Wie wählt man ein Brotmesser aus?

Ein Messer ist ein unverzichtbares Küchengerät, das zum Schneiden von Lebensmitteln verwendet wird. Zum Schneiden des Brotes werden spezielle Werkzeuge verwendet. Sie zeichnen sich durch besondere Merkmale in Form, Konstruktion und Material aus. Die Wahl des richtigen Brotmessers garantiert ein schönes Brotschneiden. Um zu wissen, wie Sie das beste Modell auswählen, müssen Sie verstehen, wie sich die Brotmodelle unterscheiden.

Brotmesser unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Design von anderen. Sie schneiden perfekt jede Kruste und jedes Fruchtfleisch, ohne sie zu zerdrücken oder das Fruchtfleisch in Krümel zu verwandeln.

• Keine scharfe Kante an der Klinge. Anstelle einer scharfen Spitze hat die Spitze des Brotmessers eine abgerundete oder spitze Kante, da dieser Teil nicht zum Schneiden verwendet wird.
• Gleichmäßige Klingenstärke über die gesamte Länge.
• Grosse Grösse... Ein Laib Brot oder ein Laib ist für eine große Klinge viel biegsamer als für eine kleine.
• Gewellter oder gezahnter Rand... Um einen ästhetischen Schnitt zu erzielen, wird empfohlen, das Brotprodukt durch Sägen mit Sägemessern zu schneiden.

Die ganze Vielfalt der Brotschneidemesser ist in drei Hauptgruppen unterteilt: Brötchen und Bäckereien, Elektro und Laser.

Zu den traditionellen Messern gehören früher beliebte. Bäckerei und Brötchen... Die Bäckerei wurde verwendet, um einen Laib in zwei oder vier Stücke zu schneiden und hatte eine kurze Klinge. Das Brot wurde mit einem gerösteten Brot in dünne Scheiben geschnitten.

Die moderne Version dieser Messer ist ein Modell mit wellenförmigem (Wellenschliff) Schliff. Das Schärfen kann sowohl ein- als auch beidseitig erfolgen. Im zweiten Fall ist das Gerät sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.

Trotzdem gezackte Modelle müssen auch die Schneidfähigkeit wiederherstellen. In Ermangelung der erforderlichen Fähigkeiten und Werkzeuge wird empfohlen, Messer zum Schneiden von Brot zum Schärfen an spezialisierte Werkstätten zu übergeben.

Es gibt elektrische Messer für Industrie und Haushalt. Im Griff solcher Geräte befinden sich kleine Elektromotoren, die das Messer in translatorisch-rotatorische Bewegungen versetzen. Diese Modelle können kabelgebunden oder drahtlos sein. Kabelgebundene Modelle benötigen ein Kabel und eine Stromquelle, um zu funktionieren, während kabellose Modelle mit Batterien und wiederaufladbaren Batterien betrieben werden. In den meisten Fällen elektrische Messer ersetzen die Brotschneidemaschine.

Lasermesser sind eine moderne innovative Entwicklung. Sie sind von zwei Arten.

• Geräte mit Laserführung... Neben der herkömmlichen Klinge sind diese Modelle mit einem Laserstrahl ausgestattet. Es gibt eine Projektion auf die zu schneidende Oberfläche und teilt die Stücke in perfekte Stücke.
• Geräte mit einer Laserklinge. Anstelle einer normalen Klinge feuert das Messer einen Laserstrahl ab, der Backwaren in Stücke schneidet.

Für die Herstellung von Brotmessern werden solche Materialien ausgewählt, die den Geräten eine hohe Schnittqualität verleihen und deren Funktionalität entsprechen.

Es ist eines der beliebtesten und kostengünstigsten Materialien. Edelstahl ist feuchtigkeitsbeständig und hat ausgezeichnete Korrosionsschutzeigenschaften. Die Klinge aus diesem Material hat eine glatte Textur und eine gute Schärfe. Günstige Modelle verwenden einlagigen Stahl. Es ist dünn, so dass es schwierig ist, Brotprodukte mit loser Krume mit einem Messer aus solchem ​​Stahl zu schneiden. Teurere Modelle sind aus mehrlagigem Damaststahl gefertigt. Ein Messer aus einem solchen Material hält sehr lange und verkraftet effizient eine knusprige Kruste und Krümel.

Die Klinge von Keramikmessern ist dicker, da die dünne Keramikklinge eher zerbrechlich ist. Es sollte erwähnt werden, dass Profis entscheiden sich selten für Keramikmesser. Keramik wird von Hausfrauen vor allem wegen ihres schönen Aussehens und ihres außergewöhnlichen Designs geschätzt. Die Farbe des Produkts hängt von der Farbe der Verunreinigungen ab, die dem Material zugesetzt werden.

Keramikmesser korrodieren nicht, nehmen keine Gerüche auf und werden nicht zerkratzt. Sie können jedoch nicht in der Spülmaschine gewaschen werden und müssen vorsichtig behandelt werden.

Am häufigsten werden Brotmesser mit Metall-, Kunststoff-, Silikon- und Holzgriffe.

Metallgriffe gelten als universell. Sie sehen solide aus, reinigen gut, sind aber deutlich schwerer als Griffe aus anderen Materialien.

Kunststoff wird sehr oft zur Herstellung von Griffen verwendet. Es ist recht pflegeleicht, aber gleichzeitig zerbrechlich und empfindlich gegenüber extremen Temperaturen.

Silikon ist eine der besten Optionen für die Herstellung von Brotmessergriffen. Es ist leicht, modern, unprätentiös und pflegeleicht.

Holz ist eines der natürlichen Materialien, aus denen Griffe hergestellt werden. Das Holz bedarf keiner besonderen Pflege, quillt jedoch unter Feuchtigkeitseinfluss auf. Dieser Griff muss vor übermäßigem Kontakt mit Flüssigkeiten geschützt werden.

Der Griff spielt bei der Arbeit eine wichtige Rolle. Komfort und Produktivität hängen von seiner Form ab.

Am gebräuchlichsten sind folgende Formen von Brotmessergriffen:

• Gerade. Diese Form gilt als praktisch, erhöht jedoch die Wahrscheinlichkeit, dass das Gerät aus der Hand rutscht.
• Konisch. Das Modell weist eine Expansion oder Kontraktion zur Klinge hin auf.Die bequemsten Griffe sind die mit Vorwärtskegel.
• Konkav. Die Form dieser Griffe ist sehr praktisch, da sie die Bewegungsfreiheit beim Schneiden von Brotprodukten verringert.
• Anatomisch. Dies ist die ergonomisch bequemste Griffform. Es folgt den Rundungen der Handflächen und berücksichtigt die Größe der Hand.

Für ein qualitativ hochwertiges Brotschneiden ist ein Messer mit langer Klinge erforderlich. Es wird schwieriger sein, Brot oder einen Laib mit einem gewöhnlichen Küchenmesser zu schneiden. Die optimalste Option für diese Zwecke stellen Modelle mit einer Schnittlänge von 19 bis 30 cm dar. Die Länge der Klinge sollte immer größer sein als die Länge des geschnittenen Produkts.

Achten Sie vor dem Kauf eines Brotmessers unbedingt auf das Kropf – das ist die Verdickung, an der sich Griff und Klinge treffen... Die Stärke des Geräts als Ganzes hängt von der Qualität dieses Teils ab. Einige Modelle verfügen über ein antibakterielles Polster mit Silberzusatz, um die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern. Außerdem muss das Messer sowohl an der Klinge als auch am Griff auf Absplitterungen und Kratzer untersucht werden. Es ist besser, den Griff selbst in der Hand zu halten und den Komfort während der Arbeit zu schätzen.

Im nächsten Video erfahren Sie mehr über die Verwendung des Küchenmessers mit Wellenschliff, auch Brotmesser von Chef Jim Shiebler genannt.