Welches Öl für die Verarbeitung von Schneidebrettern wählen?

Fast jede Küche hat ein Schneidebrett und mehr als eines. Damit ein kulinarisches Attribut lange dienen kann, braucht es Pflege, und dies ist nicht nur das rechtzeitige Waschen und Trocknen. Um die Bretter zu verarbeiten, müssen Sie Öl kaufen - es ist eine regelmäßige Imprägnierung, die ihre Haltbarkeit, Festigkeit und Qualität garantiert, die nie aufhört zu gefallen.

Für die Verarbeitung von Produkten eignen sich nur spezielle Öle: Oliven und Sonnenblumen ergeben keinen Sinn.

Öl wird zum Imprägnieren von neuen und gebrauchten Holzbrettern benötigt. Das richtige Öl hat keinen Geruch und keinen Geschmack, es hinterlässt keine sichtbaren Spuren, beeinflusst die Nährwerteigenschaften der Produkte nicht. Wenn Sie Ihr neues Schneidebrett nach Hause bringen, waschen Sie es in warmem Wasser, trocknen Sie es und tragen Sie ein Spezialöl auf die Oberfläche des Bretts auf, bevor Sie es verwenden.

Warum es notwendig ist, das Produkt zu verarbeiten:

• es absorbiert unangenehme Gerüche und entfernt sie so;
• verhindert das Auftreten von Keimen, Schimmel, Pilzen auf dem Brett im Inneren des Holzes selbst, was viel häufiger vorkommt, als Sie denken;
• verhindert das Auftreten von Spänen und Rissen, die für ein sehr trockenes Material charakteristisch sind, das keine spezielle rechtzeitige Imprägnierung erhält.

Die Struktur des Holzes ist für die Ölbehandlung günstig: Die Flüssigkeit dringt in die Fasern ein und füllt die Poren des Materials.

Öl zum Imprägnieren sollte in jeder Lebensmitteleinheit enthalten sein, aber selbst für eine Heimküche ist eine solche Zusammensetzung erforderlich. Sie müssen das Board sättigen einmal alle 1-2 Monate, lange Pausen vermeiden. Es lohnt sich besonders, die Verarbeitung von Küchenprodukten aus Holz in der kalten Jahreszeit durchzuführen, wenn Heizkörper in der Küche arbeiten. Die Nähe der Wärmequelle macht die Platine anfällig: Ihre Struktur ist zu diesem Zeitpunkt anfällig für Verformungen.

Mineralöl wird hauptsächlich für Schneidebretter verwendet. Es ist ein Erdölprodukt, das durch Destillation von Heizöl gewonnen wird. Gelegentlich können landwirtschaftliche Nutzpflanzen zur Herstellung von Mineralölen verwendet werden. Das Werkzeug ist trotz seiner technischen Eigenschaften absolut sicher. Es wird aktiv in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, die Zusammensetzung des Öls macht es im medizinischen und kosmetischen Bereich gefragt.

Essbares Mineralöl:

• garantiert ein hohes Schutzniveau des verarbeiteten Produkts;
• hat keinen Geschmack oder Geruch;
• einfach anzuwenden;
• umweltfreundlich;
• trocknet schnell;
• hat keine Farbe (es sei denn, es sind spezielle Zusätze enthalten).

Sehr oft wird Mineralöl mit Bienenwachs kombiniert, und diese Kombination ist optimal. Das Wachs wirkt als Versiegelung, es schützt die poröse Holzstruktur vor Feuchtigkeit. Und obwohl es die Feuchtigkeitsbeständigkeit des Holzes erhöht, macht es es nicht wasserdicht.

Wird das Öl ohne Wachs aufgetragen, ist die Wirkung nicht vollständig: Der Schutzfilm wird sich nicht auf der Platine bilden, er ist nicht zuverlässig genug. Bakterien, Speisereste, Schmutz gelangen nicht genau in die Holzstruktur, wenn Sie Mineralöl mit Wachs mischen.

Aber es gibt noch andere Verarbeitungsmöglichkeiten: Vaseline kann man in der Apotheke kaufen und Leinöl im Laden. Beide Produkte sind für die Holzbearbeitung geeignet. Vaselineöl sollte auch mit Bienenwachs gemischt werden. Vaselineöl ist auch eine gereinigte Ölfraktion, die nach der Destillation von Kerosin gewonnen wird und keine schädlichen organischen Stoffe enthält. Flüssiges Paraffin kann als Basis eines synthetischen Produkts angesehen werden. Das Öl zieht nicht in die Haut ein, wovor manche Hausfrauen Angst haben, weil es im Alltag (und auch in der Küche) sehr praktisch ist.

Die Bestandteile des Leinöls, die das Holz imprägnieren, verdicken sich unter dem Einfluss äußerer Faktoren – es kommt zur Polymerisation. So wird die Flüssigkeit zu einer halbfesten Masse, die dem Baum einen Schutz bietet.

Schneidebretter unterscheiden sich - aus Sperrholz (die einfachste und billigste Option) sowie End - aus Eiche, Kiefer, Buche. Welches Öl Sie auch kaufen, bei richtiger Anwendung wird es dem Produkt zugute kommen.

Aber einige Nuancen sind erwähnenswert.

• Wenn Sie Leinöl zum Imprägnieren von Kiefernbrettern verwenden (und manche Leute gerne durch Nussöl ersetzen, was theoretisch möglich ist), kann mit der Zeit ein nicht sehr angenehmer, ranziger Geruch vom Produkt ausgehen.
• Manchmal gibt es im Laden Werbeaktionen und Schneidebretter werden zusammen mit Öl zum Imprägnieren verkauft. Denken Sie daran, welches Öl Ihnen der Hersteller (oder Fachhandel) wahrscheinlich angeboten hat, und müssen Sie in Zukunft diese spezielle Option verwenden.
• Mineralöl steht nicht immer zum Verkauf: Wenn kein Baumarkt in der Nähe ist, wird es sicherlich eine Apotheke geben. Daher ist Vaseline die bevorzugte Option.
• Eichenbretter sind die stärksten, stärksten und zuverlässigsten. Tränken Sie sie mit einer Mischung aus Mineralöl und Wachs, haben Sie keine Angst, es zu übertreiben, das Holz nimmt so viel auf, wie es benötigt. Durch rechtzeitige Imprägnierung und Pflege kann die Platte viele Jahre lang verwendet werden.

Dünne Sperrholzplatten sind nicht so hygienisch und langlebig wie Stirnbretter. Nur wenige Leute achten auf die Verarbeitung von dünnen Platten, und dies ist ein Versehen.

Sperrholz-Schneidebretter bestehen aus mehreren miteinander verleimten Holzplatten. Mehrschichtiges Sperrholzmaterial ist sehr wasserempfindlich, da sich der Leim in der Platte durch eine geringe Feuchtigkeitsbeständigkeit auszeichnet. Daher quillt das Sperrholzprodukt oft auf, Schimmel und Mikroben „siedeln“ sich darin an, die Struktur der Platte selbst wird zerstört. Daher ist die Verarbeitung eines solchen Produkts erforderlich.

Schauen wir uns an, wie man eine Sperrholzplatte mit Öl beschichtet.

• Wenn die Platte neu ist, müssen mehrere Schichten mit Bienenwachs vermischtes Mineralöl darauf aufgetragen werden. Wenn Sie das Brett selbst gemacht haben, sollten es 3 Schichten sein (jede trocknet mindestens 12 Stunden).
• Sollten sich nach dem Auftragen des Produkts Überschüsse gebildet haben, müssen diese vorsichtig mit einem weichen Tuch entfernt werden.
• Für die regelmäßige Verarbeitung müssen Sie die Platte einmal im Monat mineralisch beschichten, dies reicht aus, um die Sauberkeit und Sicherheit des verwendeten Küchenzubehörs zu gewährleisten.

Für die Bearbeitung des Stirnbretts (oder Brett aus einem Sägeschnitt von einem Baum) muss es ebenfalls zunächst gespült und getrocknet werden. Wenn Sie das Brett selbst gemacht haben und es nach der ersten Bearbeitung rau aussieht, sollten Sie es mit feinem Schleifpapier überarbeiten.

• Um das Stirnbrett einzuweichen und zu schmieren, bestreichen Sie es mit Mineral- / Leinsamen- / Vaselineöl. Dazu können Sie einen Esslöffel Öl gießen und einfach auf die Oberfläche des Bretts gießen. Anschließend mit einem weichen Tuchtupfer (oder einfach per Hand) die Imprägniermasse vollflächig einreiben.
• Ganz wichtig ist eine gleichmäßige Verarbeitung – wenn Sie es eilig haben, bleiben einige Bereiche ungeschützt. Sättigen Sie alle Seiten des Bretts, einschließlich der Seiten.
• Wenn das Brett neu ist, beeilen Sie sich nicht, es am Tag des Kaufs zu verwenden - die Ölimprägnierung eines neuen Produkts wird mehrmals hintereinander organisiert. Behandeln Sie den Artikel mindestens zweimal und wischen Sie das restliche Öl mit Papiertüchern ab.

Wenn Sie die Imprägniermasse selbst herstellen, verwenden Sie die folgende Formel. Nehmen Sie 1 Teil Bienenwachs und 4 Teile Vaseline: Die Mischung wird im Wasserbad zubereitet. Erhitze zuerst das Öl und tauche dann das Wachs hinein. Nach dem Kochen muss die Mischung abgekühlt und auf das Brett aufgetragen werden. Wenn das Arbeiten mit einem Tuch oder mit den Händen unpraktisch ist, können Sie eine breite Bürste verwenden.

Wenn die resultierende Zusammensetzung zurückbleibt, darf sie bis zur erneuten Verwendung nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist sinnvoll, damit alle Holzutensilien im Haus zu handhaben: In der Regel sind dies Nudelholz und Spachtel, Löffel.

Und noch ein wichtiger Punkt. In einer professionellen Küche gibt es eine klare Unterscheidung der Bretter: einige werden zum Schneiden von Gemüse verwendet, andere für Fleisch und Fisch. Zu Hause folgen nicht alle Hausfrauen einer solchen Einteilung, obwohl elementare Hygieneregeln wiederholen dies als Axiom.

Die richtige Pflege Ihrer Küchenutensilien ist sowohl Sparsamkeit als auch eine rationale Einstellung zum Geschirr und die Sorge für Ihre eigene Gesundheit.

Siehe unten für die Sättigung des Boards.