Keramikpfannen: Vor- und Nachteile, Herstellerbewertung und Auswahl
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Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr mit einer speziellen Beschichtung (Keramikbeschichtung) kam vor 12 Jahren auf den Markt und hat sich erfolgreich als langlebige, gesundheitsverträgliche Produkte etabliert. Gleichzeitig sind Keramikpfannen bei den meisten Hausfrauen besonders beliebt. Da diese Produkte in einem riesigen Sortiment auf dem Markt angeboten werden, müssen vor dem Kauf viele Nuancen berücksichtigt werden - dies erspart Ihnen den Kauf einer Fälschung.
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Was ist das?
Die antihaftbeschichtete Keramikbratpfanne gilt als modernes Kochgeschirr, das für eine gleichmäßige Erwärmung sorgt und sich ideal zum Garen von Gerichten mit langen Garzeiten eignet. Das früheste Patent für Keramikpfannen wurde William A. Groll zuerkannt und ist heute der führende Manager von All-Clad Metalcrafters, einem Qualitätskochgeschirrhersteller. Dank moderner Technik kann die keramische Antihaftschicht auf zwei Arten aufgetragen werden.
- Rollenrolle. Dies ist eine Budgetoption und gilt als die gebräuchlichste. Für seine Umsetzung ist die Verwendung von gestanztem Aluminium erforderlich. Zunächst werden die entsprechenden Formen vorbereitet, gebrannt und in Behälter gefüllt. Danach wird eine Suspension darauf aufgetragen, die Steinschläge und feinen Sand enthält. Die Formen werden zum Trocknen geschickt und eine neue Schicht Schutzpulver wird erneut auf das zukünftige Produkt aufgetragen.
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- Durch Sprühen... Dieses Verfahren liefert eine dicke Beschichtung (bis zu 70 Mikrometer).Es erfolgt in zwei Schritten: Die Oberfläche der Werkstücke wird sorgfältig poliert und sie werden in geschlossene Kammern gelegt, wonach sie mit einem Gemisch aus Sauerstoff und Inertgas behandelt werden. Anschließend wird mit speziellen Sprays ein Pulver, das ein Lösungsmittel (Salz- und Ameisensäure), Wasser und silikonhaltige Substanzen enthält, innen und außen mit einem Strahl auf den Rohling gesprüht.
Da die Mischung bei einer Temperatur von +1500 C aufgetragen wird, schmilzt sie sofort und umhüllt die zukünftige Bratpfanne in einer dünnen Schicht.
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Vorteile und Nachteile
Trotz der Tatsache, dass Keramikpfannen kürzlich auf dem Markt erschienen sind, konnten sie ihre Teflon-"Kongenere" erfolgreich ersetzen. Die Popularität dieser Art von Kochgeschirr wird durch die folgende Liste von Vorteilen erklärt.
- Umweltfreundlichkeit. Für die Herstellung solcher Produkte werden ausschließlich natürliche Materialien verwendet, nämlich Ton, Sand und Splitt.
- Die Fähigkeit, Mahlzeiten mit oder ohne ein Minimum an Fett und Öl zuzubereiten. Dies ist großartig für Befürworter eines gesunden Lebensstils.
- Schutz von Lebensmitteln vor dem Verbrennen. Aufgrund der Tatsache, dass die Oberfläche solcher Pfannen keine Poren hat, ist sie völlig glatt, die Möglichkeit ihrer Beschädigung ist ausgeschlossen. Zudem ist die Beschichtung chemikalienbeständig, inert und frei von Fremdgerüchen und -geschmack.
- Modernes Design. Da die bei der Herstellung von Antihaft-Pfannen verwendete Mischung fleckenunempfindlich ist, werden ihr häufig Farbpigmente zugesetzt.
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Was die Mängel angeht, gibt es sie auch.
- Keramik gilt als zu zerbrechliches Material, Daher muss das Geschirr pfleglich behandelt werden. Beim Kochen ist darauf zu achten, dass die Pfanne nicht herunterfällt.
- Hoher Preis. Eine gute Keramikpfanne kann ab einem Einstiegspreis von 1.500 RUB erworben werden, kann aber je nach Marke deutlich höher sein.
- Die Instabilität der Keramikbeschichtung gegenüber aggressiven, abrasiven Substanzen, starke Temperaturschwankungen. In der Regel halten solche Pfannen nicht länger als drei Jahre.
- Nicht alle Modelle sind ideal für Induktionskochfelder. Die einzigen Ausnahmen sind Produkte der Marke Tefal.
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Arten und Materialien der Basis
Keramikpfannen gibt es in verschiedenen Ausführungen, die je nach Grundmaterial eigene Leistungsmerkmale aufweisen. Normalerweise werden Produkte verkauft, deren Basis aus den folgenden Materialien besteht.
- Gusseisen. Diese Pfannen sind schwer und zum Langzeitgaren geeignet. Dank dieser Pfannen können Sie sehr saftige und schmackhafte Gerichte wie „aus dem russischen Ofen“ zubereiten.
Nur Gusseisen gilt ebenso wie Keramik als spröde Legierung, daher erfordern Produkte aus diesem Material einen sorgsamen Umgang. Bei unsachgemäßem Gebrauch und Schlägen treten Späne in den Pfannen auf, die schnell rosten.
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- Aluminium... Der Boden für Pfannen besteht meist aus gestanztem oder gegossenem Aluminium, wobei letzteres in vielerlei Hinsicht führend in der Qualität ist. Mit dem Gussboden können Sie jedes Gericht schnell zubereiten. Aluminiumkochgeschirr ist leicht, das ist einer seiner Vorteile. Es werden auch Pfannen angeboten, bei denen der Boden aus geschmiedetem Aluminium besteht. Sie sind preiswert und stehen gegossenen in puncto Leistung in nichts nach.
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- Stahl. Dieses Grundmaterial speichert die Hitze gut und verteilt sie gleichmäßig über die gesamte Pfannenoberfläche. Auf diesen Produkten können Sie sowohl Rührei als auch Eintopffleisch kochen. Stahlpfannen gelten als vielseitig und hochwertig, aber sie sind teuer.
Die antihaftbeschichtete Pfanne mit Stahlboden wird normalerweise mit einem abnehmbaren Griff geliefert, damit sie zum Kochen im Ofen verwendet werden kann.
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Die Sorten der Antihaftpfannen sind wie folgt unterteilt.
- Pfannkuchenhersteller. Entwickelt zum Kochen von Käsekuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Rührei. Sie zeichnen sich durch das Vorhandensein von niedrig geneigten Seiten aus.
Dank der speziellen Beschichtung können diese Pfannen mit einem Minimum an Öl gegart werden. Außerdem rutschen Fertiggerichte leicht vom Geschirr.
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- Grill. Im Gegensatz zu einer herkömmlichen Bratpfanne hat dieses Modell einen gerippten Boden, der zur Ansammlung von Saft in den Rillen beiträgt, der beim Kochen vom Fleisch freigesetzt wird.
In der Regel produzieren Hersteller Grillpfannen in runder Form, es gibt auch quadratische Modelle.
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- Zum Kochen von Fisch. Solche Produkte sind rechteckig oder abgerundet. Sie werden zum Braten von Fisch verwendet.
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- Schmorpfanne. Sie werden zum Löschen verwendet, sie zeichnen sich durch einen länglichen Griff und schräge (gerade) Seiten aus.
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- Wok. Dies ist eine konische Pfanne, mit der Sie Fleisch bei starker Hitze braten können. Am häufigsten wird diese Art von Produkt zum Kochen der orientalischen Küche gekauft.
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Abmessungen (Bearbeiten)
Jede Gastgeberin sollte mindestens 2-3 Pfannen unterschiedlicher Tiefe und Durchmesser in der Küche haben. Wenn Sie spezielle Gerichte zubereiten möchten, müssen Sie zusätzliche hochspezialisierte Modelle kaufen. Dies wird den Kochvorgang erheblich vereinfachen. Heute wird der Markt durch Pfannen unterschiedlicher Größe repräsentiert.
Für eine zweiköpfige Familie ist ein Produkt mit einem Durchmesser von 24 cm perfekt, für drei - 26 cm und für eine große Familie, in der mehr als fünf Personen leben, ist es am besten, eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von . zu kaufen 28cm.
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Bewertung der besten Hersteller
Trotz der Tatsache, dass sich Keramik-Antihaftpfannen gut bewährt und viele positive Bewertungen erhalten haben, findet man häufig ihre Pseudo-Brüder der chinesischen Produktion auf dem Markt. Sie zeichnen sich durch geringe Qualität und günstige Preise aus. Um solche Käufe zu vermeiden, ist es notwendig, nur bewährten Fertigungsunternehmen den Vorzug zu geben. Ihre Rangfolge wird wie folgt dargestellt.
- Tefal. Dies ist eines der ersten Unternehmen, das mit der Herstellung von karmischen Pfannen begann und russischen Hausfrauen die Möglichkeit gab, den Kochprozess zu genießen. Der Hauptvorteil von Tefal-Produkten besteht darin, dass sie über einen Thermostat verfügen. Dies ist eine einzigartige Hitzeanzeige, die anzeigt, dass die Pfanne einsatzbereit ist. Die maximale Heiztemperatur beträgt +180 C. Darüber hinaus haben die Gerichte dieser Marke einen extra dicken Boden (5 cm).
Solche Produkte eignen sich hervorragend zum Kochen auf Induktionskochfeldern, was von Modellen anderer Hersteller nicht gesagt werden kann.
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- Ballarini. Produkte dieses italienischen Herstellers sind auf der ganzen Welt bekannt, ihr Hauptunterschied ist das Vorhandensein einer mehrschichtigen Antihaftbeschichtung von DuPont. Bratpfannen dieser Marke werden aus einer Aluminiumlegierung hergestellt, der Kupfer hinzugefügt wird. Daher sind die Produkte langlebig und halten lange. Besonders hervorzuheben sind die Bratpfannen der Serie Cookin und Cortina – sie zeichnen sich durch ein schickes Design aus, sie sind innen und außen mit weißer Beschichtung erhältlich.
Der Hauptvorteil des Kochgeschirrs ist seine Beständigkeit gegen hohe Temperaturen (Hitzebeständigkeit bis +450 C).
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- Rondell. Deutsche Pfannen dieser Marke werden in China hergestellt, was deren Qualität jedoch in keiner Weise beeinträchtigt hat. Das wichtigste "Highlight" der Produkte ist, dass sie bei ihrer Herstellung die moderne Technologie eines dreischichtigen gestanzten Bodens verwenden. Dank dieser Funktion erhöht sich die Wärmeleitfähigkeit des Kochgeschirrs um ein Vielfaches.
Zu den bekanntesten Modellen zählen die Keramikpfannen Terrakotte und Eis. Die Wandstärke beträgt 3,5 mm, sie haben ein ansehnliches Aussehen, hohe Qualität und sind mit einer zuverlässigen Nietbefestigung an einem Stahlgriff ausgestattet.
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- Vari. Produkte dieses Herstellers sind seit 2002 auf dem russischen Markt erschienen. Pfannen der Cerama-Reihe erhielten positive Bewertungen.Sie sind dickwandig und werden im Kokillengussverfahren hergestellt, bei dem eine dichte Aluminiumschicht mit einer verstärkten Keramikbeschichtung überzogen wird. Das Geschirr ist beständig gegen den Kontakt mit Metallgegenständen, geht keine chemischen Reaktionen ein.
Die Wandstärke reicht von 4 bis 6 mm, die Produkte eignen sich hervorragend zum Kochen auf Elektro- und Gas-Induktionsherden.
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Wie wählt man eine gute Bratpfanne aus?
Jede Hausfrau möchte, dass ihre Keramikbratpfanne mit Antihaftbeschichtung lange zuverlässig hält, daher gibt es viele wichtige Faktoren, die vor einem so wichtigen Kauf zu beachten sind. Bei der Auswahl empfehlen Experten, auf die folgenden Merkmale zu achten.
- Beschichtungsaufbau. Hochwertige Produkte sollten eine gleichmäßige Oberfläche ohne Chips, Dellen, Krümmungen, Einschlüsse in Form von Flecken und Punkten aufweisen. Bei der Farbgebung der Beschichtung ist es am besten, Pastellfarben zu bevorzugen. Elfenbein- und Beigetöne weisen auf das Vorhandensein von synthetischen Farbstoffen im Produkt hin.
- Die Dicke der Wände und des Bodens des Kochgeschirrs. Die Verschleißfestigkeit der Keramikbeschichtung und der Verformungsschutz hängen maßgeblich von diesen Indikatoren ab. Es empfiehlt sich, Bratgeschirr mit einer Bodenstärke von mehr als 3 mm (bei Aluminiumboden), 3,5 mm (Gusseisen) und 4 mm (Stahl) zu kaufen.
- Größe und Form... Heute produzieren Hersteller Keramikpfannen in verschiedenen Ausführungen und Größen. Daher können Sie neben Universalprodukten mit einem Durchmesser von 18 bis 30 cm auch Produkte kaufen, die zum Kochen spezieller Gerichte bestimmt sind. Ein Satz Bratpfannen sollte aus Produkten mit einem Durchmesser von 25 cm für die Herstellung von Pfannkuchen (Pfannkuchen, Käsekuchen, Pfannkuchen), zum Garen von gegrilltem Fisch und Fleisch sowie Modellen mit schrägen (gerade) Seiten, sogenannten Kochtöpfen, bestehen. Der Topfdurchmesser darf nicht größer oder kleiner als der Umfang der Kochzonen sein.
- Griffdesign... Sie können angegossen, angeschraubt oder abnehmbar sein. Der Griff sollte beim Kochen kühl gehalten werden, daher sind Pfannen mit Kunststoff- oder Silikongriffen eine gute Wahl.
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Außerdem, Es ist wichtig zu wissen, wo Sie Ihre Mahlzeiten zubereiten möchten: auf einem Gas- oder Elektroherd. Bei Elektroherden sollten Sie Geschirr mit einem flachen, flachen Boden wählen, am besten Modelle mit dicken Wänden bevorzugen. Auch die Farbe des Bodens spielt eine große Rolle. Matte und dunkle Farbtöne reflektieren die Wärme also nicht gut. Bratpfannen nicht aller Hersteller sind für Induktionsherde geeignet, in diesem Fall gelten Produkte der Marke Tefal als gute Wahl.
Wenn Sie planen, Gerichte nicht nur auf dem Herd, sondern auch im Ofen zuzubereiten, dann Bevor Sie Utensilien kaufen, müssen Sie auf Indikatoren wie die Möglichkeit zum Entfernen der Griffe und die Hitzebeständigkeit achten. Darüber hinaus sollten Ofenpfannen mit Deckeln ausgestattet sein, die der Größe des Produkts entsprechen. Ideal sind hitzebeständige Glasdeckel mit gummierten oder Metallrändern. Außerdem sollten die Deckel Löcher haben, damit Dampf entweichen kann, dies verbessert den Geschmack des Gerichts.
Kochgeschirr dieser Art muss in einen kalten Backofen gestellt werden und darauf achten, dass es die Heizelemente nicht berührt.
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Pflegeregeln
Die richtige Verwendung und Wartung Ihrer Keramikbratpfanne trägt dazu bei, die Lebensdauer Ihrer Keramikbratpfanne zu verlängern. Verwenden Sie das Kochgeschirr nicht unmittelbar nach dem Kauf. Zunächst muss das Produkt mit Seifenlauge behandelt, mit warmem Wasser gut abgespült und trocken gewischt werden. Danach werden die Wände und die Innenfläche der Pfanne mit Fett oder Öl eingefettet. Der nächste Schritt bei der Zubereitung von Gerichten für den Gebrauch ist das Härten. Dazu wird es mehrere Sekunden bei starker Hitze erhitzt.
Keramikkochgeschirr ist sehr widerstandsfähig gegen Beschädigungen, Beim Kochen kann jedoch kein Metallzubehör verwendet werden; es ist ratsam, es durch Holz- oder Kunststoffspatel zu ersetzen, die keine Kratzer hinterlassen. Außerdem hält diese Art der Beschichtung plötzlichen Temperaturänderungen nicht stand. Legen Sie gefrorene Lebensmittel daher nicht sofort auf eine heiße Oberfläche. Solche Produkte sollten mit Reinigungsmitteln gereinigt werden, die keine Alkalien, Säuren und Chlor enthalten; Verwenden Sie nur einen weichen Schwamm. Spülen Sie Keramikpfannen nicht in der Spülmaschine.
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Bratpfannen mit beiger und weißer Beschichtung werden schnell mit Fett überzogen und es treten Flecken auf der Oberfläche auf. Sie verderben nicht nur das Aussehen der Speisen, sondern beeinflussen auch den Garprozess. Das Essen beginnt zu brennen. Sie können diese Flecken mit speziellen Produkten entfernen, die für die Reinigung von Mikrowellenherden entwickelt wurden.
Wenn Sie alle oben genannten Empfehlungen berücksichtigen und das Geschirr gut pflegen, wird es lange halten.
Außerdem müssen Keramikpfannen ihrem Verwendungszweck entsprechend verwendet werden. Zum Beispiel können Sie kein Fleisch in Pfannkuchen, Pfannkuchen - in Töpfen braten.
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Bewertungen
Unter den Käufern von Keramikpfannen finden sich sowohl begeisterte als auch skeptische Bewertungen. Viele Hausfrauen sind mit ihrer Bequemlichkeit, Antihafteigenschaften und Kochgeschwindigkeit zufrieden, während andere die Tatsache nicht mögen, dass das Geschirr in Bezug auf Waschmittel, Wasser skurril ist und nicht zum Kochen verschiedener Saucen geeignet ist.
Um alle Vor- und Nachteile von Pfannen dieses Typs zu bewerten, wird daher empfohlen, Modelle der mittleren Preisklasse von vertrauenswürdigen Herstellern zu kaufen.
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Informationen zu den Eigenschaften von Keramikpfannen finden Sie im folgenden Video.