Alles über Schokolade für Schokoladenbrunnen

Schokolade ist eine der beliebtesten Leckereien, daher bleibt ihre Popularität unverändert. Um die Präsentation dieser Süße zu variieren, können verschiedene Formen des Produkts, zusätzliche Zutaten verwendet werden, jedoch sieht der Schokoladenbrunnen am beeindruckendsten aus. Die in einer speziellen Apparatur zirkulierende Schmelze sieht sehr appetitlich, interessant und attraktiv aus. Wenn Sie einen Schokoladenbrunnen herstellen möchten, müssen Sie wissen, welche Zutaten dafür benötigt werden.

Schokolade für einen Schokoladenbrunnen unterscheidet sich geringfügig vom Üblichen, sie schmilzt schneller und hat eine flüssigere Konsistenz, wodurch sie schön aus dem Brunnen fließen und sich gleichmäßig über das Produkt verteilen kann. Um solche Schönheit selbst herzustellen, müssen Sie die richtigen Rohstoffe für die Arbeit auswählen.

Es gibt eine Vielzahl von Schokoladensorten, die in einem Brunnen verwendet werden können.

• Spezialisiert - Die Zusammensetzung enthält eine größere Menge Kakaobutter, wodurch die Masse flüssiger und plastischer wird. Die Struktur des Mechanismus des Schokoladenbrunnens übernimmt die Arbeit mit einer eher flüssigen Substanz, die er anheben und durch die Oberseite herausbringen kann. Wenn sich herausstellt, dass die Masse zu dick ist, wird die Bedienung des Geräts schwierig und schlägt fehl. Die Verwendung von dickerer Schokolade verhindert, dass die Rohstoffe schnell nach unten fließen und schön über die Schalen fließen, was bedeutet, dass die Hauptidee verletzt wird. Damit die Schokolade gut schmilzt und plastisch ist, muss der Kakaobuttergehalt darin 30 bis 40% der Gesamtmasse des Produkts betragen. Milchsorten sind flüssiger, da sie Milchfett enthalten.Dunkle Schokolade muss mehr als 40% Kakaobutter enthalten, um das gewünschte Aussehen zu haben. Spezialisierte Produkte sind beschriftet, so dass Sie das gewünschte Produkt auswählen können, die Verpackung kann folgende Symbole enthalten: Brunnen, Brunnenschokolade und ähnliche Optionen. Neben der Verwendung in Springbrunnen können diese Sorten auch in fester Form gegessen oder in Süßwaren verwendet werden.

• Nicht spezialisiert - Schokolade, deren Hauptbestandteil nicht in Schokoladenbrunnen verwendet wird. Solche Optionen haben keine besonderen Kennzeichnungen auf der Verpackung, haben nicht die erforderliche Menge an Kakaobutter und sind daher weniger flüssig. Sie finden ein solches Produkt unter dem Namen "Callebaut Fountain Chocolates", dessen Anweisungen auf die Notwendigkeit hinweisen, zusätzliche Kakaobutter hinzuzufügen. Zum Schmelzen können Sie die üblichen Schokoladensorten verwenden und sie in den Zustand der gewünschten Flüssigkeit bringen. Im Durchschnitt müssen Sie für einen normalen Riegel 20-35% Kakaobutter hinzufügen, was 200-250 g pro 1 kg Schokolade entspricht. Es gibt auch teurere Optionen für Schokoladenprodukte, die einen viel höheren Gehalt an Kakaobutter in ihrer Zusammensetzung haben, so dass nur 3-5% zusätzlich hinzugefügt werden müssen, was 100-130 Gramm entspricht. Callebaut produziert die am besten geeigneten Schokoladensorten, die erfolgreich im Brunnen aufgetragen werden, wobei eine kleine Menge Kakaobutter hinzugefügt wird. Auf Wunsch können Schwarz-, Milch- und Fruchtsorten verwendet werden.

• Schokoladenüberzug - Neben Tafeln und anderen Schokoladensorten, die aus Kakaobutter bestehen, ist es möglich, Süßwarenglasur zu verwenden, die Ersatzstoffe für die wichtigsten Rohstoffe verwendet. Namhafte Hersteller kreieren hochwertige Glasuren, die gut schmecken und gut schmelzen. Die bekanntesten sind die italienischen Firmen Unitron und Italica, die seit vielen Jahren Qualitätsprodukte herstellen.

Um einen Schokoladenbrunnen herzustellen, müssen Sie die richtigen Rohstoffe dafür finden. Mehrere Firmen gelten als die hochwertigsten und bewährten Hersteller solcher Produkte.

• Barry Callebaut - hat die Form von Callets, die die Schmelzgeschwindigkeit erhöht und die Verwendung von Rohstoffen bequemer macht. Neben den Schwarz- und Milchsorten gibt es auch Fruchtvarianten, die natürliche Aromen enthalten, die dem Menschen nicht schaden. Um den Brunnenmechanismus zu erhalten, wird empfohlen, zusätzlich 10 % Kakaobutter hinzuzufügen. Darüber hinaus produziert der Hersteller stückige Milchschokoladenprodukte, die 35 % Kakaomasse und 20 % Milch sowie 70 % dunkle Schokolade enthalten. Damit die Konsistenz dieser Sorten möglichst flüssig ist, lohnt es sich auch, ihnen 10 % Kakaobutter hinzuzufügen.

• Belgische Schokolade Puratosmit verschiedenen Produkten: Weiß (28%), Milch (34%), Schwarz (56%), Bitter (72%) "Belcolad", das ohne jegliche Zusätze für einen Schokoladenbrunnen verwendet werden darf. Äußerlich sehen diese Produkte aus wie kleine Tabletten, die in Packungen zu 5 Kilogramm verpackt sind.

• Belgien produziert auch Optionen für Brunnenrohstoffe wie weißer "Cabo Blanco" (27%), Milch "Maracaibo" (34%), schwarzer "San Felipe" (58%), die in Gebinden von 2,5 kg gekauft werden können.

• Die italienische Firma "Italica" produziert weiße und dunkle Glasur, die in Papiersäcken von 1 bis 20 kg verpackt ist.

• Kakao Barry - ein Schweizer Unternehmen, das Schokolade mit 70-76% Kakao herstellt. Rohstoffe werden in Venezuela, Ecuador, der Dominikanischen Republik, Kuba und Mexiko gesammelt.

Durch die Verwendung hochwertiger Rohstoffe für den Schokoladenbrunnen erhalten Sie ein schönes und effektives Dessert, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern wird.Durch den richtigen Kakaobuttergehalt ist die Konsistenz flüssig genug, um den Brunnenmechanismus zu schützen.

Um herauszufinden, welche Schokoladenoption für einen Brunnen am besten geeignet ist, müssen Sie die Optionen anhand einer Reihe von Kriterien analysieren.

1. Das Timing - Frische Schokolade sorgt für optimale Fließfähigkeit und unvergesslichen Geschmack und Aroma. Es ist wichtig, die Verpackung von Produkten zu bewerten und ihre Dichtheit zu überprüfen. Dies ist besonders bei teuren Optionen wichtig.

2. Bundesland - Schokolade sollte bei hohen Temperaturen in dem Raum, in dem sie sich befindet, hart oder leicht weich sein. Bei sachgemäßer Lagerung beeinträchtigt eine leichte Erweichung nicht die Qualität des Produkts und die Benutzerfreundlichkeit, und bei Verstößen gegen das Temperaturregime beginnen die Callets zusammenzukleben und bilden eine monolithische Masse, die geschnitten werden muss. Zeit und Energie dafür aufwenden.

3. Merkmale der Markierung - Viele Hersteller geben auf der Verpackung an, dass das Produkt in den Mechanismen von Schokoladenbrunnen verwendet werden kann, aber um damit zu arbeiten, müssen Sie Kakaobutter hinzufügen, was die Kosten aller Zutaten erheblich erhöht oder den Ausfall des Geräts kosten kann, wenn Sie verwenden Schokolade ohne Zusatzstoffe.

Um einen Schokoladenbrunnen herzustellen, müssen Sie die Schokoladenmasse schmelzen. Zu den wichtigsten Methoden, die Sie verwenden können:

• Wasserbad;

• Mikrowelle, Schmelzen von Rohstoffen in einem speziellen Behälter;

• mikrowelle, Schokolade in der Verpackung des Herstellers belassen;

• spezielle Technik zum Schmelzen von Schokolade, die für Profis empfohlen wird;

• Das Erhitzen der Schokolade in der unteren Schüssel des Brunnens wird nicht empfohlen, da in diesem Fall der Mechanismus stark belastet wird und er lange Zeit nicht funktionieren kann.

Wenn Sie spezielle Schokolade verwenden, müssen Sie nur die Masse schmelzen und in den Brunnen gießen. Wenn bei der Arbeit nicht spezialisierte Optionen verwendet werden, ist es während des Schmelzvorgangs erforderlich, Kakaobutter hinzuzufügen und gut zu mischen, um eine homogene und plastische Masse zu erhalten, die in den Brunnen gegossen werden kann.

Zur Belebung des Schokoladenbrunnens Unmittelbar nach dem Hinzufügen der Masse muss die Schüssel vorgewärmt werden, damit die eingedrungene Zusammensetzung nicht zu verdicken beginnt. Bei der Auswahl von normaler Tafelschokolade ist es sehr wichtig, nur saubere Optionen zu verwenden, ohne Nüsse, Rosinen und andere Elemente, die den Brunnenmechanismus verstopfen oder deaktivieren können.

Der Verzehr von Schokolade aus dem Brunnen erfolgt mit langen Holzstäbchen oder anderen improvisierten Mitteln, auf denen Früchte, Kaumarshmallows oder andere Produkte aufgereiht sind, die unter die fließende Schokoladenmasse substituiert werden. Um sich nicht zu verbrennen, empfiehlt es sich, den mit Schokolade überzogenen Gegenstand einige Minuten abkühlen zu lassen und die Masse einzudicken.