Cremeaufsätze: Was gibt es und wie werden sie verwendet?

Gebäcktipps sind ein wichtiges Element in den Händen eines professionellen Konditors. Moderne Produkte unterscheiden sich in Form, Herstellungsmaterial und Anwendungsverfahren. Im Verkauf sind sie in Sets oder am Stück.

Ohne die üblichen Muster aus Blumen, Blättern und Ornamenten ist Sahnegebäck kaum vorstellbar. Mit Custard & Pastry Bag Cooking Tools können Sie Muster erstellen, um Ihren Kuchen zu dekorieren. Klassische Tortendekorationstipps sind normalerweise eine Ergänzung zu Ihrem normalen Spritzbeutel. Und auch diese Teile sind oft im Set mit einer speziellen Spritze.

Beide Optionen werden in der Arbeit von Konditoren oder Hausfrauen verwendet. Eine süße Masse wird in eine Spritze oder einen Beutel gegeben, die dann durch eine kegelförmige Düse auf die Oberfläche von Kuchen, Cupcakes und Eclairs gepresst wird.

Cremiger Schmuck wird dank der unterschiedlichen Größen von Formen und Durchmessern der Aufsätze erhalten. Darüber hinaus produzieren Hersteller Düsen aus Kunststoff oder Edelstahl. Letztere sind geschweißt oder gegossen. Die Option mit Verbindungsnaht beeinträchtigt die Qualität des Schmucks nicht, sondern nur, wenn es sich um einen seriösen Hersteller handelt... Wenn diese Naht nicht richtig verarbeitet wird, erhält das Crememuster zusätzliche unnötige Streifen.

Daher wird häufig davon abgeraten, Anhänge in Online-Shops zu kaufen. Das Produkt muss sorgfältig geprüft werden, insbesondere von innen.Wenn die Oberfläche der Düse glatt ist, können Sie sicher eine für die Arbeit kaufen.

Die Feinheiten der Auswahl von Düsen für Sahne sind sowohl für Amateure, die sich mit der Herstellung von Kuchen und Gebäck für Haushalte beschäftigen, als auch für Profis wichtig.

Es gibt viele Arten von Aufsätzen, aber Profis unterscheiden mehrere grundlegende, die für zahlreiche Muster verwendet werden können. Im Folgenden finden Sie eine Übersicht über beliebte Geräte.

"Blatt" oder "Petal" - eine Düse, die das dem Namen entsprechende Dekor sowie originelle Ränder für Kuchen und Cupcakes bildet. Die Aufsätze sind praktisch, um verschiedene Details hinzuzufügen, die sich zum Dekorieren von Körben und Cupcakes eignen. Es ist bequem, mit der Düse zu arbeiten, nachdem die Entlastung und Neigung des Teils unabhängig bestimmt wurden. Das Element hat zwei Haupttypen.

• Wenn es eine V-förmige Spitze hat, ist das Blatt glatt. Normalerweise wird das Element an der Basis dicker gemacht, aber zum Ende hin dünner.
• Wenn die Düse "Blatt" in der Mitte einen winzigen Schnitt hat, können Sie mit ihrer Hilfe ein geprägteres Detail erhalten.

"Ruches" - werden in großer Vielfalt präsentiert und bieten viele Möglichkeiten zur Umsetzung verschiedener Ideen. Mit Hilfe dieser Art von Aufsätzen kreieren Profis eher realistische Vorhänge, Lambrequins und Schleifen. Elemente bilden die Ränder der Torten, und die Dekorationen zeichnen sich durch tiefe und ausdrucksstarke Riffelung aus. Aus den Details werden cremefarbene Körbe geflochten sowie individuelle florale Elemente kreiert.

"Sultan" - dieser Aufsatz gehört zur Klasse der Besonderen und eignet sich zum Anpflanzen von Baiser, Keksen, Marshmallows. Die Struktur besteht aus zwei Metallkegeln, von denen einer fest im Inneren befestigt ist. Dank der Lösung ist die Außenseite des abgelegten Elements gerippt und die Innenseite glatt. Die Düse hat eine ziemlich beeindruckende Größe, sie passt möglicherweise nicht in gewöhnliche Spritzbeutel.

"Sphere" sind auch spezielle Aufsätze, die sich ideal zum Dekorieren von Cupcakes eignen. Eine runde und große Düse wird verwendet, um schöne Hüte und Blumen auf Kuchen, Lebkuchen und Keksen herzustellen.

"Astra" ist eine spezielle Serie, mit der Sie Blütenknospen in einem Zug herstellen können. Blumen werden dank mehrerer geometrischer Elemente schnell und einfach hergestellt. Mit 9 Schlitzen in der Düse können Sie beispielsweise eine identische Anzahl von Blütenblättern gleichzeitig erstellen. Das Element kann mit jeder Creme ausgeführt werden, es ist für Anfänger geeignet.

"Chrysantheme" - Mit dieser Option können Sie abgerundete Blütenblätter herstellen. Bei richtiger Anwendung sind die Blütenblätter konkav, halbkreisförmig. Die Produkte eignen sich auch zur Herstellung von Gänseblümchen und Gerbera. Profis verwenden oft Optionen unterschiedlicher Größe, um Rüschen oder Bordüren zu erstellen.

"Grass" ist ein Inventar, mit dem Sie in den Händen eines Konditors aus jeder Creme auf der Oberfläche des Backens den Effekt einer Lichtung erzeugen können. Das Element eignet sich auch zum Dekorieren von Tieren mit Wolle. Grasaufsätze unterscheiden sich in der Anzahl und Art der Löcher. In der Regel werden 7 bis 19 Elemente mit einem Durchmesser von 1-2 mm bereitgestellt. Es gibt Optionen, bei denen die Löcher in Form von Sternen gemacht werden.

Im Allgemeinen können Blumen und verschiedene „Hüte“ auf Kuchen mit gewöhnlichen Gegenständen aus dem Grundset hergestellt werden, die als offene oder geschlossene „Sterne“ bezeichnet werden. Dies sind die wichtigsten Teile, da es sich um häufig verwendete Anbauteile handelt.

Unter der ganzen Vielfalt an Aufsätzen ist es gerade für einen unerfahrenen Konditor schwierig, die richtigen für den Job auszuwählen. Fachleute raten dazu, in der Anfangsphase auf die Verwendung von Süßwarendüsen aus Kunststoff zu verzichten. Sie sind oft klein und zeichnen sich durch die geringe Ausdruckskraft des Reliefs der resultierenden Muster aus.

Gebäckdüsen es ist besser, stückweise zu kaufen. Ein Set wird in der Anfangsphase nicht benötigt, da es unwahrscheinlich ist, dass alle Elemente im Gebrauch benötigt werden. Profis nutzen gekonnt 2-3 Grunddüsen, der Rest ist nur erfunden, um Anfängern zu helfen. Wie die Praxis zeigt, verstauben viele Aufsätze einfach im Schrank und das Geld wurde dafür ausgegeben.

Von allen Aufsätzen lohnt es sich zu wählen grundlegende, die ein Rosenblatt, Chrysanthemen und Blätter bilden. Die erste Option bildet ein offenes oder geschlossenes Blütenblatt und unterscheidet sich auch in der Größe des Schlitzes.

Es ist wichtig, einen praktischen Spritzbeutel für die Aufsätze zu wählen, vorzugsweise, wenn Sie sich zwischen diesem und einer Spritze entscheiden. Das Inventar ist aufgrund der Größe bequemer. Es hält mehr Sahne. Im Gebrauch ist die Tasche besser, da die Quetschkraft kontrolliert werden kann. Das Küchenwerkzeug passt zu fast jedem Aufsatz, der ohne speziellen Adapter verwendet werden kann.

Besonders beliebt bei Einweg-Spritzbeuteln, die mit Aufsätzen unterschiedlicher Größe bequem zu verwenden sind. Einfach die Beutelspitze auf den gewünschten Durchmesser zuschneiden. Übrigens ist die Stärke von Einweg-Spritzbeuteln unterschiedlich, und Sie müssen hier nach der Anzahl der Mikrometer auswählen. Wenn das Äquivalent 10-15 Einheiten beträgt - die Taschen sind zerbrechlich, ab 100 Einheiten - sehr stark, von guter Qualität.

Gute Einwegbeutel sind teuer, daher neigen viele dazu, wiederverwendbare Produkte zu kaufen.

Der Spritzbeutel für die Creme wird in Form eines Kegels hergestellt, meist aus wasserdichtem Stoff. Um richtig zu funktionieren, muss zuerst die vorhandene Düse in den Beutel eingeführt und dann die Spitze davon abgeschnitten werden. Dieser Vorgang wird oft nach dem Befüllen des Beutels durchgeführt, wodurch Sie die flüssige Sahne im Kücheninventar aufbewahren können.

Um zu verhindern, dass die Kanten des Inventars von außen verschmutzen, es muss mit dem breiten Teil auf den Arm gelegt und dann mit einem Schaber oder Spachtel gefüllt werden. Genug Füllen der Tasche um ein Drittel, und die Creme muss vor dem Pflanzen näher an die Düse geschoben werden.

Produkte in Form einer Schale oder Marshmallow werden hinterlegt streng in der Mitte, in einer gleichmäßigen Bewegung von Anfang bis Ende. Einige Dekorationen erfordern nach dem Anhalten einen Halbkreis, an dessen Ende ebenfalls ein "Schwanz" gebildet wird.

Es ist besser, Düsen für "Rosen" mit Ölcremes zu verwenden. Sie sind flexibler und für Anfänger geeignet. Die aus Buttercreme gesammelte Blume kann eine Weile in den Gefrierschrank gestellt werden. Das Element behält seine gute Form, es ist bequemer, es auf den Kuchen zu übertragen. Butterrohlinge dürfen für die spätere Verwendung eingefroren werden, was bei der Massenproduktion von Kuchen und Gebäck geschieht. Sie können den Kuchen mit Rosen aus Proteincreme dekorieren. Dieses Element darf nicht eingefroren werden, sondern muss sofort mit Messer, Gabel oder Schere auf den Kuchen übertragen werden.

Hauptsache die richtige Creme und Geduld. Damit ein Kuchen gut aussieht, dauert es lange, ihn zu dekorieren. Es gibt nicht viele Arten von Cremes, die zum Dekorieren geeignet sind. Wichtige Eigenschaften einer süßen Dekoration sind gute Plastizität und Beständigkeit gegen hohe Temperaturen.

Butter, Eiweißpudding und Buttercremes haben die angegebenen Parameter. Buttercreme ist sowohl in der häuslichen als auch in der industriellen Küche am weitesten verbreitet. Daraus hergestellte Produkte unterscheiden sich im Budget, jedoch mit einer längeren Haltbarkeit. Nicht jeder mag den Geschmack von so süßen Süßigkeiten. In der Hausmannskost wird häufiger Schlagsahne verwendet, deren Geschmack als zarter und raffinierter gilt. Dekorationen aus dieser Süßigkeit sind sehr attraktiv.

Eine Übersicht über Gebäckdüsen finden Sie unten.