Schiffskoch: Eigenschaften, Aufgaben, Vor- und Nachteile

Der komplexe Beruf des Schiffskochs ist vor allem in Hafenstädten gefragt. Wer sich für diesen Job entscheidet, sollte berücksichtigen, dass er sich nicht nur mit dem Kochen beschäftigt. Der Schiffskoch bereitet Menüs vor, verschreibt Diäten, wählt die richtige Ernährung für kranke Besatzungsmitglieder aus und bereitet Mahlzeiten unter Berücksichtigung des Wetters und anderer Faktoren zu, die den Zustand der Matrosen beeinflussen.

Diese Position ist aus der Kategorie der Arbeitsspezialitäten. Um Koch zu werden, benötigst du eine berufliche und technische Ausbildung, Nachweis deiner Qualifikation; Berufserfahrung in diesem Bereich von mindestens 1 Jahr ist wünschenswert. Die unmittelbaren Vorgesetzten auf dem Schiff sind der Kapitän und sein Stellvertreter.

Als Koch auf einem Schiff zu arbeiten ist viel schwieriger als an Land. Es reicht nicht, nur Lust aufs Kochen zu haben – man muss auch das Meer lieben. Es ist vorzuziehen, wenn ein junger Mann Koch wird, obwohl viele Frauen auch einen solchen Beruf bewältigen. Der Schiffskoch bereitet Speisen nicht nur in der normalen Küche oder im Speisesaal zu. Seine Kombüse ist ein Lebensmittelblock, in dem verschiedene Maschinen und Geräte untergebracht sind. Um sie zu aktivieren, sind spezielle Kenntnisse erforderlich.

Cocas Verantwortung umfasst mehr als nur das Kochen - er muss Öfen, Kühlschränke und andere Geräte im Auge behalten... Ausdauer wird Ihnen helfen, lange Zeit auf See zu überleben.

Von diesem Spezialisten hängen Leistung und Zustand der Schiffsbesatzung ab.Eine Person, die einen solchen Beruf gewählt hat, sollte sich der ihm übertragenen Verantwortung bewusst sein und auch berücksichtigen, dass sie lange Zeit auf engstem Raum arbeiten muss. Psychisch stabil sein, in jeder Situation ruhig bleiben, andere aufstellen können, nicht nur beim Handeln helfen, sondern auch moralisch unterstützen - Eigenschaften, die ein Schiffskoch mitbringen sollte. Und Sie müssen auch verstehen, dass in diesem Fall ein großes Risiko für Ihr eigenes Leben besteht, insbesondere wenn es um ein Kriegsschiff geht. Ja, der Job bringt ein gutes Einkommen, da das Gehalt für den Koch hoch ist und man immer gut genährt wird, aber der Beruf ist nicht so romantisch, wie er in der Literatur beschrieben und in Filmen dargestellt wird.

Zunächst einmal ist dies eine sehr verantwortungsvolle und schwierige Arbeit. Versuchen wir, die Vor- und Nachteile getrennt zu analysieren. Beginnen wir mit dem Positiven.

• Koch ist ein Beruf mit kreativem Plan, dies ist ein Flug für Ihre Fantasie... Sie werden in der Lage sein, kulinarische Meisterwerke aus den gängigsten Produkten zu kreieren und begeisterte Kritiken von Teammitgliedern zu erhalten.
• Die Spezialität ist sowohl auf See als auch an Land sehr gefragt. Wenn Sie über langjährige Erfahrung als Schiffskoch verfügen und Ihr Können unter Beweis stellen, werden Sie gerne in renommierten Restaurants engagiert.
• Die gesammelten Erfahrungen und Kenntnisse helfen im Alltag und im persönlichen Leben... Stimmen Sie zu, nicht jeder ist dazu bereit, seine Umgebung mit Freuden zu verwöhnen.
• Ständige Dankbarkeit von Kollegen, Kunden, ihren Lieben und einem noch größeren Wunsch, für sie zu kreieren.
• Einer der Hauptvorteile - gutes Verdienst und selbst nie hungrig sein.

Es gibt wenige Nachteile, aber sie sind auch da.

• Früher Aufstieg und später Rückzug.
• Die gesamte Schicht beim Koch findet im Stehen statt. In diesem Fall müssen Sie sich nicht nur auf ein Gericht konzentrieren, sondern auf mindestens drei: das erste, zweite und Dessert.
• Der Beruf ist traumatisch, selbst ein hochrangiger Profi kann nicht gegen Verbrennungen, Schnitte und andere Verletzungen versichert werden.

Trotzdem ist die Arbeit interessant, ermöglicht es Ihnen, Ihr Talent zu offenbaren und bringt ein gutes Einkommen.

Der Schiffskoch hat viele tägliche Aufgaben:

• Produkte zu verarbeiten;
• erstellen Sie ein Menü für jeden Tag (unter Berücksichtigung diätetischer Lebensmittel für diejenigen, die es benötigen);
• bereiten Sie Frühstück, Mittagsgerichte und Desserts, Kompotte und Gelee zu;
• bereiten Sie Teig vor und backen Sie Brötchen, Pfannkuchen, Weißbrot, Brot (wenn es unmöglich ist, es zu bekommen);
• Nudeln, Knödel machen;
• Anwendungen für Produkte erstellen;
• Halten Sie die Kombüse sauber und warten Sie die Küchengeräte rechtzeitig, spülen Sie das Geschirr wiederholt ab.

Nicht alle "Land" -Köche können eine so erhöhte Belastung bewältigen. Außerdem muss berücksichtigt werden, dass manchmal muss man mit ausländischen lieferanten verhandeln, was bedeutet, dass ein guter koch auch internationale sprachkenntnisse braucht. Zu den Aufgaben des Schiffskochs gehören die Zubereitung von Gerichten mittlerer Komplexität, aber auch das Schneiden von Salaten (aus frischem und gekochtem Gemüse, Fleisch), Sandwiches, verschiedene Snacks und dergleichen.

Frische Backwaren werden immer mit Gemütlichkeit in Verbindung gebracht, daher ist es für die Crew-Mitglieder eine große Freude, wenn der Koch beginnt, duftende Brötchen und Desserts zu backen. Ja, der Koch auf dem Schiff hat seine eigenen Aufgaben, aber vieles hängt auch von der persönlichen Herangehensweise an die Organisation des Falles ab. Das Management und die Crew werden den Geist, die Geschicklichkeit und die Fantasie des kulinarischen Spezialisten an Bord immer zu schätzen wissen. Voraussetzung ist die Einhaltung hygienischer Bedingungen bei der Zubereitung und Verteilung der Speisen, und dafür kann der Koch seine Anforderungen an den Kapitän stellen.

In der Stellenbeschreibung eines Kochs wird in allgemeiner Form angegeben, dass eine Fachkraft eine spezielle Ausbildung absolvieren und über ein entsprechendes Zertifikat verfügen muss. Diesen Job können Sie mit ärztlicher Bestätigung ab 18 Jahren bekommen. Eine besondere medizinische Kommission stellt die Eignung des Kandidaten fest und erteilt die Erlaubnis zur Arbeitsaufnahme, nachdem der Praktikant die Prüfung für das hygienische Minimum bestanden hat. Das Wichtigste, was ein Koch wissen sollte, sind die Besonderheiten und die Organisation der Mahlzeiten für die Crew, abhängig von den Bedingungen und dem Zeitpunkt der Reise. Er muss die Rezepte der Hauptgerichte, die Technologie der Portionierung von Lebensmitteln und Designmerkmale kennen. Die Bestimmung der Qualität von Produkten und Lagerregeln ist ein wichtiger Moment im Beruf eines Küchenmitarbeiters an Bord.

Auch Kenntnisse in der Zubereitung und Lagerung von Halbfabrikaten werden vom Schiffskoch verlangt. Kenntnisse in der Teigverarbeitung sowie im Backen von Backwaren sind ebenfalls erforderlich. Das Wissen um die Grundlagen einer ausgewogenen Ernährung hilft Ihnen, das Menü richtig zusammenzustellen und die verfügbaren Bestände richtig zu verteilen. Wir müssen daher den Verbrauch der Produkte im Auge behalten Sie müssen in der Lage sein, Produktberichte zu erstellen... Und natürlich vor Arbeitsbeginn Sie sollten Ihren Arbeitsplatz studieren, verstehen, wie die Kombüse verdreifacht ist, welche Mechanismen sie hat, das Inventar und die Funktionsweise der Ausrüstung überprüfen, die Hauswirtschaftsräume untersuchen.

Oft wird die Frage gestellt: "Ist es möglich, ohne Ausbildung als Schiffskoch zu arbeiten?" Bei Personalmangel können sie höchstwahrscheinlich eine Person ohne besondere Kenntnisse einstellen, aber Sie werden gebeten, Ihre Fähigkeiten zu zeigen. Sie bekommen eine Art Prüfung und werden trotzdem gebeten, Ihr Lieblingsgericht zu kochen. Es wird für den Arbeitgeber wichtig sein zu sehen, wozu Sie fähig sind, er wird Ihre Kochgeschwindigkeit, Ihr allgemeines Geschick und Ihren Geschmack schätzen.