Sommeliermesser: Merkmale der Wahl und Gebrauchsregeln

Nicht umsonst hat jedes Messer, wenn man darüber nachdenkt, seine eigene Rolle. Für manche ist es bequem, Brot zu schneiden, für manche - Obst; das eine eignet sich für Fleisch, das andere für Nüsse.

Nach dem gleichen Prinzip gibt es Sommeliermesser, die auch einen einfacheren "populären" Namen tragen - Korkenzieher.

Welche Korkenzieher es gibt, wann sie erschienen sind, sowie ihre Sorten, werden wir später in diesem Artikel betrachten.

Die ersten Aufzeichnungen über den Korkenzieher als Werkzeug erschienen im 17. Jahrhundert. Pyzhovnik wurde ein Analogon oder sogar ein Prototyp für dieses einfache Messer - ein Werkzeug zum Extrahieren von Projektilen aus der Mündung einer Pulverwaffe im Falle einer Fehlzündung.

1795 ließ sich der englische Priester Samuel Henshallom diese Idee patentieren.

Die Entwicklung der Korkenzieher hielt mit der Entwicklung und Verbesserung von Kronkorken Schritt., da der Wein in Flaschen nicht nur gut verschlossen sein musste, sondern sich auch dann öffnen lassen musste.

Insgesamt wurden im Laufe der Geschichte dieses Werkzeugs über 350 verschiedene Arten von Sommeliermessern offiziell registriert und patentiert.

Aber es gibt noch andere Daten, zum Beispiel beschrieb der Kritiker Hugh Johnson in seinem Buch "History of Wine" von 1681 den Korkenzieher erstmals als etwas Ähnliches, das an einen "Stahlwurm" erinnert, der den Korken aus einem Flaschenhals zieht . Das Produkt hieß "Flaschenschraube", was für die damalige Zeit logisch war.

Eine andere Variation, woher das Messer des Sommeliers stammt, ist das das Werkzeug wurde anfangs gar nicht zum Öffnen von Weinflaschen verwendet, sondern zum Öffnen von Parfümflaschen oder für pharmazeutische Gläser, die wiederum, um den Inhalt der Flasche nicht zu verschütten, sehr dicht verschlossen wurden.Und erst nachdem sich der Korkenzieher beim Öffnen von Parfümflaschen als sehr praktisch erwies, wurde auf Weinflaschen umgestellt. Die ersten Prototypen der Flaschenschraube erschienen in Frankreich, aber die Briten ließen sie patentieren.

Wie oben erwähnt, gibt es insgesamt etwa 350 patentierte Korkenziehertypen. Überlegen wir, welche "Stahlwürmer" es jetzt gibt und wie sie sich vom Sommeliermesser unterscheiden.

Höchstwahrscheinlich hatte jeder in der Wohnung ein solches Werkzeug. Dies ist ein kostengünstiger Mechanismus, mit dem jede Flasche geöffnet werden kann, ohne sich selbst zu zerbrechen.

Es ist eine gewöhnliche Schraube mit einem Griff, meistens aus Holz, wie der Buchstabe T. Das Anwendungsprinzip ist einfach - wir stecken die Spitze der Schraube in den Korken und drehen den Stab ganz oder zur Mitte, dann wenden wir Kraft an und ziehen den Korken aus dem Hals.

Von den Mängeln - Sie müssen Kraft anwenden, und manchmal sogar viel Kraft. Und nicht jeder kann die Flasche beim ersten Mal öffnen. Im Gegensatz zum Sommeliermesser bietet dieses Modell kein Messer, mit dem Sie das Etikett durchschneiden können.

1979 von Herbert Allen erfunden. Seine Hauptaufgabe bestand darin, ein Modell zu entwickeln, das bequem zu bedienen und vor allem leicht ist. Das heißt, es stellte sich heraus, dass es notwendig war, ein solches Messer zu erfinden, um damit Flaschen ohne viel Eifer oder Kraftaufwand zu öffnen.

Das erstaunliche und elegante Flaschenentkorkungssystem ist das das Messer hat eine Zange, mit der Sie den Flaschenhals greifen, und die Schraubenstruktur selbst befindet sich im Kolben, die Sie zunächst mühelos in den Deckel einlegen und dann anheben und so den Korken herausnehmen.

Das System ist sehr einfach und erfordert keine zusätzlichen Fähigkeiten, aber dennoch wird der Preis für ein so einfaches Werkzeug ziemlich hoch sein und viel Platz einnehmen. Für Weinkenner ist ein solches Messer ein gutes Geschenk und wird bestimmungsgemäß verwendet.

Es gibt auch andere Arten von Korkenziehern - Wein, Eklektisch, Falten, die in Wandersets erhältlich sind.

Das Sommeliermesser wurde 1883 vom deutschen Erfinder Karl Weinke erfunden. Jetzt wird dieses Werkzeug als "Weinke-Messer" bezeichnet.

Der Erfinder selbst ging zunächst davon aus, dass seine Kreation vor allem von Kellnern genutzt werden würde. Und so war es. Aber wegen der Bequemlichkeit des Messers begann der Sommelier, es zu benutzen, weil es praktisch, bequem und schnell war.

Nach Typ kann das Modell in Typen unterteilt werden:

• einstufig - das Messer hat nur eine Kerbe am Arbeitsteil;
• zweistufig - dieses Modell hat zwei Kerben.

Professionelle Sommeliers bevorzugen das zweistufige Messer, da es wendiger zu handhaben ist, da alles in zwei Stufen abläuft. Und dies gilt als die richtige Verwendung des Werkzeugs, dh der Schraubteil bewegt den Korken in der Flasche und wird dann entfernt.

Ein weiterer Vorteil des zweistufigen Systems besteht darin, dass bei einem Alter der Weinflasche die Gefahr besteht, dass der Verschluss ausgetrocknet und dadurch sehr brüchig wird. Es stellt sich heraus, dass es in diesem Fall unmöglich ist, den Stecker scharf herauszuziehen, er fällt einfach auseinander. Und mit zwei Ansätzen wird das Entkorken des Deckels ganz einfach.

Der Korkenzieher ist einfach zu bedienen. Neben der Schraubspitze befindet sich im Werkzeug ein kleines Messer, welches die Folie abschneiden muss. Sie müssen sofort unter der größten Leiste am Hals beginnen.

Dann sollten Sie die Folie vorsichtig entfernen. Nachdem wir das Messer gespreizt haben, drücken wir mit dem Schraubenteil auf den Korken, machen einen Einstich und schrauben dann die Schraube in das Loch.

Als nächstes müssen Sie leicht am Griff ziehen, prüfen, wie gut die Schraube im Korken sitzt, und dann mit großer Kraft am Griff ziehen, aber die Abdeckung nur zur Hälfte entfernen.

Ziehen Sie dann den Korken mit der zweiten Kerbe am Rand des Halses und entfernen Sie ihn aus der Flasche.

Auf diese Weise kann der Wein ohne unnötigen Lärm und unerwünschte Folgen in Form eines verschütteten Getränks entkorkt werden.

Um das richtige Profi-Korkenziehermesser auszuwählen, müssen Sie einige Eigenschaften kennen. Die Korkenzieherspirale sollte aus hochwertigem Material bestehen. Wenn Sie ein Werkzeug in einem Geschäft kaufen, können Sie Folgendes fragen:

• ob der "Stachel" geschärft ist;
• die Spirale ist aus massivem Stahl;
• wie groß ist der durchmesser der spirale.

Wie man eine Weinflasche mit einem Sommeliermesser öffnet, sehen Sie im Video unten.