens aus Holz und werden zerlegt verkauft. Es gibt aber auch Kunststoffprodukte.

Winkelspatel sind Werkzeuge, deren Arbeitsfläche gewölbt ist. Sie können sowohl zum Herausnehmen von Fertiggerichten aus dem Geschirr als auch zum Dekorieren von Süßwaren verwendet werden. Um süßes Gebäck mit Schokolade, Marzipan oder Mastix zu dekorieren, verwenden Sie Spachtelklingen. Die äußere Form eines solchen Zubehörs ist einer Baukelle sehr ähnlich.

Die Wahl hängt zunächst davon ab, wofür Sie dieses Zubehör benötigen. Natürlich können Sie eine ganze Sammlung von Spateln auf einmal kaufen - für alle Gelegenheiten, und dies ist die beste Option für diejenigen, die viel Zeit in der Küche verbringen. Es ist bequem und praktisch.

Aber was ist, wenn Sie sich solche Kosten nicht leisten können, wenn auch nicht sehr hohe? Oder haben Sie noch kein Set im Angebot gefunden, das Ihrem anspruchsvollen Geschmack entspricht? Oder benötigen Sie ein einzelnes Werkzeug für eine bestimmte Operation?

Es gibt nur einen Ausweg - die Entscheidung über Material, Form und Art der Arbeitskante des Produkts.

Es ist gut, wenn es (mit einem Lineal) aufgereiht ist. Mit einem solchen Produkt können Sie das Geschirr von überschüssigem Teig reinigen und die kulinarische Masse in gleiche Teile aufteilen, die Oberfläche des Geschirrs nivellieren und nach dem Kochen die anhaftenden Stücke von der Arbeitsfläche (Tisch) abkratzen.

Halten Sie das Werkzeug vor dem Kauf in Ihren Händen und überlegen Sie, ob es für Sie bequem ist, es zu verwenden. Wenn das Produkt nicht zu Ihrer Hand passt, suchen Sie nach einem anderen Modell.

Hier ist eine grobe Abfolge von Aktionen.

• Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen. Wenn es stark an deinen Händen klebt, falte es in zwei Hälften und bestäube es mit Mehl. Wenn der Teig eine geeignete Konsistenz hat und nicht klebrig ist, können Sie darauf verzichten.
• Nehmen Sie einen Spatel in die Hand. Drücken Sie es nicht zu fest, es sollte bequem in der Hand liegen, ohne Muskelverspannungen.
• Sie müssen den Teig nicht im rechten Winkel zum Tisch schneiden, sondern leicht schräg und in die der Masse des Teigs entgegengesetzte Richtung.
• Sie müssen die Mehlmasse mit einem Spatel leicht drücken und den Druck am Ende leicht erhöhen, wenn Sie sie auf die Arbeitsfläche des Tisches schneiden. Schieben Sie dann das geschnittene Stück zur Seite.
• Der Spatel sollte einige Zentimeter höher sein als die Teigschicht, um ihn bis zum Ende durchzuschneiden. Wenn das Werkzeug kleiner ist und den Teig nicht vollständig durchschneidet, beginnt sich der Teig zu dehnen und seine Struktur wird gestört.
• Alle Bewegungen müssen präzise und genau sein.
• Die Arbeitsfläche des Schabers muss immer sauber sein, da sonst Teigpartikel daran haften bleiben. Überprüfen Sie daher das Instrument nach jedem Schnitt und reinigen Sie es bei Bedarf.
• Nachdem Sie den Kuchen (Weiße, Pasteten usw.) zubereitet haben, kann der Schaber zum Reinigen der Arbeitsplatte verwendet werden. Hier gilt die gleiche Regel wie beim Arbeiten mit dem Teig - wenden Sie nicht zu viel Kraft an, sonst können Sie bei Metallzubehör die Oberfläche des Tisches zerkratzen und der Kunststoff kann einfach zerbrechen.

Ein Video über eine Budgetoption für ein Anfänger-Konditorset und die erforderlichen Spatel finden Sie unten.