Keramikmesser: Vor- und Nachteile, Auswahl

Jeder Besitzer oder jede Gastgeberin hat früher oder später eine Frage zum Kauf eines so wichtigen Küchengeräts wie eines Messers. Es ist wichtig, die richtige Wahl zu treffen – schließlich muss das Gerät scharf und komfortabel sein, aber die meisten von ihnen verfallen extrem schnell.

Viele Leute bevorzugen jetzt Keramikmesser - sie sind scharf, ein Nachschärfen ist praktisch nicht erforderlich und außerdem sind sie auch noch umweltfreundlich. Einige sind jedoch anderer Meinung, daher kommen die vielen Kontroversen. Es geht um Keramikmesser, deren Vor- und Nachteile, die in dem Artikel diskutiert werden.

Keramikmesser wurden zuerst in Japan hergestellt, aber es ist erwähnenswert, dass viel früher sowjetische Wissenschaftler eine solche Idee erraten haben, als sie begannen, Klingen aus gewöhnlichem Metall durch Keramikmesser zu ersetzen. Die Erfindung wurde unbeachtet gelassen, daher gilt Japan als seine Heimat.

Lange Zeit wurde dieses Gerät ausschließlich von professionellen Sushi-Köchen verwendet, und das aus gutem Grund - Produkte, die mit einem solchen Messer geschnitten wurden, und damit zubereitete Gerichte hatten keinen metallischen Geschmack. Dieses Gerät wurde vor kurzem verkauft.

Generell gelten alle Geräte aus Keramik als Hightech. Es ist zu beachten, dass der Name "Keramik" nicht die Art des Metalls oder Materials ist, aus dem das Produkt besteht, sondern das Herstellungsverfahren selbst.

Dies geschieht durch Agglomeration und Brennen. Wenn wir über die Zusammensetzung der Klinge sprechen, ist das meiste Zirkondioxid. Es wird von Hand in einem stumpfen Winkel und von einer ziemlich dicken Platte geschärft, was extrem schwierig ist. Das Ergebnis ist ein zuverlässiges und ziemlich scharfes Instrument.Daher der hohe Preis. Die durchschnittliche Klingenlänge beträgt 15-16 Zentimeter und die Beschichtung besteht normalerweise aus Titan.

Es ist an der Zeit, sich mit den wichtigsten Vor- und Nachteilen dieses Geräts zu befassen. Es lohnt sich natürlich, bei den Profis anzufangen.

• Umweltfreundlichkeit des Messers. Aufgrund seiner chemischen Gleichgültigkeit nimmt es keine unangenehmen Gerüche auf und zerstört auch nicht die in den Produkten enthaltenen Vitamine. Diese Tatsache ist zweifellos ein Vorteil für Mütter mit kleinen Kindern sowie für Köche, denen die reine Zusammensetzung des Gerichts wichtig ist.
• Keramikmesser perfekt geeignet zum Schneiden von frischem Gemüse und Obst.
• Scharfe Klinge. Einer der Hauptvorteile ist die Schärfe der Klinge und die Tatsache, dass das Schärfen bei sorgfältiger Pflege nicht lange dauert.
• Hochwertiger Schnitt. Mit einer gekonnt gefertigten Klinge können Sie absolut jedes Produkt dünn schneiden, sei es Fleisch oder Gemüse. Der Schneidprozess selbst bereitet keine Schwierigkeiten, alle Produkte werden einfach und schnell geschnitten.
• Wenig Gewicht. Das extrem geringe Gewicht des Gerätes ermöglicht es Ihnen, die Schneidetechnik „von sich aus“ ohne großen Kraftaufwand anzuwenden.
• Korrosionsbeständig. Ein Keramikmesser wird auf keinen Fall mit Rost bedeckt, außerdem behält es lange sein ursprüngliches Aussehen und verblasst nicht.
• Komfortabler Griff. Der Griff eines solchen Messers ist sowohl faltbar als auch gewöhnlich. Durch seine optimale Form ist es äußerst bequem zu halten.

Trotz der vielen Vorteile, Bei der Auswahl eines Küchenmessers sollten Sie alle möglichen Nachteile berücksichtigen, die auch viele sind.

• Geringe Stärke. Obwohl Keramik deutlich härter als Metall ist, unterscheiden sich solche Messer in ihrer Struktur nicht in der Festigkeit. Wenn das Gerät beim Schneiden gegen einen harten Gegenstand stößt, kann es leicht brechen, was ein erheblicher Nachteil ist.
• Außerdem gibt es oft Fälle wenn das Messer splittert, selbst wenn es auf den Teppich fällt oder zusammen mit anderen Küchenutensilien aufbewahrt wird... Gleiches gilt für den Aufprall auf die Seitenfläche des Messers. Auf keinen Fall darf sich die Klinge verbiegen, da dies zu Beschädigungen führen kann. Diese Zerbrechlichkeit hängt direkt mit der Länge der Klinge zusammen – denn je länger sie ist, desto zerbrechlicher.
• Abhängigkeit von einer starken Temperaturänderung... Auch eine schnelle Erhöhung oder Verringerung der Temperatur führt zu Rissen im Gerät.
• Obwohl dieses Messer fast alles schneiden kann, ist es höchst unerwünscht, damit zu harte Produkte zu schneiden. Für solche Zwecke verwenden Sie am besten klassische Metallmesser.
• Schärfung... Trotz der Tatsache, dass das Schärfen eines Messers wie eines Keramikmessers äußerst selten ist, ist es dennoch notwendig. Es ist sehr schwierig, diesen Prozess durchzuführen, da er viele Nuancen und Regeln hat.
• Hoher Preis... Wie bereits erwähnt, werden die Klingen für diese Messer von Hand und mit speziellen Geräten hergestellt, sodass der Preis für ein Qualitätsgerät ab 2.000 Rubel oder mehr beginnt.

Fast alle Nachteile eines Keramikmessers sind nur mit seiner geringen Festigkeit verbunden, daher sollten Sie bei der Verwendung alle Betriebsregeln sorgfältig befolgen und an der richtigen Stelle aufbewahren. Ein kaputtes Gerät ist extrem schwer zu reparieren und zudem nicht billig.

Ideale Zerkleinerungsoptionen sind weiche Lebensmittel wie Brot, Gemüse, Obst, Brühwurst, Weichkäse usw. Das Keramikmesser ist nicht zum Schneiden von harten oder gefrorenen Lebensmitteln geeignet. Neben dem Schneiden von Lebensmitteln kann dieses Messer auch zum Schälen von Gemüse oder Obst verwendet werden.

Für einen langfristigen und qualitativ hochwertigen Betrieb gilt es, einfache Regeln einzuhalten.

• Auf keinen Fall sollten Sie feste Nahrung zerschneiden.Ein solches Vorgehen führt unweigerlich zu einer Spaltung der Klinge.
• Als Schneidebrett wird empfohlen, Holz- oder Kunststoffbretter zu verwenden. Vergessen Sie Tafeln aus Glas und Keramik.
• Alle Bewegungen während des Schneidvorgangs sollten glatt und weich sein. Lebensmittel wie Grüns sollten nicht gehackt, sondern vorsichtig geschnitten werden.
• Auf keinen Fall sollten Sie die Schneidebretter mit einem Keramikmesser reinigen oder damit auf etwas schlagen.
• Vermeiden Sie das Waschen in der Spülmaschine und auch mit Reinigungsmitteln und ersetzen Sie sie durch milde, nicht scheuernde Substanzen.
• Eine der wichtigsten Regeln für die Verwendung eines Messers ist die richtige Aufbewahrung. Es ist sehr wichtig, dass Sie es vom Rest Ihrer Küche und Ihrem Besteck getrennt halten, da sonst die Klinge nach und nach zu bröckeln beginnt.
• Beim Arbeiten mit einem Messer wird empfohlen, plötzliche Temperaturerhöhungen oder -senkungen zu vermeiden.
• Halten Sie das Keramikmesser fest, ohne es fallen zu lassen oder gegen Fremdkörper zu stoßen.

Mit der Zeit wird selbst ein so wunderbares Messer wie ein Keramikmesser stumpf. Ein stumpfes Messer sollten Sie jedoch nicht wegwerfen – Sie können es selbst wieder schärfen. Um ein Keramikmesser zu Hause zu schärfen, sollten einige Regeln beachtet werden.

• Das erste, was Sie wissen sollten, bevor Sie sich an die Arbeit machen, ist, dass Haushaltswerkzeuge zum Schärfen gewöhnlicher Metallmesser nicht funktionieren. Solche Geräte helfen nicht nur, das Messer schärfer zu machen, sondern verderben es auch.
• Es ist besser, sich gleich um ein spezialisiertes Werkzeug zu kümmern - direkt beim Messerkauf. In Geschäften finden Sie nicht nur mechanische, sondern auch elektrische Geräte, die speziell für Keramikprodukte geeignet sind.
• Beim Schärfen eines Küchengeräts ist es wichtig, sich auf seine Fähigkeiten und Fertigkeiten zu verlassen, um das Messer nicht zu beschädigen. Andernfalls wenden Sie sich am besten an einen Spezialisten.
• Wichtig zu wissen ist auch, dass das Schärfen eines Keramikmessers einseitig erfolgen muss. Das heißt, zunächst wird die als Keil wirkende Seite bearbeitet und der entstehende Grat entfernt. Bei zwei solchen Seiten muss die Arbeit abwechselnd ausgeführt werden, um eine ideale Symmetrie zu schaffen.

Nachdem Sie die oben genannten Nuancen studiert haben, können Sie sich sicher an die Arbeit machen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Keramikmesser zu schärfen.

Diese Methode gilt als eine der einfachsten und gebräuchlichsten. Es besteht darin, dass der vorbereitete Diamantstab 20-30 Minuten in kaltes Wasser getaucht wird. Außerdem wird in einem genau definierten Winkel und mit einer bestimmten Bewegungsbahn auf jeder Seite separat geschärft.

Diamantpaste gilt als hervorragendes Analogon einer Stange - eine ziemlich effektive Methode, die jedoch eher nicht zum Schärfen, sondern zum einfachen Aktualisieren der Klinge geeignet ist. Die Schnittfläche wird vollständig gereinigt, dann wird Diamantpaste darauf aufgetragen, wonach das Gerät mit einem Holzsockel poliert wird.

Genau wie Diamantpaste sollte Musat nur verwendet werden, wenn die Kanten leicht nachgeschärft werden müssen. Der Musat selbst ist ein massiver Stab, der auf einer horizontalen Fläche montiert ist. In Bezug auf die mechanische Wirkung kann sie mit einer gewöhnlichen Feile verglichen werden - Das Gerät wird sanft an den Kanten der Klinge entlang geführt und schärft sie allmählich.

Die grundlegenden und am einfachsten zu bedienenden "Schärfer" für Keramikmesser sind mechanische oder elektrische Geräte.Diese Optionen werden nur in den fortgeschrittensten Fällen verwendet - wenn eine ernsthafte Verarbeitung erforderlich ist. Aber auch hier gibt es eine wichtige Nuance - Sie müssen ein Gerät streng nach dem Messertyp auswählen. Das Schärfen einer einseitigen Klinge mit einem doppelseitigen Gerät kann sie nur vollständig ruinieren.

Wenn wir von einer elektrischen Maschine sprechen, dann handelt es sich in der Regel um eine Diamantscheibe. Es ist notwendig, zwei Schleifscheiben unterschiedlicher Körnung zu verwenden: hart - zum Schärfen und weicher - zum Schleifen.

Echte Profis halten sich an bestimmte Regeln.

• Je niedriger die Umdrehungen der Maschine sind, desto genauer wird die Arbeit sein.
• Sie müssen die Keramikklinge in Richtung vom Griff schärfen und sich allmählich ihrem Ende nähern.
• Um eine sehr scharfe Klinge zu erzeugen, ist ein Neigungswinkel von 15 Grad erforderlich. Es ist jedoch zu beachten, dass ein in einem so kleinen Winkel geschärftes Gerät viel schneller stumpf wird. Der beste Winkel ist 30 Grad.
• Eine leichte Wölbung an der Klinge unmittelbar nach der Arbeit gilt als Zeichen für eine hochwertige und korrekt ausgeführte Arbeit.

Bei mechanischen Feilen gibt es eine ganze Reihe verschiedener Varianten, die nach dem gleichen Prinzip funktionieren. Es ist jedoch am besten, eine zu wählen, die keine schnelle Muskelermüdung verursacht. Ein solches Gerät verrichtet seine Arbeit viel langsamer als andere, erzeugt aber gleichzeitig qualitativ bessere Klingen.

Die Auswahl eines Keramikmessers ist keine so schwierige Aufgabe, es ist nur wichtig zu verstehen, für welchen Zweck es benötigt wird. Es ist notwendig, eine Auswahl auf der Grundlage einer Reihe von Prinzipien zu treffen.

• Das erste, worauf Sie achten sollten, ist der Griff des Messers. Bei gefälschten Kopien wird der Griff einfach an der Klinge befestigt, bei den Originalen ist er buchstäblich verschweißt.
• Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Farbe. Echte japanische Klingen haben eine rein weiße Klinge, während gefälschte Klingen eine gelbliche Tönung haben.
• Beim Kauf ist es nützlich, ein Messer zu halten - testen Sie es in der Hand. Der Griff sollte so bequem wie möglich sein und nicht aus der Handfläche rutschen.
• Da sich Keramikmesser durch ihre außergewöhnliche Schärfe auszeichnen, ist es notwendig, dies in der Praxis zu versuchen, indem Sie ein Blatt Papier oder einen anderen Papiergegenstand schneiden. Das Papier unter einer solchen Klinge sollte extrem leicht und mühelos schneiden.
• Experten empfehlen, die Wahl bei Messern mit einer Klinge von nicht mehr als 20 Zentimetern zu stoppen. Wie bereits erwähnt, bricht und bricht ein zu langes Gerät viel leichter als der Durchschnitt.
• Ein weiteres wichtiges Detail ist die Farbe des Messergriffs. Es gibt nur zwei davon: schwarz und weiß.
• Schwarze Keramikmesser gelten als haltbarer – sie werden von echten Köchen verwendet. Ein solches Produkt ist etwas teurer als Weiß, aber auch die Qualität ist besser. Oft finden Sie ein ganzes Set im Angebot - es enthält sowohl schwarze als auch weiße Messer mit Abdeckungen.
• Was das Unternehmen angeht, ist es am besten, in Japan hergestellte Messer zu wählen, nämlich: Samura oder Kyocera. Auch Marken wie Böker, Mallony, EcoCeramic und andere gelten als recht gut.

Generell sind die meisten Bewertungen zu Keramikmessern positiv zu bewerten. Die Qualität entspricht seinem Preis - das Produkt ist ziemlich scharf und, was in der modernen Welt wichtig ist, umweltfreundlich, hinterlässt keinen metallischen Geschmack in den Produkten. Es gibt jedoch auch negative Bewertungen, die sich nur auf die Stärke des Keramikmessers beziehen. Es bricht leicht, aber mit der richtigen Handhabung kann es verhindert werden.

Neben der Zerbrechlichkeit sind die Menschen oft von den Regeln für die Verwendung dieses Produkts abgestoßen, aber im Laufe der Zeit ist es durchaus möglich, sich daran zu gewöhnen. Das Keramikmesser ist ein wirklich einzigartiges Küchengerät, dem die besten Köche ihren Vorzug geben.

Im nächsten Video finden Sie eine Übersicht über Samura Keramikmesser.