Arten und Auswahl der Bratpfanne für Rührei
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Rührei ist ein Gericht, das wahrscheinlich in der Küche fast jeder Familie zu finden ist. Obwohl es üblich ist, dieses einfache Essen mit jedem Utensil zuzubereiten, stellen viele Hausfrauen eine spezielle Bratpfanne dafür her.
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Besonderheiten
Es gibt zwei Hauptarten von Bratpfannen für Rührei. Der erste zeichnet sich durch kleine Abmessungen aus: Der Durchmesser überschreitet in der Regel 16 Zentimeter nicht und manchmal nur 10 Zentimeter. Mit der zweiten Art von Spiegelei können Sie Gerichte in verschiedenen Formen zubereiten, beispielsweise in Form eines Kreises, eines Quadrats oder einer Zeichentrickfigur. Dazu gehören auch spezielle Pfannen zum Kochen einer begrenzten Anzahl von Eiern.
Sie sehen aus wie Kohlenbecken mit mehreren Fächern, in denen jeweils ein Ei zerbrochen ist.
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Materialien und Größen
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer Bratpfanne unbedingt das Material, aus dem sie besteht. Aluminium-Kochgeschirr heizt sich schnell auf und erleichtert das Kochen. Sein geringes Gewicht und seine Benutzerfreundlichkeit erfüllen das gleiche Ziel. Darüber hinaus schließt der kleine Durchmesser des Bodens die Möglichkeit einer Verformung praktisch aus. Die Struktur des Materials selbst führt jedoch oft dazu, dass das Produkt klebt und verbrennt. Um einen solchen Effekt zu vermeiden, muss über eine Methode zum "Verschließen" der Poren des Metalls nachgedacht werden.
Drehen und rühren Sie die Zutaten in einer Alupfanne nur mit einem Spatel aus Holz oder Silikon um, da sonst die Oberfläche leicht zerkratzt werden kann. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass sich eine Überhitzung von Aluminium auch äußerst negativ auf den Zustand des Geschirrs auswirkt - es verändert seine Form. Die Bodendicke sollte nicht weniger als 5 Millimeter betragen.
Generell unterscheiden sich Pfannen aus Aluminium nicht in der Haltbarkeit, daher sollte man nach Möglichkeit nach einem Aluguss-Modell mit dickeren Wänden und einem Boden suchen.
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Edelstahlbehälter sind nicht rostanfällig. Das Material ist gesundheitlich unbedenklich, daher oxidieren die zubereiteten Produkte nicht, ihr Geschmack verschlechtert sich nicht. Oxide wiederum gelangen nicht in den menschlichen Körper. Von den Minuspunkten kann man die Unmöglichkeit hervorheben, abrasive Materialien zum Reinigen zu verwenden, sowie das Auftreten grünlicher Flecken, wenn sie eingeweicht oder lange in Brand gehalten werden. Darüber hinaus gibt es einige Anforderungen an den Kochprozess - zum Beispiel muss der Spatel aus Holz sein und die Fettmenge muss erhöht werden.
Absolut gesundheitlich unbedenklich, eignet sich eine Edelstahlpfanne für Kenner nicht nur leckerer, sondern auch gesunder Gerichte.
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Eine gusseiserne Pfanne ermöglicht es Ihnen, das Kochprodukt gleichmäßig zu erhitzen und eine hohe Temperatur aufrechtzuerhalten. Leider zeichnet sich ein solcher Bräter durch ein großes Gewicht und einen langen Garprozess aus. Getrennt davon sind Behälter mit Antihaftbeschichtung zu erwähnen. Das Sprühen kann in diesem Fall beliebig sein, da die Technologie zum Kochen von Spiegeleiern sehr einfach ist. Antihaftbeschichtete Pfannen sind einfach zu bedienen, aber es lohnt sich, auf Metallgeräte zu verzichten.
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Die Größe der Pfannen richtet sich nach Form und Verwendungszweck. Zum Beispiel sind lockige Gerichte zum Braten eines Eies immer klein. Umgekehrt ist eine Portionspfanne mit einer Vertiefung normalerweise groß, weil sie mehrere Mini-Kavitäten aufnehmen muss.
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Modellübersicht
Es gibt eine Reihe von Pfannenmodellen für Rührei, die sich bei den meisten Anwendern positiv empfohlen haben. Geschirr mit abgeschrägten Seiten in Form eines Quadrats oder Kreises ausgeführt. Die nach außen geneigten Seitenwände erleichtern das Servieren enorm, da Sie nicht einmal einen Spatel verwenden müssen, um die Eier auf einen Teller zu legen. Lockige Pfannen denn Spiegeleier fallen in ihrer Vielfalt auf. Neben den Standardherzen oder der Sonne werden alle möglichen Tiere und Comicfiguren produziert.
Einige der Produkte sind zusätzlich mit Rillen ausgestattet, wodurch die Zeichnung zusätzliche Details erhält. Meistens sind lockige Gerichte für Kinder gedacht, da es mit ihrer Hilfe viel einfacher ist, ein ungezogenes Kind zum Frühstück oder Abendessen zu füttern. In der Regel sind die Abmessungen solcher Modelle sehr klein und können nur ein Ei aufnehmen.
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Portionspfanne erfolgt in Form eines ziemlich großen Quadrats, Kreises oder Dreiecks, aber letzteres ist ziemlich selten. Es ist sofort an dem konkaven Boden zu erkennen, der aus einer bestimmten Anzahl gleich großer Rillen besteht. In jedes wird ein Ei gebrochen. Die Anzahl der Rillen kann je nach Größe und Hersteller unterschiedlich sein, am häufigsten gibt es jedoch Variationen mit 4 oder 7 Stück. Die Form der Rillen ermöglicht es, jedes Ei mit Qualität zu frittieren, wodurch die häufigen Probleme mit dem Brennrand vermieden werden.
Es gibt Variationen der Portionspfanne, die sich an Kinder richten. Bei solchen Gerichten haben die Vertiefungen eine ungewöhnliche Form.
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Wir dürfen nicht vergessen spezielle "Bratpfannenkonstruktionen" für die Zubereitung von pochierten Eiern. Die Kochtechnik erklärt den recht komplexen Aufbau dieses Gerätes. Die Bratpfanne besteht aus mehreren Teilen: einer mit Wasser gefüllten Frittierpfanne, einem Deckel mit einem Loch, aus dem Dampf austritt, Eierformen und einer speziellen oberen Scheibe. Der zweite wiederum ist mit Löchern "übersät" - groß für die Formen und kleiner für den austretenden Dampf.
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Die spezielle doppelseitige Pfanne ermöglicht es Ihnen, ein Omelett zuzubereiten, ohne sich Gedanken über das Umdrehen machen zu müssen. Dank des praktischen Designs kann die Eierschale mit verschiedenen Füllungen wie Schinken oder Kräutern gefüllt werden.Einige Modelle sind zusätzlich mit Ständern ausgestattet, mit denen Sie ein pochiertes Ei sofort kochen können. Wenn wir über die grundlegenden Utensilien für die Herstellung von Spiegeleiern sprechen, sprechen wir normalerweise von einer geringen Größe und einer runden Form.
Der Boden einer solchen Bratpfanne ist dünn und die Seiten sind leicht an den Seiten abgeschrägt. Sehr oft ist die Pfanne zum Kochen von Eiern ein normales Pfannkuchen-Design. Und mit den portionierten Formen ist es möglich, in einer normalen Pfanne lockige Spiegeleier zu bekommen.
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Wie man wählt?
Bei der Auswahl einer Bratpfanne für Rührei sind mehrere wichtige Faktoren zu berücksichtigen. Der Durchmesser des Bodens darf die Größe der Kochplatte nicht überschreiten, sonst werden die Speisen ungleichmäßig gegart. Um die Anwendung zu vereinfachen, ist es besser, den Griff aus Holz oder Silikon oder einem speziellen Material aus Bakelit zu pflegen. Wenn das verwendete Material zu dünn ist, bricht die Pfanne schnell. Die optimale Dicke beträgt 2 Millimeter.
Für Kochanfänger ist Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung besser geeignet.
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Das dürfen wir nicht vergessen nicht jede Bratpfanne passt auf jeden Herd. Auf Gas gibt es beispielsweise die Möglichkeit, in jedem Gericht zu kochen, aber mit Induktion ist alles nicht so einfach. In diesem Fall ist der Betrieb von Aluminiumbehältern nicht zulässig und bei Glaskeramik darf die Wandstärke 3 Millimeter nicht unterschreiten. Kohlenpfannengriffe sind auch anders. Einige von ihnen sind abnehmbar und ermöglichen das Kochen im Ofen oder bei starker Belastung des Herds, während andere mit Schrauben befestigt werden.
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Der Boden der Pfanne kann entweder einschichtig oder mehrschichtig sein. Mehrschichtige Modelle speichern Wärme mit hoher Qualität, einschichtige haben jedoch weniger Gewicht. Antihaftbeschichtung ist vorerst gut. Für eine Weile erfüllt es perfekt seine Funktionen, wodurch das Essen nicht anbrennt und nicht kleben bleibt. Doch dann beginnen die Partikel abzufallen und landen in Lebensmitteln, was äußerst gesundheitsgefährdend ist.
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Wie kümmert man sich?
Die Pflege einer Bratpfanne für Rührei wird maßgeblich durch das Metall bestimmt, aus dem sie besteht. Zum Beispiel sollte eine gusseiserne Kohlenpfanne mit Salz gewürzt und geölt werden. Es kann nicht in der Spülmaschine gewaschen werden und kann auch nicht zur Langzeitlagerung des fertigen Produkts verwendet werden.... Keramik ist zudem schlecht spülmaschinenfest und alkalisch.
Generell gilt für die Pflege von Pfannen ein Verbot der Verwendung stark abrasiver Lösungen sowie von Kochgeschirr aus Metall.
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Übrigens, eine gusseiserne Pfanne muss vor dem ersten Gebrauch noch richtig vorbereitet werden. Dieses Verfahren ist bequemer in Etappen durchzuführen, da genügend Schritte zu unternehmen sind. Zuerst muss das gekaufte Geschirr mit Salz, Soda und Waschseife gewaschen werden.
Nach dem Abwischen und Trocknen des Kohlenbeckens muss es auf den Herd gestellt und bei starker Hitze etwa eine Viertelstunde lang kalziniert werden. Nachdem Sie Steinsalz in den Behälter gegossen haben, müssen Sie die Pfanne für die gleiche Menge auf dem Feuer halten. Danach wird das Salz vorsichtig mit einem trockenen Tuch entfernt und die Kohlenpfanne von innen mit raffiniertem Öl behandelt. Schließlich wird die Pfanne aus dem Ofen genommen und eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 bis 200 Grad gehalten.
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Darüber hinaus kann die gleiche gusseiserne Kohlenpfanne mit einer hausgemachten Antihaftbeschichtung hergestellt werden. Das gewaschene Geschirr wird vorsichtig mit einer dünnen Fettschicht bedeckt und in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Die Verarbeitung erfolgt eine Stunde lang, danach kühlt die Pfanne im ausgeschalteten Ofen auf natürliche Weise ab.
Als nächstes erwartet Sie eine Übersicht über die Bratpfanne in Bärenform.