Steinbeschichtete Pfannen: Vor- und Nachteile, Merkmale der Wahl
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Befürworter gesunder Lebensmittel versuchen, in Öl frittierte Lebensmittel zu vermeiden. Und das ist kein Zufall. Es ist seit langem bekannt, dass Lebensmittel, die in einer Pfanne in Öl gekocht werden, der menschlichen Gesundheit irreparablen Schaden zufügen. Gefäße, Herz, Verdauungsorgane leiden unter übermäßigem Verzehr solcher Produkte. Daher ist das Aussehen einer Bratpfanne mit Steinbeschichtung zu einem echten Geschenk für Menschen geworden, die es lieben, lecker und gesund zu essen.
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Besonderheiten
Das Herstellungsverfahren einer solchen Bratpfanne besteht darin, eine Steinbeschichtung auf ein durch Gießen oder Stanzen erhaltenes Werkstück aufzubringen. Gusssorten gelten wegen des massiven Bodens als teurer, was die Leistung des Produkts erhöht. Das Werkstück selbst wird vor dem Auftragen einer Steinschicht gut bearbeitet und erst dann mit einer Steinbeschichtung der erforderlichen Dicke bedeckt. Außerdem werden die Produkte thermisch verarbeitet.
Der Steinbelag besteht aus Marmor- und Granitsplittern, auch Feinsteinzeug wird verwendet.
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Um die Deckschicht während des Gebrauchs nicht zu beschädigen, müssen Holz- oder Kunststoffspatel verwendet werden. Metallprodukte können die Integrität der Struktur zerstören. Dies sind umweltfreundliche Pfannen, die nicht viel Wartung benötigen.
Während des Betriebs muss kein Öl verwendet werden, da die moderne Steinbeschichtung das Kochen im eigenen Saft ermöglicht. Dadurch wird der Kaloriengehalt des Gerichts sowie der Gehalt an schädlichen Karzinogenen erheblich reduziert. Solche Lebensmittel zeichnen sich nicht nur durch Vorteile, sondern auch durch hervorragenden Geschmack und Aroma aus. Darin sind die meisten Nährstoffe gespeichert. So spart beispielsweise geschmortes Gemüse bis zu 90 % der Vitamine.
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Vorteile und Nachteile
Viele renommierte Köche mit langjähriger Erfahrung entscheiden sich aus folgenden Gründen für Steinpfannen.
- Das sicheres und umweltfreundliches Schiff, deren Beschichtung nur natürliche Elemente enthält und beim Erhitzen der Oberfläche keine gefährlichen Stoffe abgibt.
- Steinbeschichtete Pfannen sind starke und langlebige Produkte... Sie sind kratzfest, reagieren nicht auf hohe Temperaturen und verformen sich nicht unter dem Einfluss erschwerter Betriebsbedingungen.
- Die Vorteile des Gerichts werden durch das Fehlen von Öl verstärkt.... Das Futter ist fettarm, kalorienarm und enthält kein schädliches Cholesterin. Dazu gehört auch das Thema Ölsparen.
- Während des Kochens Lebensmittel behalten die meisten nützlichen Vitamine, und dies ist sehr wichtig bei einer Diät oder bei Problemen mit dem Verdauungstrakt.
- In einer solchen Bratpfanne sind Gerichte aufgrund ihrer die Fähigkeit, alle Inhalte schnell und gleichmäßig aufzuwärmen. Die Produkte werden saftig, zart, duftend.
- Diese Pfannen sind vielseitig einsetzbar. Sie eignen sich gut zum Kochen auf einem Gas-, Elektro-, Glaskeramik- oder Induktionsherd. Außerdem sind sie pflegeleicht, zum Beispiel können sie in der Spülmaschine gewaschen werden.
- Der Kochvorgang selbst ist sehr praktisch, da Lebensmittel bleiben nicht an der Oberfläche haften.
- Modernste Modelle hat ein ästhetisches und attraktives Aussehen, und das ist sehr wichtig für den emotionalen Komfort einer jungen Hausfrau.
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Vor dem Kauf einer steinbeschichteten Bratpfanne sollten Sie sich mit ihren Nachteilen vertraut machen. Diese Produkte ziemlich teuer, im Vergleich zu seinen Teflon- oder Keramikrivalen. Darüber hinaus bieten mittlerweile skrupellose Hersteller auf dem Markt Modelle mit Low-Level-Spritzung oder einer Beschichtung aus Titan gemischt mit Teflon zur Nachahmung an, sodass die Gefahr sehr hoch ist, minderwertige Produkte zu erhalten. Ein solches Produkt erfüllt nicht die Anforderungen für Steinzeug.
Ein weiterer Nachteil - großes Gewicht der Produkte, was beim Kochen nicht immer bequem ist. Manchmal können Sie in einer neuen Bratpfanne Mängel feststellen, die beim Kauf optisch schwer zu erkennen waren.
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Ansichten
Die auf dem Markt erhältlichen steinbeschichteten Pfannen lassen sich in folgende Typen einteilen:
- gegossen oder gestanzt, normalerweise Aluminium, mit der Anwendung eines Polymers mit verschmolzenen Krümeln aus Naturstein;
- mit Keramikschicht, einschließlich Steineinschlüssen;
- Produkt hergestellt aus einem massiven Stein oder mit einer mineralischen Einlage;
- Bratpfanne gemacht im Steindesign ohne tatsächlich Mineralien zu enthalten.
Geschäfte bieten Modelle an, die sich in Design und Stil unterscheiden. Sie können auch Pfannen verschiedener Preiskategorien finden. Diese Parameter hängen von der Herstellungstechnologie eines bestimmten Produkts ab.
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Formen und Größen
Am meisten geschätzt wird die klassische schwere Steinkrümelbratpfanne. Je dicker sein Boden und seine Wände sind, desto besser, da die Hitze in solchen Exemplaren gleichmäßig verteilt wird, bzw. die Gerichte schmackhafter sind. Darüber hinaus haben dickwandige Optionen eine längere Lebensdauer. Die Dicke kann durch Parameter von 4-7 mm begrenzt werden.
Die am meisten bevorzugte Option ist eine Bratpfanne mit einer Bodenstärke von 6 mm und einer Wandstärke von 3,5 mm.
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Die gängigsten Pfannengrößen sind wie folgt:
- 20 cm;
- 22cm;
- 24cm;
- 26cm;
- 28cm.
Die Wahl hängt vom Verwendungszweck der Pfanne ab. Zum Braten von Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Rührei wird empfohlen, eine Bratpfanne mit einem Mindestdurchmesser zu kaufen und zum Kochen in großen Mengen Gemüse, Fleisch, Fisch zu schmoren - die breiteste. Sogar Steintöpfe sind für diejenigen gemacht, die Essen für eine große Familie zubereiten. Bei solchen Produkten ist es beispielsweise möglich, Speisen in Soße zu schmoren, da die hohen Seiten das Ausfließen der Flüssigkeit verhindern. Wenn das Geschirr zum Kochen von Pfannkuchen gekauft wird, ist es besser, eine Probe mit kleinen Seiten zu nehmen, dann dreht sich der Teig leichter.
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Wenn eine allein lebende Person eine Bratpfanne sucht, empfiehlt es sich, Exemplare mit einem Durchmesser von 24 cm zu wählen. Für ein Paar oder eine dreiköpfige Familie eignet sich die 26-Zentimeter-Version und eine Bratpfanne mit 28 cm Durchmesser ist für eine größere Anzahl von Essern bestimmt.
Je nach Form können die Pfannen unterteilt werden in rund, rechteckig und wok. Unter den runden sind kleine Pfannkuchenbäcker beliebt - spezielle Produkte mit niedrigen Seiten und einem perfekt flachen, flachen Boden für die Herstellung von Pfannkuchen. Der Wok ist ein Gefäß mit hohen Wänden und einem eher schmalen Boden; diese Exemplare werden zum Braten von Speisen und zum Kochen von Suppen und Brühen verwendet.
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Modellübersicht
Steinbeschichtete Pfannen tauchen immer häufiger in den Küchen moderner Hausfrauen auf, daher wird ihre Produktion in verschiedenen Ländern der Welt organisiert. Die bekanntesten Hersteller in Deutschland sind also Firmen Stoneline, Gipfel, Fissler... In Dänemark - Fissmann, in Italien - Kunstgranit, in Japan - Noryoku. In Korea - Ökonomisch, in Russland - Tradition, SCOVO, Kukmara, Gevura. Lassen Sie uns versuchen, etwas genauer auf die beliebtesten Modelle einzugehen.
Steinlinie
Eine vielseitige Bratpfanne, die für eine Vielzahl von Gerichten geeignet ist. Sie können darin braten, schmoren, Saucen zubereiten. Hat ein ansprechendes Design. Die Steinbeschichtung weist eine feine Struktur auf, die die Ästhetik des Produkts weiter aufwertet.
Von den Minuspunkten ist eine kurze Lebensdauer zu erwähnen, da die Antihaftschicht schnell ihre Eigenschaften verliert. Nach sechs Monaten Betrieb beginnt das Geschirr an die Oberfläche zu brennen.
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Fissman
Die Kunden werden von einer großen Auswahl an Produkten in verschiedenen Stilen und Designs angezogen. Die Pfannen sind in einer Vielzahl von Farben erhältlich, sodass Sie leicht diejenige finden, die am besten zu Ihrer Kücheneinrichtung passt. Die Masse der Produkte ist gering, da der Körper hauptsächlich aus Aluminium besteht. Zu den Pluspunkten gehören abnehmbare Griffe, von denen einige in der Spülmaschine gewaschen werden können. Geeignet zum Kochen auf einem Induktionskochfeld.
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Fissler
Eine normale runde Bratpfanne mit 5 cm hohen Seiten. Die hohen Wände erleichtern das Garen von flüssigen Speisen wie Soße. Die Produkte wirken edel, je nach Serie werden den Kunden Produkte in schwarz, weiß oder rot matt angeboten. Von den Minuspunkten gibt es viel Gewicht.
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Gipfel
Runde Aluminiumpfannen mit nicht abnehmbaren Griffen. Die Seitenhöhe beträgt ab 5 cm, sodass Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können. Dieser Hersteller bietet nicht nur universelle Produkte, sondern auch sehr gezielte Crpes-Maker. Diese Produkte sind auch für Induktionskochfelder geeignet und spülmaschinenfest.
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Noryoku
Eine weitere Option mit hohen Wänden. Der Hersteller bietet schöne komfortable Produkte, Steinschläge - Granit. Sie eignen sich gut für alle Gerichte, die normalerweise in einem Topf gekocht werden.
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Kunstgranit
Das italienische Unternehmen bietet eine ganze Reihe steinbeschichteter Küchenutensilien an. Dies sind Universalpfannen, Grillpfannen, Pfannkuchen, Kochtöpfe. Alle Geräte haben abnehmbare Griffe und können daher beim Garen im Backofen verwendet werden. Spülmaschinenfest. Diese Modelle zeichnen sich auch dadurch aus, dass sie über eine dicke siebenschichtige Spritzung verfügen, die die Verwendung von Metallklingen ermöglicht. Abnehmbare Griffe mit Anti-Rutsch-Behandlung.
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Bergner
Dieses Gericht hat eine dreischichtige Beschichtung und hat den Vorteil, dass Ausgießer zum Servieren von Saucen vorhanden sind. Wird bei der Herstellung von Marmorsplittern verwendet. Besonders bei diesen Produkten werden die Käufer von den Griffen angezogen, sie haben eine quadratische Form und einen schönen holzähnlichen Stil, die Produkte sind abnehmbar und mit einer Antirutschmasse behandelt.
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Kukmara
Eine Bratpfanne, die viel Aufmerksamkeit verdient. Er hat stabile Antihafteigenschaften, die Seitenhöhe beträgt ab 6 cm, der Griff ist abnehmbar, einteilig gegossen.Geeignet für die Zubereitung von halbflüssigen Speisen.
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Ecoramic
Bei in Korea hergestellten Produkten werden die Verbraucher vom ästhetischen Design angezogen, das es ihnen ermöglicht, ein Produkt zu wählen, das sich perfekt in das Interieur einfügt. Zu den Vorteilen gehören auch gute Antihafteigenschaften und die Möglichkeit, die Wärme schnell über die gesamte Oberfläche zu verteilen.
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"Tradition"
Laut Käufern ist dies einer der würdigsten russischen Hersteller. Das Produkt wäscht gut, ermöglicht die Verwendung von Metallspateln, Lebensmittel in dieser Pfanne kleben nicht, aber sie braten gut. Von den Minuspunkten sind die Griffe von schlechter Qualität - sie beginnen innerhalb kurzer Zeit nach dem Kauf zu schmelzen.
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Wie man wählt?
Es wird angenommen, dass es besser ist, Pfannen mit einer dicken Beschichtung zu wählen. Laut Bewertungen anderer Benutzer bricht die dicke Schicht jedoch schneller ab, daher wird empfohlen, ein Produkt mit einer mehrschichtigen Beschichtung zu kaufen.
Idealerweise ist es besser, eine sowohl von außen als auch von innen bearbeitete Version zu nehmen. Dies ist ein teureres Exemplar, aber seine Leistung ist seinen billigeren Konkurrenten überlegen.
Wenn Sie ein Produkt mit Emaille kaufen, sollten Sie daran denken, dass die Pflege einer solchen Pfanne schwieriger ist.
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Bitte studieren Sie das Produkt vor dem Kauf sorgfältig. Der Boden sollte dicker sein als die Wände, es ist gut, wenn er mindestens 6 cm beträgt, dann brennt das Essen nicht an und die Hitze wird gleichmäßig verteilt. Stellen Sie sicher, dass die Dicke über den gesamten Durchmesser gleich ist. Soll das Geschirr zum Garen auf einem Glaskeramikherd verwendet werden, wählen Sie Modelle mit absolut ebenem Boden, damit die Oberflächen deutlich aneinander haften. Bei Gasherden reicht jede Art von Kochgeschirr. Wenn Sie eine Bratpfanne zum Schmoren und Köcheln benötigen, nehmen Sie dickwandige Produkte mit leichter Neigung der Seiten.
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Wenn Sie zwischen einem gegossenen und einem geprägten Modell wählen können, empfiehlt es sich, der ersten Option den Vorzug zu geben.
Gegossene Probe mit schwererem Marmor- oder GranitüberzugDie Dicke einer gestanzten Pfanne ist jedoch selten groß und daher nicht zum Kochen von Gerichten geeignet, die eine längere Wärmebehandlung erfordern. Darüber hinaus ist die Lebensdauer der gestanzten Sorte um ein Vielfaches kürzer und kann nicht zum Braten bei maximaler Hitze verwendet werden.
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Achten Sie auf die Gleichmäßigkeit der Beschichtung. Die Schicht mit heterogener Struktur beginnt sich innerhalb weniger Minuten nach der Installation auf dem Gas zu verformen, es können sich Risse und Beulen auf der Oberfläche bilden. All dies wirkt sich negativ auf den Betrieb des Produkts aus und verkürzt seine Lebensdauer. Bitten Sie beim Kauf den Verkäufer um ein Zertifikat. Dieses Dokument hat die hochwertigsten Modelle, die jedoch deutlich höher im Preis sind.
Es macht keinen Sinn, für den Deckel zu viel zu bezahlen, wenn er automatisch mit der Bratpfanne verkauft wird.
Dennoch sind die meisten Produkte Standardgrößen und passende Deckel sind bereits in der Küche. Wenn im Haus kein Deckel mit dem erforderlichen Durchmesser vorhanden ist, ist es besser, ihn im Set mit einer Bratpfanne zu kaufen und keine Zeit mit der Suche nach einem separaten geeigneten Modell zu verschwenden. Wenn die Pfanne für einen bestimmten Zweck benötigt wird, zum Beispiel für die Herstellung von Pfannkuchen, wählen Sie ein Modell mit einem engen Fokus (in diesem Fall ein Pfannkuchenbäcker). Wenn Sie eine Mehrzweckpfanne verwenden, verkürzt sich ihre Lebensdauer durch häufiges Kochen.
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Um nicht aus Versehen für viel Geld Besitzer einer minderwertigen Bratpfanne mit Steinbeschichtung zu werden, empfehlen wir, ein Experiment direkt im Laden zu organisieren. Wischen Sie mit einem Magneten über die ausgewählte Instanz. Wenn es sich um eine Fälschung handelt, bleibt der Magnet haften.
Normalerweise wird bei Fälschungen Emaille auf eine Stahlbasis aufgetragen. Wenn das Produkt aus Aluminium oder Edelstahl besteht, reagiert der Magnet nicht. Auch visuelle Anzeichen wie Chips, Flecken, Risse weisen auf eine Fälschung hin. Ein weiterer interessanter Test wird manchmal in einer Laborumgebung durchgeführt. Hier wird Milch in Pfannen kalziniert. Wenn es sich um ein Qualitätsprodukt handelt, wird die verbrannte Milch nicht kleben.
Es wird empfohlen, Produkten mit dem PFOA-freien Label den Vorzug zu geben, was auf die Produktsicherheit hinweist.
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Pflegetipps
Unmittelbar nach dem Kauf wird empfohlen, das Produkt gründlich mit einem Reinigungsmittel zu spülen, um allen Staub zu entfernen, der sich während des Transports und des Verkaufs angesammelt hat. Vor dem Gebrauch müssen Sie die Pfanne mit Öl oder Fett einfetten. Beachten Sie die folgenden Bedienungshinweise.
- Wenn Sie nicht bei hoher Hitze braten müssen, versuchen Sie es zu vermeiden. Überhitzung verkürzt die Lebensdauer des Produkts. Lassen Sie die Pfanne nicht über dem Feuer, wenn nichts darin kocht, um die Antihaftschicht nicht zu beschädigen.
- Wenn die Pfanne noch heiß ist, füllen Sie sie nicht mit kaltem Wasser. Gleiches gilt für aus dem Kühlschrank geholtes Geschirr – nicht unter heißes Wasser stellen. Lassen Sie die Oberfläche Raumtemperatur annehmen. Eine starke Temperaturschwankung kann die Bildung von Mikrorissen hervorrufen und die Antihafteigenschaften verschlechtern.
- Verwenden Sie Spachtel aus Kunststoff, Silikon oder Holz. Auch wenn das Modell die Verwendung eines Metallspatels zulässt, sollte dies möglichst vermieden werden, um die Antihaftbeschichtung nicht zu beschädigen.
- Spülen Sie das Geschirr nach jedem Gebrauch gut aus, damit sich keine Kohleablagerungen auf der Oberfläche bilden.
- Vermeiden Sie beim Verlassen aggressive Chemikalien und harte Schwämme, diese Produkte können die Steinbeschichtung vollständig zerstören.
- Auch wenn die Pfanne in der Spülmaschine gewaschen werden kann, wird empfohlen, dies so wenig wie möglich zu tun. Handwäsche hält das Produkt länger.
Wenn die Pfanne von hoher Qualität ist und ein Produkt eines anständigen Herstellers ist, beträgt ihre durchschnittliche Lebensdauer 3-4 Jahre. Bei sorgfältiger Pflege und Einhaltung aller Betriebsvorschriften kann ein solches Produkt jedoch die Haushaltsmitglieder 7 Jahre und noch länger mit gesunden und schmackhaften Lebensmitteln begeistern.
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Bewertungen
Im Allgemeinen sind die Bewertungen von steinbeschichteten Pfannen positiv. Das Produkt wird besonders von Anhängern einer gesunden Ernährung geschätzt und von denen, die während der Diät die goldbraune Kruste vermisst haben. Laut Kundenbewertungen sind die Gerichte recht schmackhaft, saftig, von allen Seiten gleichmäßig gebraten und gut mit Saft anderer Zutaten und Gewürze gesättigt. Verbraucher mögen auch die Möglichkeit, ein Produkt mit passendem Design zu wählen, obwohl im Allgemeinen auch eine Standardbratpfanne aufgrund ihrer eleganten "Krümel" sehr ästhetisch aussieht.
Von den Minuspunkten wird darauf hingewiesen schweres Gewicht von Pfannen, das ist besonders bei Pfannkuchen unpraktisch, also hier es wird empfohlen, leichte Pfannkuchenmacher zu kaufen, ist es einfacher und bequemer, mit ihnen zu arbeiten. Zu den Nachteilen gehören auch hoher Preisnach Meinung der Käufer ist dies jedoch durch die gute Qualität des Produkts voll gerechtfertigt.
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Im nächsten Video lernen Sie die Vorteile von Steingut und seine Besonderheiten kennen.