Welcher Stahl ist der beste für Messer?

Auf die Frage, welcher Stahl sich besser für die Herstellung von Messern eignet, gibt es keine eindeutige Antwort. Es hängt alles davon ab, für welchen Zweck das Messer bestimmt ist. Auch so „betitelte“ Stähle wie Damaszener und Damaststahl meistern die gestellten Aufgaben nicht immer gut. Moderne Legierungen haben oft die besten Eigenschaften und können eine Vielzahl von Funktionen erfüllen.

Jede Art von Stahl basiert auf zwei Elementen - Eisen und Kohlenstoff. Letzteres ist für den Härtegrad verantwortlich. Je höher der Kohlenstoffgehalt der Legierung, desto härter wird das Produkt. Der optimale Indikator ist 0,7 %, aber es gibt Fälle mit einem höheren Niveau dieses Elements. Die Obergrenze wurde bei 2,14 % festgelegt – überschreitet man diesen Wert, erhält man Gusseisen, welches natürlich nicht für die Herstellung jeglicher Art von Klingen geeignet ist. Zusätzliche Eigenschaften werden durch die zusätzlichen Elemente bereitgestellt, aus denen der Stahl besteht.

1. Mangan. Dieses Element ermöglicht es, die Qualität des Glühens von Metall zu verbessern, seine Struktur zu bilden und auch seine Festigkeit zu erhöhen.
2. Chrom schützt Stahl vor Korrosion, aber sein Überschuss macht das Metall spröde.
3. Nickel gibt auch Korrosionsbeständigkeit und macht die Klinge haltbarer.
4. Molybdän führt mehrere Aufgaben aus. Es erhöht die Festigkeit und Härtbarkeit, macht das Metall elastischer und weniger spröde.
5. Vanadium in der Zusammensetzung des Stahls ist für die Festigkeit und Härtbarkeit der Klinge verantwortlich.
6. Silizium Es gilt als vielseitiges Additiv, das verschiedene Eigenschaften des Metalls verbessern kann.

Zusätzlich zu den aufgeführten Elementen, die am häufigsten vorkommen, kann die Legierung Wolfram, Stickstoff, Schwefel und einige andere Komponenten enthalten.

Trotz der Bedeutung der Komposition spielt sie keine entscheidende Rolle. Die endgültige Qualität des Metalls hängt auch von der Wärmebehandlung und Härtung ab. Es ist die Gesamtheit all dieser Punkte, die das Vorhandensein bestimmter Merkmale bestimmt, von denen die folgenden entscheidend sind.

1. Härted. h. die Fähigkeit der Klinge, erheblichen äußeren Belastungen standzuhalten.
2. Verschleißfestigkeit.
3. Stärke. Dieser Indikator wird manchmal von Nichtfachleuten mit Festigkeit verwechselt, wobei die beiden Begriffe als Synonyme verwendet werden. Die beiden Eigenschaften haben jedoch völlig unterschiedliche Bedeutungen. Die massive Klinge hält starken Belastungen ohne Verformung stand und die langlebige ist resistent gegen Späne und Risse. Darüber hinaus sind Festigkeit und Härte miteinander verbunden - mit einem Anstieg eines Indikators nimmt der zweite unweigerlich ab.
4. Korrosionsbeständig. Ein weiterer wichtiger Indikator. Wo immer ein Messer zum Einsatz kommt – in der Küche, beim Wandern oder auf der Jagd, kommt es oft mit Wasser (und bei einem Jagdmesser auch mit Blut) in Kontakt, was sich negativ auf die Arbeitseigenschaften der Klinge auswirkt. Daher ist "Korrosionsschutz" eine der wichtigsten Eigenschaften.
5. Fähigkeit zu halten Schärfung.
6. Einfaches Schärfen.

Von allen Sorten sind die bekanntesten zwei - Damast und Damaststahl. Auch Menschen, die sich weit von der Welt der Messer entfernt haben, haben von diesen Legierungen gehört, deren Produkte seit langem als die zuverlässigsten, stärksten und langlebigsten gelten. Darüber hinaus hatten sie aufgrund der Besonderheiten der Zusammensetzung und Härtung ein attraktives Aussehen, was für die Käufer einen zusätzlichen Wert hatte. Aber nicht nur die Optik machte Damast und Damastklingen so beliebt. Diese Arten hatten auch gute Leistungsmerkmale, vielleicht die besten für ihre Zeit.

So weist Damaststahl, der komplexe Kohlenstoffverbindungen und feine Eisenanteile enthält, eine hohe Festigkeit, gute Schnittfähigkeit und Flexibilität auf. Darüber hinaus zeichnet es sich durch ein spezifisches Muster, das durch die Klingenhärtung entsteht, und eine spezielle Faserstruktur aus. Ein Messer aus solchem ​​Metall ist ein zuverlässiges und langlebiges Werkzeug, das sowohl in der Küche als auch beim Jagen oder Angeln verwendet werden kann.

Damaskus basiert auf den gleichen Komponenten wie jeder andere Stahl - Kohlenstoff und Eisen. Die zusätzlichen Elemente, die der Legierungszusammensetzung hinzugefügt werden, verleihen der Klinge besondere Flexibilität und Festigkeit. Nach der Wärmebehandlung ist die Oberfläche der Klinge aus diesem Stahl mit einem interessanten, chaotischen Muster überzogen, das durch Mischschichten entsteht.

Diese beiden Stahlsorten können als legendär bezeichnet werden. Von der Antike bis heute hat sich ihnen gegenüber eine besondere Haltung bewahrt, und es geht nicht nur um die „technischen Eigenschaften“. Sowohl Damast als auch Damastmetall haben eine reiche Geschichte, Erwähnungen finden sich in russischen Epen und alten arabischen Märchen. Ja, vielleicht waren solche Klingen damals die perfekteste Waffe, aber jetzt hat sich die Situation etwas geändert.

Heutzutage kann man nicht sagen, dass Damast oder Damaststahl der stärkste der Welt ist. Moderne Technologien und aktualisierte Zusammensetzungen haben es ermöglicht, Legierungen herzustellen, die den berühmten Klingen in ihren Eigenschaften nicht unterlegen und manchmal sogar überlegen sind. Zum Beispiel, Edelstahl 95X18 oder 100X13H ist praktisch universell und kann 98% der Verbraucheranforderungen erfüllen.

Darüber hinaus haben Damast und Damast wie alle anderen Metalle nicht nur Vor-, sondern auch Nachteile.Der erste von ihnen ist also anfällig für Korrosion. Um die Klinge vor Rost zu schützen, müssen Sie sich anstrengen - nach Gebrauch gründlich waschen und trockenwischen, mit speziellen Mitteln abdecken, an einem trockenen Ort lagern. Ein Damastmesser ist unter "Feldbedingungen" ziemlich schwierig zu schärfen - es erfordert Zeit und Mühe, und außerdem müssen Sie das richtige Werkzeug zum Schärfen auswählen. Der erste Stein, der auftaucht, wird dieser Aufgabe nicht gewachsen sein.

Bewährt haben sich titanbeschichtete Messer. Solche Klingen zeichnen sich durch die schwarze oder goldene Farbe der Klinge aus. Sie haben eine hohe Festigkeit (bis zu 90 HRC auf der Rockwell-Skala), einen zusätzlichen Korrosionsschutz und schärfen lange. Eine wichtige Tatsache - mit erhöhter Klingenhärte nimmt die Festigkeit nicht ab. Dies ist genau dann der Fall, wenn Sie "alles auf einmal" bekommen können - sowohl Härte als auch Festigkeit.

Die moderne Metallurgie bietet eine Vielzahl von Legierungen mit unterschiedlichsten Eigenschaften. Eine Person, die weit von diesem Gebiet entfernt ist, kann kaum eine Art von einer anderen unterscheiden und versucht nicht, sie zu unterscheiden. Er möchte ein Qualitätsmesser aus gutem Stahl kaufen, das lange hält und die ihm übertragenen Aufgaben gut meistert. Heute sind die beliebtesten Legierungen wie folgt.

• M390. Dies ist ein Premium-Edelstahl, der eine Elite-Preisgruppe repräsentiert. Es ist verschleißfest, langlebig, hat keine Angst vor äußeren Einflüssen, ist nicht anfällig für Rost und lässt sich gut schärfen.

• ZDP189. Gleiches gilt für Elite-Marken. Unterscheidet sich in hoher Härte und Duktilität.

• TKP S35 VN. Bei der Herstellung dieser Marke wird Pulverstahl mit Zusatz von Niob verwendet - es ist ein glänzendes Metall von grau-silberner Farbe. Ein Messer aus einer solchen Legierung weist eine erhöhte Schärfe und Festigkeit auf.

• ATS-34. Diese Marke stammt ursprünglich aus Japan, sie zeichnet sich durch hohe Schärfe und Stärke aus. Zu den Nachteilen von Metall gehört die Korrosionsanfälligkeit.

• VG-10. Dieser Stahl ist in seinen Eigenschaften dem ATS-34 sehr ähnlich. Die Zusammensetzung enthält eine große Menge an Chrom und Vanadium - Elemente, die die Festigkeit der Klinge erhöhen.

• 440C. Diese Marke ist nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt am gefragtesten. Die Zusammensetzung enthält eine große Menge an Chrom und Kohlenstoff. Ein Messer aus dieser Legierung ist leicht zu schärfen und hat gute Korrosionsschutzeigenschaften.

• AUS-8. Ein weiterer in Japan hergestellter Stahl. Von den Vorteilen - Unempfindlichkeit gegenüber korrosiven Prozessen, aber es gibt noch viel mehr Nachteile, einschließlich einer schlechten Beibehaltung des Schärfens.

Die angegebene Bewertung umfasst nicht alle bekannten Stahlsorten. Es listet diejenigen auf, die am meisten nachgefragt werden und denen die Verbraucher vertrauen. Klingen aus 440C-Stahl erfreuen sich in Russland aufgrund ihrer guten technischen Eigenschaften und ihres günstigen Preises großer Beliebtheit.

Neben dem spezifizierten Stahl 440C lassen sich noch einige weitere Typen unterscheiden, wie BG-42, AT S-34, die einen geringen Chromanteil, aber bis zu 4 % Molybdän enthalten. Die angegebenen Legierungen werden als Edelstahlkugellager bezeichnet. Sie haben eine hohe Verschleißfestigkeit, wodurch sie sich von anderen Marken abheben. Bewährt hat sich die bei amerikanischen Herstellern beliebte d2-Legierung. Von der Kombination der Qualitäten her ist dieser Stahl gut geeignet für die Herstellung von Messern für nahezu jeden Einsatzzweck.

Das wichtigste Auswahlkriterium ist der Umfang. Die Liste der erforderlichen Eigenschaften und die Art des Stahls hängen davon ab, wo und unter welchen Bedingungen das Messer verwendet wird. Bei einem Küchenmesser zum Beispiel sind eine ausreichende Festigkeit und die Fähigkeit zum Schärfen über einen langen Zeitraum wichtig. Bei einem Enthäutungswerkzeug kommt es auch darauf an, wie schnell und einfach es nachgeschärft werden kann.

Für das gleiche Jagdmesser ist seine Schneidfähigkeit wichtig. Diese Eigenschaft besitzen Kohlenstoff, Damast, Damast, Pulver und legierter Stahl. Es gibt mehrere grundlegende Kriterien, die für Klingen jeglichen Zwecks gleichermaßen wichtig sind. Diese beinhalten:

• Härte.
• Stärke.
• Korrosionsbeständigkeit.

Die hohe Härte schützt die Klinge vor äußeren Einflüssen und Verformungen. Die gute Zähigkeit macht das Messer resistent gegen Späne oder Risse. Eine Klinge mit einem hohen Festigkeitsindex verbiegt sich unter Belastung, bricht aber nicht. Die Antikorrosionseigenschaften machen das Messer langlebiger – schließlich wirkt Wasser oder Blut, das es oft „treffen“ muss, nicht schädlich. Bei den Herstellern lassen sich hier folgende Firmen unterscheiden, die sich auf dem Weltmarkt bestens bewährt haben:

• Solingen (Deutschland);
• Wenger (Schweiz);
• Winkison (England).

Messer aus finnischer, amerikanischer, schwedischer und japanischer Produktion haben ebenfalls positive Kritiken und Popularität gewonnen. Eine Sonderstellung unter den heimischen Herstellern nimmt Produkte der Fabriken Kizlyar und Zlatoust. Moderne Technologien, die in diesen Unternehmen eingesetzt werden, haben es ermöglicht, qualitativ hochwertige Produkte herzustellen, die in ihren Eigenschaften ausländischen Pendants nicht unterlegen (und manchmal sogar überlegen) sind.

Allerdings hängen nicht alle Legierungsqualitäten von ihrer Zusammensetzung und den Produktionsbedingungen ab. Eigenschaften wie Flexibilität, Sprödigkeit, Weichheit, schnelles Mattwerden stehen in direktem Verhältnis zur Wärmebehandlung des Materials.

Es ist unmöglich, eine universelle Stahlsorte zu nennen, deren Messer alle notwendigen Eigenschaften hat. Es hängt alles vom Anwendungsbereich ab. Sie bestimmt, welche Eigenschaften der Klinge ausschlaggebend sind. Wandern, Jagen, Angeln oder Haushaltsbedarf – jeweils sind unterschiedliche Eigenschaften des Messers ausschlaggebend.

Das einzige, was Sie bei der Auswahl eines Messers vielleicht nicht beachten sollten, sind die Kosten. Es ist nicht immer ein Indikator für die hohe Qualität der Klinge. Und das erste Messer, das einem gefällt, lohnt sich auch nicht zu kaufen. Es ist besser, Zeit zu verbringen, mehrere Geschäfte zu umgehen, Bewertungen auf der Website des Herstellers zu lesen, Preise zu vergleichen - und dann eine fundierte Entscheidung zu treffen.

Als nächstes sehen Sie sich das Video an, in dem Stähle für Messer verwendet werden.