Alles über den Beruf des Kochs

Ein Koch ist ein wichtiger und notwendiger Beruf, auf den in der modernen Gesellschaft nicht verzichtet werden kann. Zudem ist die Arbeit dieser Spezialisten sehr interessant und kreativ, weshalb viele junge Menschen davon träumen, Spitzenköche zu werden.

Was zeichnet den Kochberuf aus? Welche Vor- und Nachteile hat die Arbeit eines Kochs? Welche Spezialisierungen gibt es? Welche Voraussetzungen müssen Sie erfüllen, um die gewünschte Position zu bekommen? Wir werden mehr darüber in unserem Artikel sprechen.

Das Kochhandwerk hat eher alte Wurzeln. Es wird also angenommen, dass es früher als die Töpferei und Schmiedekunst entstanden ist. Der Ursprung des Berufs steht in direktem Zusammenhang mit der praktischen Tätigkeit und dem täglichen Leben der alten Menschen. Nachdem die Naturvölker zum Beispiel den Umgang mit Feuer gelernt hatten, stellten sie fest, dass auf Feuer gekochtes Essen viel schmackhafter als roh ist und auch länger gelagert werden kann.

Allerdings war nicht jeder in der Lage, den Kochprozess zu beherrschen: Einige Vertreter der primitiven Gesellschaft haben es besser gemacht als andere. Diesbezüglich fand eine gewisse Arbeitsteilung statt, und aus dem ganzen Stamm wurden diejenigen herausgegriffen, die am besten kochten. Wenn wir über die erste schriftliche Erwähnung des Kochberufs sprechen, sollten Sie auf ein Dokument aus dem Jahr 2000 v. Chr. achten. Dieses Dokument beschrieb Menschen, die in ihrer beruflichen Tätigkeit mit der Zubereitung von Nahrungsmitteln für die kretische Armee beschäftigt waren.

Die Arbeit als Koch ist heute eine komplexe berufliche Tätigkeit. Ein Spezialist in dieser Branche löst eine Reihe von Aufgaben und übernimmt eine Vielzahl von Funktionen. Im Laufe der Menschheitsgeschichte hat sich der Beruf des Kochs weiterentwickelt und verändert. Als Spitzenköche gelten heute diejenigen, die eine Vielzahl von Kochtechniken beherrschen, die Regeln für das Kombinieren von Produkten kennen und über eine ganze Reihe weiterer beruflicher Kenntnisse, Fähigkeiten und Fertigkeiten verfügen.

In den letzten Jahren sind im Fernsehen eine Vielzahl von Programmen und Filmen erschienen, die den Beruf des Kochs populär machen. In diesem Zusammenhang wandten sich viele junge Menschen dieser Aktivität zu. Bevor Sie sich jedoch endgültig entscheiden, Ihr Schicksal mit einer kulinarischen Karriere zu verbinden, ist es sehr wichtig zu verstehen, dass eine solche Aktivität nicht nur durch positive Eigenschaften gekennzeichnet ist, sondern auch eine Reihe erheblicher Nachteile hat. Dementsprechend ist es notwendig, alle Vor- und Nachteile im Voraus abzuwägen.

Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf die Vorteile eines Kochs werfen, die ihn so beliebt machen.

• Hohe Nachfrage... Unabhängig von der wirtschaftlichen Lage des Landes, der politischen Lage sowie der gesellschaftlichen Funktion des Staates wird der Beruf des Kochs immer gefragt sein. Die Sache ist, dass diese Spezialisten für die Befriedigung grundlegender menschlicher Bedürfnisse sorgen, nämlich: das Bedürfnis nach Nahrung.
• Karrieremöglichkeiten... Ein Koch ist ein Spezialist, der in seinem kulinarischen Bereich jede Karriere wählen kann. Manche Spezialisten eröffnen zum Beispiel eigene Restaurants, andere schreiben Bücher und moderieren eigene Talkshows. Und wenn Sie möchten, können Sie auch Angestellter bleiben und in einem normalen Restaurant oder Café servieren.
• Kreative Komponente... Um ein erfolgreicher Koch zu werden, müssen Sie einen kreativen und kreativen Geist haben, keine Angst haben, Ihre Originalität zu zeigen und Experimente zu machen.
• Unabhängigkeit von der Wohnregion. In unserer Gesellschaft ist es allgemein anerkannt, dass es für den Erfolg einer kreativen Karriere notwendig ist, in einer Großstadt oder Hauptstadt zu leben. In manchen Fällen ist diese Aussage berechtigt. Gleichzeitig funktioniert dieses Prinzip für Köche nicht. Kulinarische Experten werden sowohl in Großstädten als auch in Provinzen oder sogar in Dörfern gebraucht. Sie arbeiten nicht unbedingt in teuren Luxusrestaurants – Köche können in Schul- und Krankenhauskantinen, in Fabriken und so weiter arbeiten. Nachdem wir alle Hauptvorteile des Kochberufs erkannt haben, werden wir mit der Analyse der Nachteile einer solchen Arbeit fortfahren.
• Körperliche Ausdauer. Der Arbeitstag eines Kochs kann viele Stunden dauern. Oftmals entsprechen die Arbeitszeiten und -stunden nicht dem allgemein anerkannten 8-Stunden-Arbeitstag. Dementsprechend können Köche in der Küche 12 oder sogar 14 Stunden arbeiten. Gleichzeitig sind die Arbeitsbedingungen in der Küche ziemlich gefährlich (Dämpfe, hohe Temperaturen und vieles mehr). Gleichzeitig muss der Koch oft nicht nur für seine eigene Arbeit, sondern auch für die Tätigkeiten seiner Untergebenen (zum Beispiel Kochassistenten) verantwortlich sein. Um all diese Funktionen auf hohem professionellem Niveau ausführen zu können, benötigen Sie eine ziemlich große körperliche Ausdauer sowie eine gute Gesundheit.
• Hohes Stresslevel. In ihrer täglichen Arbeit stoßen Köche häufig auf Inkompetenz von Untergebenen, Unzufriedenheit mit den Kunden sowie überzogene Forderungen ihrer Vorgesetzten. In diesem Zusammenhang ist es sehr wichtig, ein ruhiger und stressresistenter Mensch zu sein, Konflikte vermeiden und jede Situation konstruktiv lösen zu können und gleichzeitig Ihren beruflichen Ruf zu wahren.
• Niedrige Löhne... Köche (insbesondere Fachanfänger) erhalten für ihre Arbeit eine eher bescheidene Vergütung. Hohe Gebühren stehen nur namhaften und hochqualifizierten Spezialisten zu.

In der Berufswelt der Köche lassen sich heute mehrere Arbeitsarten und Spezialitäten unterscheiden: Ein Koch kann beispielsweise an einer Vertriebslinie arbeiten, sich auf japanische Küche spezialisieren oder als Vorbereitungskoch arbeiten.

Betrachten wir die beliebteste Klassifizierung der Tätigkeit des professionellen Kochs.

• Küchenchef. Dieser Spezialist ist der wichtigste in der Küche, daher müssen alle anderen Arbeiter seinen Anweisungen folgen. Der Küchenchef ist nicht nur mit der direkten Zubereitung der Gerichte beschäftigt, sondern gestaltet auch die Speisekarte, studiert den Kundenstamm, überwacht die Arbeit des restlichen Küchenpersonals und führt eine Reihe von zusätzlichen Funktionen aus, ohne die die vollwertige Arbeit von Die Küche ist unmöglich.
• Konditor. Dieser Spezialist beschäftigt sich mit der Herstellung von Süßwaren und muss alle Merkmale einer solchen kulinarischen Tätigkeit genau kennen.
• Technologe. Dieser Mitarbeiter organisiert und überwacht den Kochprozess, die Einhaltung von Techniken und Methoden. Es berechnet auch die Menge der Produkte, die für die Bestellung erforderlich sind.

Um einen Job als Koch zu bekommen, müssen Sie die beruflichen Anforderungen des Arbeitgebers erfüllen und über gute persönliche Eigenschaften verfügen.

Der Koch muss folgende Eigenschaften haben:

• Stresstoleranz;
• Fähigkeit, in Stresssituationen zu arbeiten;
• Flexibilität des Denkens;
• Energie;
• die Fähigkeit zur Improvisation;
• Takt;
• Führungsqualitäten und andere.

Zu den notwendigen beruflichen Fähigkeiten gehören:

• olfaktorische Empfindlichkeit;
• Kenntnisse der Kochtechnik;
• die Möglichkeit, Produkte zu kombinieren und vieles mehr.

Die Aufgaben eines Kochs sind in den Anweisungen beschrieben, die Ihnen der Arbeitgeber bei der Bewerbung zur Verfügung stellt. Je nach Arbeitsort können sich Ihre Arbeitsaufgaben unterscheiden, jedoch enthält fast jede Stellenbeschreibung folgende Punkte:

• Kenntnis von Sicherheitsvorkehrungen;
• Bestellung und Erhalt der zum Kochen notwendigen Produkte aus der Speisekarte;
• Einhaltung der Kochmethodik;
• Essen zubereiten;
• Verwendung der notwendigen Küchengeräte;
• Kontrolle über die hygienischen und hygienischen Bedingungen.

Je nach Beschäftigungsort kann der Arbeitgeber von den Bewerbern einen anderen Bildungsabschluss verlangen, zum Beispiel einen Hochschulabschluss und ein Hochschuldiplom bzw. So oder so, aber um die Position eines Kochs in einer Institution zu übernehmen, müssen Sie den obligatorischen beruflichen Standard erfüllen, was bedeutet, dass Sie eine entsprechende Ausbildung haben müssen.

Es ist auch zu beachten, dass mehr Arbeitgeber achten auf die Bildungseinrichtung, die Sie absolviert haben. Genau deshalb Bei der Aufnahme müssen Sie bei der Auswahl sehr vorsichtig sein.

Das Gehalt eines Kochs hängt von vielen Faktoren ab. Zum Beispiel, Berufserfahrung, berufliche Fähigkeiten, Wohnregion, Organisationsklasse (zum Beispiel erhält ein Koch in einem Restaurant viel mehr als in einer Kantine), Arbeitgeberchancen werden berücksichtigt.

Wenn wir die durchschnittlichen Statistiken für unser Land zitieren, können wir gleichzeitig feststellen, dass die Mindestköche 20.000 Rubel erhalten. Gleichzeitig wird die Höchstzahl nicht bekannt gegeben oder veröffentlicht, da herausragende Köche, die auf der ganzen Welt bekannt sind, materielle Belohnungen von mehr als 100.000 Rubel erhalten können.

Der Karriereweg eines Profikochs kann sich vielfältig entwickeln, denn ein kulinarischer Spezialist kann für seine Aktivitäten beliebige Berufe und Organisationen wählen:

• Kantine in Kindergarten, Schule, Hochschule, Institut, Universität oder einer anderen Bildungseinrichtung;
• ein Restaurant - es kann ein kleines Familienunternehmen, eine Netzwerkorganisation oder ein exklusives Luxusrestaurant sein;
• Büro - sehr oft statten große Unternehmen ein Büro für ihre Mitarbeiter mit einer Art Kantine oder Buffet aus;
• ein Cafe;
• Bäcker oder Bäcker - diese Arbeitsorte sind für Konditoren besonders relevant;
• Fastfood - am häufigsten werden hier Burger, Döner und andere ähnliche Gerichte zubereitet;
• Medienplattformen - Veröffentlichung von Schulungsvideos, Verfassen von Büchern;
• sonderpädagogische Einrichtungen - Köche unterrichten sehr oft an Kochschulen.

Ein junger Koch ohne Berufserfahrung und die nötigen Qualifikationen, der gerade die Mauern einer Bildungseinrichtung verlassen hat, kann auf die Position eines Hilfskochs in einem guten renommierten Restaurant oder eine Position als Koch in einem kleinen Café oder einer Schulkantine zählen. Dabei wenn er die notwendigen erfahrungen und praktischen fähigkeiten sammelt, kann seine position steigen.

So steigt beispielsweise ein Koch, der zum Profi geworden ist, als Angestellter schnell auf der Karriereleiter auf: Er kann zum Beispiel Restaurantkoch werden. Gleichzeitig bevorzugen talentierte Kochspezialisten häufig unternehmerische Aktivitäten und eröffnen eigene Restaurants. Köche können auch medial aktiv werden: zum Beispiel eine Fernsehsendung drehen oder Kochbücher mit originellen Rezepten schreiben.

Daraus kann man schließen Die berufliche Tätigkeit eines Kochs kann sehr abwechslungsreich und interessant sein... Dabei muss sich jeder Spezialist auf seine fachlichen Fähigkeiten und persönlichen Wünsche verlassen können.