Tipps zur Auswahl von Turkern für Induktionskochfelder

Beim Wechsel von Küchengeräten können Liebhaber der klassischen Kaffeezubereitung vor einem völlig ungewöhnlichen Problem stehen. Induktionskochfelder, die herkömmliche Elektrogeräte ersetzen, sind nur für die Verwendung von Kochgeschirr geeignet, dessen Boden ferromagnetisch ist. Sind normale Puten für Induktionskochfelder geeignet? Kann ich auch nach der Installation des innovativen Kochfelds auf traditionelle Weise Kaffee zubereiten? Welches Cezve ist für die Induktion geeignet?

Es lohnt sich, all diese Fragen zu verstehen, auch wenn der Ofen bereits gekauft wurde und eine solche Anschaffung nur geplant ist. In einigen Fällen müssen Sie die Parameter des üblichen Behälters zum Aufbrühen von Kaffee überarbeiten oder einen Ersatz dafür finden. Auf jeden Fall sollten Sie sich im Vorfeld Gedanken über Ihren eigenen Komfort machen, um nach dem Einbau des Induktionskochfelds nicht ohne Ihr Lieblingsgetränk da zu stehen.

Induktionskochfelder sind eine relativ neue Lösung, mit der Sie Gerichte erhitzen können, ohne die Oberfläche des Brenners selbst zu erhitzen. Die Interaktion mit dem Boden eines Topfes, einer Bratpfanne, eines Wasserkochers oder eines anderen Gegenstandes erfolgt durch die Bildung eines Magnetfeldes, in dem ein elektrischer Strom erzeugt wird. Als Wandler dient eine Spule, die sich unter einer Schutzscheibe aus gehärtetem Glas oder Glaskeramik befindet.

Bei der Induktion werden Teilchen - Elektronen - beschleunigt, was zur Freisetzung einer großen Menge thermischer Energie führt. Gegenstände auf dem Herd werden erhitzt, Kochen, Verdampfen und alle anderen Prozesse, die mit der Speisenzubereitung einhergehen, treten auf.Für den erfolgreichen Einsatz des Kochgeschirrs muss die Legierung, aus der es besteht, ferromagnetische Partikel enthalten. Außerdem reagiert der Kocher nur auf Gegenstände von ausreichender Größe.

Kaffee ist ein spezielles Getränk, das während des Brühvorgangs eine allmähliche und langsame Erwärmung erfordert. Nicht alle Öfen sind in diesem Modus betriebsbereit. Induktionserwärmung verwendet einen gepulsten Strom, um Flüssigkeiten schneller zu erhitzen. Um Probleme zu vermeiden, sollten Sie auf die speziellen ferromagnetischen Scheiben achten, die auf dem Panel platziert sind und es ermöglichen, die Größe selbst eines kleinen Türken an jeden Brennertyp anzupassen. Dank der zusätzlichen Schicht müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass das Getränk im Inneren überhitzt - die Wärme wird gleichmäßiger verteilt.

Wenn Sie keinen Adapter haben, können Sie darauf verzichten. Dazu muss die Cezve in dem Moment, in dem der Kaffee zu steigen beginnt, über die Kochplatte gehoben werden. Halten Sie es in einer Höhe von ca. 0,5 mm und warten Sie, bis der Schaum abfällt. Es sollte hinzugefügt werden, dass die dem Heizen entsprechende Wärmestufe im Bereich von 1 bis 4 Unterteilungen auf dem Bedienfeld eingestellt wird.

Induktionskochfelder sind für mehrere Betriebsarten ausgelegt. Bei einer Leistung von nicht mehr als 50% erfolgt die Erwärmung gepulst, da beim Aufheizen der Strom unter dem Boden nicht ständig vorhanden ist. Unter solchen Bedingungen ist es unmöglich, Kaffee richtig zu brühen - der Geschmack des Getränks kommt erst dann voll zur Geltung, wenn die Temperatur gleichmäßig und gleichmäßig ansteigt. Es wird in Induktionsherden mit einer Leistung von 70-80% bereitgestellt.

Was tun, wenn der Schaum bei starker Erwärmung beginnt, sich nach außen des Türken zu neigen? Natürlich können Sie den Behälter vorübergehend vom Feuer nehmen. Aber es wird viel einfacher sein, einfach die Leistung des Ofens zu ändern und sie auf die 50%-Marke zu reduzieren. Bei solchen Indikatoren fällt der erste Schaum ab, Sie müssen auf seinen zweiten Anstieg warten. Danach wird der Truthahn vom Herd genommen und 30 Sekunden lang stehen gelassen, um sich vollständig mit dem Geschmack und Aroma von gemahlenen gerösteten Kaffeebohnen zu sättigen, auch ätherische Öle haben keine Zeit, in so kurzer Zeit zu verdunsten.

Mit welchem ​​Cezve können Sie auf einem Induktionskochfeld köstlichen und belebenden Kaffee zubereiten? Um die Eignung eines Türken festzustellen, genügt es, einen Magneten an seinem Boden zu befestigen. Wird das Metall angezogen, ist das Kochgeschirr für Induktion geeignet. In anderen Fällen müssen Sie für den Kaffee eine neue Cezve kaufen. Definitiv nicht für den Einsatz in Kombination mit Induktionskochfeldern geeignet:

• Kupfertürke - es hat nicht die notwendigen Eigenschaften;
• Keramik - Teller der neuen Generation sind nicht für nichtmetallisches Geschirr geeignet;
• Aluminium - dieses Metall hat streng genommen paramagnetische Eigenschaften, die jedoch nicht ausreichen, um ein Feld zu erzeugen.

Aber Sie können sich dem Vergnügen hingeben, bekannte Gerichte zu verwenden, darunter irdene und keramische Türken. Es genügt, einen Adapter mit dem erforderlichen Durchmesser aus einer ferromagnetischen Legierung vorrätig zu haben. In der Regel entspricht es auf einem Vier-Flammen-Kochfeld einem Heizfeld mit einem Durchmesser von 12-14 cm.

Wenn Sie sich für den Kauf eines speziellen Türken für einen Induktionsherd entscheiden, lohnt es sich, einige sehr wichtige Punkte zu beachten, die Ihnen eine bequeme Verwendung des Geschirrs im Alltag ermöglichen. Cezve für Kaffee sollte sein:

• ausgestattet mit einem sicheren Griff zum einfachen und schnellen Anheben des Containers von der Platte;
• Volumen von 150 bis 500 ml;
• mit einem Bodendurchmesser von ca. 12 cm, jedoch nicht weniger als 8 cm, sonst erfolgt keine Erwärmung.

Natürlich sieht die Möglichkeit, ein aromatisiertes Getränk ohne Konventionen und Adapter zu brauen, ziemlich attraktiv aus. Aber hier gibt es einige Feinheiten.So werden massive Stahlmodelle hauptsächlich mit einer Antihaftbeschichtung oder in einer Edelstahlausführung verkauft. Diese Option wirkt sich nicht sehr positiv auf den Geschmack aus. Außerdem ist Stahl aufgrund seiner Eigenschaften nicht gut geeignet, um regulären Jazz mit schmalem Hals zu erzeugen.

Die weite Öffnung verhindert die Bildung des richtigen Schaums, der das Verdunsten von ätherischen Ölen verhindert. Infolgedessen sind die Geschmackseigenschaften des Getränks alles andere als ideal. Außerdem entweicht Kaffee viel schneller und häufiger aus Stahlbehältern. Ein Kupfertürke mit einem dicken Stahlboden kann eine Kompromisslösung sein.

Unter den Marken, die spezielles Kochgeschirr für Induktionskochfelder herstellen, gibt es solche, die die Möglichkeit bieten, Kaffee auf modernen Kochfeldern zuzubereiten. In diesem Fall werden einzelne Jas-Versionen oder ganze Sets aus mehrschichtigen ferromagnetischen Legierungen oder gewöhnlichem Stahl hergestellt. Solche Marken sind unter den Marktführern zu verzeichnen.

1. Tima. Trotz einiger Beschwerden ist dieses Unternehmen das einzige, das die Eigenschaften des Getränks berücksichtigt. Seine Türken sind aus Kupfer, aber mit einem ferromagnetischen Boden versehen. Die Auswahl an Modellen und Volumen ist klein, aber die Cezve hat die richtige Form, die den Kaffeegeschmack behält.
2. Gipfel. Die Firma ist ziemlich berühmt, in ihrem Arsenal befinden sich polierte Stahl-Cezves mit weitem Hals. Die Volumina reichen von 350 bis 500 ml, es ist einfach unpraktisch, große Größen zu kaufen.
3. Errigen. Ein Unternehmen, das sich der Ergonomie von Kochgeschirr mit komfortablem Griff verschrieben hat. Ansonsten handelt es sich um klassische Edelstahltürken mit weitem Hals.
4. Korkmaz. Der Hersteller stellt Sets her, die sowohl eine Miniaturversion eines 20 ml Cezve als auch größere Versionen von 300 und 400 ml enthalten.

Es sei gleich gesagt, dass sowohl die speziell für Induktionsherde entwickelten türkischen Kaffeemaschinen als auch die Adapterscheiben sehr teuer sind. Aber es gibt eine wichtige Nuance: Sobald Sie die Platte auf dem Herd ausgewählt haben, kann sie mit verschiedenen Kaffeemaschinen verwendet werden. Ihr Lieblings-Cezve oder die gesammelte Kollektion muss nicht in die Kategorie der Einrichtungsgegenstände im Interieur übertragen werden. Das Kochgeschirr wird weiterhin seinen Zweck erfüllen und die Anwendung der traditionellen Kaffeerezepte ermöglichen.

Außerdem, die Adapter haben noch einen weiteren Vorteil - man kann nichtmetallische Versionen der Türken damit kombinieren, inklusive Keramik, so dass Sie das gesamte Geschmacksspektrum des Getränks voll entfalten können.

Für diejenigen, die neu in der Kaffeezubereitung auf einem Induktionskochfeld sind, ist ein Kupfertürkchen mit einem hohen, schmalen Hals die beste Wahl; Sie können sogar eine Option mit einem Boden aus einer ferromagnetischen Legierung finden, ohne sich um die Unversehrtheit der Glaskeramik kümmern zu müssen Beschichtung des Kochfeldes.

Wie Sie sich zwischen einem Türken und einem Induktionsherd anfreunden, erfahren Sie im folgenden Video.