Terrinen: Typenübersicht, beliebte Modelle und Auswahlkriterien

Die Terrine ist ein Gericht, das nicht in jeder Küche zu finden ist. Nicht jeder hält es für notwendig, diesen Behälter zu verwenden, da er ein Relikt der Vergangenheit und ein Übermaß ist. Aber wer es vorzieht, einen duftenden ersten Gang in eine Terrine zu gießen und auf einem gemeinsamen Tisch herauszunehmen, versichert, dass eine solche Portion viele Vorteile hat.

Heute bedeutet das Wort "Terrine" zweierlei: Das erste ist ein geräumiges Gericht, in das man Suppe oder Brühe in großen Mengen einschenken sollte (für alle Gäste), das zweite ist ein portioniertes Suppengericht. Beide Definitionen werden richtig sein.

Häufiger wird die Terrine als der Gesamtbehälter bezeichnet, der auf dem Tisch serviert wird, anstatt der Pfanne, in der der erste Gang gekocht wurde. Natürlich sieht ein Topf auf dem Tisch fehl am Platz aus, stört die Harmonie des Servierens und negiert im Allgemeinen die Ästhetik der Nahrungsaufnahme. Aber nicht nur das Servieren ist schön: In den Terrinen wird der erste Gang aufgegossen und kühlt nicht ab.

Früher benutzte der Adel Terrinen, und da von der Küche zum Esszimmer eine ordentliche Entfernung bestand, war es unpraktisch und unpraktisch, die Suppe in Tellern an den Tisch zu tragen. Er kühlte sich einfach ab. Auch heute noch begleiten Gerichte zum Servieren erster Gänge das elegante Servieren. Und die Suppe selbst sieht in einem schönen Gericht appetitlicher aus.

Allgemeine Regeln für das Servieren von Suppen.

• Klare Brühen und leichte Gemüsesuppen serviert in einer Tasse mit einem oder zwei Henkeln, seltener in einem Suppenteller. Sie werden mit einem Dessertlöffel gegessen, die Tasse wird mit dem Griff nach vorne gedreht. Solche ersten Gänge werden seltener in einer Terrine serviert, Suppenpüree werden nach dem gleichen Schema serviert. Manchmal ist an der Tasse eine "Tasche" angebracht - ein Platz für Croutons.

• Auftanken von Suppen (Kohlsuppe, Borschtsch, sowie Essiggurke, Sammelsurium, dicke Gemüsesuppe) wird mit einem Esslöffel aus tiefen Suppenschüsseln gegessen. Diese Gerichte werden oft in einer gemeinsamen schönen Terrine serviert. Für einen individuellen Suppenteller wird ein Ständer benötigt.

• Nationale Suppen häufiger in Keramik- / Tontöpfen serviert. Der Topf sollte auch auf einem Teller oder auf einem Holzständer herausgenommen werden.

• Familienessen Ist die beste Art, eine Terrine zu servieren. Laut Etikette sollte sie auf dem Tisch neben dem Esstisch stehen. Aber jetzt wird diese Regel selten eingehalten, weil die Terrine oft in der Mitte des Tisches platziert wird.

Die Behälter zum Servieren der ersten Gänge können unterschiedlich aussehen und besondere Merkmale aufweisen. Eine normale Terrinenschüssel ist nicht nur ein tiefer Teller mit zwei Griffen, sondern ein geräumiger, schöner Behälter mit Deckel.... Auch vom Volumen her unterscheiden sich die Gerichte und können von 2 bis 5 Liter und mehr reichen. Wenn Sie Geschirr für normale Familienmahlzeiten verwenden möchten und Ihre Familie klein ist, reicht eine bescheidene Terrine von 2,5 Litern aus.

Wenn wir über eine Suppentasse sprechen, können sie sein:

• ähnliche Portionstöpfe;
• trapezförmig, mit Griffen nach oben;
• zylindrisch;
• in Form einer Tasse;
• Entwurf.

Besonders beliebt ist in den letzten Jahren der Terrinenbecher. Dies ist zum Teil auf eine Verringerung der Portionen zurückzuführen: Die Menschen begannen, ihre Ernährung stärker zu überwachen, ihre Ernährung zu reduzieren. Becher-Terren boten im Gegensatz zu tiefen Tellern keine Möglichkeit, "bis an die Grenze" zu gehen, um die Menge des konsumierten Produkts zu regulieren. Und in vielen Fällen eignen sich solche Gerichte besser zum Servieren, da sie schön und modern aussehen.

Doch das Servieren auf einem Stand hat nach und nach an Bedeutung verloren: Immer weniger Hausfrauen verwenden Standteller und deren Ersatz. Und für die klassischen volumetrischen Suppenterren mit Deckel wurde ein Ersatz gefunden – in vielen Familien „faszinieren“ ihre elektrischen Pendants. Doch wie auch Einweggeschirr fehlt ihnen der Charme des klassischen Servierens, des gemütlichen Abendessens in der Firma.

In der Form ähneln sich die "gewöhnlichen" Terrinen - ihre Rundheit weist Variationen auf, die jedoch nicht so signifikant sind. Aber die Materialien für die Herstellung solcher Gerichte sind sehr unterschiedlich.

• Lehm. Traditionelles "Wurzelmaterial", warm und sehr heimelig. Tonterrinen mit Deckel sind normalerweise klein und können ein Kohlenbecken ersetzen, da sie für das Kochen im Ofen geeignet sind.

• Keramik... Die Option ist nicht weniger würdig als die oben beschriebene. Hält lange warm, sieht sowohl modern als auch vintage aus (es gibt verschiedene Modelle), günstig im Preis. Am beliebtesten sind vielleicht Terrinen in Form eines Kürbisses oder einer Schüssel, auf deren Deckel ein Hase, eine Ente und ein Huhn "lauern". Solche Gerichte eignen sich zum Servieren von ersten Gängen und zum Beispiel für Braten.

• Porzellan. Kann in einem Geschirrset enthalten sein, das separat erhältlich ist. Es gibt luxuriöse Modelle, teuer, anmutig, im Sinne des "Königstisches". Aber Sie können auch Modelle von Porzellanterrinen finden, die im Minimalismus hergestellt wurden. Porzellan ist leichter und empfindlicher als Keramik, aber gleichzeitig langlebig. Solche Gerichte sind resistent gegen extreme Temperaturen und haben keine Angst vor sauren und alkalischen Einflüssen. Aber Porzellan unterscheidet sich von Porzellan: weiches Aussehen hat einen cremigen Farbton, hartes Porzellan zeichnet sich durch Weißheit und höchste Festigkeit aus und Knochen liegt zwischen diesen beiden Optionen.

• Fayence... Auf den ersten Blick ist Steingutgeschirr schwer von Porzellan zu unterscheiden, doch schon die Materialien klingen anders.Die Fayence ist taub und niedrig, und sie ist auch schwerer, ihre Wände sind dicker. Das Material hat Angst vor Temperaturkontrasten und kann einfach reißen.

• Glas. Solche Gegenstände sehen etwas einfacher und bescheidener aus, sind aber praktisch, da sie in einer Mikrowelle erhitzt werden können. Solche Behälter bestehen aus hitzebeständigem Glas, der Einfachheit halber sind Ohren daran "befestigt". Glasterrinen sind gut, weil ihr Inhalt appetitlich durch die Wände lugt. Zum Beispiel sieht ein hellrosa Kühler oder eine dicke Okroshka in einer transparenten Schüssel malerisch aus.

• Silber... Solche Gerichte sind mit Familienschätzen vergleichbar: luxuriös, aristokratisch, den Status des Mittag- oder Abendessens erhöhend. Sie müssen immer glänzen und perfekt aussehen, sonst ist die Präsentation selbst bedeutungslos.

• Kunststoff in Lebensmittelqualität... Die Rede ist in diesem Fall von portionierten Plastikterrinen: Wenn das Geschirr wiederverwendbar ist, können Sie es zur Arbeit oder zum Picknick mitnehmen.

Interessanterweise finden Hostessen alternative Verwendungsmöglichkeiten für Terrinen. In diesem Gericht können Sie die Reste des ersten und zweiten Gangs aufbewahren, Es ist praktisch, Nudeln und Knödel darin zu servieren. Es ist auch praktisch, gebackene Kuchen in Terrinen aufzubewahren (sie bleiben länger warm).

Für diejenigen, die sich mit Gerichten auskennen, bekannte Marken und Arten von Gerichten kennen, die heute in Mode sind, wird die Wahl einer Terrine zu einer Suche nach einer tatsächlichen Option. Ich möchte mit dem Trend raten, ein interessantes Modell in meine Sammlung zu bekommen.

Solche anspruchsvollen Käufer werden diese Rezension nützlich finden:

• "Gschel" (Leander). Tschechisches Geschirr bietet viele interessante Optionen, die von Porzellankennern in verschiedenen Ländern aktiv gekauft werden. Eine runde Porzellanterrine "wie Gzhel" fasst 2,5 Liter. Elegant, nicht sperrig, erkennbar am Aufdruck, wird das Geschirr perfekt in Ihrer Küche Fuß fassen, wenn Ihnen die Ästhetik von Gzhel am Herzen liegt oder auch wenn Sie einfach die Kombination von Weiß und Blau lieben.

• "Tomate" (Bordallo Pinheiro)... Ein weiteres erkennbares Modell, das in einem hellen Interieur gut aussehen wird, vielleicht in einem Interieur mit ländlichen Motiven. Für Mittag- und Abendessen auf dem Land ist diese Option einfach perfekt. Passt 4,5 Liter des ersten Ganges in eine Terrine. Es ist etwas schwer, aber die Helligkeit und das interessante Design überschreiben dieses bedingte Minus.

• Blauer Himmel (Tunesien-Porzellan). Eine elegante moderne Terrine mit einem Fassungsvermögen von 3,2 Litern aus Porzellan. Ihr Design ist klassisch, sodass sie sich leicht mit anderem Geschirr aus Ihrer Sammlung „anfreunden“ kann.

• Speisenwärmer-Linie. Und das ist die berühmte beheizte Terrine aus hitzebeständigem Glas. Es ist mit einem Stahlsockel ausgestattet. Durch die Erhitzung kann der Inhalt der Terrine lange nicht abkühlen. Das Set enthält auch eine Edelstahlkelle.

• Satz Terrinen Luminarc. Portionierte Terrinen mit Griffen, davon 4 Stück im Set. Es ist zulässig, Geschirr in einem Mikrowellenherd sowie in einer Spülmaschine zu verwenden. Produkte von hellmilchiger Farbe und lakonischer Form sind eine großartige Ergänzung für Liebhaber des klassischen Servierens. Diese Firma bietet auch schwarzes Kochgeschirr an.

• Loraine Terrine eingestellt. Dies sind keramische Portionsterrinen, die auf einem Ständer hergestellt werden. Im Set von 5 Artikeln. Herstellungsmaterial - Keramik. Das originelle Design ermöglicht die Verwendung von Terrinen sowohl täglich als auch zur Vorbereitung auf die festliche Tafel.

Sie müssen nicht nach Markengerichten suchen: in einem bescheidenen Geschäft oder in der Töpferei und Töpferei findet man sehr interessante Möglichkeiten. Manche Hausfrauen bevorzugen zwei Terrinen – eine wird täglich verwendet, die andere für besondere Anlässe.

Die Terrine bleibt das Hauptgericht zum Servieren der ersten Gänge. Wenn Sie Tradition ehren und dieses schöne Ritual nicht aufgeben möchten, sollte es im Sideboard oder Schrank einen Ehrenplatz einnehmen.

1. Die Größe... Überlegen Sie, welche Größe für Ihre Familie am besten geeignet ist. Es gibt Miniaturmodelle in 2-2,5 Litern.Sie sehen kompakt aus und eignen sich zum Servieren auf einem kleinen Küchentisch. Es ist unwahrscheinlich, dass in solchen Gerichten ein Überschuss verbleibt. Wenn Sie erwarten, dass der Tisch an Wochenenden oder Feiertagen überfüllt ist, ist es klüger, ein geräumiges Modell mit einem Volumen von 3,5 Litern oder mehr zu nehmen. Dann reicht der erste für alle und es ist bequem, die Suppe spurlos aus dem Kochtopf zu gießen.
2. Die Form. Anhänger der Klassiker kaufen runde Terrinen mit Griffen (evtl. verdreht), einen Deckel mit einem Loch für eine Schöpfkelle. Wenn Ihr Interieur minimalistisch ist, Sie Wert auf Geometrie und Einfachheit der Formen legen, wird eine Terrine mit einer quadratischen Form darin besser aussehen. Glasterrinen haben oft eine dreieckige Form und passen gut zum Servieren aus Glas.
3. Dekor... Heute liegen verschiedene Sparten des Landhausstils, ländliche Motive, unprätentiöse Einrichtungsgegenstände im Trend - wenn das Antike ist, dann preiswert, nicht exquisiter Vintage, sondern Retro am Herzen. In einem solchen Interieur sehen Tonterrinen mit floralen Ornamenten oder Mustern toll aus. Die Farben der Erde herrschen vor - Beige und Braun, Terrakotta und andere. Einige Handwerkerinnen bemalen solche Gerichte selbst und verwenden Blumen, Zweige, Vögel, Schmetterlinge als Dekoration.

Wenn Sie der Innenmode folgen, wissen Sie wahrscheinlich, dass sich die Richtung von Lagom heute aktiv entwickelt. Dieses Konzept ist ein Merkmal des schwedischen Nationalcharakters. Wenn Sie es wörtlich übersetzen, wird es etwas "genau richtig, angemessen" geben. Dieses Wort enthält Klugheit, Rationalität. Heute bedeutet dieses Wort im Hinblick auf Innenarchitektur und Hauswirtschaft Zurückhaltung, Bescheidenheit, das Fehlen von unnötigen Dingen.

Und wenn Ihnen diese Trendrichtung nahe liegt, dann bleiben Sie auch beim Geschirr dabei. Kaufen Sie nicht nur der Mode wegen, geben Sie kein Geld für Markenartikel aus, die in einem anderen mehr gebraucht werden könnten, sondern kümmern Sie sich um das, was Sie haben. Die Silberterrine sieht sehr beeindruckend aus, aber eine solche Pracht ist bei weitem nicht immer angebracht. Auch eine bescheidene Keramik- oder Tonterrine, die Sie von älteren Verwandten geerbt haben, kann Ihnen lange Zeit dienen.

Aufräumen, auf Hochglanz polieren und eines Tages zum Familienessen servieren – ein neues Leben für altes Geschirr könnte die beste Lösung sein.

Das Servieren von Suppe an Gäste ist übrigens eine Tradition, die langsam in Vergessenheit gerät. Aber für eine Dinnerparty oder ein Abendessen ist ein solcher Start durchaus angemessen. Wenn die Suppe herzhaft und dick ist, kann der zweite Gang leicht sein (und umgekehrt). Dank der bloßen Einführung von Terrinen in das übliche Geschirr kann in Ihrer Umgebung eine angenehme Tradition entstehen, sich anlässlich des "Markenborschtsch mit Donuts" oder "Mutter-Muschel" zu treffen.

Einen Überblick über die Terrine finden Sie im Video unten.