Alles über den Beruf des Bäckereitechnologen

Ein Technologe spielt in fast jedem großen Unternehmen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln eine wichtige Rolle. Dieser Spezialist bestimmt die grundlegende Fertigungstechnologie und überwacht auch die Qualität der Ausführung der Verordnungen. Heute werden wir über die Merkmale des Berufes eines Bäckereitechnologen sprechen.

Der Technologe in solchen Unternehmen arbeitet direkt mit Brot, verschiedenen Backwaren, allen Arten von Backwaren. Der Mitarbeiter bestimmt das Rezept, entwickelt die notwendigen technologischen Regeln, überwacht deren Umsetzung. Oftmals wird von diesem Spezialisten in großen Unternehmen verlangt, dass er über gute Kenntnisse der Technologie der „schonenden“ Produktion verfügt, bei der Rohstoffe und Personal möglichst sparsam eingesetzt werden. Dieser Mitarbeiter muss in der Regel über eine Krankenakte verfügen. Erfahrene und kompetente Technologen sind in Fabriken und Betrieben rund um die Herstellung von Backwaren und Brot sehr gefragt.

Alle grundlegenden Aufgaben, die eine solche Fachkraft erfüllen muss, finden Sie in einer speziellen Stellenbeschreibung aus einem Qualifizierungshandbuch mit verschiedenen Berufen. Nachfolgend sind die wichtigsten Aufgaben und Funktionen eines Technologen in der Backwarenindustrie aufgeführt.

• Technische Entwicklung... Der Technologe denkt über die wichtigsten Herstellungsmethoden von Backwaren nach und ist auch für deren rechtzeitige Umsetzung und Kontrolle der ordnungsgemäßen Umsetzung verantwortlich.
• Entwicklung von Plänen, um die Produktionskosten so weit wie möglich zu senken... Gleichzeitig muss der Mitarbeiter über solche Maßnahmen nachdenken, damit die Produktqualität nicht sinkt.
• Mitwirkung bei der Erstellung neuer Produktionsprogramme. Sie sollten in erster Linie darauf abzielen, die Qualität von Backwaren zu verbessern und Ausschuss zu vermeiden.
• Interaktion mit anderen Mitarbeitern des Unternehmens. Diese Funktion betrifft die Durchführung von Maßnahmen in Bezug auf Sicherheit, Qualifizierung, Einhaltung grundlegender sanitärer und hygienischer Regeln.
• Produktion einstellen... Der Technologe ergreift diese Maßnahmen für den Fall, dass sich herausstellt, dass bei der Produktion minderwertige Rohstoffe verwendet werden oder während der Produktion viele Fehler festgestellt wurden.
• Empfehlungen Präsentationen... In erster Linie sollten sie sich auf die Themen der Erweiterung des Produktangebots und der Steigerung des Verbraucherinteresses beziehen.
• Mit Beschwerden umgehen. Ein Produktionstechnologe muss Beschwerden von Verbrauchern von Backwaren berücksichtigen.
• Entwicklung von Plänen für die Organisation der Produktion. Der Fachmann ist verpflichtet, die Anordnung aller Geräte im Unternehmen zu verteilen. Er ist auch für die Vermittlung der Mitarbeiter in die Werkstätten zuständig.
• Personalauswahl. Dieses Verfahren wird nach Bedarf durchgeführt, um bestimmtes Personal im Unternehmen zu ersetzen. Darüber hinaus muss der Technologe eine Mitarbeiterzertifizierung durchführen. Sie findet monatlich in Form einer schriftlichen oder mündlichen Prüfung statt.
• Kontrolle über die Entwicklung der Mitarbeiter. Der Technologe muss es jede Woche tun. Es korreliert den Umsatz mit der Gesamtzahl der Mitarbeiter. Bei Bedarf nimmt er bestimmte Anpassungen am Arbeitsplan der Mitarbeiter vor.
• Gerätekontrolle. Der Technologe ist verpflichtet, dafür zu sorgen, dass alle Produktionsmaschinen des Unternehmens in einwandfreiem Zustand sind. Bei Bedarf ergreift er Maßnahmen, um neue Geräte anzuschaffen oder alte zu reparieren. Zu seinen Aufgaben gehört auch, rechtzeitig vorbeugende Maßnahmen für alle Einheiten zu treffen, um zukünftige Ausfälle zu vermeiden.
• Ausbildung. Dies gilt für diejenigen Mitarbeiter, die gerade erst in die Position eingetreten sind und nicht über ausreichende Erfahrung in diesem Bereich verfügen. Schulungen werden auch in Fällen durchgeführt, in denen der Technologe Fehler in der Arbeit des vorhandenen Personals erkennt.
• Kontrolle über die Kosten der hergestellten Produkte. Der Spezialist ist verpflichtet, wöchentlich eine genaue Analyse der Input-Preise für die benötigten Ressourcen für die Top 20 der meistverkauften Produkte durchzuführen. Ein solches Verfahren ermöglicht eine zeitnahe Kontaktaufnahme mit den Rohstofflieferanten, wenn eine zu große Preisabweichung festgestellt wird.

Auch die Steuerung und Koordination jedes Wechsels von Bäcker und Former kann als Hauptaufgabe eines Technologen in einer solchen Produktion genannt werden.

Um die Stelle eines Bäckereitechnologen zu übernehmen, der Mitarbeiter muss unbedingt über einige wichtige Kenntnisse und Fähigkeiten verfügen. Ein solcher Spezialist sollte die Regeln der Organisation und des Arbeitsablaufs im Unternehmen gut kennen und Disziplinen wie Mikrobiologie, Mathematik und Chemie verstehen. Der Technologe muss sich in Fragen der Lagertechnik, der Bereitstellung der notwendigen Ressourcen für die Produktion, gut auskennen. Der Spezialist muss alle Phasen der Herstellung von Brot, Backwaren, die Gründe für das Auftreten von Fehlern und deren Beseitigung kennen.

Technologe bei einem Lebensmittelunternehmen müssen mit den Sicherheitsregeln und allen notwendigen GOSTs vertraut sein. Er muss über so wichtige Fähigkeiten wie das Führen von Mitarbeitern in verschiedenen Produktionsabteilungen und die Verbesserung von Produktionslinien verfügen. Zu den wichtigsten beruflichen Eigenschaften dieses Mitarbeiters zählen außerdem analytisches und logisches Denken, Selbständigkeit, schnellstmögliche Entscheidungsfindung, Kommunikations- und Organisationsgeschick. Ein guter Technologe wird in der Lage sein, mit verschiedenen Gruppen von Mitarbeitern im Unternehmen eine gemeinsame Sprache zu finden.

Wenn Sie Ihre Qualifikationen verbessern müssen, dann Sie können berufliche Geschäftsreisen in andere Städte und Regionen in Anspruch nehmen, wodurch der Mitarbeiter neue Kenntnisse und Fähigkeiten erwerben, die erforderlichen Erfahrungen sammeln und befördert werden kann. Technologen werden oft weiterhin die Position eines Verfahrensingenieurs besetzen.

Für die Ausbildung zum/zur Fachinformatiker/in in einem Bäckereibetrieb sollte man eine Ausbildung an einer landwirtschaftlichen oder sonstigen Fachhochschule absolvieren. Derzeit gibt es in Russland eine große Anzahl ähnlicher Universitäten, an denen Sie eine solche Spezialität erwerben können. Die Ausbildung von Fachkräften der mittleren Ebene wird von verschiedenen Berufsbildungseinrichtungen der Sekundarstufe durchgeführt.

Um in die Hochschulen eintreten zu können, muss man in den meisten Fällen Prüfungen in Fächern wie Chemie, Physik, Russisch und Mathematik erfolgreich ablegen. Es gibt keine speziellen Kurse zur Beherrschung dieses Berufes. Aber es gibt Kurse zum Erwerb von Grundkenntnissen im Bereich der Backwarenherstellung. In solchen Berufsklassen können Sie die grundlegenden Technologien der Brotherstellung genauer kennenlernen.

Derzeit gilt ein Technologe in der Lebensmittelindustrie bei großen Unternehmen als eher gefragter Spezialist. Sie können aber auch leicht eine Anstellung in verschiedenen privaten Forschungszentren und Organisationen finden, die neue Formulierungen entwickeln. Meistens besetzen solche Technologen Positionen in Fabriken und Betrieben, in Bäckereien, die sich auf die Herstellung verschiedener Brot-, Teigwaren- und Süßwaren spezialisiert haben.