Pfannkuchenpfannen: Was gibt es und wie wählt man sie aus?

Pfannkuchen sind seit vielen Generationen ein beliebtes Gericht. Fast jede Familie hat ihr eigenes Rezept für Pfannkuchen. Aber ideale Rezepte helfen niemandem: Pfannkuchen werden immer noch dick, kleben an der Pfanne, brennen. Höchstwahrscheinlich ist es nur eine Bratpfanne, also ist es an der Zeit, einen Pfannkuchenmacher zu kaufen, der das Problem unvollkommener Pfannkuchen löst.

Drei Bedingungen, unter denen Pfannkuchen immer lecker und ästhetisch gelingen, sind die Qualität des Teigs, die Qualität der Pfanne und eine gute Pflege der Utensilien. Die letzten beiden Punkte sind eindeutig wichtig. Daher ist es zum Braten von Pfannkuchen sinnvoll, eine separate Pfanne zu kaufen und nichts anderes darauf zu kochen. Wenn Sie das Produkt von Zeit zu Zeit zum Garen von Fleisch oder Gemüse verwenden, wird es in kurzer Zeit unbrauchbar.

Das Herstellungsmaterial, die Form und Größe der Pfannkuchenpfannen können sich unterscheiden, haben aber alle gemeinsame Eigenschaften. Alle Crpes-Maker haben niedrige Seiten, so dass der Koch den Pfannkuchen leicht umdrehen kann (es sind die hohen Seiten, die das Umdrehen oft stören, was die Pfannkuchen nicht perfekt macht).

Das nächste Merkmal einer Pfannkuchenpfanne ist ein dicker Boden und dicke Wände. Dieses Design verleiht den Utensilien besondere Festigkeit und Haltbarkeit. Dank der dicken Seiten und des Bodens lassen sich die Gerichte leichter an extreme Temperaturen anpassen. Kalter Teig wird auf eine heiße Pfanne gegossen, daher sollte die Temperaturanpassung gut sein.

Der Griff des Pfannkuchenbereiters sollte lang und nicht erhitzt sein, damit der Koch bequem kochen kann. Aber die runde Form der Pfannkuchenpfanne ist nicht ihr integrales Merkmal.Wenn Sie einen quadratischen Pfannkuchenmacher kaufen, können Sie Pfannkuchen backen, die sich sehr gut zum Einwickeln der Füllung eignen.

Es gibt Hausfrauen, denen keine Bratpfanne geschenkt werden kann, ihre Pfannkuchen gelingen immer, und in einer Stunde backen sie einen ganzen Berg Mehlgenuss. Aber nicht jeder kann sich eines solchen kulinarischen Geschenks rühmen. Setzen Sie daher beim Pfannkuchenbacken auf eine technisch kompetente Herangehensweise: Die richtige Pfanne ist die halbe Miete.

Was ist der Unterschied zwischen einer Bratpfanne zum Braten von Pfannkuchen von einer normalen.

• Es ist nicht universell. Sie werden es nicht verwenden, um Ihr morgendliches Rührei, herzhaftes Omelett oder knusprige Kartoffeln zuzubereiten. Das einzige, wofür es ist, ist Pfannkuchen zu braten.

• Es hat niedrige Seiten. Bei einigen Modellen sind die Seiten so niedrig, dass sie fast nicht vorhanden zu sein scheinen. Wenn Sie professionelle Crpes-Hersteller gesehen haben, können Sie ihre perfekt glatte runde Oberfläche bemerken, die eher einem Drehteller als einer Bratpfanne ähnelt. Der Teig wird über die Oberfläche ausgerollt, er greift sofort. Es ist sehr einfach, einen solchen Pfannkuchen zu wenden.

• Komfortabler Griff. Achten Sie bei der Auswahl Ihrer Pfannkuchenform unbedingt auf den Griff. Wenn es kurz, zerbrechlich oder wackelig ist, werden Sie sich nicht wohl fühlen, mit solchen Utensilien zu arbeiten. Der Griff sollte gut am Untergrund haften, leicht genug sein und sich nicht stark erhitzen.

• Portionsinhalt. Sie können Pfannkuchenmacher in Geschäften sehen. Dies sind Pfannen, die am Boden runde Rillen zum Befüllen mit Teig haben. In einer Bratpfanne können 4 solcher Vertiefungen vorhanden sein. Pfannkuchen in einer solchen Pfanne sind klein, aber perfekt glatt.

Die Auswahl an Crpes-Herstellern ist heute sehr groß: Es gibt Keramik und Marmor beschichtet, Aluminium und Gusseisen. Zu sagen, was besser ist, ist objektiv schwer - sie brauchen eine detaillierte Beschreibung.

Die Beschichtung eines solchen Produkts ist antihaftbeschichtet und sollte ideal zum Backen von Pfannkuchen sein. Die Hauptsache an diesem Gericht ist, dass Sie in der Pfanne ohne Öl (oder buchstäblich mit einem Tropfen Öl) backen können. Die Gerichte sind preiswert und werden überall verkauft.

Teflonpfannen haben jedoch einen erheblichen Nachteil - sie erfordern eine sehr sorgfältige Handhabung. Wenn die Oberfläche zerkratzt wird, besteht die Gefahr, dass die Lebensdauer des Produkts erheblich verkürzt wird. Teflon, das sich beim Erhitzen verformt, kann giftige Stoffe freisetzen. Aber nicht nur verformtes Teflon ist gefährlich: Wenn Sie eine Teflonpfanne über 220 Grad erhitzen, ist eine Überhitzung auch mit einer toxischen Reaktion behaftet.

Gusseisen und Aluminium können der Boden einer Bratpfanne sein, sind aber mit Keramik überzogen, was dem Gerät das Recht verleiht, als Keramik bezeichnet zu werden. Da es Teflon in der Qualität übertrifft, wird der Preis für solche Utensilien höher sein. Ein großes Plus des Keramik-Pfannkuchenmachers ist, dass er keine Angst vor hohen Temperaturen hat. Und es ist auch für die menschliche Gesundheit unbedenklich - Keramik ist umweltfreundlich (sie enthält nur Stein, Wasser, Sand), giftige Emissionen bei Überhitzung sind ausgeschlossen.

Bevor Sie die Keramikbratpfanne verwenden, spülen Sie sie mit Wasser aus, wischen Sie sie trocken, zünden Sie sie an und fügen Sie einen Tropfen Öl hinzu. Die Beschichtung ist sehr bald mit Öl gesättigt und nach ein paar Minuten können Sie die Pfannkuchen in einer neuen Pfanne braten.

Solche Pfannen liegen heute im Trend - eine schöne Spritzung, die etwas an Weltraumbilder erinnert, wirkt sehr modern.

Die Vorteile solcher Utensilien:

• Pfannkuchen kleben nicht daran und brennen nicht;
• die Zusammensetzung der Beschichtung ist umweltfreundlich;
• die Bratpfanne "Stein" gibt keine Giftstoffe ab;
• Die Gerichte haben keine Angst vor hohen Temperaturen.

Aber es gab einige Nachteile - eine Marmorbratpfanne ist teurer als eine Teflon- und Keramikpfanne. Aber das marmorbeschichtete Produkt hält laut Hersteller länger als seine billigeren Pendants. Sie hat keine Angst vor Metallschaufeln und -messern, was den Umgang mit Geschirr vereinfacht. Dennoch sollten Sie ihr keine extremen Kontrollen geben: Verwenden Sie Silikon- und Holzspatel als grundlegendes Werkzeug zum Wenden von Pfannkuchen.

Ideal für Konservative. Die Menschen begannen vor vielen Jahrhunderten, Gusseisen zu verwenden. Dieses Material ist vielseitig und bewährt. In puncto Haltbarkeit und Festigkeit kann sich kaum etwas damit messen.

Die Gusseisenpfanne hat keine spezielle Antihaftbeschichtung, aber wenn Sie Öl hineingießen, wird das Material selbst antihaftbeschichtet. Je länger die gusseiserne Bratpfanne gereicht hat, desto schmackhafter werden die Pfannkuchen darauf - das ist das Küchenparadoxon. Aber eine ideale gusseiserne Bratpfanne kann nur unter der Bedingung genannt werden, dass du brätst nichts anderes darauf. Es nimmt Gerüche gut auf und Pfannkuchen nach anderen auf Gusseisen gekochten Gerichten schmecken etwas seltsam.

Sie können die Gusseisenbeschichtung nicht zerkratzen. Eine solche Bratpfanne ist langlebig, stark, leicht zu reinigen und kaum verformbar. Jede zweite Hausfrau hat eine Bratpfanne "von Mama oder Oma". Diese Gerichte werden in der Tat oft vererbt. Es ist bemerkenswert, dass solche Utensilien relativ kostengünstig sind.

Gusseisen hat zwei Nachteile: Es ist rostanfällig (daher können Sie die Utensilien nicht nass lassen) und schwer. Wenn Sie gerade eine gusseiserne Pfanne gekauft haben, erhitzen Sie das Salz darauf, bis es dunkel wird. Salz entfernt Dämpfe sowie ölige Substanzen, die bei der Herstellung von gusseisernem Kochgeschirr verwendet wurden. Wiederholen Sie die Verbrennung mit Salz mehrmals. Dann können Sie mit der Herstellung von Pfannkuchen beginnen.

Kupfer ist ein wertvolles Metall, das auch bei der Herstellung von Küchenutensilien verwendet wird. Einen solchen Pfannkuchenmacher können Sie aber nur kaufen, wenn Sie bereit sind, sich für eine schöne Anschaffung von einer großen Summe zu trennen: Kupferpfannen sind sehr teuer. Kupferutensilien wärmen gut, halten lange warm, sehen im Inneren der Küche schön aus.

Diejenigen, die Pfannkuchen in einer Kupferpfanne zubereitet haben, sagen, dass ihr Geschmack raffinierter und subtiler ist. Dies mag ein Placebo-Effekt sein, aber es ist möglich, dass das Edelmetall den Geschmack von Lebensmitteln wirklich beeinflusst.

Eine interessante Option für diejenigen, die mit der Zeit gehen. Crpe-Maker sind flache Pfannen mit Vertiefungen, mit denen Sie in kürzester Zeit perfekt glatte Pfannkuchen backen können. Ein solcher elektrischer Pfannkuchenmacher kann 2 bis 8 Steckplätze aufnehmen. Auf diese Weise gebackene Pfannkuchen kleben oder brennen nicht.

Der Teig wird mit einem speziellen Spatel auf der Bratfläche verteilt. Die meisten Modelle verfügen über eine Funktion zur Auswahl der Heiztemperatur. Es ist bemerkenswert, dass immer mehr Hersteller solcher Produkte elektrische Pfannkuchen mit abnehmbaren Oberflächen herstellen: Sie können die Form und Größe der Pfannkuchen ändern, sie texturieren, mit einem Muster versehen usw.

Diese Anpassung erleichtert Hausfrauen das Leben, die nicht nur beim ersten Pfannkuchen klumpig sind, sondern alle weiteren keinen Erfolg haben wollen. Zuerst müssen Sie den Teig kneten (ohne vom Rezept abzuweichen), dann sollten Sie den konvexen Pfannkuchen-Tauchmacher in das Stromnetz einschalten. Die Aufheizanzeige informiert Sie in wenigen Minuten, dass Sie mit dem Backen beginnen können. Der Pfannkuchenmacher sollte buchstäblich 2-3 Sekunden (bei dickeren Pfannkuchen - um 5-6 Sekunden) direkt in den Behälter mit dem Teig getaucht werden. Nach einer Minute kann der erste Pfannkuchen von der Oberfläche genommen werden.

Wenn die Pfannkuchen goldbraun werden müssen, drehen Sie den Pfannkuchen um und lassen Sie ihn 10 Sekunden lang auf der Oberfläche. Es kann nur mit Silikonspateln gewendet werden. Wenn alles fertig ist, wird der Pancake Maker vom Stromnetz getrennt, abgekühlt und mit einem feuchten Tuch abgewischt.

In ihrem Aufbau erinnern solche Pfannen etwas an ein Waffeleisen. Sie ähneln eher einem kleinen Elektroherd als einer Bratpfanne. Die beiden Teigrillen helfen dabei, die Pfannkuchen gleich groß zu machen und ihnen gleichmäßige Kanten zu geben.

Crpes-Maker mit austauschbaren Oberflächen sind heiß begehrt: So entscheiden Sie, ob Sie zwei große Pfannkuchen oder sechs kleine Pfannkuchen backen. Kinder mögen Pfannkuchen mit Bild sehr gerne - sei es ein unprätentiöser Smiley oder ein Hase. Sie können auch Pfannkuchen mit einer interessanten Textur backen.

Es gibt keine Einheitsgröße: Wer gefüllte Pfannkuchen mag, braucht eine große Pfanne mit bis zu 30 cm Durchmesser. Es ist einfach, die Füllung in solche Pfannkuchen zu geben und sie zu Tuben oder Umschlägen zu drehen. Wenn Sie nicht alle Pfannkuchen füllen, ist ein Durchmesser von 20, 22, 24 cm durchaus eine geeignete Größe für eine Bratpfanne. Sehr kleine Pfannkuchen werden von denen gekauft, die Miniaturpfannkuchen lieben.

Quadratische Produkte für Pfannkuchen erschrecken sogar einige Kunden - sie passen nicht in ihren Kopf, wie kann man unrunde Pfannkuchen machen. Ja, es ist ursprünglich rund, das ist der Standard. Aber viele haben wahrscheinlich bemerkt, dass es sehr praktisch ist, die Füllung in Pfannkuchenquadrate zu wickeln. In diesem Fall produzieren sie quadratische Pfannen, die auch funktional sind.

Curly Pancakes können nicht als unbeansprucht bezeichnet werden. Niedliche Küchenutensilien in Form von Schweinegesichtern, Gänseblümchen oder Tröpfchen sind eine gute Option für eine Familie mit kleinen Kindern.

Die Hauptkriterien für die Auswahl einer Pfannkuchenpfanne sind wie folgt.

• Der Boden sollte dick und glatt sein. Wenn die Bratpfanne sehr "dünn" ist, ist ihre eher umstrittene Stärke wahrscheinlich keine Garantie für eine langfristige Nutzung. Gleichmäßige Erwärmung und Wärmeübertragung sind auf den dicken und glatten Boden zurückzuführen.
• Niedrige Seiten. Es ist sehr schwierig, Pfannkuchen in einer Pfanne mit hohem Rand zu wenden.
• Nicht heizender Griff... Wenn Sie ein Produkt mit abnehmbarem Griff gekauft haben, kann das Material, aus dem es besteht, bei hohen Temperaturen zu schmelzen beginnen.
• Durchmesser. Es kann weniger als 20 cm sein, dann werden die Pfannkuchen kompakt. Wenn Sie riesige Pfannkuchen mögen, die zu jeder Füllung passen, kaufen Sie eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 26-30 cm.

Oftmals geht der Käufer nicht auf die Besonderheiten des gekauften Produkts ein: Wenn Ihnen die Bratpfanne äußerlich gefällt, wie der Preis, dann kommt es zu einem Kauf. Und als der Pfannkuchenmacher nach ein paar Wochen ausfällt, ist der Käufer empört. Es ist wichtig zu wissen, welche Art von Bratpfanne bereit ist, ein "Bewohner" Ihrer Küche zu werden, und wie Sie damit umgehen. Wenn es sich um Teflon handelt, müssen Sie das Produkt mit größter Sorgfalt behandeln: Wenn eine solche Beschichtung verformt wird, kleben und verbrennen die Pfannkuchen.

Nachdem der Berg der rötlichen Pfannkuchen auf dem Tisch steht, beeilen sich einige Hausfrauen, die Bratpfanne so schnell wie möglich in die Spüle zu stellen und mit Wasser zu füllen. Das kannst du nicht. Der Pfannkuchenmacher sollte von selbst abkühlen, erst danach kann er gewaschen werden. Es lohnt sich aber auch nicht, die Pfanne mehrere Stunden auf dem Herd zu lassen.

Achten Sie sowohl auf die Basis als auch auf den Griff. Waschen Sie die Utensilien und wischen Sie sie trocken, und legen Sie sie nur in dieser Form auf. Achten Sie darauf, die Paddel, die Sie zum Wenden der Pfannkuchen verwenden, zu waschen und abzuwischen. Schön, wenn es dafür ein separates Schulterblatt gibt. Sehr oft werden Pfannkuchenpfannen komplett mit Spatel verkauft.

Wenn Sie Mokka-Pfannkuchen backen, Kochen Sie den Mokka selbst in einer anderen Pfanne. Verwenden Sie den Pancake Maker nicht für andere Gerichte.

Nachdem Sie ein neues Produkt zur Herstellung von Pfannkuchen gekauft haben, lesen Sie die Anweisungen dafür sorgfältig durch. Brechen Sie es nicht, waschen und trocknen Sie den Pfannkuchenmacher rechtzeitig, dann müssen Sie nicht so schnell zur nächsten Pfanne für Pfannkuchen gehen.

Tipps zur Auswahl einer Gusseisenpfanne für Crpes finden Sie im folgenden Video.