Filetiermesser: Eigenschaften und Bewertung der besten Modelle

Das Filetiermesser wird nicht nur zum Schneiden von Fisch, sondern auch zum Schneiden von Fleisch verwendet. Es hat ein spezielles Design, dank dem Sie das Fruchtfleisch leicht von den Knochen entfernen können.

Normalerweise reichen die Klingenlängen von 15 cm bis 27 cm, was dieses Werkzeug ideal zum Filetieren und mehr macht. Länge und Flexibilität ermöglichen hervorragende Ergebnisse. Wenn Sie beispielsweise Fisch schneiden, müssen Sie einen sauberen Schnitt entlang der Wirbelsäule machen, da das Fleisch nicht gleichmäßig geschnitten wird, wenn Sie zu nahe an die Knochen gehen.

Da das Filetiermesser flexibel und dünn zugleich ist, Seine Klinge dringt leicht an Stellen ein, an denen gewöhnliche Küchenwerkzeuge nicht eindringen können. Es bewegt sich durch das Fleisch und trennt es schnell, aber sauber vom Knochen. Dann können Sie das Fruchtfleisch mit minimalem Kraftaufwand genauso einfach von der Haut entfernen.

Obwohl das Filetiermesser am häufigsten mit dem Filetieren von Fisch in Verbindung gebracht wird, wird es auch erfolgreich zum Schneiden anderer Lebensmittel verwendet. Es eignet sich gut zum Schneiden von Roastbeef, dünnen Hähnchenstreifen und Steaks. Dieses Werkzeug ist aufgrund seiner Form sehr leicht von anderen Messern in der Küche zu unterscheiden.

Wenn man sich die Messerschneide genau ansieht, ist es schwer, das nicht zu sehen die spitze ist sehr scharf. Es hilft, Fleisch und Fisch mit Leichtigkeit zu durchbohren. Es gibt sowohl starre als auch flexible Messer.

Entwickelt für Fleisch. Wenn du Schweine-, Rindfleisch oder andere dicke Stücke entbeinen möchtest, brauchst du ein steifes Messer, das sich nicht verbiegt. Da das Fleisch eine dichte Struktur hat, es ist notwendig, mehr Kraft aufzubringen, um es vom Knochen zu trennen. Das flexible Messer verbiegt sich dann, was zu Verletzungen führen kann.

Diese Werkzeuge sind zum Schneiden von Hühnchen und Fisch bestimmt, wenn das Fleisch sehr empfindlich ist und Sie einen sauberen, gleichmäßigen Schnitt ohne eingerissene Kanten machen müssen.

In letzter Zeit werden gewölbte Klingen immer beliebter, da sie die ideale Wahl zum Entbeinen von Fischen sind. Diese Klingen ermöglichen nur einen Durchgang durch den Kadaver, um alle Knochen zu entfernen.

Nach dem Schärfen sind die Klingen extrem scharf, die Länge wählt jeder Koch individuell. Die Hauptsache ist, während der Arbeit die vollständige Kontrolle über das Werkzeug zu haben. Filetiermesser können je nach Anwendung und Filetierart gebogen oder gerade sein.

Unter der großen Vielfalt an angebotenen Filetiermessern lohnt es sich, auf die folgenden Modelle zu achten.

Das klassische 7'' Filetmesser, das hauptsächlich zum Entbeinen von mittelgroßen bis großen Fischen im industriellen Maßstab verwendet wird. Die Klinge besteht aus gehärtetem Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Beim Arbeiten bietet es eine hohe Schnittgenauigkeit und volle Kontrolle über die Arbeit. Ein weiterer großer Vorteil des Produkts ist seine Schärfe. Nach dem Kauf ist das erste Schärfen auch bei intensiver Nutzung nicht so schnell erforderlich. Der dreifach vernietete Griff, an dem die Klinge befestigt ist, hat eine strapazierfähige Kontur und liegt somit gut in der Hand.

Ein Klappmesser, das nicht nur ein attraktives Design, sondern auch einzigartige Qualitäten hat. Im Angebot sind sowohl Ganzmetallstrukturen als auch Modelle mit Kunststoffgriff. Bei der Herstellung wurde starker, kohlenstoffreicher Stahl verwendet, der lange scharf bleiben kann. Es ist eine ideale Lösung zum Jagen und Angeln, im geschlossenen Zustand kann das Messer in der Tasche getragen werden, es ist absolut sicher.

Hergestellt aus Sandvik 12C27 Edelstahl mit einer mittelflexiblen Klinge. Die Härte des Materials beträgt 58 HRC, basierend auf der Rockwell-Skala. Bei den meisten Modellen besteht der Griff aus Polyamid. Herkunftsland - Schweden.

Die Klinge besteht aus robustem, korrosionsbeständigem VG-10-Edelstahl, der mit 33 Schichten Kohlenstoffstahl gemischt wird. Das Messer hat eine leicht geschwungene Form, dank der es möglich ist, Fleisch und Fisch schnell und einfach zu zerlegen. Auf dem Feld eignet sich das Produkt perfekt zum Schneiden von Gemüse. Das Design des Messers verdient Respekt. Trotz der 11-Zoll-Klinge versuchte der Hersteller, das Modell so komfortabel wie möglich zu gestalten. Der wendbare Pakkawood-Griff ist bequem und liegt gut in der Hand.

Die Spezialitäten-Bestecklinie Zwilling J. A. Henckels serviert weltweit fast jedes zweite Gourmetrestaurant. Dieses Messer besteht aus Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt und hat die Flexibilität, die es braucht, um mittelgroßes Geflügel und Fisch leicht zu schneiden. Die Klinge hat eine leichte, gerade Schneide.

Ein japanischer Besteckhersteller, ein etablierter Favorit, dessen Produkte von professionellen Köchen verwendet werden. Seine Filetiermesser wurden bei ihrer Markteinführung zu einer echten Sensation.

Die doppelt abgeschrägte Kante der Klinge ermöglicht es Ihnen, das Produkt sowohl mit der linken als auch mit der rechten Hand mit gleicher Effizienz zu verwenden. Das Klingendesign ist die perfekte Fusion aus unübertroffener japanischer Technologie und hochwertigen Materialien. Das Messer ist aus Edelstahl mit Einschluss von Molybdän und Vanadium. Jedes Modell durchläuft eine strenge Qualitätskontrolle, bevor es auf den Markt kommt.

Das Unternehmen ist bekannt für die Herstellung hochwertiger Schweizer Taschenmesser und Multitools. Die im Filetiermesser verwendete Klinge ist gestanzt, nicht geschmiedet. Beim Gewicht haben solche Modelle einen leichten Vorteil gegenüber geschmiedeten.Die Oberfläche des Messers ist sehr hart, das Modell lässt sich nicht verbiegen, egal wie hart das Fleisch verarbeitet wird.

Ein in Schweden hergestelltes Produkt. Aus hochwertigem Edelstahl. Solche Geräte sind ideal zum Schlachten von Fischen. Die Klinge ist 7 Zoll lang, was für mittelgroße Kadaver ausreichend ist.

Ein weit verbreitetes Messer zum Filetieren von Fisch auf Schiffen. Die Klinge wird zusätzlich durch eine Kunststoffscheide geschützt, ihre Länge beträgt 20 Zentimeter, was ideal für einen großen Thunfischkadaver ist. Lieferung mit Diamantschärfer. Der Griff hat eine ergonomische Form und ist aus hochwertigem Gummi gefertigt.

Bei der Auswahl eines Qualitätsmessers zum Filetieren sollten Sie zunächst auf das Material achten, aus dem es hergestellt wurde. Es sollte dünn, aber stark sein, und das Produkt selbst sollte gut geschärft sein, um leicht durch empfindliches Fleisch zu schneiden.

Professionelle Werkzeuge sind erforderlich, damit das Herstellungsmaterial eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit und die erforderliche Steifigkeit aufweist. Edelstahl ist das beliebteste Metall für diese Messer, aber nicht jeder Typ bietet eine überlegene Qualität. Um Ihr Geld sinnvoll einzusetzen, sollten Sie immer eine bekannte, etablierte Marke in Betracht ziehen.

Bei der Auswahl von Küchenutensilien spielt die Ergonomie eine wichtige Rolle. Der Griff des Messers sollte die richtige, bequeme Form haben, damit er gut in der Handfläche liegt und auch bei Nässe nicht herausrutscht.

Die Größe der Klinge spielt eine entscheidende Rolle für die Qualität der Rundung. Zum Schneiden von großen Fischen werden große Klingen benötigt. Solche Fische werden am häufigsten in Restaurants und Fischmärkten zubereitet. Kleine bis mittelgroße Accessoires finden ihren Platz in der Küche gewöhnlicher Hausfrauen, sie werden normalerweise zum Entbeinen von Fleisch und kleinen Fischen verwendet. Bei kleinen Messern für den Heimgebrauch ist eine gute Flexibilität extrem wichtig, da die Klinge dadurch leicht am Rücken geführt werden kann.

Bei der Produktauswahl Es ist besser, ein wenig zu viel zu bezahlen, als das Messer nach ein paar Monaten in den Müll zu werfen. Sie sollten immer der Qualität den Vorzug geben, damit es nicht überflüssig wird, die Bewertung der besten Produkte aus Damast oder Damaststahl, sogar handgefertigt, durchzusehen. Es ist nichts falsch daran, ein wenig Zeit damit zu verbringen, das Sortiment bekannter Marken zu recherchieren. Ein solches Produkt sieht immer würdig aus, und es ist nur minimale Erfahrung erforderlich, um eine Wahl in die richtige Richtung zu treffen. da die technischen Eigenschaften auf den offiziellen Websites der Hersteller immer vollständig beschrieben sind.

Im nächsten Video sehen Sie eine Übersicht über mehrere Filetiermesser.