Keks-Schneidewerkzeuge

Moderne Kuchen sind unglaublich. Sie gehen längst über die üblichen Keks-Sahne-Produkte mit Blumen und Locken hinaus. Die monumentalen hyperrealistischen Meisterwerke von Renat Agzamov und der erste Mastixkuchen eines unerfahrenen Konditors haben jedoch eines gemeinsam: die Notwendigkeit, spezielle Süßwarenwerkzeuge zu verwenden, um die Kuchen perfekt gleichmäßig und einheitlich in der Größe zu machen... Stimmen Sie zu, egal wie schön das Tortendekor ist, ein hässlicher Schnitt kann den positiven Eindruck sofort verderben. Worauf sollte sich jeder Konditor also rüsten und wie wendet man diese Werkzeuge richtig an?

Die Basis eines jeden Kuchens sind natürlich die Kuchen. Von der Vielzahl der bestehenden Rezepte ("Milk Girl", "Boiled Chocolate" und andere) bevorzugen Konditoren am häufigsten den klassischen Keks. Wenn die Technologie der Zubereitung und des Backens beachtet wird, erhält man eine flauschige elastische Kruste, die mehrere Tage lang nicht an Geschmack verliert, sondern im Gegenteil nur besser wird.

Um einen Keks in mehrere Kuchen zu schneiden, verwenden Hausfrauen improvisierte Mittel, wie zum Beispiel:

• Messer mit langer Klinge;
• dichter (harter) Faden;
• Angelleine;
• Kabel.

Sie können helfen, aber mit ihrer Hilfe bekommt man keine perfekten Kuchen. Moderne Fachgeschäfte bieten ein breites Sortiment an Werkzeugen, mit denen sich selbst Kekskreise leicht schneiden lassen:

• Teigschnur (Klinge) zum Schneiden eines Kekses;
• ein spezielles Messer zum Schneiden von Keksen mit einer langen gezahnten oder doppelseitigen Klinge; der Einfachheit halber wird das Messer zusammen mit Kunststoffständern verwendet, mit denen Sie die gewünschte Höhe des zukünftigen Kuchens auswählen können.
• verstellbare Ring- oder Schneideform - ermöglicht Ihnen die Auswahl des gewünschten Durchmessers des zukünftigen Kuchens, der normalerweise zwischen 24 und 30 cm variiert.
• ein Sägemesser zum gleichzeitigen Schneiden des Kekses in zwei oder mehr Stücke.

Alle diese Tools haben unbestreitbare Vorteile:

• Haltbarkeit;
• Praktikabilität;
• spart Zeit und Mühe;
• klares Funktionsprinzip;
• Pflegeleichtigkeit.

Das Werkzeug zum Erstellen von gleichmäßigen Kuchen ist recht einfach zu bedienen, erfordert jedoch einige Fähigkeiten und Fingerfertigkeit. Wenn Sie neu im Backen sind, üben Sie an einer Kruste, die nicht für einen Geburtstagskuchen gedacht ist, falls die Hand zittert oder der Rand schlecht ist.

Das Schnur-Süßwarenmesser ist ein praktisches und vielseitiges Werkzeug, mit dem Sie perfekte Kuchen jeder Form herstellen können. Sie bestehen in der Regel aus Edelstahl, was für eine lange Lebensdauer sorgt, und sind zudem mit einem komfortablen breiten Griff ausgestattet.

Der Teigstrang hat mehrere Ebenen (bis zu 9-10), sodass Sie Kuchen jeder Höhe herstellen können.

Um dieses Gerät zu verwenden, müssen Sie:

• stellen Sie das erforderliche Niveau ein (sie sind von verschiedenen Herstellern unterschiedlich gekennzeichnet, aber das Funktionsprinzip ist das gleiche);
• Legen Sie ein Messer in die Nähe eines vollständig abgekühlten Kekses und schneiden Sie den Kuchen mit Schneidbewegungen, als würden Sie eine Säge bewegen.

Ein wichtiger Vorteil der Verwendung einer Schnur besteht darin, das Zerbröckeln des Kekses, beispielsweise beim Schneiden mit einem Messer, zu minimieren.

Die Verwendung eines Messers mit langer Klinge ist recht einfach, solange der Keks vollständig abgekühlt ist und innen nicht klebrig ist. Um Einsteigern zu helfen, wurden spezielle Kunststoffständer entwickelt, mit denen Sie millimetergenau identische Kuchen herstellen können. Es sind zwei "Beine" aus Kunststoff mit Befestigungselementen und Unterteilungen auf mehreren Ebenen.

Um gleichmäßige Kuchen mit einer Höhe von 0,5 bis 4 cm zu erhalten, müssen Sie einige einfache Schritte ausführen:

• fixieren Sie das lange Messer auf gleicher Höhe mit beiden Stützen auf einer harten, ebenen Oberfläche;
• der Keks muss direkt neben der Klinge platziert werden;
• ohne die Stützen von der Oberfläche zu entfernen, müssen Sie den Kuchen schneiden und den Vorgang dann so oft wiederholen, wie es erforderlich ist.

Wenn Sie in Ihrer eigenen Küche köstliche Meisterwerke kreieren möchten, achten Sie auf den Kauf von Hilfswerkzeugen, die nicht nur Zeit und Mühe sparen, sondern auch die Qualität und das Aussehen der zukünftigen Torte erheblich verbessern.

In diesem Video erfahren Sie, wie schnell und einfach Sie mit einer Aufschnittform einen Keks schneiden.