Trockner: Berufsbeschreibung, Aufgaben und Arbeitsbedingungen

Der Beruf des Sushi-Kochs ist sehr gefragt, da in fast jeder größeren Siedlung immer mehr Einzelhandelsgeschäfte eröffnen, die sich mit der Zubereitung und Lieferung dieses beliebten japanischen Gerichts beschäftigen. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, was der Beruf eines Sushi-Kochs ist, betrachten die Vor- und Nachteile dieses Berufes und sprechen darüber, ob es möglich ist, ohne ausreichende Erfahrung und Ausbildung einen Job als Sushi-Koch zu bekommen.

Heutzutage ist es schwierig, jemanden zu finden, der noch nie Sushi und Brötchen probiert hat: Diese beliebten japanischen Gerichte werden buchstäblich an jeder Ecke zubereitet. Sushi und Brötchen sind einfach zuzubereiten, sie enthalten gesunde natürliche Meeresfrüchte, ihr Geschmack ist angenehm und harmonisch.

Ein Sushi-Koch ist eine Person, die nicht nur Sushi und Brötchen, sondern auch andere Gerichte der japanischen Küche zubereitet. Die Arbeit eines Sushi-Mannes ist sehr verantwortungsbewusst, da er die Feinheiten des Schneidens und Zubereitens von Fisch und anderen Produkten kennen muss, die Teil japanischer exotischer Gerichte sind. verstehen das Prinzip ihres Zusammenspiels - schließlich führt das Mischen mehrerer Produkte zu einer Veränderung ihres Geschmacks und ihrer nützlichen Eigenschaften. Um den richtigen ausgewogenen Geschmack von japanischem Sushi zu erhalten, müssen Sie sich in diesem Beruf ständig verbessern.

Es ist kein Geheimnis, dass viele Menschen heutzutage keinen anständigen Job finden. Es ist sehr schwierig, einen Arbeitsplatz für diejenigen zu finden, die trotz einer speziellen Ausbildung keine Erfahrung in diesem Beruf haben. Bei der Vakanz eines Sushi-Kochs sieht die Situation jedoch anders aus. Fakt ist, dass überwiegend Studenten, Jungen und Mädchen, die für die Studienzeit einen Zwischenverdienst benötigen, beschäftigt sind. Deshalb In diesem Bereich gibt es eine recht starke Personalfluktuation und folglich auch die Verfügbarkeit von Stellen in diesem Beruf.

Der erste und wichtigste Vorteil des Berufes eines Sushi-Meisters ist also die Möglichkeit, einen Job von Grund auf neu zu bekommen. Üblicherweise benötigen Betriebe, die japanische Küche anbieten, ständig Neuankömmlinge, denen erfahrene Handwerker alle Fähigkeiten dieses Berufs direkt am Arbeitsplatz beibringen. Als Praktikant natürlich Sie sollten nicht sofort mit hohen Einnahmen rechnen, aber mit zunehmender Erfahrung, Geschwindigkeit und Professionalität werden auch die Einnahmen steigen.

Der zweite Vorteil eines solchen Berufes ist die Möglichkeit zur beruflichen Weiterentwicklung. Wenn Sie genau sind, hören Sie genau zu, was Ihnen erfahrene Handwerker erzählen, versuchen Sie, ihre Arbeit nachzuahmen, dann wachsen Ihre Fähigkeiten stetig. Nach den Bewertungen derjenigen, die den Beruf eines Sushi-Kochs erfolgreich gemeistert haben, ist es nicht sehr schwierig, in diesem Bereich ein Profi zu werden, es ist nur wichtig, die Anweisungen genau zu befolgen und zu versuchen, gut zu arbeiten. Deshalb manche Praktikanten schaffen innerhalb weniger Monate den beruflichen Aufstieg.

Für alle, die gerne kochen und damit Geld verdienen, ist der Beruf des Sushi-Kochs eine tolle Idee. Japanisches Essen kochen erfordert eine besondere kreative Einstellung, also ist diese Art von Arbeit genau das Richtige für Leute, die sich in diesem Bereich weiterentwickeln wollen.

Zu den Nachteilen des Berufes gehören in erster Linie große körperliche Aktivität: An "heißen" Tagen muss man die Brötchen buchstäblich ohne Unterbrechung rollen. Dies kann für ältere Menschen schwierig sein, die es schwer haben, den ganzen Tag auf den Beinen zu stehen. Auch stundenlange harte Arbeit kann eine Stresssituation in der Küche provozieren, daher Sie müssen sofort erkennen, wie bereit Sie für solche Arbeitsbedingungen sind.

Zu den Aufgaben eines Sushi-Kochs gehören:

• den Arbeitsplatz auf den Arbeitstag vorbereiten;
• bereiten Sie verschiedene japanische Gerichte nach den Rezepten eines bestimmten Unternehmens zu;
• mit technologischen Karten vertraut sein;
• die hygienisch-epidemiologischen und hygienischen Standards einhalten;
• kennen die Regeln der kulinarischen Verarbeitung von Produkten;
• mit der Qualität von Produkten für die Herstellung von Sushi und Brötchen vertraut sein;
• die Lagerregeln und Verkaufsbedingungen von Produkten einhalten;
• halten Sie Ihren Arbeitsplatz sauber und ordentlich;
• Ausrüstung, Inventar und Utensilien gemäß SanPin zu kennzeichnen;
• in der Lage sein, Desinfektionsmittel und Reinigungsmittel zu verwenden;
• Benachrichtigen Sie das Management umgehend über auslaufende Produkte, Schäden an Inventar und Ausrüstung;
• an allgemeinen Reinigungen teilnehmen;
• in der Lage sein, mit jedem Inventar umzugehen und auf seine Sicherheit zu achten;
• ein medizinisches Buch haben und sich rechtzeitig einer ärztlichen Untersuchung unterziehen;
• bei Bedarf an einer beliebigen Verkaufsstelle des Unternehmens zur Arbeit gehen;
• an jedem Arbeitsplatz in der Küche arbeiten können;
• an der Vorbereitung des Menüs und der Rezepte für die zubereiteten Gerichte teilnehmen;
• Produktanfragen stellen.

Zusätzlich zu den oben genannten Punkten steht in der Stellenbeschreibung folgendes.

• Der Beruf des Sushi-Kochs gehört zur Kategorie der Arbeiter. Dieser Spezialist ist seinen unmittelbaren Vorgesetzten unterstellt, bei denen es sich in der Regel um den Küchenchef eines Restaurants oder einer anderen Einrichtung handelt, die sich mit der Zubereitung und Lieferung japanischer Küche beschäftigt.
• Für die Position des Sushi-Kochs werden Personen mit Berufsausbildung eingestellt, dies können jedoch Studenten sein, die noch keine Berufserfahrung haben.
• Der Spezialist muss in der Lage sein, japanische Küche zu kochen, zuzubereiten, zu gestalten und zu servieren, kennen sich mit Rezepten, Lagerregeln und Technologien für die kulinarische Verarbeitung von Halbfabrikaten aus, die zur Zubereitung dieser Nationalgerichte verwendet werden.
• Der Arbeitnehmer ist verpflichtet, die Anweisungen zum Arbeitsschutz zu befolgen, eine spezielle Vorausbildung absolvieren, bevor sie zur Arbeit zugelassen werden. Einmal alle sechs Monate eine Umschulung und einmal im Jahr eine erneute medizinische Untersuchung und Überprüfung der Kenntnisse zum Arbeitsschutz.
• Der Sushi-Koch arbeitet in besonders sauberer Kleidung, tragen Sie unbedingt einen Kopfschmuck (Mütze oder Kopftuch) und einer speziellen Maske überwacht die Sauberkeit der Kleidung und die persönliche Hygiene.
• Es ist dem Sushi-Meister verboten, am Arbeitsplatz zu essen, zu rauchen und Schmuck zu tragen. Schneiden Sie Ihre Nägel kurz und verwenden Sie keinen Lack.

Um im Beruf des Sushi-Kochs erfolgreich zu sein, müssen Sie bestimmte Qualitäten mitbringen. Das ist zunächst einmal Verantwortung, denn oft hat es der Sushi-Meister mit rohen Meeresfrüchten zu tun. Daher sollten Sie alle Produkte und Halbzeuge sorgfältig prüfen, um Qualität von minderer Qualität unterscheiden zu können.

Für den Anfänger Sushi-Koch Es wird dringend empfohlen, aufmerksam zuzuhören, was ältere oder erfahrenere Meister zu sagen haben... Echte Profis können immer gute Ratschläge geben, und die Aufgabe des Auszubildenden ist es zu erfüllen alles ist so genau wie möglich - nur so kann er sein professionelles Niveau verbessern und mit der Zubereitung hochwertiger Mahlzeiten beginnen.

Erfahrener Sushi-Koch muss die Technologie des Kochens der japanischen Küche kennen, in der Lage sein, verschiedene Gewürze und Aromen zu verwenden, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Er muss auch haben ein gewisses ästhetisches Flair, um das Gericht schön anrichten und den Kunden servieren zu können.

Von nicht geringer Bedeutung ist die Arbeitsgeschwindigkeit des Küchenchefs bei der Zubereitung japanischer Nationalgerichte. In großen Restaurants und Sushi-Bars gibt es „heiße“ Tage, an denen Kunden nacheinander laufen. Normalerweise ist es Freitag und Wochenende. An solchen Tagen arbeiten Sushi-Köche sehr hart, buchstäblich ununterbrochen. Sehr wichtig einem hohen Arbeitstempo über mehrere Stunden standhalten können.

In Japan sind sie sehr sensibel für den Sushi-Beruf. Um dort professioneller Sushi-Koch zu werden, muss man 25 Jahre Berufserfahrung in diesem Beruf mitbringen. Es wird angenommen, dass der Koch nur während vieler Jahre der Praxis alle Feinheiten und Geheimnisse des Kochens dieses Gerichts annimmt - von der Technologie des Reiskochens bis hin zur Fähigkeit, mit speziellen japanischen Gewürzen zu arbeiten.

In unserem Land ist der Ansatz jedoch etwas anders. Wie zuvor schon gesagt, hier kannst du deine Karriere als Sushi-Koch sozusagen bei Null anfangen... Viele Institutionen ziehen es vor, Studenten zu rekrutieren, um kleinen Kindern alle Feinheiten dieses Berufs vor Ort zu vermitteln. Manche Restaurants haben sogar eine besondere Person - einen Sushi-Trainer, der für die Ausbildung von Auszubildenden ohne Berufserfahrung zuständig ist. An anderer Stelle werden diese Lehrlinge von erfahreneren Köchen betreut und berufsbegleitend ausgebildet.

Wie viel verdienen unsere Sushi-Meister? Auf diese Frage gibt es keine einzige Antwort, es hängt alles von der Region ab, in der du gerade lebstsowie auf Ihre persönlichen Fähigkeiten.Es ist klar, dass erfahrene Sushi-Meister mehr bekommen, Auszubildende - weniger. Der Lohn hängt auch von der Anzahl der Arbeitsschichten ab, von der Gesamtzahl der Arbeitsstunden pro Monat.

Im Durchschnitt kann das Gehalt eines Praktikanten jedoch 15.000 Rubel im Monat betragen, und ein erfahrener Sushi-Koch kann 40.000 Rubel pro Monat oder mehr erhalten.

Um Sushi-Koch zu werden, brauchen Sie keine spezielle Berufsausbildung. Es passiert genug Beende einfach die Kurse im Ausbildungszentrum deiner Stadt, wo sie dir alles erklären und dir sogar bei der Weiterbeschäftigung helfen.

Du kannst auch in einem Restaurant lernenwenn sich die Gelegenheit bietet. Oft findet eine solche Ausbildung in Form von Schulungen statt, wenn in 2-2,5 Stunden diejenigen, die die Grundlagen des Berufes beherrschen möchten, lernen, wie man Reis kocht, Fisch, Gemüse schneidet, eine spezielle Matte zum Rollen von Brötchen verwendet, wie um ein spezielles japanisches Dressing für Sushi zu kochen. Es gibt auch Expresskurse für Profisdie die Liste der Gerichte erweitern möchten, die sie an ihrem Arbeitsplatz zubereiten können.

So ist die Ausbildungszeit zum Sushi-Koch in Russland viel kürzer als in Japan, was an den unterschiedlichen kulturellen Traditionen unserer Länder liegt. Denn an unsere Köche werden deutlich weniger Anforderungen gestellt als im Land der aufgehenden Sonne. Um jedoch ein echtes professionelles Sushi zu werden, und in unserem Land Sie müssen hart arbeiten und Ihre Kochkünste verbessern. Die Grundregel für einen Sushi-Koch ist Er beginnt seine Ausbildung mit der Zubereitung seines ersten Gerichts und verfeinert diese Fähigkeit ein Leben lang.