Alu-Pfannen: Vor- und Nachteile, Auswahl und Einsatzvorbereitung

Aluminium ist eines der am häufigsten verwendeten Materialien zur Herstellung von Kochgeschirr, das direkt thermischen Belastungen ausgesetzt ist. Bratpfannen gehören zu solchen Gerichten. Viele Hausfrauen möchten sich solche Pfannen anschaffen., aber sie bezweifeln genau, was ihre Vorteile sind, wie man sie aus der Vielfalt des modernen Geschirrmarktes richtig auswählt. Vor dem Kauf einer Bratpfanne aus Aluminium ist es wichtig, sowohl die Kriterien für die Auswahl dieses Utensils als auch die Eigenschaften seiner Vorbereitung für den Gebrauch zu kennen. All diese Fragen werden in diesem Artikel ausführlich besprochen.

Das Material zur Herstellung eines Küchengeräts wie einer Aluminiumbratpfanne ist Aluminium in Lebensmittelqualität. Ein Merkmal dieses Metalls ist die Bildung einer speziellen Schutzschicht bei der Wechselwirkung mit Sauerstoff. Diese Schicht schützt das Gerät vor korrosiven Prozessen und anderen unerwünschten chemischen Reaktionen, zum Beispiel der Einwirkung verschiedener Säuren. Da dieses Metall eine relativ hohe Wärmeleitfähigkeit hat, wird es als Rohstoff für die Herstellung von Pfannen verwendet.

Die Herstellung einer Aluminiumbratpfanne kann mit einem speziellen Stempel erfolgen. Dazu wird aus einem dünnen Blech ein notwendiges Stück herausgeschnitten, aus dem anschließend das Produkt gestanzt wird. Eine Besonderheit des Ergebnisses ist die gleiche Dicke des Bodens und der Seitenwände der Pfanne. Es ist nicht besonders beständig gegen hohe Temperaturen, daher ist es besser, sie auf Elektroherden und nicht auf Gasherden zu verwenden. Perfekter ist die Gusstechnik zur Herstellung von Aluminiumpfannen. Bei der Verwendung werden Rohstoffe in eine spezielle Form gegossen, während die Form so gestaltet ist, dass der Boden des Produkts ziemlich dicht ist (mehr als 0,5 cm).

Bevor Sie sich für eine Aluminiumbratpfanne entscheiden, müssen Sie berücksichtigen, dass solche Kochgeräte sowohl positive als auch negative Seiten haben. Zu den Vorteilen eines Aluminiumprodukts gehören:

• schnelles Aufheizen - Sie müssen nicht lange warten, bevor Sie eine solche Pfanne erhitzen;
• ein solches Material, insbesondere Gusskonstruktionen, ist gegenüber mechanischer Beanspruchung ziemlich widerstandsfähig; selbst wenn Sie eine solche Pfanne auf den Boden fallen lassen, werden Sie ihren Körper nicht beschädigen.
• eine nützliche Funktion ist die Wärmekonservierung - Konstruktionen mit verdicktem Boden ermöglichen es, gekochte Speisen einige Zeit warm zu halten und das Aufwärmen überflüssig zu machen;
• in Kombination mit einer geeigneten Beschichtung können Gusspfannen sehr lange dienen, wodurch Sie Geld sparen; wenn die Beschichtung nicht ausreichend verschleißfest ist, beeinträchtigt dies den Zustand des gesamten Geräts;
• eine gute Beschichtung ermöglicht es Ihnen, solche Pfannen auf bis zu +400 Grad zu erhitzen, in ihnen können alle Gerichte sowohl auf dem Herd als auch im Ofen zubereitet werden.
• das Auftreten von Rost auf solchen Gerichten ist vollständig ausgeschlossen, was die besonderen Eigenschaften dieses Metalls bei der Wechselwirkung mit Sauerstoff erklärt;
• Aluminium gehört nicht zu porösen Materialien, daher ist es ziemlich einfach, verschiedene Arten von Verschmutzungen daraus zu entfernen. in Kombination mit einigen Beschichtungen können solche Pfannen sogar in der Spülmaschine gewaschen werden;
• Aluminiumgussprodukte können auf allen Herdarten verwendet werden - Gas, Induktion oder Elektro.

Die Nachteile solcher Kochutensilien sind viel geringer, aber Sie müssen sie vor dem Kauf beachten, nämlich:

• die Preise für Produkte mit dickem Boden und dichten Wänden sind im Vergleich zu den Kosten für Pfannen aus anderen Materialien recht hoch.
• die Notwendigkeit, einige Produkte von Hand zu waschen;
• solche Gerichte sind schädlich für die Aufbewahrung von Lebensmitteln; Es besteht die Meinung, dass bei einer solchen Lagerung oxidative Prozesse in Produkten aufgrund einer Reaktion mit Metall auftreten, die sich anschließend negativ auf den Geschmack und die Vorteile des Gerichts auswirken können.

Es lohnt sich, näher auf verschiedene Arten von Aluminiumpfannen einzugehen. Ihre Eigenschaften werden hauptsächlich durch die Art der Beschichtung bestimmt, die als zweites Element des Produkts verwendet wird.

Jede Beschichtung verleiht einer bestimmten Sorte ihre besonderen Eigenschaften.

• Unbeschichtete Produkte sind die billigsten, aber auch die kurzlebigsten. Es ist äußerst unpraktisch, eine solche Bratpfanne zu bedienen. Lebensmittel brennen leicht an der Oberfläche und einige Produkte, wie Zitronensaft, werden aufgrund der negativen Wirkung von Säure auf das Metall im Allgemeinen nicht empfohlen.
• Bratpfannen aus Aluminium mit Keramikbeschichtung entsprechen in ihren Eigenschaften europäischen Standards. Sie sehen nicht nur sehr ästhetisch aus, sondern heizen sich auch recht schnell und gleichmäßig auf und bieten einen besonderen Bedienkomfort, da sich die Temperatur des Griffs nicht gleichzeitig ändert. Es ist auch erwähnenswert, dass die Keramikoberfläche während des Betriebs ziemlich schwer zu zerkratzen ist, sodass das Material langlebig ist. Die Verwendung einer Bratpfanne kann dir auch helfen, beim Kochen Öl zu sparen.

Zu den Nachteilen der Kombination von Aluminium mit Keramik gehört jedoch die geringe Toleranz des letzteren Materials gegenüber Temperaturänderungen während des Waschvorgangs. Außerdem können Produkte nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, die Gefahr der Bildung von Mikrorissen steigt, die mit der Zeit die gesamte Beschichtung zerstören können. Aufgrund des fehlenden Magnetbodens sollte man in einer solchen Pfanne nicht mit ultradünnen Kochfeldern kochen, daher beschränkt sich der Einsatzbereich nur auf Gas- und Elektroherde.

• Modelle aus geschmiedetem Aluminium unter einer speziellen Presse hergestellt. Sie zeichnen sich durch ihre besondere Stärke und Dichte des Bodens aus. Solche Produkte sind langlebig und beständig gegen ziemlich hohe Temperaturen. In die Böden dieser Pfannen werden jedoch häufig Stahlplatten eingeschweißt, sodass sie hauptsächlich für Induktionsherde gedacht sind.

• Bratpfanne aus Aluminiumguss mit Teflon-Antihaftbeschichtung ist sehr gefragt und gehört zu den Produkten der mittleren Preisklasse. Die Lebensdauer beträgt bei sorgfältiger Anwendung zwei bis drei Jahre. Die Beschichtung besteht aus neutralen Polymeren, verträgt keine hohen Temperaturen (mehr als +260 Grad) und eine solche Pfanne sollte nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Auf einem solchen Produkt können Sie Fleisch, Fisch und andere gängige warme Gerichte zubereiten, aber verwenden Sie unbedingt einen Spatel aus Kunststoff und nicht aus Metall, da jeder Kontakt mit einem scharfen Gegenstand die Oberfläche beschädigen kann. Gleiches gilt für die Verwendung eines Metallschwamms beim Waschvorgang.

• Es gibt eine spezielle Art von Teflonbeschichtung mit Marmorsplittern in der Zusammensetzung. Die Anzahl der Schichten einer solchen Beschichtung ist direkt proportional zu ihrer Haltbarkeit; einige besonders mehrschichtige Modelle können sogar mehr als ein Dutzend Jahre halten. Im Gegensatz zu klassischem Teflon ist diese Beschichtung weniger anfällig für scharfe Gegenstände, sie kann die Temperatur des zubereiteten Gerichts lange warm halten, es kann mit minimaler Ölmenge darauf gegart werden (nur die Oberfläche damit leicht abwischen) ).

• Neben Marmorsplittern kann die Teflonbeschichtung auch Diamantstaub enthalten. Solche Produkte müssen nicht mehr nur von Hand gewaschen werden. Sie sind nicht so anfällig für mechanische Beschädigungen. Die Lebensdauer dieser Modelle beträgt durchschnittlich 10 Jahre.

• Die teuerste und hochwertigste Art von Alu-Bratpfanne sind titanbeschichtete Modelle, deren Lebensdauer 25 Jahre erreicht. Absolut neutrales Metall, das hohe Temperaturen gelassen verträgt und ihre Tropfen nicht scheut, zeichnet sich auch durch höchste Festigkeit und Unbedenklichkeit aus. Titanpfannen minimieren die Ölmenge beim Braten.

Es sei auch daran erinnert, dass sich die Arten von Aluminiumpfannen nicht nur in der Art der Beschichtung unterscheiden, sondern auch in der Art und Weise, wie sie auf den Hauptkörper des Produkts aufgetragen werden.

• Die Coil-Aufbringung erfolgt vor Beginn des Prägevorgangs. Wenn das Material anschließend gebogen wird, kann die Beschichtung beschädigt werden, was ihre Haltbarkeit beeinträchtigt. Diese Art des Auftragens verleiht den Artikeln jedoch zusätzliche Leichtigkeit.
• Das Spritzen wird durchgeführt, nachdem die Grundform aus Aluminium hergestellt wurde. Es wird mit einer speziellen Lösung beschichtet, um die Haftung des Metalls am Spritzmaterial zu erhöhen, und dann mit einer Spritzpistole gespritzt. Diese Beschichtung wird gleichmäßig über die Pfannenoberfläche verteilt und anschließend unter dem Einfluss hoher Temperaturen gesintert.

Um nicht mit der Wahl einer Aluminiumbratpfanne verwechselt zu werden, müssen Sie eine Reihe von Nuancen kennen, So können Sie den modernen Markt für solche Produkte besser navigieren und die Besonderheiten der persönlichen Bedürfnisse berücksichtigen.

• Achten Sie auf die Dicke der Seiten und des Bodens der Pfanne. Denken Sie daran, dass das Produkt umso haltbarer ist, je dicker sie sind.
• Berücksichtigen Sie Parameter wie die Größe des Kochfelds und der Kochplatten. Eine Abweichung dieser Indikatoren von der Größe der Pfanne kann den Prozess und das Ergebnis des Garvorgangs beeinträchtigen.
• Achten Sie darauf, wie der Griff am Pfannenkörper befestigt ist. Es sollte sicher befestigt werden, ohne dass die heiße Temperatur vom Körper durchgelassen wird, damit es bequemer zu kochen ist.
• Der Preis ist der wichtigste Faktor, der individuell bestimmt wird. Meistens sind die Kosten eines Produkts proportional zu seiner Qualität und manchmal ist es besser, mehr zu bezahlen. Wenn Ihr Budget jedoch begrenzt ist, sollten Sie auf Produkte mit erschwinglichen Preisen achten, die zu vertrauenswürdigen Marken gehören. Normalerweise ist die Qualität von Markenprodukten auch im mittleren Preissegment recht hoch.

Einer der wichtigsten Schritte bei der Verwendung einer Aluminiumbratpfanne ist die Vorbereitung für den Gebrauch und die spezielle Verarbeitung nach dem Kauf. Wenn Sie eine unbeschichtete Aluminiumbratpfanne gekauft haben, ist der erste Schritt, sie mit einem Produkt unter heißem Wasser zu waschen. Nachdem Sie die Pfanne trocken gewischt haben, muss sie kalziniert werden, damit eine Schutzschicht auf der Oberfläche entsteht. Setzen Sie dazu eine Bratpfanne in Brand und gießen Sie Pflanzenöl ein, so dass es den Boden vollständig bedeckt, fügen Sie dann einen Esslöffel Salz hinzu und lassen Sie es in Flammen, bis ein bestimmter Geruch von brennendem Öl auftritt. Sie können das Produkt auch vor Gebrauch mit Wasser behandeln. Kochen Sie Wasser darin, lassen Sie es abtropfen und trocknen Sie das Geschirr ab. Reiben Sie die Pfanne mit Pflanzenöl ein und lassen Sie sie einige Tage ruhen.

Informationen zur Vorbereitung einer Aluminiumpfanne für die Verwendung finden Sie im nächsten Video.