Musat zum Schärfen von Messern: Wie wählt und verwendet man?

Ein gutes Küchenmesser ist ein Garant für schön geschnittenes Geschirr und einen zufriedenen Koch. Das richtige Gerät gilt als dasjenige, das seine Hauptfunktion erfüllt - schneidet, nicht bricht Lebensmittel. Aber auch professionelle Modelle verlieren nach längerem Gebrauch ihre Schärfe. Dann braucht es Musat.

Musat ist ein manuelles Messer-Abrichtwerkzeug, mit dem Sie ein vorzeigbares Erscheinungsbild des Messers erhalten und seine Lebensdauer verlängern können. Mit seinem Aussehen ähnelt es einer gewöhnlichen halbrunden Feile. Je nach Anwendung werden Musats in die folgenden Typen eingeteilt.

• Haushalt - von 18 bis 23 cm Übung zum Schärfen von gewöhnlichen Küchenmessern.
• Universal - von 26 bis 29 cm Ihre Kosten sind höher als die der vorherigen Version. Bei teuren Cuttern unbedingt im Komplettset vorhanden. Geeignet für harte Klingen.
• Fachmann - von 26 bis 36 cm Wird zum Glätten von Messern zum Schneiden von Fleisch verwendet.

Musat zeichnen sich durch ihr Material aus. Für Keramik besonderes Spritzen ist charakteristisch. Auf einer Seite befinden sich Kerben, die eine Bearbeitung der Metallschicht des Messers ermöglichen. Andererseits ist die Oberfläche glatt – zum Polieren und Abrichten. Ein solches Werkzeug ist zum Schärfen von alten Geräten oder Produkten mit einer nicht sehr haltbaren Oberfläche erforderlich.

Diamant Mit dem Werkzeug können Sie das Messer in mehreren Bewegungen schärfen, die Oberfläche polieren und begradigen. Für seine Herstellung in der Industrie wird spezieller verchromter Stahl verwendet, der sich durch eine hohe Festigkeit auszeichnet. Der äußere Teil ist mit Diamantpartikeln bedeckt.Nach der Verarbeitung bleibt das Messer lange scharf.

Metallgerät aus Chrom-Vanadium-Stahl. Unterscheidet sich durch hohe Härte und unterschiedliche Arbeitsflächen.

Musats zeichnen sich auch durch ihre Form aus., die Sie auswählen müssen und sich auf das Hauptziel konzentrieren. Wenn Sie ein möglichst leichtes Werkzeug benötigen, ist es sinnvoll, sich dafür zu entscheiden rundes Modell... Um den maximalen intimen Kontakt mit der Oberfläche zu schaffen - on Oval.

Um ein Qualitätswerkzeug auszuwählen, müssen die folgenden Regeln beachtet werden.

• Wählen Sie ein Modell, in dem Sie Ihr eigenes Spiegelbild sehen können. Profiköche orientieren sich an diesem Indikator.
• Der Magnet an der Spitze des Musat erhöht den Tragekomfort. Immerhin können Sie so mühelos Staub vom Messer entfernen.
• Um Ihre Finger vor möglichen Beschädigungen zu schützen, wählen Sie Modelle mit einem Schutz zwischen Griff und Schaft.
• Achten Sie bei den Materialien besonders auf Keramik, da sich ein solches Werkzeug durch Langlebigkeit und hervorragende Schärfeigenschaften auszeichnet, ohne den Messerstahl zu beschädigen.

• Beachten Sie die Regeln zur Aufbewahrung des Werkzeugs. Wird beispielsweise ein Diamantwerkzeug zusammen mit Messern und anderen harten Gegenständen gelagert, wird es schnell stumpf.

Bevor Sie sich für einen Musat entscheiden, überprüfen Sie sorgfältig die Qualität des Produkts und seine Bewertung im Vergleich zu anderen Modellen. Ein gutes Diamantwerkzeug verliert keine Beschichtung. Keramikmodelle haben keine sichtbaren mechanischen Beschädigungen. Die Dichte des Stahlmodells ist einheitlich, ohne Rauheit. Und nur wenn diese Indikatoren beachtet werden, ist es möglich, den besten auf dem Markt angebotenen Musat zu kaufen.

Durch die aktive Nutzung werden die Klingen schnell stumpf und der Koch kann nur mit einem sehr scharfen Messer effizient arbeiten. Zu Hause muss auch die Schärfe des Messers erhöht werden. Zumindest die am häufigsten verwendete. Der Kauf neuer Modelle ist wirtschaftlich unrentabel und unzumutbar, wenn es Musat gibt. Doch für viele bleibt es untätig, denn auf den ersten Blick ist nicht ganz klar, wie man es benutzt. Es werden verschiedene Methoden des Messerabrichtens praktiziert.

Mitten in der Luft - Schärftechnik, bei der Musat nach Gewicht verwendet wird. Dank dieser Technik schärft das Messer schnell und einfach.

Zuerst müssen Sie das Messer in einem leichten Winkel, bis zu maximal zwanzig Grad, relativ zur Arbeitsfläche stellen. Dann sollten Sie mit schnellen Bewegungen schärfen, aber ohne unnötigen Aufwand. Die Hektik wird den Prozess nicht beschleunigen und es ist durchaus möglich, sich zu verletzen.

1. Nehmen Sie das Messer in die Hand, mit dem Sie gewohnt sind zu arbeiten, und legen Sie die Klinge auf die Unterseite des Musats. Die Schnittfläche muss von Ihnen weg sein.
2. Führen Sie die Klinge über den Musat, ohne das Werkzeug aus der eingestellten Position zu bewegen.
3. Wenden Sie beim Arbeiten nicht zu viel Kraft an. Es ist besser, ein paar einfache Ansätze zu machen als einen, aber mit mehr Aufwand.
4. Drehen Sie das Messer nach einigen dieser Schritte um und machen Sie dasselbe auf der anderen Seite.

Um das Messer zu schärfen, reicht es, das Werkzeug etwa fünfmal zu bewegen. Dies gilt jedoch für Messer, die regelmäßig geschärft werden. Ist das Accessoire bereits sehr stumpf, sollte die Anzahl der Ansätze verdoppelt werden.

Es gibt eine vereinfachte Version - Ruhig. Sogar ein Anfänger kann mit dieser Technik ein Messer schärfen. Die Methode beinhaltet das Schärfen mit einer Unterstützung - einem Brett oder einer Tischplatte. Somit ist es viel einfacher, den richtigen Winkel zu erkennen und beizubehalten. Der Arbeitsalgorithmus ähnelt der vorherigen Methode, weist jedoch noch einige Unterschiede auf.

1. Das Objekt sollte aufrecht auf dem Tisch aufliegen und dann in einem Winkel von 20 bis 25 Grad positioniert werden.
2. Schiebe das Messer senkrecht über die Musata.
3. Bewegen Sie das Werkzeug nur nach oben und unten. Heben Sie das Werkzeug von der Oberfläche ab, um es anzuheben.

Die obige Vorrichtung kann nicht nur zum Schärfen eines Küchengeräts, sondern auch zum Begradigen der Klinge nützlich sein. Dazu müssen Sie einige Empfehlungen verwenden.

1. Musat ist eingebaut, da beim Schärfen die Oberfläche rutschfest sein sollte, Sie können ein Handtuch unter das Werkzeug legen.
2. Dann ist es notwendig, das Gerät um den gleichen Grad wie im vorherigen Fall zu neigen.
3. Die Spitze des Küchengerätes sollte rechts dort befestigt werden, wo die Stange beginnt, und vom Ende bis zum Boden gezogen werden. Diese Aktion muss durchgeführt werden, bis die Klinge des Geräts die erforderliche Form annimmt.

Nachdem Sie geschärft haben, müssen Sie die Schärfe des Messers mit den folgenden Optionen überprüfen.

• Papiertest... Nehmen Sie ein Blatt Papier und versuchen Sie, einen Streifen aus dem Blatt zu schneiden. Diese Aktion ist einfach mit einem scharfen Messer durchzuführen. Eine stumpfe Klinge rutscht ab oder zerreißt das Papier einfach in ungleichmäßige und schlampige Stücke. Verwenden Sie absolut jedes Blatt für das Experiment. Aber es ist besser, ein Magazin zu nehmen, da es dünner ist als andere Typen. Um es zu schneiden, benötigen Sie eine sehr hochwertige Schärfe.
• Tomaten... Jede Hausfrau weiß, dass es unmöglich ist, Tomaten mit einem stumpfen Messer schön zu schneiden, denn statt ordentlicher Scheiben bekommt man Brei. Versuchen Sie, das Gemüse nicht unter Druck zu setzen, sondern schneiden Sie einfach einen kleinen Keil vom Ende ab. Wenn die Klinge leicht schöne Scheiben macht, dann ist sie scharf. Bei schlechtem Schärfen gleitet das Messer einfach von der Oberfläche des Gemüses. Und Sie werden es nicht ohne Anstrengung schneiden können.
• Die Armhaare... Für das Experiment benötigst du Haare an deiner eigenen Hand. Wischen Sie mit der Klinge gegen den Haarwuchs. Passen Sie auf, dass Sie sich nicht verletzen. Wenn die Klinge sehr scharf ist, werden die Haare leicht abgeschnitten. Und wenn es stumpf ist, biegen sich die Haare einfach.
• Daumen... Um diese Testmethode anwenden zu können, müssen Sie über bestimmte Fähigkeiten verfügen. Wischen Sie sanft über Ihren Daumen, ohne die äußerste Kante zu berühren, um sich nicht zu schneiden. Eine scharfe Klinge zeichnet sich durch eine klare Kante aus, während eine stumpfe Klinge oval ist.

Experten empfehlen, Musat nur zum vorbeugenden Anziehen zu verwenden. Wenn Sie diese Aktionen regelmäßig durchführen, halten die Messer lange.

Vergessen Sie nicht die richtige Lagerung von Musat. Nachdem es seine Funktionen erfüllt hat, muss es in einem suspendierten Zustand gespeichert werden. Hängen Sie es einfach an einen Haken oder stellen Sie es auf einen speziellen Ständer. Waschen Sie das Instrument mit einem beliebigen Produkt mit einem Waschlappen oder einem weichen Schwamm. Diese Maßnahmen sind wichtig, um die Lebensdauer des Geräts zu verlängern.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie ein Musat-Messer aus Keramik verwenden.