Merkmale geschmiedeter Küchenmesser

Bisher sind unter den Messern, die sowohl für die Küche als auch für die Jagd und zum Werfen bestimmt sind, die langlebigsten, zuverlässigsten und langlebigsten Produkte immer noch geschmiedete Produkte. Die meisten Werkzeuge werden von Hand gefertigt, unter Berücksichtigung der Anforderungen und Wünsche des Kunden. Dadurch ist es möglich, genau das zu erwerben, was lange hält und im wahrsten Sinne des Wortes unersetzlich wird.

Dass das Messer nach allen Regeln der Schmiedekunst geschmiedet und gefertigt wird, erkennen Sie am Stempel auf der Klinge, der im Schlagverfahren aufgebracht wird.

Vorteile von geschmiedeten hausgemachten Werkzeugen:

• das Produkt ist langlebig, da es hohe Festigkeitseigenschaften aufweist;
• die Klinge bleibt durch den Einsatz einer speziellen Technologie lange scharf;
• stärke ist einer der Parameter, die die Qualität bestimmen. Dies liegt daran, dass das Messer aus massivem Stahl geschmiedet ist und keine Nähte hat, dies verhindert das Brechen der Klinge und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen schwere Belastungen;
• Geschmiedete Küchenmesser haben ein einzigartiges Design, sie werden in der Regel in einer einzigen Kopie hergestellt, daher haben sie einen besonderen Wert als Handwerkskunst.

Solche Produkte haben auch ihre Nachteile, die relativ sind. Diese beinhalten:

• hoher Aufwand durch Handarbeit und Umsetzung individueller Vorstellungen des Kunden;
• großes Gewicht - solche Exemplare sind schwer, und nach gewöhnlichen Küchenmessern ist es unbequem, sie für einige Zeit zu verwenden.

Jedes geschmiedete Werkzeug sollte nach den festgelegten Eigenschaften ausgewählt werden, basierend auf dem Zweck, für den es gekauft wurde.

Nach ihrem Verwendungszweck lassen sich nahtlos gegossene Messer in mehrere Gruppen einteilen.

• Kampf, genauer: Werfen, die sehr gefragt sind, sind die Hauptanforderungen an sie geringe Dicke, Leichtigkeit und perfekte Balance. Die gleiche Kategorie umfasst Wander-, Touristen- und Angelmesser sowie faltbare geschmiedete Produkte.

• Jagdmesser, gekennzeichnet durch mittlere Größe mit kleinem Griff und großer Klinge. Sie sind meistens mit verschiedenen Bildern verziert oder mit für die Jagd notwendigen Elementen ergänzt.

• Haushalt, Haushalt, multifunktionale Produkte für die Küche. Sie werden zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und Fertigprodukten verwendet. Aufgrund des hohen Preises arbeiten in der Regel Köche von Elite-Restaurants mit ihnen, aber manchmal werden sie für die Hausmannskost gekauft. Ein Merkmal eines solchen Messers ist die proportionale Größe von Griff und Klinge sowie eine große Länge im Vergleich zur Jagd.

Was Kampfmesser als Waffe betrifft, ist dies eine separate Kategorie, zumal für ein solches Werkzeug eine Genehmigung erforderlich ist.

Eine wichtige Anforderung an eine Küchenmesserklinge ist ihre Schärfe, geringe Dicke und das Fehlen von Hilfselementen. Das Produkt kann vielseitig einsetzbar und zum Schneiden verschiedenster Produkte geeignet sein, es gibt aber auch hochspezialisierte Werkzeuge, die speziell zum feinsten Schneiden von Fleisch oder Fisch eingesetzt werden.

Durch das Schmiedeverfahren wird eine vorteilhafte Kombination aus der Qualität des Werkzeugs und seiner hervorragenden Optik erreicht.

Dies ist eine mehrstufige Technik. Die Herstellung eines Produkts umfasst vier Hauptpunkte.

• Zuerst wird ein geeignetes Material ausgewählt, normalerweise ist es Kohlenstoff-Werkzeugstahl, der durch Legieren mit Vanadium, Silizium, Chrom und anderen Elementen gewonnen wird. Außerdem wird eine Produktskizze erstellt.

• Die nächste Stufe ist das Glühen. Der Stahl wird in einem Ofen erhitzt und anschließend geschmiedet, bis der Rohling entsteht. Dies ist Schruppen, und wenn es abkühlt, nimmt es tendenziell um das Eineinhalbfache ab.

• Das endgültige Formular die Klinge wird beim abschließenden Schmieden entnommen, zu diesem Zeitpunkt wird die Klinge geschärft und auf Wunsch des Kunden mit Zeichnungen und Ornamenten ergänzt. Nach Abschluss der Arbeiten sind keine Transformationen mehr möglich.

• Am Ende wird das Messer gehärtet, um an Stärke zu gewinnenin kaltes Wasser getaucht.

Für einen professionellen Kochspezialisten und für eine gewöhnliche Hausfrau ist ein originell hergestelltes Küchenmesser ein wunderbares Geschenk und vor allem ein wirklich scharfes und langlebiges, praktisch "unzerstörbares" Werkzeug, wenn sie keine Angst vor dem Gewicht von geschmiedetem Zubehör hat .

Sie können Ihre Wahl auf die folgenden ungewöhnlichen Messer einstellen.

• Japanisches Küchenmesser "Kuritsuke" geschmiedeter Stahl mit stabilisiertem Ahornmaser und Elchgeweihgriff. Dieses Produkt wiegt trotz seiner hohen Festigkeit nur 235 g. Die Gesamtlänge beträgt 330 mm, die Klinge ist 210 mm bei einer Schaftbreite von 2,4 mm und einer Klingenbreite von 35 mm.

• Handgefertigtes Ganzmetall-Supermesser "Chef" aus Damaststahl für die Küche mit einem Griff aus einer besonders wertvollen Holzart - tropischem Wengeholz. Die Länge des Messers beträgt 285 cm, die Klinge 160 cm und ist laut Bewertungen ein geschmiedetes Produkt von ausgezeichneter Qualität.

• Filetmesser aus Damaststahl mit Griff aus Ebenholz (Mahagoni) mit ungewöhnlichem Muster auf der Klinge. Die Länge des Produkts beträgt 325 mm, die Klingenlänge 205 mm, die Breite 26 mm und die Dicke nur 1 mm. Griffbreite 30 mm.Darüber hinaus gibt es ein echtes Lederetui.

• Ein weiteres Filetiermesser aus Damaststahl mit schmaler und dünner Klinge ist aus Hainbuchenholz und Kupfer-Nickel-Einsätzen gefertigt. Es hat eine Länge von 340 mm, eine Klingenlänge von 205 mm, eine Breite von 18 mm und eine Klingenstärke von 2,4 mm. Griffbreite 30 mm.

Die Eigenschaften von geschmiedeten Küchenmessern finden Sie im folgenden Video.