Kochgeschirr für Induktionsherde: Eigenschaften, Typen, Marken und Tipps zur Auswahl

Das Aufkommen grundlegend neuer Technologien erweitert nicht nur die Fähigkeiten der Menschen, sondern zwingt sie auch, sich zu überlegen, wie sie damit umgehen sollen. Dies gilt auch für Induktionsherde. Es ist wichtig zu wissen, welche Art von Geschirr auf solche Herde gestellt werden kann und sollte, welche Materialien geeignet sind.

Induktionskochfelder sind von unzähligen Mythen umgeben. Oft hört man, dass sie solche negativen Aspekte haben:

• verbrauchen eine große Menge Strom;
• ein starkes Summen und Knistern aussenden;
• Kochen Sie das Essen im Vergleich zu herkömmlichen Optionen zu langsam.

Aber in Wirklichkeit ist dies alles bei weitem nicht der Fall. Induktionsküchengeräte haben eine Reihe wichtiger praktischer Vorteile, und die meisten Missverständnisse sind mit Bedienungsfehlern verbunden. Einer davon ist die falsche Auswahl an Küchenutensilien. Das Heizprinzip bei dieser Art von Herd besteht darin, die Wärme durch induzierte elektrische Wirbelimpulse auf das Geschirr zu übertragen.

Der Unterschied zwischen einzelnen Induktionskochern ist auf folgende Faktoren zurückzuführen:

• Art der Steuerplatine;
• Merkmale des Elektroaggregats;
• andere Designmerkmale;
• Größe;
• das Format der Einbettung in Möbel;
• ein Satz Heizelemente.

Ingenieure achten sehr darauf, dass nur das für sie geeignete Geschirr auf den Herd gestellt wird. Es muss zwingend eine Automatisierung vorgesehen werden, die geeignete und ungeeignete Behälter erkennt.Sobald das Geschirr von der Kochfeldoberfläche genommen wird, stoppt die Erwärmung sofort. Das Kochgeschirr für Induktionskochfelder selbst unterscheidet sich jedoch vom üblichen dadurch, dass an es höhere Anforderungen gestellt werden.

In den technischen Beschreibungen wird darauf hingewiesen, dass Produkte aus bestimmten Materialien für einen Induktionsherd verwendet werden können:

• Gusseisen;
• aus Edelstahl;
• aus schwarzem Metall mit Emailleschicht und flachem Boden.

Es ist wichtig zu beachten, dass das Magnetfeld die emaillierten Beschichtungen nicht beschädigt. Es ist jedoch zu beachten, dass spezielle Gerichte als sicherer gelten als die emaillierte Variante. Wenn sich dieselbe Pfanne in Bezug auf die Mitte der Heizfläche bewegt oder einen kleineren Durchmesser als der Brenner hat, erzeugt die Spezialpfanne ein gefährliches elektromagnetisches Feld in einem Radius von 0,12 m und Emaille - in einem Radius von 0,2 m Es wird darauf hingewiesen, dass dieses induzierte Feld möglicherweise das zentrale Nervensystem schädigen kann.

Als Ergebnis langjähriger Forschung haben Experten festgestellt, dass moderne Induktionsherde sind sicherer als bisher angenommen... Innerhalb gefährlicher Radien ist die Strahlenbelastung (bei Verwendung hochwertiger Geräte) um ein Vielfaches niedriger als die nach medizinischen Standards zulässigen Grenzwerte. Sie müssen also nur vermeiden, sehr alte Modelle von Induktionsherden zu kaufen - und können dann die Behälter nach Belieben sicher auswählen.

Darüber hinaus müssen Sie bei der Auswahl von Küchenutensilien für eine Induktionsfläche auf 3 wichtige Komponenten achten:

• Mangel an offensichtlichen Verformungen;
• komplett flacher Boden;
• exakte Abdeckung des aktiven Teils des Brenners (mit Platzierung in der Mitte).

Induktion muss auf dem Boden des Kochgeschirrs und auf seiner Dokumentation erscheinen. Wenn es aber keine besonderen Bezeichnungen gibt, ist es manchmal trotzdem möglich, Container zu verwenden. Sie müssen sie mit einem Magneten überprüfen. Diejenigen Produkte, von denen der Magnet angezogen wird, zeichnen sich durch ihre ferromagnetischen Eigenschaften aus. Folgende Typen können definitiv nicht angewendet werden:

• Glas;
• Keramik;
• Aluminium;
• aus Messing;
• Gefäße aus Kupfer.

Pfannen werden oft auf Induktionskochfeldern gestellt. Sie unterscheiden sich durch die folgenden Parameter:

• aufgetragenes Material;
• Gesamtdurchmesser;
• die Tiefe der Schüssel;
• Geometrie;
• Griffdesigns;
• das Vorhandensein oder Fehlen einer Antihaftbeschichtung.

Die meisten Pfannen sind rund. Die Abdeckung für sie kann aus transparenten oder lichtdichten Materialien bestehen. Die Antihaftbeschichtung besteht überwiegend aus Polytetrafluorethylen (besser bekannt als Teflon). Neben Pfannen werden sehr oft Töpfe verwendet.

Die Breite des Topfes beeinflusst, wie bequem es ist, den Inhalt zu mischen und wie schnell die Flüssigkeit von der Oberfläche verdunstet. Bescheidene Portionen werden mit Töpfen mit einem Fassungsvermögen von 1-3 Litern zubereitet. Produkte mit einem Volumen von 3 bis 5 Litern werden zur Zubereitung von Suppen und Cerealien, Nudeln und Knödeln verwendet. Die größten Exemplare (mit einem Fassungsvermögen von über 5 Litern) helfen beim Kochen von Kompott, Einlegen von Gurken oder Tomaten und bei der Herstellung von Marmelade.

In einigen Fällen werden Eimer und Milchkännchen verwendet. Mit diesen Gefäßen können Sie kleine Mengen Wasser, Milch und andere Flüssigkeiten schnell erhitzen oder sogar kochen. Zu erwähnen sind natürlich die Küchenkessel, die auf einem Induktionskochfeld ganz gut funktionieren. Ein Topf (eine Art Hybrid aus einem Topf und einer hohen Pfanne) wird verwendet, wenn Sie Lebensmittel schmoren müssen.Es ist auch praktisch für die Zubereitung von dickflüssigen Suppen.

Der Kochtopf mit Doppelboden ist zum Kochen von Müsli bestimmt. Der Spalt, der die beiden Böden voneinander trennt, wird mit Wasser gefüllt. Diese Lösung verhindert das Anbrennen von Lebensmitteln. Dadurch wird der Geschmack von Speisen zart und angenehm, als ob Sie einen russischen Ofen verwenden würden. Dampfer und Dampfer werden auch ziemlich oft verwendet; sie sind in einen unteren mit Wasser gefüllten Behälter und in Roste oder Körbe für Lebensmittel unterteilt.

Der Unterschied zwischen Kochern und Dampfgarern liegt in der Anordnung der Etagen und in den unterschiedlichen Dampfversorgungssystemen. Spezielle Töpfe für Pasta sind mit einem speziellen Behälter mit Löchern ausgestattet. Vor dem Kochen wird der Innenbehälter in den Außenbehälter gestellt und Wasser eingegossen. Sobald es fertig ist, wird das Innere angehoben und die Flüssigkeit ausgegossen.

Als Faustregel gilt, dass Sie Pfannen mit einem kleineren Durchmesser als der Brenner verwenden können. Behälter mit größerem Durchmesser können jedoch nicht kategorisch verwendet werden. Bei richtiger Auswahl der Abmessungen können zusätzliche Einsparungen von bis zu 10-20% erzielt werden. Es ist zu beachten, dass der spezifische Energieverbrauch umso geringer ist, je größer das Volumen des erwärmten Geschirrs ist. Daher ist es notwendig, das Geschirrvolumen sorgfältig auszuwählen, um weder zu viel noch zu wenig zu erhitzen.

Kenner raten daher, nicht einzelne Exemplare, sondern ganze Sets auszuwählen. Sie ermöglichen es Ihnen, eine Vielzahl von Aufgaben souverän zu lösen. Die Auswahl sollte auf der Familienzusammensetzung und den Ernährungspräferenzen basieren.

Besonderes Augenmerk sollte auf ein Thema wie die Größe von Pfannen gelegt werden. Normalerweise werden sie nicht am unteren, sondern am oberen Rand gemessen. Diese Informationen sind immer in der Beschreibung in den Geschäften angegeben. Daher können Sie beim Kauf einer Bratpfanne mit einem Durchmesser von 25 cm sicher sein, dass der Deckel exakt die gleichen Maße hat. Was den Boden betrifft, wird seine Größe wie folgt klassifiziert:

• Pfannen mit einem Boden mit einem Durchmesser von 14,5 cm gelten als klein;
• die mittlere Gruppe umfasst Produkte mit einer Breite von 18 cm;
• Anerkannt werden große Kochgeschirrexemplare mit einer Breite von 22,5 cm (das sind die Abmessungen der Brenner).

Im wirklichen Leben ist jedoch alles etwas komplizierter. Moderne Kochfelder können ovale und rechteckige Brenner haben. Für sie müssen Sie bestimmte Gerichte auswählen. Sphärische Woks mit einem kleinen flachen Boden verdrängen aufgrund der großen Wände sozusagen andere Gerichte und schränken deren Verwendung ein.

Wie bereits erwähnt, muss bei Kochgeschirr für ein Induktionskochfeld der Boden ausschließlich aus ferromagnetischen Materialien bestehen. Die gängigsten Optionen sind:

• Stahl;
• Gusseisen;
• Kombination aus Stahl und Aluminium.

Kupferpfannen sind nicht für das Induktionskochen geeignet. Verwenden Sie kein sauberes Aluminium-Kochgeschirr für ein Induktionskochfeld. Wenn der Boden jedoch aus ferromagnetischem Material besteht und Buntmetall nur für die Wände und den Deckel verwendet wird, ändert sich die Situation. Dies verlangsamt zwar die Erwärmung des gesamten Gefäßes etwas. Der Vorteil von Aluminium ist, dass es stark und leicht ist. Der beim Kontakt mit Luft gebildete Oxidfilm schließt das Eindringen von giftigem Metall in das zubereitete Lebensmittel aus.

Sogar Glaswaren mit ferromagnetischem Boden können verwendet werden. Es ermöglicht Ihnen, den Garprozess kontinuierlich zu überwachen. Die chemische Neutralität des Glases verhindert schädliche Auswirkungen auf Produkte. Stilvolle Teekannen aus Glas mit ferromagnetischem Boden sind weit verbreitet. Viele Firmen stellen solche Produkte her.

Aber gusseisernes Kochgeschirr ist immer noch eine bekanntere Lösung. Die magnetischen Eigenschaften von Gusseisen reichen völlig aus, um grundlegende kulinarische Aufgaben zu lösen.Hauptsache, der Boden ist komplett flach und weist nicht die geringsten mechanischen Mängel auf. Ohne vollwertiges Andocken von Pfannen oder Töpfen an Kochstrukturen geht nichts. Probleme können nur durch eine große Masse an gusseisernen Behältern verursacht werden, die schwer zu halten sind.

Auch Emailleprodukte sind weit verbreitet. Damit sie jedoch auf einer Induktionsfläche perfekt funktionieren, müssen Sie die richtige Metallschicht an den Wänden und am Boden auswählen. Genau die gleiche Anforderung wird in Bezug auf Edelstahlbehälter gestellt. Sie unterscheiden sich in folgenden Merkmalen:

• sie werden gut von den restlichen Nahrungsmitteln gereinigt;
• ziemlich einfach;
• sind sehr teuer.

Beim Kennenlernen von Kochgeschirr für Induktionsherde sollte man nicht nur auf die besten praktischen Eigenschaften achten. Die spezifische Marke, unter der dieses Produkt hergestellt wird, ist von großer Bedeutung. Das Ranking der besten Proben umfasst Produkte Rondell-Marke... Diese Firma verwendet Gusseisen und Edelstahl. Rondell Kochgeschirr zeichnet sich durch eine optimale Erwärmung der Speisen aus und unterliegt keiner Oxidation. Rondell bietet auf seine Produkte eine Langzeitgarantie.

Rondells charakteristischer Ansatz besteht darin, das Gusseisen innen und außen mit einer speziellen Emaille zu beschichten. Laut den Entwicklern sind diese Produkte für jede Art von Herd geeignet. Sie wurden ursprünglich mit Blick auf eine Spülmaschine entwickelt. Das Lieferset enthält eine ausführliche Anleitung und ein Rezeptbuch. Es gibt nur einen Nachteil - einen soliden Preis.

Zu den beliebten Gerichten Tefal-Marken geeignet für Induktionskochfelder Ingenio Expertise-Reihe... Alle Küchenutensilien dieser Serie sind mit abnehmbaren Griffen ausgestattet. Der Hersteller behauptet, dass solche Produkte leicht in einen Ofen, auf einen Arbeitstisch, in einen Kühlschrank oder in einen Küchenschrank gestellt werden können.

Tefal Ingenio ist eine ausgezeichnete Option, um Ihre kulinarischen Fähigkeiten zu verbessern. Der Innenraum ist mit der patentierten Titanium Excellence-Beschichtung beschichtet, um das Anhaften von Speisen zu verhindern. Die Titanschicht hilft, schädliche Auswirkungen bei Berührung mit einem Metallbesteck zu eliminieren. Es reduziert auch das Risiko von mechanischen Verformungen anderer Art.

Im Vergleich zu früheren Versionen ist die Lebensdauer Tefal ingenio viel mehr wird deklariert - von 10 bis 12 Jahren. Ein spezielles Gerät liefert eine genaue Temperaturanzeige. Die Serie umfasst drei Sets. Sie umfassen in verschiedenen Konfigurationen:

• Pfannen mit einem Durchmesser von 22 und 26 cm;
• Schmorpfanne 24 cm im Schnitt;
• Eimer mit einem Durchmesser von 16 cm;
• Wok und Schöpfkelle.

Gute Ergebnisse, gemessen an den Einschätzungen der Verbraucher, werden auch von Gerichten erzielt. Kukmara-Marken... Dieses Unternehmen produziert Kohlenbecken und Pfannen, Kochtöpfe und Pfannen, Entenküken und Gänsepfannen. Die Markenpolitik beinhaltet die Verwendung einer Granitbeschichtung, die hervorragende Antihafteigenschaften bietet. Die Produktion von Geschirr wird im Werk Kukmor in Tatarstan eingesetzt und die Marke wird zu Ehren des Unternehmens benannt.

Dort wird Aluminiumguss zur Herstellung von Küchenutensilien verwendet. Es ist sehr dick - die Wände können bis zu 0,6 cm betragen.Diese Eigenschaft ermöglicht es Ihnen, Küchenutensilien langfristig zu verwenden. Die Innenbeschichtung wird von einem führenden deutschen Hersteller geliefert - von Weilburger Coatings GmbH... Die Zusammensetzung wird in 5 Schichten aufgetragen.

Die Marmorbestandteile werden durch mineralische Keramikpartikel ergänzt. Die Wahl der Spritzung gewährleistet höchste Zuverlässigkeit und Langlebigkeit. Die aufgebrachte Antihaftbeschichtung entspricht nicht nur dem russischen Qualitätsstandard, sondern auch den in der EU und den USA geltenden Vorschriften.

Es ist angebracht, die Überprüfung der Marken von Utensilien für Induktionsherde am Beispiel von Produkten fortzusetzen von Woll... Laut Hersteller selbst sind seine Produkte sowohl für unerfahrene Hobbyköche als auch für seriöse Köche optimal. Mit den neuesten Technologien entstehen hochwertige deutsche Produkte. Die Herstellung konzentriert sich zu 100 % allein in einem Werk, in dem eine sehr strenge Qualitätskontrolle durchgeführt wird. Der sehr technologische Prozess der manuellen Produktion (ohne automatisiertes Stanzen) schafft jedoch Vertrauen. Die Woll-Entwickler haben eine einzigartige Aluminiumlegierung in der Zusammensetzung vorgeschlagen, die mit einer zuverlässigen Antihaftbeschichtung versehen ist.

Dank dieser Schicht können Sie absolut jedes Gericht köstlich zubereiten. Gleichzeitig wird der Verzehr von Fetten und Ölen aufs Äußerste reduziert. Daher erweist sich das Essen als viel gesünder als bei Verwendung anderer Strukturen. Das Woll-Sortiment umfasst:

• Eimer;
• Töpfe;
• Töpfe und viele andere Gerichte.

Attraktiv von russischen Marken "Gourmet"seit 1991 auf dem Markt. Diese Marke ist geistiges Eigentum des Unternehmens. "VSMPO-Geschirr"... Die Verwendung von hochwertigem Edelstahl ermöglichte es, Gerichte von nicht geringerer Qualität zu kreieren, als sie von der Legende propagiert werden "Zepter".

Es lohnt sich auch, auf die folgenden Parameter zu achten:

• dick genug Boden;
• hochwertige Verarbeitung;
• die Fähigkeit, Speisen ohne Zugabe von Wasser zu kochen (wenn genügend eigener Saft freigesetzt wird);
• Eignung des Geschirrs für Öfen (aufgrund des Fehlens von Kunststoff);
• eine große Auswahl (das Sortiment des russischen Unternehmens umfasst Töpfe bis zu 8 Liter).

Aber egal wie bekannt die Marke des Herstellers eines Geschirrsets ist, die Auswahl eines Sets endet hier nicht. Auch andere Überlegungen sind sehr wichtig. Der Wunsch, die ferromagnetischen Eigenschaften des Kochgeschirrs zu testen, ist natürlich. Um weniger Artikel mit einem Magneten zu testen oder seltener nach speziellen Markierungen zu suchen, können Sie zunächst das Aussehen bewerten. Eine ferromagnetische Pfanne zum Beispiel sieht massiver aus als eine normale Probe. Die Wahrheit können Sie auch beim Preis feststellen – hochwertige Utensilien für Induktionsherde werden nicht billig verkauft. Experten raten, auch über die Größe der Küchenutensilien nachzudenken. Sie müssen mit mindestens einer der Kochzonen übereinstimmen. Es ist jedoch nicht so wichtig, herauszufinden, welches Material für die Herstellung der Wände verwendet wurde. Das Vorhandensein magnetischer Eigenschaften an der Unterseite reicht in der Praxis völlig aus.

Induktionskochfelder können sogar zur Kaffeezubereitung in Cezvas verwendet werden. In diesem Fall müssen Sie jedoch einen Adapter verwenden (manchmal wird er je nach Quelle als Overlay oder Adapter bezeichnet). Ohne spezielle Adapter dürfen Sie nur Kochgeschirr mit einem Boden von nicht weniger als 0,12 m verwenden, selbst Kochgeschirr mit einer Breite von 0,09 m oder mehr ist auf einzelnen Induktionskochfeldern erlaubt.

Die endgültigen Anweisungen zu dieser Punktzahl finden sich jedoch nur in der technischen Dokumentation. Inakzeptabel:

• verwenden Sie Geschirr mit abgebrochenen Kanten und mechanischen Beschädigungen;
• Stellen Sie unnötig schwere Behälter auf den Induktionsherd;
• Ungenauigkeiten bei der Handhabung von Gusseisenzubehörteilen.

Die grundlegenden Empfehlungen zur Pflege von Kochgeschirr für Induktionsherde sind sehr einfach. Es ist zwingend erforderlich, alle Mittel auf gesundheitliche und ökologische Sicherheit zu bewerten. Spülen Sie das Geschirr am besten von Hand und vertrauen Sie diese Manipulation nicht der Spülmaschine an. Pulverförmige Formulierungen sollten mit Vorsicht verwendet werden.

Experten raten:

• zum Waschen nur heißes Wasser verwenden;
• das Geschirr in Wasser einweichen, um die oberste Schmutzschicht aufzuweichen;
• Fett mit Essig bekämpfen;
• waschen Sie zuerst weniger schmutziges Geschirr und dann mehr verstopfte.
• kein kaltes Wasser in heißes Geschirr gießen (und umgekehrt);
• Minimieren Sie den Einsatz von Stahlbürsten oder harten Scheuer- und Metallschabern.

Dank der flachen Scheibe, die zwischen Herd und Kochgeschirr eingebaut wird, kann auch das gängigste Kochgeschirr auf dem Induktionsherd verwendet werden. Darunter Töpfe, Kaffeemaschinen, Pfannen. Die Induktivitätsscheibe erreicht eine Dicke von 3-6 mm. Es ist immer ein mehrschichtiges Produkt. Dieses Zubehör ersetzt den ferromagnetischen Boden.

Bei der Auswahl der Adapter berücksichtigen sie die Gesamtdicke, die Struktur der Schichten, die Außenfarbe, den Durchmesser (vorausgesetzt, der Boden des Geschirrs nimmt 80% der Oberfläche ein), das Vorhandensein eines abnehmbaren Griffs (bietet zusätzlichen Komfort) .

Die Verbraucher geben dem Rondell Kochgeschirr sehr gute Bewertungen. Es funktioniert hervorragend mit den meisten Induktionskochfeldern. Auch der hohe Preis ist vollkommen gerechtfertigt. Gute Bewertungen erhält man für die Produkte der Firma Thomas. Als Alternative wird normalerweise empfohlen, Woll oder die tschechische Marke Tescoma in Betracht zu ziehen.

Tefal-Produkte werden jedoch etwas weniger begeistert bewertet. Zepter-Produkte sind von hoher Qualität, aber manchmal unangemessen teuer. Außerdem umfassen die Bewertungen der Verbrauchernachfrage ausnahmslos Marken wie BAF, Hackman, Lodge.

Informationen zur Auswahl des richtigen Kochgeschirrs für Induktionskochfelder finden Sie im folgenden Video.