Auf welcher Seite die Backfolie auf das Backblech legen?

Folie ist ein unverzichtbares Werkzeug in der Küche. Es wird am häufigsten zum Backen verwendet, obwohl es sowohl zum Einfrieren als auch zum Aufbewahren von Lebensmitteln verwendet werden kann. Es verträgt sowohl hohe als auch niedrige Temperaturen perfekt. Lebensmittelfolie enthält keine beim Erhitzen freigesetzten Schadstoffe, sie ist sehr einfach zu verwenden.

Die Folie hat zwei verschiedene Oberflächen - matt und glänzend, daher ist es ganz natürlich zu fragen, warum dies getan wird und welche Seite verwendet werden soll. Die Antwort auf die erste Frage liegt in der Folienherstellungstechnologie. Dafür werden verschiedene Metalle verwendet: Stahl, Zinn, Silber, Gold. Eine solche Folie kann jedoch nicht zum Kochen verwendet werden.

Lebensmittelfolie besteht aus Aluminium. Es ist sicher im Kontakt mit Lebensmitteln, schmilzt nicht bei hohen Temperaturen, erwärmt sich leicht, speichert die Wärme lange, verursacht keine Allergien.

Bei der Produktion wird das Metall durch große Wellen gewalzt, wobei sich der Spalt zwischen ihnen allmählich verkleinert. Das Ergebnis sind dünne Bleche, die aufgerollt werden.Beim Rollen durch die Maschine werden zwei Bleche gleichzeitig gestartet, und die aneinander angrenzenden Seiten sind rau. Die Außenseiten, die mit der Walze in Berührung gekommen sind, werden glänzend.

Die Eigenschaften beider Seiten sind fast gleich, aber es gibt noch einige Unterschiede. Wenn Sie diesen Unterschied kennen und richtig anwenden, dann können Sie die Vorteile beider Seiten nutzen.

Die Eigenschaften von glänzenden und matten Oberflächen hängen von den Temperaturbedingungen ab. Eine matte Oberfläche erwärmt sich schneller, da sie Wärme besser anzieht und eine glänzende Oberfläche länger hält.

Legt man die Folie mit der glänzenden Oberfläche nach oben auf ein Backblech, dann kann der Garvorgang etwas beschleunigt werden. Außerdem, Lebensmittel verbrennen nicht auf der glänzenden Seite. Und hier Decken Sie die Schüssel mit der matten Seite nach oben ab - es nimmt Wärme auf, was auch die Garzeit verkürzt. Darüber hinaus können Sie mit dieser Methode das Aroma des Gerichts besser erhalten.

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Sie auf diese Weise nicht nur Fleisch oder Fisch zubereiten, sondern auch die Eigenschaften des Materials nutzen können, um die Backqualität zu verbessern. Wenn Sie den Teig auf eine glänzende Folienoberfläche legen, brennen die Produkte nicht von unten, kleben nicht, sie gehen schneller auf und backen besser.

Wenn die Backwaren von oben nachdunkeln oder trocknen und noch keine Zeit zum Backen hatte, kann die Folie mit der glänzenden Seite nach unten darauf gelegt und einige Minuten vor Garende entfernt werden. Ebenso können Sie Folie in eine Auflaufform legen oder Muffinformen herstellen.

Portionsgerichte können einfach in Folie gewickelt, zu einer Art „Beutel“ verarbeitet, auf ein Gitter oder Backblech gelegt und ebenfalls im Ofen gebacken werden. So können Sie ein saftigeres und würzigeres Gericht zubereiten als beim Kochen oder Braten. Außerdem bleibt der Nährwert der Produkte erhalten und der Kaloriengehalt steigt nicht, da kein Öl verwendet werden muss.

Diese Methode ist rational, da es praktisch ist, eine separate Portion, die bereits in Folie verpackt ist, auf eine kurze Reise, zur Arbeit oder zu einem Picknick zu nehmen. Gleichzeitig gibt es im Allgemeinen keinen grundlegenden Unterschied, auf welcher Seite die Folie nach innen gewickelt werden soll, aber es ist besser, das gleiche Prinzip zu verwenden - die glänzende Seite sollte innen liegen, da sie auch antibakterielle Eigenschaften hat, was zu einer besseren Konservierung der zubereiteten Produkte beiträgt.

Aluminiumfolie für Lebensmittel gilt als sicheres Material für die Verwendung in der Küche, aber die Wissenschaftler unterscheiden sich in dieser Frage. Beim Einfrieren und Aufbewahren von Lebensmitteln ist Folie absolut unbedenklich, aber einige Experten halten ihre häufige Verwendung zum Backen für schädlich für den Körper.

Beim Backen, wenn das Material auf eine hohe Temperatur erhitzt wird, beginnt es sich zu zersetzen und seine für das Auge unsichtbaren Mikropartikel können auf den Lebensmitteln verbleiben und in den menschlichen Körper gelangen. Erleichtert wird dieser Vorgang auch durch die Säure, die bei der Verwendung bestimmter Gewürze oder beispielsweise Zitrone entsteht.

Diese Gefahr lässt sich jedoch minimieren, indem man einfache Regeln befolgt.

• Schließen oder wickeln Sie das Essen nicht zu fest, und das Gericht wird saftiger und schmackhafter.
• Legen Sie Lebensmittel so ein, dass sie mit der glänzenden Seite des Materials in Kontakt kommen und nicht mit der matten Seite. Dies gilt insbesondere für Gerichte, bei deren Zubereitung Zitrone, Marinade mit Essig und eine große Menge Gewürze verwendet werden.
• Verwenden Sie diese Kochmethode nicht als tägliche Routine. Die Gerichte sind wirklich lecker, aber man muss dabei nicht das Augenmaß verlieren.

Aufgrund der Eigenschaften der Folie verleiht die richtige Verwendung beim Backen jedem Gericht ein besonderes Aroma und Saftigkeit. Dies liegt daran, dass die Produkte im Ofen eher langsam gebacken werden und gut mit ihrem eigenen Saft gesättigt sind. Da sie gleichzeitig praktisch hermetisch verschlossen sind und die Folie keine Gerüche durchlässt, bleibt das Aroma sowohl des Hauptprodukts als auch der verwendeten Gewürze im Inneren.

Die Verwendung von Folie ist nicht schwierig, es reicht aus, einige der Nuancen zu kennen.

• Bei der Materialauswahl lohnt es sich, einheimischen Produkten den Vorzug zu geben, da die Sicherheitsanforderungen in verschiedenen Ländern unterschiedlich sind. Die Verwendung von minderwertigen Produkten kann die Gesundheit beeinträchtigen.
• Die Folie sollte stark genug, dicht, aber dünn sein, da es wichtig ist, dass der Saft nicht ausläuft. Wenn das Material zu dünn ist, müssen mehrere Schichten hergestellt werden.
• Es ist wichtig, die Folie richtig einzuwickeln. Wenn Sie ein Gericht auf einem Backblech backen möchten, müssen Sie die Bleche so überlappen, dass die Kanten der unteren Schicht etwa 2 Zentimeter über die Kanten des Backblechs hinausragen. Machen Sie dasselbe mit der obersten Schicht. Dann die Kanten vorsichtig aufrichten und zweimal fest falten.
• Um ein großes Stück Fleisch oder einen ganzen Fisch richtig einzuwickeln, müssen Sie 2 ausreichend lange Blätter abschneiden, quer legen, das Produkt in die Mitte legen und zuerst in ein Blatt, dann in ein anderes fest einwickeln.
• Beim Einwickeln sollten keine Löcher oder Löcher mehr vorhanden sein, da sonst der Saft ausläuft und verbrennt und das Gericht selbst trocken werden kann und der erwartete Effekt nicht erreicht wird. Es ist besser, 2 Schichten zu machen, aber die Packung nicht zu fest zusammenzudrücken.
• Damit die Folie nicht daran klebt und nichts daran klebt, können Sie die Innenfläche mit Pflanzenöl einfetten.
• Nicht alle Lebensmittel können in Folie gebacken werden. Es ist in Getreide und Getreide, grünem und weichem Gemüse, Obst kontraindiziert. Diese Methode ist für Rindfleisch nicht sehr geeignet - Sie können nur ein gekochtes Stück Fleisch erhalten. Aber Kalbfleisch und vor allem Schweinefleisch werden perfekt gebacken. Wildes Fleisch wird am besten nach speziellen Rezepten zubereitet.
• Es ist besser, Fleisch zum Backen in einem großen Stück mit einem Gewicht von mindestens einem Kilogramm zu nehmen, nur in diesem Fall ist es saftig und zart. Mit weniger Gewicht kann es trocken werden.
• Jeder Fisch kann gebacken werden. Es ist ratsam, die Flossen und den Schwanz abzuschneiden - sie können die Folie zerreißen. Wenn Sie den ganzen Fisch backen möchten, müssen Sie ihn in mehrere Schichten einwickeln, aber nicht zu fest verpacken.
• Beim Backen von Hühnchen ist es ratsam, zuerst die Enden der Keulen und Flügel mit der glänzenden Seite nach außen mit Folienstücken zu umwickeln, damit sie nicht verkohlen, und dann das ganze Hähnchen einwickeln.
• Backgemüse (Kartoffeln, Paprika) werden jeweils separat verpackt. Der Gemüseeintopf wird in einer hitzebeständigen Schüssel gekocht, die mit einem Folien-„Deckel“ bedeckt ist.
• Der Ofen muss zuerst eine halbe Stunde gut vorgeheizt werden. Bei Gemüse sollte die Temperatur mindestens 100 Grad betragen, bei Fleisch und Fisch mindestens 200. Während des Garvorgangs ist es besser, den Ofen nicht noch einmal zu öffnen, da er schnell abkühlt.
• Es gibt zwei Möglichkeiten, das Gericht mit einer köstlichen knusprigen Kruste zu überziehen. Sie können Löcher in den oberen Teil der Verpackung bohren. Dies muss sehr vorsichtig erfolgen, damit der Saft nicht ausläuft. Und Sie können die Folie 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs von oben abschneiden, die Ränder an den Seiten verteilen und zum Bräunen wieder in den Ofen stellen.

Mit ein paar einfachen Rezepten lassen sich köstliche Gerichte zubereiten, die sogar eine unerfahrene Hausfrau beherrscht.

Eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch gut waschen und auf einem Papiertuch trocknen. 4-5 Knoblauchzehen längs in zwei Teile schneiden und das Fleisch damit füllen. Reiben Sie das vorbereitete Stück mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer nach Geschmack. Vorsichtig in Folie wickeln und mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Fleisch backen. Kochzeit - mindestens eine Stunde. Dann das Fleisch entfernen, die oberste Schicht der Folie abschneiden und in den Ofen geben. Nach 20 Minuten servieren. Anstelle von Salz und Pfeffer können Sie das Fleisch auch mit einer Mischung aus Senf und Mayonnaise reiben.

Sie können Hühnchen auf die gleiche Weise zubereiten. Aber Knoblauch wird nicht gleichzeitig verwendet und die Garzeit ist etwas kürzer - etwa 45 Minuten zum Kochen und 15-20 Minuten zum Bräunen des Geflügels.

Die gleiche Technologie eignet sich hervorragend für Fisch, sollte jedoch in einer Mischung aus Zitronensaft mit Oliven- oder Sonnenblumenöl mariniert werden.

Auch die Arbeit der Gastgeberin reduziert sich auf ein Minimum, denn Sie können am Vorabend des erwarteten Kochtages Fleisch oder Fisch marinieren, was vor jeder Feier besonders wichtig ist. So können Sie unter Beachtung aller aufgeführten einfachen Feinheiten viele köstliche und unglaublich aromatische Gerichte zubereiten.

Im nächsten Video erfahren Sie einen kleinen Trick, wie Sie ein Backblech ganz einfach mit Folie abdecken und nicht zerreißen.