Wie wählt man eine Bratpfanne für ein Induktionskochfeld?

Das Kochen mit einer Bratpfanne ist eine bequeme und einfache Art, Speisen zuzubereiten. Eine wechselnde Küchenausstattung kann eine Gastgeberin jedoch vor eine schwierige Wahl stellen. Was ist die beste Induktionsbratpfanne? Warum muss man auf die trendigen Keramik-Brenner verzichten und lässt sich ein Grill oder Wok mit dieser Art von Kochfeld kombinieren? Natürlich können einige der Haushaltsgegenstände zurückgelassen werden.

Aber um die Frage zu beantworten: Welche Pfannen eignen sich für Induktion, erklären Experten erwartungsgemäß die Notwendigkeit, Gerichte mit einem speziellen Etikett zu kaufen. Sie finden es in fast jedem Geschäft - Hersteller achten darauf, dass ihr Publikum eine gute Auswahl an Küchenutensilien hat.

Eines ist wichtig: Grillpfannen und ähnliche Produkte müssen eine Metallbasis aus ferromagnetischer Legierung haben.

Es scheint, dass die Prüfung, ob eine Bratpfanne für ein Induktionskochfeld geeignet ist, sehr einfach ist. Sie können den Magneten nach oben bringen, um zu sehen, wie gut er sich von der Metalloberfläche anzieht. Aber in der Praxis ist alles viel komplizierter. Wenn sich herausstellt, dass das Metall des beheizten Bodens für elektromagnetische Strahlung nicht ausreichend durchlässig ist, kann es sehr lange erhitzt werden.

Die Wärmeübertragung wird zum Braten oder Schmoren nicht ausreichen, aber die Stromrechnungen werden ins Unendliche rauschen. Nicht alle Metalle sind ferromagnetisch. In den meisten Fällen fallen Kohlenstoff- und Edelstahl sowie Gusseisen in diese Kategorie. Das Vorhandensein verschiedener Zusätze kann jedoch dazu führen, dass sich die ferromagnetischen Eigenschaften des Metalls merklich verschlechtern. Bzw, langes Erhitzen ist normalerweise charakteristisch für Stahl mit einem hohen Gehalt an Nickel und Chrom, einige Arten von Gusseisen.

Um sicher zu sein, dass die Pfanne genau die richtigen Parameter hat, sollten Sie kaufen Spezialitäten... Es ermöglicht nicht nur den problemlosen Einsatz von Induktions-Elektroherden jeglicher Art, aber es bietet auch die Möglichkeit, Energie beim Kochen zu sparen.

Die besondere Bezeichnung, mit der solche Gerichte gekennzeichnet sind, sieht aus wie Spiral. Die Markierung befindet sich auf der Verpackung, meistens wird sie jedoch von außen direkt auf den Pfannenboden aufgebracht.

Neben dem wünschenswerten Vorhandensein einer speziellen Markierung, die die Anpassung des Produkts an die Arbeit mit Induktionsherden bestätigt, es gibt auch andere anforderungen.

• Richtige Maße. Es ist optimal, wenn es 80 bis 100% der Fläche der Kochstelle einnimmt. Bei einer Bedeckung von weniger als 70% startet der Induktionsprozess einfach nicht - der Kontakt reicht nicht aus, um den Herd einzuschalten.
• Mehrschichtiger Boden. Dies ist besonders wichtig für nicht runde Pfannen. Optimal ist es, wenn sich im Stahlkuchen aus zwei Metallplatten ein Material befindet, das die Wärme gut verteilt. Im Allgemeinen reicht es aus, dass der Boden die notwendigen Eigenschaften hat - so können Sie Keramik-, Aluminium- und andere Arten von Pfannen mit einem kombinierten Boden herstellen. Diese Lösung kann auf einem Induktionskochfeld verwendet werden.
• Glatter und flacher Boden. Es trägt zur richtigen Nutzung von Wärme bei, spart Energie. Wenn weniger als 70 % der Bodenfläche neben dem Brenner liegen, funktioniert der Ofen einfach nicht. Deshalb sind alte Pfannen oft nicht geeignet – deren langes Erhitzen ist mit Wackelkontakt zur Induktionsspule verbunden.

Es gibt verschiedene Arten von Pfannen, die beim Kochen verwendet werden. Bei einem Induktionskochfeld müssen diese mit einem entsprechenden Zeichen gekennzeichnet werden, um die ferromagnetischen Eigenschaften des Bodens zu bestätigen. Außerdem ist das Vorhandensein eines ausreichend dicken Bodens wichtig.

Der Hauptunterschied zwischen Pfannen für Induktionsherde ist das Herstellungsmaterial - am häufigsten sind es titanbeschichtetes Aluminium, Stahl, Gusseisen, die die notwendigen Parameter für eine schnelle und gleichmäßige Erwärmung aufweisen. Bei der Unterteilung in Typen und Typen sprechen wir hier hauptsächlich über den funktionalen Zweck des Produkts.

Es hat normalerweise eine quadratische oder rechteckige Form. Um mit dem Induktionskochfeld zusammenzuwirken, hat die Grillpfanne einen runden Boden, von dem dann die restliche Fläche erhitzt wird. Es ist eine bequeme und sichere Option zum Grillen von Fleisch und Fisch zu Hause. Der innen geriffelte Boden ermöglicht ein schönes Muster auf der Oberfläche des Grillguts - wie nach einem Barbecue-Grill, ohne das Haus zu verlassen.

Kochgeschirr, traditionell für die Länder Südostasiens, ist in seiner klassischen Ausführung nicht für Induktionskochfelder geeignet. Aber es gibt spezielle Pfannenserien mit Wok-Effekt, ihr Boden ist eben und ziemlich breit, notwendigerweise aus einer ferromagnetischen Legierung... Die Wände solcher Modelle sind ziemlich dünn, gut und wärmen sich schnell über die gesamte Fläche auf. Darüber hinaus sind spezielle Kochfelder mit kugelförmigen Brennern erhältlich, um den Effekt zu erzielen, das Produkt in die Hitze der Flamme einzutauchen.

Pfannkuchen backen erfordert spezielle Utensilien. Bratpfannen für sie im Falle eines Induktionsherdes sind fast flach, mit Seiten mit einer niedrigen Fase. Fertige Pfannkuchen und Pfannkuchen lassen sich leicht entnehmen, um die Produkte während des Bratvorgangs umzudrehen. Unbedingt antihaftbeschichtet, der Boden kann recht dünn sein - wichtig ist eher eine gleichmäßige Erwärmung. Der optimale Durchmesser beträgt 20-25 cm.

Sie sind für das langfristige Garen von Speisen im Inneren konzipiert. Deshalb Es wird empfohlen, dickwandiges Kochgeschirr aus Aluminiumguss oder Gusseisen zu wählen. Auf den Boden einer solchen Schüssel wird eine Induktionsscheibe gelegt (sie kann sich auch auf dem Deckel befinden, wenn sie als separater Behälter verwendet wird). Die Form des Kohlenbeckens ist rechteckig oder oval, es kann direkt auf Brennern platziert werden, die das Heizen entlang eines ausgedehnten Kreislaufs unterstützen.

Die Bewertung der besten Hersteller ist ohne die folgenden Marken nicht vollständig.

• Hackman - Finnisches Unternehmen, das sich auf die Herstellung von Kochgeschirr für Induktionsherde spezialisiert hat. Unterscheidet sich in der Gründlichkeit in der Herangehensweise an die Entwicklung ihrer Modelle. Unter den Produkten der Marke sticht die Matador-Serie von Bratpfannen für den Heimgebrauch mit einer inneren Keramikbeschichtung und einem Boden aus Gusseisen oder Edelstahl hervor.

• Woll Ist eine deutsche Premiummarke. Achtet nicht nur auf die Funktionalität, sondern auch auf die Ästhetik seiner Produkte. Das Sortiment des Unternehmens umfasst sowohl klassische Pfannen als auch Woks, Kochtöpfe und Kohlenbecken für die Zubereitung komplexerer Gerichte. Die Antihaftbeschichtung besteht aus Titan.

• Fissler Ist ein weiterer deutscher Hersteller, der behauptet, weltweit führend in der Klasse von Kochgeschirr für Induktionsherde zu sein. Das Unternehmen produziert klassische und Pfannkuchenpfannen, Woks, die mit einer antihaftbeschichteten Keramikbeschichtung ausgestattet sind. Kochgeschirr leitet die Hitze gut, ermöglicht die Steuerung der Bratintensität.

• Rondell Ist eine deutsche Marke, die so beliebte Bratpfannen wie Walzer mit einer dreischichtigen Titanbeschichtung und einem Aluminiumboden herstellt. Die beliebte Evolution-R-Serie ist mit einer mehrlagigen Innenbeschichtung mit Diamantspäne für erhöhte Haltbarkeit ausgestattet. Der nicht abnehmbare, wärmeisolierte Griff ermöglicht das Aufhängen von Geschirr. Die Lebensdauer des Kochgeschirrs beträgt ca. 2 Jahre. Die beliebteste Größe ist ein Durchmesser von 28 cm.

• Riess - Österreichischer Hersteller, der hauptsächlich europäischen Verbrauchern bekannt ist. Es produziert Produkte im mittleren Preissegment, bietet Stahlpfannen mit mehrschichtiger Emaillebeschichtung an. Die Serie Kobaltblau ist professionell positioniert, es gibt Pfannen in den Durchmessern 24, 28 und 30 cm, Produkte nehmen keine Gerüche auf, sind auch in der Spülmaschine leicht zu reinigen und haben eine hohe Aufheizrate. Die optimale Lösung für jeden Tag.

• Baf Ist eine deutsche Marke des Premiumsegments. Zu den jüngsten Errungenschaften zählt die nach modernsten Standards gefertigte Serie „Gigant newline“. Die Bodenstärke erreicht 9 mm, die Pfannen sind mit einer haltbaren Antihaftbeschichtung ausgestattet, einem praktischen abnehmbaren gummierten Griff. Aber es gibt auch Einschränkungen – das Geschirr hält einer Erwärmung bis nur +260 Grad stand, ohne dass die Antihafteigenschaften verloren gehen. Die Linie umfasst tiefe Gusspfannen von 20 bis 32 cm, Pfannkuchenpfannen.

• Teskoma Ist ein tschechischer Hersteller, der für seinen innovativen Ansatz zur Herstellung einer Antihaftbeschichtung bekannt ist. Es erhielt den Namen "i-Premium Stone", hat die Eigenschaften und die Textur von Naturstein. Die Innenbeschichtung ist strukturiert. Aber es gibt auch Nachteile - die Begrenzung des Temperaturregimes, die Weigerung, mit scharfen Schleifmitteln zu reinigen, die Notwendigkeit, hitzebeständige Teflonklingen zu verwenden.

• Hütte Ist eine amerikanische Marke, die sich auf die Herstellung von gusseisernem Kochgeschirr spezialisiert hat. Verschleißfeste Pfannen versagen fast nie. Der Preis der Produkte ist recht günstig, es gibt eine große Auswahl an Größen.Neue Gusseisenprodukte erfordern jedoch einen besonderen Ansatz - sie müssen gehärtet werden, damit in Zukunft keine Lebensmittel an den Wänden verbrennen.

• Fissman Ist ein dänisches Unternehmen, das Pfannen für Induktionsherde herstellt, auch solche mit Antihaftbeschichtung auf Basis von Steinschlägen. Die Basis des Kochgeschirrs ist Aluminium, der Boden ist mehrschichtig, er sorgt für eine hohe Aufheizrate. Aber es gibt auch Nachteile - das Unternehmen agiert im Budget-Segment und achtet nicht zu sehr auf die ausreichende Dicke der Beschichtung, sodass sie leicht beschädigt werden kann.

• Tefal - eine preisgünstige französische Marke, mit der Sie sowohl ein Set als auch einzelne Pfannen mit dem erforderlichen Durchmesser kaufen können. Die mittlere Preiskategorie macht die Produkte der Marke nicht weniger beliebt. Es ist recht hochwertig und modern. Alle Tefal-Pfannen verfügen über eine proprietäre Heizanzeige, eine Pro C-Antihaftbeschichtung und bequeme ergonomische Griffe (bei einigen Modellen sind sie abnehmbar). Unter den beliebten Modellen kann man "Meteor" unterscheiden - eine Serie mit einer Beschichtung, die einen Stein imitiert.

Die Wahl einer Bratpfanne für ein Induktionskochfeld wird nicht nur von der Kompatibilität des Modells mit einem bestimmten Kochfeldtyp beeinflusst. Parameter wie Ergonomie, Komfort und Benutzerfreundlichkeit, Funktionalität und Zuverlässigkeit des Produkts sind von großer Bedeutung. Auch die beste Pfanne heizt den Boden nicht gleichmäßig auf, wenn er zu groß für die gewählte Kochstelle ist. Und durch die schnell schleifende Beschichtung werden alle Vorteile der Antihaft-Funktion schnell zunichte gemacht.

Bei der Auswahl einer Bratpfanne für einen Induktionsherd gibt es mehrere Kriterien zu beachten.

• Herstellungsmaterial. Als optimal gilt langlebiges Gusseisen oder Kupfer mit guter Wärmeleitfähigkeit. Edelstahl oder emaillierter Stahl ist ziemlich dünn und erfordert eine zusätzliche Außenbeschichtung. Aluminium macht die Pfanne so leicht wie möglich.
• Beschichtungsart. Unter den Antihaft-Technologien ist die Diamantstauboption heute führend - sie ist extrem langlebig und neigt nicht zur Bildung von Punkterwärmungseffekten. Aber es erhöht die Kosten des Produkts erheblich. Eine kostengünstigere Lösung wäre eine Titan- oder Keramikbeschichtung. Es verhindert auch das Anbrennen von Speisen und verhindert, dass Gerüche in die Wände des Geschirrs eindringen.
• Durchmesser... Bratpfannen für Induktionskochfelder werden in der Regel mit einem Durchmesser von 25-30 cm hergestellt, das reicht zum Kochen für 2-4 Personen. Es lohnt sich jedoch, sich auf die Konturen des Induktionskochfelds zu konzentrieren - sie müssen zu mehr als 70% gefüllt sein.
• Die Höhe der Seiten... Zum Braten und Schmoren werden Kochtöpfe oder Pfannen mit hohen (7-10 cm) Seitenwänden gewählt. Pfannkuchenmodelle haben niedrige Wände von 1-2 cm.Ähnliche Optionen werden zum Kochen von Schnitzel und Kartoffelpuffer gewählt.
• Unterseite Funktionen. Es sollte mehrschichtig, dick (vorzugsweise ca. 1 cm), flach sein. In der rechten Pfanne verbrennt das Essen nicht, es erwärmt sich gleichmäßig.
• Grifftyp. Sie können stationär sein - dauerhaft fixiert, abnehmbar. Letztere sind bequemer zu waschen und zu lagern. Das optimale Material ist Bakelit, das auch beim Erhitzen der Geschirrwände kalt bleibt.

Informationen zur Auswahl einer Bratpfanne für ein Induktionskochfeld finden Sie im nächsten Video.