Austernmesser: Wie sehen sie aus und wie werden sie verwendet?

Schalentiere sind eine der häufigsten Arten von Delikatessen. Sie haben einen interessanten Geschmack und sind reich an Mikronährstoffen. Eine der beliebtesten Schalentierarten ist die Auster. Diese Schalentiere sind reich an Proteinen, Kohlenhydraten sowie vielen Vitaminen, Phosphor, Zink und anderen nützlichen Substanzen.

Um jedoch an das Fleisch dieser Molluske zu gelangen, müssen Sie über eine gewisse Fähigkeit sowie über die notwendigen Anpassungen verfügen. Es gibt nichts Kompliziertes, die Werkzeuge sind Messer. Aber welche für Sie geeigneter und nützlicher sind, versuchen wir in diesem Artikel herauszufinden.

Seit vielen Jahrtausenden nehmen Austern eine der Hauptpositionen in der Liste der Gourmetgerichte ein. Diese Weichtiere sind attraktiv in ihrem Aussehen, da sie eine Schale haben, die wie eine Muschel aussieht.

Fast alle bekannten Weichtierarten sind warmes Wasser. Ein angenehmer Lebensraum für sie ab 20 Grad Celsius. Es gibt zwar bekannte Arten, die bei Temperaturen unter 0 Grad Celsius perfekt überleben. Der durchschnittliche Salzgehalt des Wassers beträgt etwa 40% und die Tiefe beträgt etwa 4 Meter.

Austern sind nicht das billigste Vergnügen. Im Durchschnitt betragen die Kosten pro 1 kg 1000 Rubel... Der Preis für Austern in Restaurants kann 600 Rubel pro Stück erreichen. Aber dort werden die Schalentiere meistens schon offen serviert oder können direkt vor Ihren Augen geöffnet werden.

Aber was tun zu Hause, wenn Sie sich so neugierig für ein Gala-Dinner entscheiden und Autopsiegeräte nicht verstehen?

Austern werden in ein oder zwei Schritten gegessen, aber das Kochen und vor allem das Öffnen ist schwierig, aber machbar. Dazu benötigen Sie ein spezielles Austernmesser.Das Interessanteste ist, dass die Fortschritte so weit fortgeschritten sind, dass es für jede Art von Weichtier, einschließlich einer Auster, eine andere Art von Messer gibt.

Zum Schneiden von Austernschalen werden am häufigsten mehrere Arten von Messern verwendet.

• Boston... Ein Messer, das wie eine Klinge aussieht. Kleinste im Vergleich zu anderen Spezialwerkzeugen. Nicht immer, aber in einigen Fällen hat er Zähne. Es wird für kleine Austernarten und andere Schalentiere verwendet. Sehr langlebig, da die Auster eine ziemlich harte Schale hat, die ein normales Messer nicht verträgt.

• Chispik. Unterscheidet sich in der Größe von Boston. Es hat eine längliche Form und verjüngt sich zum Ende hin. Der breite Griff ist für das einfache Öffnen von mittelgroßen Muscheln gemacht.

• Galveston. Die größten Meeresfrüchte werden mit einem solchen Messer geöffnet. Es hat eine sehr bequeme Form und ist an sich scharf. Die dicke Klinge und der breite Griff helfen, auch knifflige Muscheln ohne unnötigen Schaden zu öffnen.

Zuerst muss das Waschbecken selbst gut gespült werden. Es sollten keine Spuren von Algen oder übermäßigem Schmutz darauf sein. Nehmen Sie dazu am besten eine Bürste oder einen Schwamm und reinigen Sie die Oberseite der Spüle.

Wenn Sie diesen Schritt überspringen, kann Ihnen entweder die Schale aus den Händen fallen oder das Messer kann abrutschen und Sie dabei verletzen. Es reicht aus, das Produkt mit einer Serviette abzutupfen.

Wenn Sie mit einem Handtuch nass werden, lassen Sie die Auster darin. Dies wird eine nützliche Sicherheitsfunktion sein. Legen Sie es so ein, dass Ihre Hand bedeckt ist und die Spüle selbst stabil steht.

Lehne die Auster gegen den Tisch, aber drücke nicht zu fest, um sie zu zerdrücken.

Da es sich bei der Auster um ein zweischaliges Lebewesen handelt, führen wir die Schneide eines Messers zwischen die beiden Klappen und treiben es sehr vorsichtig an, bis ein kleiner Spalt entsteht.

Die Schalenklappen werden vom Muskel zurückgehalten. Sie müssen es mit einem Messer schneiden, damit sich das Waschbecken öffnen kann. Dies muss so vorsichtig wie möglich erfolgen, ohne den Körper selbst zu berühren.

Nachdem sich die Klappen geöffnet haben, muss die obere Abdeckung von der Unterseite abgerissen werden, ohne den Saft, der das Fleisch bedeckt, auszugießen. Die Tat ist vollbracht, Sie können sie den Gästen servieren.

Es gibt einige Regeln, unter deren Einhaltung Sie wunderbare Köstlichkeiten auf den Tisch servieren können.

• Achten Sie darauf, Ihr Waschbecken sauber zu spülen. In seinen Falten sammeln sich Sand und Algen. Nach dem Öffnen der Schale können sie auf das Fleisch gelangen.
• Verwenden Sie niemals Muscheln, die rissig oder sogar leicht exponiert sind. Höchstwahrscheinlich handelt es sich bereits um tote Weichtiere, die keinen Wert haben und deren Verwendung in roher Form verboten ist.
• Nach dem Öffnen können die Austern in einen Behälter mit Eis gelegt werdendamit sie ihren exquisiten Geschmack nicht verlieren.
• Es gibt Situationen, in denen ein spezielles Messer nicht zur Hand war, aber das Waschbecken geöffnet werden musste. Es gibt einen kleinen Trick. In solchen Notfällen hilft eine einfache Zitrone. Sie müssen seinen Saft auspressen. Nehmen Sie eine Auster und drehen Sie sie auf den Kopf. Nehmen Sie eine halbe Zitrone und gießen Sie sie über die Auster. Wenn Schalentiere auf Säure reagieren, beginnt sich die Auster vor Ihren Augen zu öffnen. Es kann ein paar Minuten dauern, aber wenn es sich öffnet, dann ist es frisch und kann ohne Gesundheitsrisiko gegessen werden.

Die folgende Anleitung hilft Ihnen, die Auster richtig zu öffnen.