Wie wählt man eine Fischgabel aus?

Die Verhaltensregeln am Tisch sehen die Verwendung einer bestimmten Besteckmenge vor. Beim Versuch, den Zweck dieses oder jenes Themas zu bestimmen, kann man auf gewisse Schwierigkeiten stoßen. Dennoch braucht eine Person in der modernen Gesellschaft Kenntnisse über den Zweck verschiedener Besteckteile. Wenn bei einem Gala-Mittagessen oder -Abendessen Fischgerichte vorhanden sind, werden Fischgabeln beim Eindecken des Tisches sicherlich mit einbezogen.

Anfangs hatte die Fischgabel nur drei Zinken, ziemlich breit und nicht scharf. In der Länge ist sie deutlich kürzer als die klassische konventionelle Gabel, ihr Griff ist breiter und flacher.

Jetzt können sie auch Gabeln für Fische und mit vier Zinken herstellen. Eine Verwechslung mit einer normalen Gabel funktioniert aber trotzdem nicht, da die Zähne kürzer sind und um das Herausziehen der Knochen zu erleichtern, befindet sich in der Mitte ein charakteristischer Schlitz.

Zum Servieren werden beide Gabelarten auf die gleiche Weise verwendet.

Anfangs bestanden die Sets mit Fischgabeln aus einer beträchtlichen Anzahl von Gegenständen. Sie standen nur den elitären Schichten der Gesellschaft zur Verfügung. Daher wurden sie aus wertvollen Metallen und deren Legierungen hergestellt. Essgarnituren aus Silber und sogar Gold waren in der Aristokratie üblich.

Obwohl die Fischgabel oft durch einen Speisesaal ersetzt wird, ist sie bei großen Veranstaltungen und formellen Abendessen im Servieren vorhanden. Es ist üblich, dass sie nicht nur Fischgerichte, sondern auch Meeresfrüchte sowie Fischkonserven verwenden.

• Kühlgabeln (fr. Sink). In Frankreich war eine Kühlform eine spezielle Metallschale für heiße Fischgerichte. Darin kochten und servierten sie Essen an den Tisch. Dementsprechend wurde die Gabel, mit der dieses Gericht serviert wurde, als Chill bezeichnet. Im Grunde ist es das Hauptbesteck für Fischleckereien. Dies ist die gleiche Gabel mit kurzen Zähnen und einer Kerbe zur Knochenextraktion.
• Konservengabel. Spezielles Zubehörgerät. Damit fressen sie nicht, sondern übertragen Fischstücke aus dem gemeinsamen Gericht auf ihren Teller. Es ist ein stilisierter Gabelspatel mit fünf Zähnen, die entlang des Randes miteinander verbunden sind. So gelangt überschüssiges Öl durch die Schlitze und der breite Boden hilft, einen kleinen Fisch, ganz oder in Stücken, schonend aufzunehmen und auf einen Teller zu legen.
• Doppelarm. Wie der Name schon sagt, hat dieses Gerät zwei Zähne, lang und scharf. Entworfen für kalte Fischvorspeisen, können Sie Herings- oder Rotfischstücke hacken und auf einen einzelnen Teller geben.
• Für einen Meeresfrüchte-Cocktail. Eine Gabel in Form eines Dreizacks. Die Zähnchen sind zur Mitte hin gewölbt. Es gibt auch andere Varianten dieses Steckers. Zum Beispiel hat ein Gerät für Muscheln und Austern eine verdickte linke Nelke, um das Fleisch leichter von der Schale zu trennen. Zu Flusskrebsen, Krabben und Garnelen wird eine zweizinkige lange Gabel serviert.

Und zum Schlachten von Hummern gibt es einen doppelseitigen Spatel. An einem Ende ist es scharf, die Schale wird damit geschnitten und das Fleisch aus den Krallen genommen. Der andere ist stumpf, in Form eines Schulterblatts zum Aufnehmen von Saft.

Chill Forks werden normalerweise mit einem Fischmesser kombiniert. Damit können Sie den Korpus ästhetisch und bequem zuschneiden. Beim Servieren wird die Fischgabel links platziert, die zweite in Folge nach der Tafelgabel. Das Fischmesser ist auch das zweite, aber rechts, gleich nach dem Tafelmesser.

Das Fischmesser hat die Form eines Schulterblatts. Es ist nicht scharf, am Klingenrand befinden sich kleine Einkerbungen. Das Messer ist nicht zum Schneiden gedacht, es hilft nur, die Filets von den Knochen zu trennen. Wenn kein Fischmesser auf dem Tisch liegt, darf stattdessen eine andere Gabel - Fisch oder Tisch - verwendet werden.

Wenn die Portion also ein Set bestehend aus einer Fischgabel und einem Fischmesser enthält, nehmen Sie die Gabel in die linke und das Messer in die rechte Hand. Wie bereits erwähnt, schneiden sie nicht mit einem Messer, sondern trennen nur vorsichtig die Gräten von den Filets und halten ein Stück Fisch mit einer Gabel fest.

Zuerst sollten Sie das Fleisch von der Oberseite des Fisches essen, dann können Sie das portionierte Stück vorsichtig umdrehen und zur anderen Seite gehen.

In Fischgerichten sind oft kleine Gräten vorhanden, auch wenn Ihnen ein verarbeitetes Filet serviert wird. Solche Knochen können nicht von Hand herausgezogen werden - dies verstößt gegen die Regeln der Etikette. Wenn Sie plötzlich eine Fischgräte im Mund spüren, müssen Sie sie vorsichtig mit der Zunge zu Ihren Lippen führen und mit einer Gabel aus dem Mund nehmen. Dann kann es auf eine speziell entworfene Schüssel oder auf den Rand Ihres Tellers übertragen werden.

Wurde beim Eindecken des Tisches das Fischmesser durch eine klassische Tafelgabel ersetzt, wird die Fischgabel auf die rechte Seite des Tellers gelegt. Da es jetzt als Fischmesser funktioniert. So befindet sich eine Tafelgabel in der linken Hand und das Fleisch wird mit einer Fischgabel von den Gräten getrennt. Die portionierten Stücke sollten mit dem Gerät in der linken Hand zum Mund geführt werden.

Es gibt Zeiten, in denen Fischgerichte serviert werden, aber es gibt keine speziellen Geräte. Dann ist es schwierig herauszufinden, welche Gabel für diese Lebensmittel verwendet werden soll. In diesem Fall ist es zulässig, eine gewöhnliche Gabel und eine Scheibe Brot zu verwenden. Wir nehmen das Brot in die linke Hand und halten den Fisch auf einem Teller, und mit einer Tafelgabel schneiden wir portionierte Stücke in den Mund.

Beim Servieren von kalt eingelegten oder gesalzenen Fischsnacks wie Lachs, Stör, Hering gibt es leichte Nuancen. Um den Fisch zu schneiden, nehmen Sie in diesem Fall ein normales Snackmesser. Die Sache ist, dass die Kadaver dieser Fischarten ziemlich zäh sind. Das Vorspeisenmesser befindet sich auf der rechten Seite des Tellers, ganz am Ende des Serviersets.

Die Vielfalt der Fischgerichte hat zur Entstehung eines breiten Bestecksortiments geführt: eine Vielzahl von Zangen, Spießen, Messern, Löffeln.

Alle von ihnen helfen Ihnen, alle Arten von Fischdelikatessen schön und bequem zu essen.

Informationen zum Essen von Fisch in einem Restaurant finden Sie im nächsten Video.