Wie wählt man eine Steakpfanne aus?
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Es gibt viele verschiedene Arten von Steakpfannen. Viele Köche, sogar diejenigen, die sich auf die japanische Küche spezialisiert haben, empfehlen jedoch dringend, Steaks in einer gusseisernen Pfanne zu kochen. Wie man die besten von ihnen auswählt, werden wir im Artikel betrachten.
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Sorten
Für die Zubereitung von Steaks werden Pfannen verwendet, die je nach Material, Form, Konfiguration klassifiziert werden können.
Material
Keramikpfannen gelten als die sichersten. Auf ihnen zubereitete Speisen sind weniger schädlich.
Aber eine solche Bratpfanne bereitet der Gastgeberin viel Ärger. Da es nicht fallen gelassen werden darf und auch nur mit sanften Mitteln und weichen Schwämmen gereinigt werden darf.
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Edelstahl mit Verunreinigungen Kupfer wird häufig in Restaurants verwendet. Solche Gerichte schaffen wirklich ausgezeichnete Steaks, kosten aber auch viel. Und das Kupfer in seiner Zusammensetzung spricht nicht für das Gerät, da es anläuft und sich schnell verformt.
Diese Pfannen sollten nur denen empfohlen werden, die selten Steaks kochen oder bereit sind, alle paar Monate das Geschirr zu wechseln.
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Gusseisenpfannen sind sehr schwer zu verformen. Sie sind in der Regel nicht leicht zu ergattern. Sie haben keine Angst vor Metallgeräten und reagieren normalerweise darauf, dass der Benutzer das Fleisch mit einem Metallspatel umdreht. Die Oberfläche einer solchen Bratpfanne ist antihaftbeschichtet, haben Sie daher keine Angst vor dem Fleisch - Sie erhalten eine appetitliche und knusprige Kruste.
Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne auswählen, tippen Sie auf deren Oberfläche. Wenn Sie einen dumpfen Ton hören, ist er von hoher Qualität.
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Pfannen aus Aluminium antihaftbeschichtet, erschwinglich, leicht zu reinigen, aber nicht sehr langlebig.Und sie kühlen auch schnell ab, und es wird nicht funktionieren, mit ihnen Wärme zu erzeugen. Dies ist nämlich für die Zubereitung von saftigem und schmackhaftem Fleisch notwendig.
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Ausrüstung
Betonen Sie nicht das Vorhandensein oder Fehlen des Deckels, da das Fleisch ohne ihn gebraten wird. Wenn Sie andere Gerichte in derselben Pfanne zubereiten möchten, wählen Sie besser ein Modell mit Deckel. Und es ist wünschenswert, dass sie aus transparentem Glas bestehen, damit Sie dem Gericht leicht folgen können. Aber professionelle Köche raten Ihnen, speziell für Steaks eine separate Pfanne zu haben.
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Form und Abmessungen
Bratpfannen variieren in Form und Größe. Die runde wird am besten für die Herstellung von Rindermedaillons und Gemüse verwendet. Damit können Sie mit der Grillpfanne das perfekte Steak in Geschmack und Farbe zubereiten. Aber die große quadratische Bratpfanne ist universell.
Sein Hauptvorteil ist die Möglichkeit, mehr Lebensmittel gleichzeitig zu kochen.
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Merkmale einer Bratpfanne mit gerilltem Boden
Hat das Gericht einen gerillten Boden, spricht man von einem Grill. Das Vorhandensein dieser Funktion ermöglicht es, dass sich Fett zwischen den Rillen im Boden der Pfanne ansammelt. Daher schwimmen die Lebensmittel, die gekocht werden, nicht im Fett.
Wenn Sie eine Bratpfanne mit Grillfunktion verwenden, um jedes Gericht zuzubereiten, können Sie sicher sein, dass der Fettgehalt des Gerichts viel geringer ist.
Das Essen, das auf diesen Rippen gebraten wird, wird mit Hitze gekocht, nicht mit Fett. Aber die Flüssigkeit, die sich zwischen diesen Vertiefungen ansammelt, bedampft das Produkt. Und natürlich hat die Schale ein schönes Muster auf der Oberfläche in Form von Streifen. Es ist auch zu beachten, dass Grillgerichte benötigen zum Garen nicht viel Öl, wodurch Sie Geld sparen können.
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Vorteil von Gusseisenprodukt
Eine gusseiserne Pfanne speichert die Hitze viel besser als andere Kochgeschirre mit den gleichen Abmessungen. Darauf zubereitete Speisen reichern den menschlichen Körper mit Eisen an.
Eine solche Bratpfanne ist eine lohnende Geldanlage, da die Gerichte aus diesem Material für ihre lange Lebensdauer bekannt sind.
Und je länger es "funktioniert", desto höher sind seine Qualitätsindikatoren. Viele Menschen haben gusseiserne Gerichte von ihren Großmüttern geerbt und behalten es als Relikt und geben es von Generation zu Generation weiter. Da gusseisernes Kochgeschirr keine Schwierigkeiten bei der Herstellung verursacht, ist es durch Haushaltskosten gekennzeichnet.
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Profiköche stellen fest, dass sie mit einer gusseisernen Pfanne auf andere Weise keinen so hervorragenden Fleischgeschmack erzielen können.
Bei richtiger Handhabung behält diese Bratpfanne lange ihre Antihafteigenschaften. Es kann verwendet werden, um Fleisch mit einer minimalen Menge an Öl zu garen. Und auch Steaks, die in einer solchen Pfanne gebraten werden, nehmen im Vergleich zur Verwendung von Analoga weniger Schadstoffe auf.
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Auswahl- und Nutzungsregeln
Eine gute Pfanne sollte folgende Eigenschaften haben:
- langlebig sein;
- mit dickem Boden und Wänden;
- schnell und effizient aufwärmen;
- warm halten;
- nicht zu schwer sein;
- universell und multifunktional;
- es ist gut, sich der Reinigung hinzugeben.
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Die Steakpfanne sollte hohe Seiten haben. Dies schützt nicht nur vor heißen Spritzern, sondern trägt auch zur schnellen Bildung von hohen Temperaturen bei. Schließlich kommt Wärme von den Wänden, was den Garprozess beschleunigt.
Wenn Sie große Mengen zum Kochen planen, dann Es ist sinnvoll, Modelle mit einem speziellen Abfluss zum Ausgießen von Säften und Fetten zu wählen, die sich beim Braten bilden... Es ist äußerst umständlich, dies alleine mit einem Löffel zu tun, besser ist es, eine Bratpfanne zu kaufen, die bereits eine spezielle "Nase" hat.
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Für verschiedene Platten
Denken Sie daran, dass die Wahl einer Bratpfanne nicht nur von Form und Material, sondern auch von der Art des Tellers beeinflusst wird. Gas gilt immer noch als die am häufigsten verwendete Art. Sie können auf einem Gasherd in Pfannen aus jedem Material kochen. Experten empfehlen nur die sorgfältige Auswahl der Dicke. Denn je größer dieser Indikator ist, desto gleichmäßiger wird die Erwärmung.
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Elektroherde benötigen bestimmte Utensilien. Es wird empfohlen, Küchenutensilien zu kaufen, deren Durchmesser mit der Heizfläche des Ofens übereinstimmt und die Oberfläche selbst für eine gleichmäßige Erwärmung so eben wie möglich ist.
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Induktionsöfen benötigen zusätzlich spezielle Magnetscheiben am Boden des Geschirrs.
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Marke, Marke
Es gibt eine besondere Bewertung von Unternehmen, die dieses Geschirr herstellen. Eine der beliebtesten Marken gilt als Hütte. Dies ist ein Unternehmen aus Amerika, das gusseiserne Grillpfannen herstellt.
Die Besonderheit der Bratpfanne dieser Marke besteht darin, dass sie vor dem Kochen nicht entzündet werden muss. Es zeichnet sich durch hohe Strapazierfähigkeit und Festigkeit aus.
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Nächste beliebteste Marke Tefal... Diese Marke ist bei inländischen Käufern am beliebtesten.
Es zeichnet sich durch eine Antihaftbeschichtung sowie alle Arten von zusätzlichen Indikatoren aus, die den Erhitzungsgrad des Geschirrs anzeigen.
Eine große Auswahl an Modellen ermöglicht es Ihnen, eine Bratpfanne für jeden Herdtyp auszuwählen.
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Und natürlich ist es wichtig, die Produkte der Marke zu kennzeichnen. Gipfel. Dies ist ein deutsches Produkt aus Aluminium. Es gibt aber auch Kochgeschirr aus Gusseisen, sowie beschichtetes. Die meisten Produkte sind mit speziellen abnehmbaren Griffen ausgestattet.
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Die Form
Es ist bekannt, dass die Form des Kochgeschirrs die Bequemlichkeit seiner Verwendung beeinflusst. Wenn wir von einer Bratpfanne sprechen, kann sie auch verschiedene Formen haben, nämlich:
- runden;
- Quadrat;
- Oval.
Und sie wählen auch immer die Form abhängig von der Menge der Lebensmittel, die sie kochen möchten. Nehmen wir an, eine quadratische Bratpfanne wird oft für eine große Familie verwendet. Und wenn Sie ein Gericht für ein oder zwei Personen zubereiten müssen, können Sie runde Gerichte mit kleinem Durchmesser wählen.
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Experten empfehlen, mehrere Pfannen für die Zubereitung verschiedener Gerichte zu verwenden.
Eine weitere wichtige Rolle spielt das verwendete Modell der Platte. Nehmen wir an, Sie brauchen keine breite Bratpfanne für einen Gasherd zu kaufen, sonst nimmt das Geschirr viel Platz ein. Für Induktion müssen Sie jedoch ein Gerät mit Abmessungen wählen, die dem Durchmesser des Brenners entsprechen. Wenn es sich um eine Glaskeramikoberfläche handelt, ist es besser, kein Gusseisengeschirr zu verwenden, da sonst Dellen zurückbleiben.
Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie eine gusseiserne Pfanne für den Gebrauch vorbereiten.