Cocotte: Beschreibung, Zweck und Auswahl

Zum Kochen werden heute viele verschiedene Küchenutensilien verwendet. Manche Utensilien haben eine lange Geschichte. In diese Kategorie fällt der Cocotte-Maker, der erstmals von französischen Köchen in der Küche eingesetzt wurde und heute weltweit gefragt ist.

Viele der heute von Hostessen und Köchen verwendeten Küchenutensilien sind ausländischer Herkunft. Cocotte, heute so beliebt, ist keine Ausnahme. Dieser interessante Name verbirgt sich eine eigene Art von hitzebeständigem Kochgeschirr, das heute aus unterschiedlichen Materialien hergestellt wird.

Zum ersten Mal begannen französische Köche, solche Utensilien in der Küche zu verwenden, um Gemüsegerichte zuzubereiten. Wie die Praxis gezeigt hat, wurde in den in solchen Gerichten gekochten Produkten ein Maximum an nützlichen Substanzen erhalten, außerdem verlor das Gemüse nach der Wärmebehandlung nicht seine Form.

Die Cocotte-Macher waren anfangs ausschließlich aus Ton und hatten einen dicht schließenden Deckel. Gebrauchtes Geschirr zum Kochen im Ofen. Später begannen sie, neben Gemüse auch Fleisch-, Fisch- und Pilzgerichte darin zu kochen. So entstand das weltberühmte Rezept für Spiegelei-Cocotte.

Derzeit hat sich die Cocotte leicht verändert. Wurden früher die Gerichte darin für mehrere Portionen gleichzeitig zubereitet, werden heute Portionen in den Gerichten serviert.Daher liegt das Volumen eines modernen Cocotte-Herstellers normalerweise im Bereich von 100-200 ml. Und zum Servieren eines warmen Gerichts war er mit einem langen Griff ausgestattet.

Heute wird diese Art von Geschirr in den meisten Fällen verwendet. zur Zubereitung portionierter Julienne. Dank des praktischen kleinen Behälters ist es möglich, das Gericht direkt in der Dose zu garen und noch heiß mit minimalen Optikverlusten auf dem Tisch zu servieren. Üblicherweise werden Cocotte-Macher zusätzlich dekoriert, indem sie mit Servietten oder Folie umwickelt werden.

Kokotnitsa vereint eine Reihe von Hauptvorteilen, dank denen das gekochte Gericht seine Attraktivität behält. Es ist bequem zu essen und die Merkmale seiner Zubereitung ermöglichen es Ihnen, die maximalen nützlichen Eigenschaften der verwendeten Zutaten zu erhalten. was sich positiv auf den Geschmack auswirkt. Inzwischen bieten Hersteller von Küchenutensilien Cocottes in verschiedenen Farben an, auch die Länge des Griffs und die Art der Rohstoffe, die für die Herstellung von Geschirr verwendet werden, variieren.

Die Behälter werden nach der Art des zur Herstellung des Geschirrs verwendeten Materials klassifiziert. Unter modernen Bedingungen der schnellen Entwicklung der Technologie für den Käufer eine breite Palette von Cocotte-Herstellern wird angeboten.

• Geschirr aus Keramik. Das Hauptunterscheidungsmerkmal solcher Produkte ist ihre hohe Wärmeleitfähigkeit. Solche Behälter können nicht nur zum Kochen von Julienne verwendet werden, da Cocotte-Maker zum Erhitzen von Speisen in Öfen und Mikrowellen verwendet werden können. Die Keramik erwärmt sich nach und nach, so dass die Wärmebehandlung der Produkte gründlich und gleichmäßig ist.

Die verwendeten Rohstoffe stellen bei der Interaktion mit Lebensmitteln keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar Keramik emittiert keine gefährlichen Verbindungen, oxidiert nicht.

Heute verwenden Hersteller zwei Arten von Rohstoffen.

• Unglasierte Keramik. Das Material unterscheidet sich durch das Fehlen einer zusätzlichen Bearbeitung nach dem Brennen, was bietet Wasserbeständigkeit, ohne die natürliche Porosität des Behälters zu beeinträchtigen. Eine solche Struktur im Kochprozess wirkt wie ein natürlicher Feuchtigkeitsregulator, das heißt, wenn sie fehlt, verdunstet Feuchtigkeit aus den Reserven, die das Material zuvor aufgenommen hat, bei einem Überschuss wird die gesamte Feuchtigkeit im Gegenteil absorbiert Rohmaterial.

• Glasiertes Keramikgeschirr. Solche Behälter müssen mit Glasur bedeckt sein, deren Besonderheit eine Veränderung der Struktur des Rohstoffs ist - der Ton wird vollständig glatt, sodass die Aufnahme von Fremdeinschlüssen unmöglich wird.

• Kochbehälter aus Edelstahl. Metallcocottes reagieren nicht mit sauren und leicht sauren Umgebungen sowie anderen Chemikalien. Im Gegensatz zu Keramik zeichnen sich Edelstahlbehälter durch ihre Widerstandsfähigkeit gegen mechanische Beschädigungen aus und haben dadurch eine längere Lebensdauer. Während des Betriebs und der Wärmebehandlung behält das Metall seine Optik, rostet oder läuft nicht an und hält die Wärme gut.

• Kochgeschirr aus Gusseisen. Gusseisen ist seit langem als Rohstoff für die Herstellung von Küchenutensilien gefragt, daher stellen viele ausländische und inländische Hersteller präzise Cocottes aus Gusseisen her. Die Produkte zeichnen sich durch ihre Langlebigkeit aus, sie können die Wärme gut speichern, sodass die Speisen länger warm bleiben. Metallbehälter verformen sich nicht durch Temperaturstöße und haben Antihafteigenschaften.

• Behälter aus Silumin. Das Material ist eine Legierung aus Aluminium und Silizium. Produkte aus solchen Rohstoffen zeichnen sich durch ihre Beständigkeit gegen mechanische Beschädigung und Härte aus. Das Kochgeschirr ist beständig gegen verschiedene Temperaturen und chemische Umgebungen. Cocottes erhitzen sich recht schnell, sie unterliegen nicht dem Prozess der Rostbildung bei Kontakt mit Feuchtigkeit.

• Einweg-Cocotte-Hersteller. Solche Produkte werden sowohl zu Hause als auch unterwegs verwendet - bei Picknicks, auf Wanderungen, auf dem Land. Als Material für die Herstellung dient Folie. Gerichte, die in Einweg-Cocotte-Herstellern zubereitet werden, verlieren nicht ihren Geschmack und sind außerdem absolut unbedenklich für die menschliche Gesundheit.

• Nicht weniger gefragt sind heute Formen aus Silikon.... Produkte aus diesen Rohstoffen zeichnen sich durch ihr Aussehen aus: Cocotte-Macher bestehen in der Regel aus Materialien in leuchtenden Farben. Die Gerichte sind einfach zu bedienen. Silikon in Lebensmittelqualität emittiert beim Erhitzen keine giftigen Verbindungen, daher ist es bei der Interaktion mit Lebensmitteln für den menschlichen Körper sicher.

• Porzellangeschirr für sein elitäres Aussehen geschätzt. Die Produkte können einfarbig oder lackiert sein. Heute bieten asiatische und europäische Marken Porzellanprodukte an. Besonders geschätzt wird Porzellan aus Frankreich. Bei der Auswahl solcher Utensilien lohnt es sich zusätzlich zu klären, mit welcher Heizquelle sie kompatibel sind.

Cocotte Maker unterscheiden sich auch im Volumen; im Verkauf finden Sie Behälter für:

1. 50 Gramm;
2. 100 Gramm;
3. 150 Gramm;
4. 200 Gramm;
5. 250 Gramm.

Die Auswahl hängt von den persönlichen Vorlieben ab, zu großvolumige Behälter werden jedoch selten gekauft, da in den meisten Fällen eher deftige Gerichte in Cocotte-Maschinen zubereitet werden. Heute werden solche Gerichte in Öfen, Dampfgarern und Mikrowellen verwendet. In Cocotte-Makern können Sie sogar in einem gewöhnlichen Topf auf einem Wasserbad ein köstliches Gericht zubereiten. Kochgeschirr kann mit oder ohne Deckel verkauft werden, letztere Variante ist die gebräuchlichste.

Neben den äußeren Eigenschaften sollten Sie bei der Auswahl eines Cocotte-Sets auf die Eigenschaften des Materials achten, aus dem die Behälter zum Kochen von Gerichten hergestellt werden. Bemerkenswert sind die wichtigsten Eigenschaften, die sich positiv auf den Geschmack auswirken und die Zubereitung und weitere Pflege der Gerichte erleichtern.

• Hitzebeständigkeit. Die Hauptqualität von Cocotte-Herstellern, da der Prozess ihres Betriebs direkt mit der Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen in Öfen, Öfen usw. zusammenhängt. Wenn das Material eine geringe Hitzebeständigkeit aufweist, wird der Behälter reißen.

• Antihafteigenschaften. Es ist wichtig, Behälter mit einer Antihaftbeschichtung am Boden zu kaufen, da sonst die Reste der Schüssel von den Wänden abgezogen werden müssen. Das Fehlen einer Antihaftschicht erschwert die spätere Pflege des Geschirrs und beeinträchtigt auch den Geschmack des fertigen Gerichts, da das Essen ungleichmäßig backen kann.

• Inertheit gegenüber Produkten. Cocotte-Macher sollten die Aromen der darin zubereiteten Speisen nicht aufnehmen, da sie beim Kochen anderer Produkte die Gerüche des vorherigen Gerichts, insbesondere Gewürze und andere natürliche Geschmacksverstärker wie Knoblauch oder Zwiebeln, "abgeben" können. Außerdem sollten die Rohstoffe kein Fett aufnehmen, sowie mit Produkten reagieren, die sich durch einen erhöhten Säuregehalt auszeichnen.

Die Besonderheiten der Aufbewahrung und Pflege von Geschirr nach dem Kochen hängen direkt von der Art des Materials ab, aus dem es hergestellt wird. Für die am häufigsten verwendeten Materialien gibt es mehrere Richtlinien.

• Für Gusseisen hinsichtlich der Reinigung von Produktresten gibt es keine Einschränkungen.Daher werden Behälter aus diesem Metall bei jeder Heiztemperatur betrieben und lassen sich auch problemlos manuell oder automatisiert waschen.
• Eine Legierung namens silumin, erfordert eine sorgfältigere Handhabung. Dies gilt insbesondere für die Innenwände - es ist verboten, sie mit abrasiven Mitteln oder Materialien zu reiben, da eine solche Verarbeitung ihre Lebensdauer erheblich verkürzt.
• Keramik, mit Glasur bedeckt, zeichnet sich durch seine Widerstandsfähigkeit gegen mechanische Beschädigungen aus, jedoch ist es besser, die keramischen Cocottemacher manuell zu pflegen.
• Edelstahl Verträgt jede Verarbeitungsmöglichkeit gut, das Geschirr kann also wie gewohnt gespült werden oder man kann die Spülmaschine benutzen.
• Porzellan erfordert eine sorgfältige Handhabung, da das Material ziemlich zerbrechlich ist, weshalb es besser ist, solche Cocotte-Hersteller manuell zu waschen.
• Silikon resistent gegen jede Art von Stößen, hat keine Angst vor chemischen Verbindungen und hohen Temperaturen. Auf diese Weise können Sie solches Geschirr auf bequeme Weise waschen.

Eine Übersicht über den Flüssigkristallpolymer Cocotte Maker erwartet Sie im Video unten.