Alles, was Sie über die Kohlenpfanne wissen müssen

Eine Kohlenpfanne findet sich nicht in jeder Küche, doch wer sich für den Kauf entscheidet, weiß den Wert der Anschaffung schnell zu schätzen. Mit Hilfe solcher Utensilien können Sie leckeres Fleisch, Geflügel und Gemüse zubereiten. Kohlenbecken unterscheiden sich von Kesseln und Backtöpfen, sie haben unterschiedliche Arten und Zwecke, was wir in diesem Artikel herausfinden müssen.

Ein Bräter ist eine Art Bratpfanne. Darin können Sie Fleisch- und Fischprodukte, braunes Gemüse braten, es leistet hervorragende Arbeit beim Dünsten von Gerichten und beim Brotbacken. Sie unterscheidet sich von einer herkömmlichen Bratpfanne in der Schnelligkeit und der hohen Schmorqualität. Dieser Effekt entsteht durch dicke Wände und einen Boden mit großer Arbeitsfläche. Die Hitze wird allmählich und gleichmäßig verteilt, wodurch das Gericht gut geschmort werden kann, ohne zu verbrennen.

Ein weiterer Vorteil des Kohlenbeckens ist die Möglichkeit, Lebensmittel zu backen. Kleine hitzebeständige Seitengriffe erleichtern das Einschieben des Produkts in den Backofen.

Eine wichtige Ergänzung des Kohlenbeckens ist der Deckel. Es wird dicht und spaltfrei auf der Oberfläche des Geschirrs installiert und erzeugt einen Konvektionseffekt im Inneren des Behälters, der zu einer schnellen und gleichmäßigen Erwärmung beiträgt. Der Deckel darf im Herstellungsmaterial nicht mit dem Kohlenbecken übereinstimmen, er kann Glas, Stein, Aluminium sein. Sie werden flach und konvex hergestellt, sie wiederholen immer die Form des Geschirrs.

Und die Form der Kohlenpfanne kann sehr unterschiedlich sein:

• es ist praktisch, Gemüse in einer runden Form zu schmoren;
• quadratisch wird zum Braten von Fleisch benötigt;
• backen Sie einen ganzen Fisch, eine Ente oder eine Gans in einem ovalen. Sie heißen so - Entenküken oder Gänschen.

Die Prototypen moderner Kohlenbecken waren Behälter, die unsere Vorfahren zum Kochen über offenem Feuer benutzten.Einige moderne Produkte können immer noch eine ähnliche Funktion erfüllen, sie können bei der Erholung im Freien verwendet werden. In den meisten Fällen werden sie jedoch zum Kochen auf einem Gas-, Induktions- oder Elektroherd sowie im Backofen verwendet.

Kohlenbecken können in zwei Haupttypen unterteilt werden.

• Tief eine Tischpfanne mit dickem, breitem Boden und hohen Seiten, mit dicht schließendem Deckel.
• Schmorpfanne - über der Pfanne, aber knapp unter der Pfanne. Solche Kohlenbecken gibt es in verschiedenen Formen - in Form von Töpfen oder ovalen Gänsepfannen mit schwerem Deckel.

Besondere Erwähnung verdienen Kohlenbecken für Induktionsöfen.... Der Boden solcher Produkte hat einen speziellen Zusatz, der es ihnen ermöglicht, anfällig für das Magnetfeld zu sein und eine verbesserte Wärmeleitfähigkeit zu haben. Bei der Auswahl eines Induktionskochgeschirrs sollten Sie auf die Parameter des Bodens und die Größe der Brenner achten.

Kohlenbecken, die als unglasiert bezeichnet werden, haben interessante Möglichkeiten. Sie haben eine poröse Struktur und sollten vor Gebrauch eingeweicht werden, um die Wände mit Feuchtigkeit zu sättigen.

Die moderne Industrie verwendet verschiedene Materialien für die Herstellung von Frittierwannen. Neben verschiedenen Metallsorten werden Glas, Ton, Keramik sowie zusätzliche Beschichtungen verwendet.

Dieses Metall wurde von unseren Vorfahren für Küchenutensilien verwendet. Es ist umweltfreundlich und hat bei richtiger Anwendung keine Haltbarkeit. Der massive Boden und die massiven Wände der gusseisernen Produkte ermöglichen ein schnelles und qualitativ hochwertiges Garen von Speisen, die im eigenen Saft schmachten.

Gusseisen gehört zu den porösen Metallen und nimmt erstmals Pflanzenöle und tierische Fette in die Wände auf. Nach und nach bildet sich jedoch eine natürliche Antihaftschicht und der Fettverbrauch beim Kochen wird deutlich reduziert. Manchmal werden Modelle hergestellt, die mit hitzebeständigem Email überzogen sind, wobei der Ölverbrauch sofort reduziert wird. Unsere Großmütter ziehen heute Gusseisen allen modernen Materialien vor.

Zu den Nachteilen solcher Produkte gehört das hohe Gewicht. Das Material reagiert auf saure Umgebungen und kann den Geschmack von Gerichten aus Tomaten, Zitronensaft oder Essig verändern.

Das Gewicht von Titanprodukten liegt nahe dem von Gusseisen. Sie reagieren gut auf saure Umgebungen und verändern den Geschmack von Speisen nicht, wenn Sie Tomaten hinzufügen oder Sauerkraut dünsten. NSdie Wände des Produkts halten die gleichmäßige Temperatur gut und lange, die gerichte sind einfach zuzubereiten und saftig.

Für die Herstellung von Aluminium-Brennschalen wird Hochdruckguss verwendet. Es wird lebensmittelechtes, ungefährliches Metall verwendet. Sie sollten ein geschmiedetes Produkt mit dicken Wänden wählen, das unbedingt gegossen oder mit einer Keramikschicht versehen ist.

Ein solches Kohlenbecken gilt als universell, es wird zum Kochen von Fleisch, Fisch, Gemüse, Backwaren usw. verwendet. Sie können gekochte Gerichte lange darin belassen, deren Geschmack Edelstahl nicht verändert. Das Produkt ist leicht und langlebig, leicht zu reinigen.

Wenn das Modell eine Antihaftbeschichtung hat, wird von der Verwendung von Schleifmitteln abgeraten.

Ein solches Produkt kann sowohl auf dem Herd als auch auf offenem Feuer verwendet werden. Ton ist ein umweltfreundliches, ungefährliches Produkt.

Dieses Material wird zur Herstellung von Kohlenbecken oder zum Beschichten von Metallprodukten verwendet.Wenn das Modell komplett aus Keramik besteht, werden die Speisen, die in einem solchen Topf zubereitet werden, außergewöhnlich lecker, genau wie in Tontöpfen. Dieses Material schafft ein alkalisches Milieu und neutralisiert Säuren, was sauren Speisen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Das Produkt selbst erfordert jedoch eine sorgfältige Handhabung, es kann auf offenem Feuer brechen oder brechen.

Es ist bequemer, Metallmodelle zu verwenden, die mit einer Keramikschicht bedeckt sind. Es verhindert den Kontakt von Lebensmitteln mit Metall und bewahrt den natürlichen Geschmack des Produkts während des Schmorens. Manche Leute glauben, dass Speisen, die in Töpfen oder Steingut gekocht werden, niemals Sodbrennen verursachen werden.

Für die Herstellung von Glasfeuern wird spezielles hitzebeständiges Glas (Pyrex) verwendet, das Temperaturen bis zu 400 Grad standhält. Wählen Sie einen Schmortopf mit dicken Wänden.

In hitzebeständigen Glastöpfen können Sie nicht nur Fleisch und Geflügel schmoren, sondern auch Brei kochen, Omeletts zubereiten, Kuchen backen. Ein Glaskohlenbecken wird mit kleinen Glasgriffen oder gar keinen Griffen hergestellt. Sie werden in Backöfen, auf allen Herdarten und in der Mikrowelle verwendet.

Da das Glas keramische Elemente enthält, ist das Material nicht transparent, ähnlich wie Porzellan, aber haltbarer und hitzebeständiger.

Sehr beliebt sind südkoreanische, thailändische, italienische Kohlenbecken sowie einige Modelle einheimischer Hersteller. Nachdem Sie Kundenbewertungen durchgesehen haben, empfehlen wir Ihnen, auf die folgenden Optionen zu achten.

• "Gourmet". Der klassische Look von Kohlenbecken mit Deckel eines russischen Herstellers. Material - Edelstahl, Größe - 20 cm Kann auf Gas-, Elektro-, Induktions- und Glaskeramikoberflächen sowie in Öfen verwendet werden. Der verdickte Boden brät das Essen gleichmäßig und hält nach dem Ausschalten des Herds lange Zeit die Hitze. Selbst ein unvollständig gekochtes Gericht, das vom Feuer genommen wird, erreicht auf natürliche Weise volle Bereitschaft. Das Produkt ist spülmaschinenfest. Die Kohlenpfanne besteht aus dichtem dickem Stahl und wiegt 1 250 g.

• Atlanta... Ein geräumiges elektrisches Kohlenbecken mit gegossenen Griffen, hat einen hitzebeständigen Glasdeckel (hergestellt in China). Der Kochvorgang ist durch die transparente Beschichtung gut sichtbar. Das Metallprodukt ist vor Überhitzung geschützt, mit einem Temperaturregler ausgestattet, es gibt eine Anzeige und einen abnehmbaren Block. Leistung - 1.700 W, Behältervolumen - 7 Liter, Wandstärke - 3 mm, Höhe - 21 cm, Gewicht - 4.760 g.

• Biol. Gusseiserne Kohlenpfanne mit zwei Griffen, hat einen verdickten Boden, der den Kochvorgang beschleunigt. Das Produkt wird in zwei Größen hergestellt - 26 und 28 cm Durchmesser, hat eine Bodenstärke von 4 mm und eine Wandstärke von 3,5 mm. Der Bräter ist für verschiedene Herdarten geeignet - Gas, Induktion, Keramik, Halogen, Elektro. Die Wände haben einen angenehmen Neigungswinkel, das Modell ist zum Braten, Dünsten und Backen von Speisen ausgelegt.

• "Traum". Eine kleine Kohlenpfanne aus Aluminiumguss mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern eines inländischen Herstellers. Ausgestattet mit einem mehrschichtigen Boden von beträchtlicher Dicke - 6 mm, Wandstärke - 4 mm, Gewicht - 2 130 g Produkt mit Antihaftbeschichtung, ausgestattet mit einem Glasdeckel mit einem Loch für den Dampfauslass. Kombinierbar mit einem Elektro-, Gas- und Glaskeramikkochfeld. Kann in der Spülmaschine gewaschen werden.

• "Oberes Zimmer". Die Kohlenpfanne wurde von der russischen Firma Gornitsa LLC nach dem Verfahren des geformten Aluminiumgusses (Chill Casting) hergestellt. Verfügt über eine hochfeste, gesundheitsunschädliche Antihaftschicht. Der Boden ist 5-6 mm dick, die Wände 4 mm und das Produkt wiegt 2.650 g.Das Modell zeichnet sich durch eine erhöhte Wärmekapazität aus, die ein optimales Temperaturregime bietet, bei dem Lebensmittel schnell geschmort werden und nicht anbrennen. Die Kohlenpfanne ist für Gas-, Glaskeramik- und Elektroherde ausgelegt.

• Frybest. Eine kleine in Südkorea hergestellte Aluminium-Kohle mit einem Volumen von 2 Litern. Erhältlich in 3 Farben - rosa, braun, beige. Das Produkt sieht elegant aus und hat ein gutes Design. Das Aluminium wird durch eine schöne Keramikbeschichtung geschützt und der Boden ist gut versiegelt (6,5 mm). Der Deckel hält die Wärme effektiv. Im Inneren des Kohlenbeckens befindet sich ein Dampfabsaugsystem. Das Essen wird schnell zubereitet, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Die moderne Industrie bietet eine große Auswahl an Kohlenbecken. Die relativ hohen Kosten der Gerichte können Sie vom Kauf abhalten, aber der Preis wird durch die schnelle Zubereitung saftiger, schmackhafter Gerichte und die lange Lebensdauer des Produkts ausgeglichen.

Wie Sie gusseisernes Kochgeschirr richtig pflegen, erfahren Sie im folgenden Video.